RU2298362C2 - Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2298362C2
RU2298362C2 RU2005126192/13A RU2005126192A RU2298362C2 RU 2298362 C2 RU2298362 C2 RU 2298362C2 RU 2005126192/13 A RU2005126192/13 A RU 2005126192/13A RU 2005126192 A RU2005126192 A RU 2005126192A RU 2298362 C2 RU2298362 C2 RU 2298362C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
caviar
wheat flour
black pepper
melted butter
onion
Prior art date
Application number
RU2005126192/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2005126192A (ru
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Елена Анатольевна Юшина (RU)
Елена Анатольевна Юшина
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2005126192/13A priority Critical patent/RU2298362C2/ru
Publication of RU2005126192A publication Critical patent/RU2005126192A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2298362C2 publication Critical patent/RU2298362C2/ru

Links

Landscapes

  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает производство консервов путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервов из рыбной икры для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Запеканка икорно-овощная", предусматривающий смешивание подготовленных икры, свежей белокочанной капусты, репчатого лука, пшеничной муки, растительного масла, уксуса, перца черного горького и поваренной соли и запекание полученной смеси с получением целевого продукта (Сборник рецептур рыбных изделий и консервов - СПб.: Гидрометеоиздат, 2000, с.175-176).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Pythium catenulatum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Pythium catenulatum 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Pythium coloratum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Pythium coloratum 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Pythium gracile, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Pythium gracile 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Pythium irregulare, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Pythium irregulare 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Pythium ultimum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Pythium ultimum 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Pythium insidiosum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Pythium insidiosum 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Saprolegnia 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella alpina, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella alpine 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella elongata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella elongata 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella bainieri, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella bainieri 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella exigua, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella exigua 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella minutissima, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella minutissima 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella verticillata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella verticillata 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
СОЛЬ 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella hygrophila 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella polycephala, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella polycephala 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella globalpina, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella globalpina 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella indohii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella indohii 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella sepedonioides 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella lignicola, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella lignicola 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella humilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella humilis 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella alliaceae 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella strangulata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella strangulata 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella pusilla, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella pusilla 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella gracilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gracilis 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella globulifera, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella globulifera 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella jenkinii 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella dichotoma 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella sclerotiella 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella zychae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella zychae 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella marburgensis 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella beljakovae 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella sarnyensis 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella nigrescens 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gemmifera 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella reticulata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella reticulata 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella parvispora, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella parvispora 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella pulchella, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella pulchella 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella gamsii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gamsii 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella spinosa, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella spinosa 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella nantahalensis 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Запеканка икорно-овощная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755
Капуста 530
Пшеничная мука 35,7
Топленое масло 15,6
Репчатый лук 41,5-42
Соль 11,2
Лимонная кислота 0,25
CO2-Экстракт биомассы микромицета  
Mortierella spinosa 0,002
Перец черный горький 1,02
Вода До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и питьевой водой, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме питьевой воды, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 14,1·104 и для контрольного продукта 12,9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Pythium catenulatum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Pythium coloratum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Pythium gracile, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Pythium irregulare, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Pythium ultimum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Pythium insidiosum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella alpina, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella elongata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella bainieri, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella exigua, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella minutissima, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella verticillata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella polycephala, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella globalpina, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella indohii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella lignicola, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella humilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella strangulata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella pusilla, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella gracilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella globulifera, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella zychae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella reticulata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella parvispora, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella pulchella, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella gamsii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, СО2-экстрактом биомассы Mortierella spinosa, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с икрой, поваренной солью, лимонной кислотой, CO2-экстрактом биомассы Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Икра 755 Капуста 530 Пшеничная мука 35,7 Топленое масло 15,6 Репчатый лук 41,5-42 Соль 11,2 Лимонная кислота 0,25 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 Перец черный горький 1,02 Вода До выхода целевого продукта 1000
RU2005126192/13A 2005-08-18 2005-08-18 Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная" специального назначения (варианты) RU2298362C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005126192/13A RU2298362C2 (ru) 2005-08-18 2005-08-18 Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005126192/13A RU2298362C2 (ru) 2005-08-18 2005-08-18 Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная" специального назначения (варианты)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005126192A RU2005126192A (ru) 2007-02-27
RU2298362C2 true RU2298362C2 (ru) 2007-05-10

Family

ID=37990305

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005126192/13A RU2298362C2 (ru) 2005-08-18 2005-08-18 Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2298362C2 (ru)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2474368C1 (ru) * 2011-09-28 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "икорно-овощные голубцы"
RU2474197C1 (ru) * 2011-09-21 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "икорная запеканка с морковно-томатным гарниром"
RU2506019C1 (ru) * 2013-01-25 2014-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "икорная запеканка с морковно-томатным гарниром"
RU2570415C1 (ru) * 2015-02-20 2015-12-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная"

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов. - СПб.: Гидрометеоиздат, 2000, с.175-176. *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2474197C1 (ru) * 2011-09-21 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "икорная запеканка с морковно-томатным гарниром"
RU2474368C1 (ru) * 2011-09-28 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "икорно-овощные голубцы"
RU2506019C1 (ru) * 2013-01-25 2014-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "икорная запеканка с морковно-томатным гарниром"
RU2570415C1 (ru) * 2015-02-20 2015-12-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная"

Also Published As

Publication number Publication date
RU2005126192A (ru) 2007-02-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2298362C2 (ru) Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная" специального назначения (варианты)
RU2335995C1 (ru) Способ производства консервов "окунь с травами" специального назначения (варианты)
RU2303882C1 (ru) Способ производства консервов "печень по-строгановски" специального назначения (варианты)
RU2298385C2 (ru) Способ производства консервов "рыбная солянка" специального назначения (варианты)
RU2304415C1 (ru) Способ производства консервов "гуляш из капусты с рисом по-венгерски" специального назначения (варианты)
RU2307525C1 (ru) Способ производства консервов "капуста тушеная" специального назначения (варианты)
RU2337586C1 (ru) Способ производства консервов "ставрида тушеная с зеленым луком и помидорами" специального назначения (варианты)
RU2336750C1 (ru) Способ производства консервов "свинина с чили и портулаком" специального назначения (варианты)
RU2302161C1 (ru) Способ производства консервов "кролик жареный с тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2299637C1 (ru) Способ производства консервов "рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2303891C1 (ru) Способ получения консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2342031C1 (ru) Способ производства консервов "устричный суп" специального назначения (варианты)
RU2293491C1 (ru) Способ производства консервов "мидии с капустой" специального назначения (варианты)
RU2302765C1 (ru) Способ производства консервов "утка с краснокочанной капустой" специального назначения (варианты)
RU2303928C1 (ru) Способ производства консервов "окорок жареный с луком и капустой" специального назначения (варианты)
RU2301541C1 (ru) Способ производства консервов "почки жареные с капустой в луковом соусе" специального назначения (варианты)
RU2299608C1 (ru) Способ получения консервов "мозги вареные с капустой и томатным соусом" специального назначения (варианты)
RU2314728C1 (ru) Способ производства консервов "индейка в сливочном соусе с горошком" специального назначения (варианты)
RU2300952C1 (ru) Способ производства консервов "мусака с овощами" специального назначения (варианты)
RU2301608C1 (ru) Способ производства консервов "капуста тушеная с грушами и мясом по-английски" специального назначения (варианты)
RU2300964C1 (ru) Способ производства консервов "куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения (варианты)
RU2344683C1 (ru) Способ приготовления консервов "рыба с гарниром и хреном" специального назначения (варианты)
RU2341119C1 (ru) Способ производства консервов "рыба с гарниром и хреном" специального назначения (варианты)
RU2320213C1 (ru) Способ производства консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)
RU2306772C1 (ru) Способ производства консервов "жареная свинина с капустой" специального назначения (варианты)