RU2301545C1 - Способ получения консервов "мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов. Способ получения консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов: резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium и Mortierella, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при определенном расходе компонентов. Это обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Изобретение относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Мозги отварные с отварной капустой и соусом белым с каперсами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня петрушки и репчатого лука, заливку мозгов холодной водой, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука и уксуса, варку при слабом кипении в течение 10-15 мин, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 5-10 мин и порционирование мозгов, резку и варку свежих белых грибов, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира, добавление к белому основному соусу поваренной соли, перца красного жгучего и консервированных каперсов и заправку сливочным маслом с получением соуса и формирование готового блюда из мозгов, белых грибов, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.242-243, 247-248).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	29,25
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	21-21,34
репчатый лук	25,8-26,13
каперсы	60
пшеничная мука	11,25
соль	12
лимонная кислота	0,86
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,008
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,045
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свежие белые грибы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленную морковь бланшируют и протирают. Подготовленные репчатый лук и консервированные каперсы протирают, Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Подготовленные мозги измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,4·10⁵ и для контрольного продукта 1,1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Pythium catenulatum 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Pythium coloratum 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Pythium gracile 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Pythium irregulare 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Pythium ultimum 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Pythium insidiosum 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Saprolegnia parasitica 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella alpina 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 CO₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 CO₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella elongata 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 CO₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella bainieri 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella exigua 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 CO₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella minutissima 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 CO₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella verticillata 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 CO₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella hygrophila 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 CO₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella polycephala 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 CO₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella globalpina 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella indohii 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella sepedonioides 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella lignicola 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella humilis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 CO₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella alliaceae 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 CO₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella strangulata 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella pusilla 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella gracilis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella globulifera 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella jenkinii 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 CO₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella dichotoma 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 CO₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella sclerotiella 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella zychae 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella marburgensis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella beljakovae 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella sarnyensis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella nigrescens 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 CO₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella gemmifera 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella reticulata 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella parvispora 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 CO₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella pulchella 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella gamsii 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 CO₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella spinosa 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 CO₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella nantahalensis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука и консервированных каперсов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, перца красного жгучего и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги 498 топленое масло 29,25 капуста 367,5 белые грибы 159 морковь 15-15,38 белые коренья 21-21,34 репчатый лук 25,8-26,13 каперсы 60 пшеничная мука 11,25 соль 12 лимонная кислота 0,86 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,045 СО₂-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.