RU2299622C1 - Способ производства консервов "капуста тушеная" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови и репчатого лука, пассерования в топленом масле пшеничной муки, резки и измельчения на волчке свинины, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Капуста тушеная", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и обжарку свинины, резку и пассерование в свином жире моркови и репчатого лука, пассерование в свином жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов, укладку в глиняный горшочек, добавление уксуса, томатного пюре, сахара, поваренной соли, перца, лаврового листа и питьевой воды и тушение до готовности в духовом шкафу с получением готового блюда ((Корзун I.П., Белоруская кухня - Мн.: Ураджай, 1990, с.81).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина		240,96-303,03
топленое масло		22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина		240,96-303,03
топленое масло		22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	240,96-303,03
топленое масло	22,86
капуста	612,5
морковь	50,14-51,43
репчатый лук	50,14-50,74
пшеничная мука	14,29
томатная паста 30%-ная	9,52
лимонная кислота	0,32
сахар	11,43
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт лаврового листа	0,008
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 12·10⁴ и для контрольного продукта 7,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 CO₂-Экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 CO₂-Экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂- экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 CO₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂- экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 CO₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 CO₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂- экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂- экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella pusilla 0,002 СО₂-Экстракт перца   черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 CO₂-Экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 CO₂-Экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 CO₂-Экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 CO₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 CO₂-Экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 CO₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 CO₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 240,96-303,03 Топленое масло 22,86 Капуста 612,5 Морковь 50,14-51,43 Репчатый лук 50,14-50,74 Пшеничная мука 14,29 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 9,52 Лимонная кислота 0,32 Сахар 11,43 Соль 11,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 CO₂-Экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.