CN108782662A - 一种养生双色饼干的制备方法 - Google Patents

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谢艳
卢栋圣
常军亮
熊卫华
吴奎元
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Abstract

本发明公开了一种养生双色饼干的制备方法，分别将制得的复配枣泥饼干面团、牛油果泥饼干面团搓成长条后，再将两个不同颜色的长条面搓在一起，制成麻花状，再烘烤后，即得。本发明利用红枣、火龙果皮等的天然红色食物与牛油果的天然绿色，制成一种养生的双色麻花状饼干，给人以强烈的视觉冲击，增加食欲与新鲜感，本发明利用低筋、中筋两种面粉，以及泡打粉、酵母两种发酵剂、以及牛油果的天然油脂带来的绵软口感使得制得的麻花状饼干口感富有层次，多元化。

Description

一种养生双色饼干的制备方法
技术领域
本发明涉饼干加工领域，确切地说是一种养生双色饼干的制备方法。
背景技术
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而，随着饼干品种的日益增加，加上现代人健康意识的增强，现有的饼干大多数热量高，含糖量大，口味单一，对健康不利，急需一种健康养生的饼干来满足人么日益增加的多元化需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种养生双色饼干的制备方法。
上述目的通过以下方案实现：
一种养生双色饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将红枣水煮后，去皮，得枣肉备用；
(2)铁棍山药去皮后，蒸熟，与枣肉、火龙果皮混匀，搅碎，再加入适量蜂蜜、白砂糖、水以及牛奶，搅拌均匀后，熬煮一定时间，再加入一定量的低筋面粉、泡打粉、食盐、混匀后，静置，得发酵好的复配枣泥饼干面团备用；
(3)牛油果去皮后，所得果肉于沸水中漂烫1-2min,取出用含有浓度为0.5-1％的维生素C的冷水浸泡，取出，搅碎，得牛油果泥备用；
(4)牛油果泥与一定量的中筋面粉、酵母、柠檬酸混匀后，静置，得发酵好的牛油果泥饼干面团备用；
(5)分别将复配枣泥饼干面团、牛油果泥饼干面团搓成长条后，再将两个不同颜色的长条面搓在一起，制成麻花状，再烘烤后，即得。
所述的一种养生双色饼干的制备方法，其特征在于：步骤(2)的熬煮时间为10-20Min。
所述的一种养生双色饼干的制备方法，其特征在于：步骤(3)的含有浓度为0.5-1％的维生素C的冷水温度为0-3℃。
所述的一种养生双色饼干的制备方法，其特征在于：步骤(5)的烘烤温度为270-300℃，烘烤时间5-7分钟。
所述的一种养生双色饼干的制备方法，其特征在于：其是由下述重量份得原料制得：红枣5-8、铁棍山药1-2、火龙果皮2-4、蜂蜜1-3、白砂糖2-4、牛奶1-5、低筋面粉25-30、泡打粉0.3-0.5、食盐1-4、牛油果13-15、中筋面粉20-30、酵母1-3、柠檬酸0.1-0.2、水适量。
有益效果为：本发明利用红枣、火龙果皮等的天然红色食物与牛油果的天然绿色，制成一种养生的双色麻花状饼干，给人以强烈的视觉冲击，增加食欲与新鲜感，本发明利用低筋、中筋两种面粉，以及泡打粉、酵母两种发酵剂、以及牛油果的天然油脂带来的绵软口感使得制得的麻花状饼干口感富有层次，多元化。本发明利用蜂蜜代替部分白砂糖，含糖量低，有利于健康。
具体实施方式
一种养生双色饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将红枣水煮后，去皮，得枣肉备用；
(2)铁棍山药去皮后，蒸熟，与枣肉、火龙果皮混匀，搅碎，再加入适量蜂蜜、白砂糖、水以及牛奶，搅拌均匀后，熬煮15Min，再加入一定量的低筋面粉、泡打粉、食盐、混匀后，静置，得发酵好的复配枣泥饼干面团备用；
(3)牛油果去皮后，所得果肉于沸水中漂烫2min,取出用含有浓度为0.5-1％的维生素C的0℃冷水浸泡，取出，搅碎，得牛油果泥备用；
(4)牛油果泥与一定量的中筋面粉、酵母、柠檬酸混匀后，静置，得发酵好的牛油果泥饼干面团备用；
(5)分别将复配枣泥饼干面团、牛油果泥饼干面团搓成长条后，再将两个不同颜色的长条面搓在一起，制成麻花状，再烘烤后，即得；烘烤温度为270℃，烘烤时间6分钟。
所述的一种养生双色饼干的制备方法，其是由下述重量份得原料制得：红枣5、铁棍山药1、火龙果皮4、蜂蜜1、白砂糖4、牛奶1、低筋面粉30、泡打粉0.3、食盐1、牛油果15、中筋面粉30、酵母1、柠檬酸0.2、水适量。

Claims (5)

1.一种养生双色饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将红枣水煮后，去皮，得枣肉备用；
(2)铁棍山药去皮后，蒸熟，与枣肉、火龙果皮混匀，搅碎，再加入适量蜂蜜、白砂糖、水以及牛奶，搅拌均匀后，熬煮一定时间，再加入一定量的低筋面粉、泡打粉、食盐、混匀后，静置，得发酵好的复配枣泥饼干面团备用；
(3)牛油果去皮后，所得果肉于沸水中漂烫1-2min,取出用含有浓度为0.5-1％的维生素C的冷水浸泡，取出，搅碎，得牛油果泥备用；
(4)牛油果泥与一定量的中筋面粉、酵母、柠檬酸混匀后，静置，得发酵好的牛油果泥饼干面团备用；
(5)分别将复配枣泥饼干面团、牛油果泥饼干面团搓成长条后，再将两个不同颜色的长条面搓在一起，制成麻花状，再烘烤后，即得。
2.根据权利要求1所述的一种养生双色饼干的制备方法，其特征在于：步骤(2)的熬煮时间为10-20Min。
3.根据权利要求1所述的一种养生双色饼干的制备方法，其特征在于：步骤(3)的含有浓度为0.5-1％的维生素C的冷水温度为0-3℃。
4.根据权利要求1所述的一种养生双色饼干的制备方法，其特征在于：步骤(5)的烘烤温度为270-300℃，烘烤时间5-7分钟。
5.根据权利要求1所述的一种养生双色饼干的制备方法，其特征在于：其是由下述重量份得原料制得：红枣5-8、铁棍山药1-2、火龙果皮2-4、蜂蜜1-3、白砂糖2-4、牛奶1-5、低筋面粉25-30、泡打粉0.3-0.5、食盐1-4、牛油果13-15、中筋面粉20-30、酵母1-3、柠檬酸0.1-0.2、水适量。
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