CN102894179A - 一种含有玫瑰、普洱茶的冷冻饮品及其制备方法 - Google Patents

一种含有玫瑰、普洱茶的冷冻饮品及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102894179A
CN102894179A CN2012103772438A CN201210377243A CN102894179A CN 102894179 A CN102894179 A CN 102894179A CN 2012103772438 A CN2012103772438 A CN 2012103772438A CN 201210377243 A CN201210377243 A CN 201210377243A CN 102894179 A CN102894179 A CN 102894179A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tea
rose
frozen
preparation
ice
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN2012103772438A
Other languages
English (en)
Other versions
CN102894179B (zh
Inventor
龚荣
张曙红
李世玉
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Yunnan Lengyun Food & Beverage Co Ltd
Original Assignee
Yunnan Lengyun Food & Beverage Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Yunnan Lengyun Food & Beverage Co Ltd filed Critical Yunnan Lengyun Food & Beverage Co Ltd
Priority to CN201210377243.8A priority Critical patent/CN102894179B/zh
Publication of CN102894179A publication Critical patent/CN102894179A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN102894179B publication Critical patent/CN102894179B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Abstract

本发明提供了一种含有玫瑰、普洱茶的冷冻饮品及其制备方法,属于食品加工领域;冷冻饮品包括以下的重量百分比的成分甜味物质9-15%,玫瑰2-8%,普洱茶1-2%,稳定剂0.1-0.5%,酸度调节剂0.1-0.5%,其余组份为水;本发明利用在云南种植面较广的玫瑰花和普洱茶作为配料加入冷冻饮品,使冷冻饮品中既充满玫瑰的花香又透着普洱茶独有的茶香,从而产生意想不到的良好口感,不仅符合绝大多数消费者医食同源,药善同功的心理,弥补市场空缺,更加可以就地消化当地产植物资源,带动一方经济。

Description

一种含有玫瑰、普洱茶的冷冻饮品及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明提供了一种含有玫瑰、普洱茶的冷冻饮品及其制备方法,属于食品加工领域。
背景技术
[0002] 在冷冻饮品领域中,到目前为止产品的创新与开拓更多地侧重于包装与产品的组合结构、口感上寻求创新点,但整体上没有太大的突破与提升。而能充分利用当地植物资源与冷冻饮品这种食品载体相结合的产品在市场上还没有出现。
[0003] 玫瑰,又被称为刺玫花、徘徊花、刺客、穿心玫瑰。蔷薇科蔷薇属灌木。作为农作物,其花朵主要用于食品及提炼香精玫瑰油,玫瑰油要比等重量黄金价值高,应用于化妆品、食 品、精细化工等工业。
[0004] 普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名;现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
[0005] 随着生活水平的提高,消费者更希望能够开发出同时具有夏日解暑,生津止渴功能和对身体有着一定的保健作用的冷冻饮品,符合绝大多数消费者医食同源,药善同功的心理,弥补市场空缺。
发明内容
[0006] 针对上述问题,本发明提供了一种含有玫瑰、普洱茶的冷冻饮品及其制备方法,利用在云南种植面较广的玫瑰花和普洱茶作为配料加入冷冻饮品,使冷冻饮品中既充满玫瑰的花香又透着普洱茶独有的茶香,从而产生意想不到的良好口感,不仅符合绝大多数消费者医食同源,药善同功的心理,弥补市场空缺,更加可以就地消化当地产植物资源,带动一方经济。
[0007] 本发明的目的是这样实现的:冷冻饮品包括甜味物质,玫瑰,普洱茶,稳定剂,酸度调节剂,甜味剂,食用香精和水;重量百分比为甜味物质9-15%,玫瑰2-8%,普洱茶1-2%,稳定剂O. 1-0. 5%,酸度调节剂O. 1-0. 5%,其余组份为水。
[0008] 所述的冷冻饮品包括冰淇淋,雪糕,雪泥,棒冰,甜味冰;所述的冷冻饮品其中甜味物质为蔗糖,淀粉糖浆与葡萄糖粉,蜂蜜的任一种或几种的组合;所述的玫瑰花是指采用的云南特产的食用玫瑰花糖;所述的普洱茶是指采用的云南特产的普洱茶经过处理后的茶汤。
[0009] 所述的一种含有玫瑰、普洱茶的冷冻饮品的制作方法,制作方法按照下面方法进行,第一步、玫瑰花预处理;将玫瑰花糖用20%的糖水进行去糖处理,绞成碎粒待用;第二步、普洱茶汁处理;首先,按100公斤水放1-2公斤茶叶的比例投入普洱茶,用夹层锅加水蒸汽煮制,煮到95摄氏度,持续30分钟;然后进行过滤,将茶叶滤去,留下茶汤待用;
第三步、配料;配料时,将经过预处理的玫瑰花、普洱茶汁与其它配料按重量百分比为甜味物质9-15%,玫瑰2-8%,普洱茶1-2%,稳定剂O. 1-0. 5%,酸度调节剂O. 1-0. 5%,甜味剂O. 05-0. 15%,食用香精O. 05-0. 15%,其余组份为水进行配比;
第四步、灭菌;将上面所有配料混料后加热到85摄氏度,并保温10分钟;
第五步、冷却;通过板式换热器后将料液温度降到10摄氏度以下;
第六步、灌模冻结;在-30摄氏度的盐水中冻结成形; 第七步、包装;通过枕式包装机将产品包装入袋装箱入库。
[0010] 所述的一种含有玫瑰,普洱茶的冷冻饮品的制作方法,在制作非棒冰类产品的常规冰淇淋时,在第四步和第五步之间加上均质过程,均质要求温度为65摄氏度,压强为15Mpa ;在第五步和第六步之间加上老化过程,老化温度为4摄氏度,老化时间为4-24小时;老化过程后,进行凝冻过程,采用1000升凝冻机凝冻,控制膨化率在0-80% ;并且,根据设计产品的需要,在灌模冻结前加入玫瑰花粒。
[0011] 所述的稳定剂,酸度调节剂,甜味剂,食用香精采用市售的普通原料。
[0012] 本发明的有益效果:本发明利用在云南种植面较广的玫瑰花和普洱茶作为配料加入冷冻饮品,配方设计合理,口感宜人,使冷冻饮品中既充满玫瑰的花香又透着普洱茶独有的茶香,不仅符合绝大多数消费者医食同源,药善同功的心理,弥补市场空缺,更可以就地消化当地产植物资源,带动一方经济。
附图说明
[0013] 图I为本发明的制作流程图。
具体实施方式
[0014] 下面结合实施例对本发明做进一步说明,以方便技术人员理解。
[0015] 实施例I :一种含有玫瑰、普洱茶的棒冰及其制作方法。
[0016] 棒冰包括甜味物质,玫瑰,普洱茶,稳定剂,酸度调节剂,甜味剂,食用香精和水;重量百分比为甜味物质15%,玫瑰8%,普洱茶2%,稳定剂O. 5%,酸度调节剂O. 5%,甜味剂O. 15%,食用香精O. 15%,其余组份为水。
[0017] 所述的棒冰中甜味物质为蔗糖,淀粉糖浆与葡萄糖粉,蜂蜜的任一种或几种的组合;所述的玫瑰花是指采用的云南特产的食用玫瑰花糖;所述的普洱茶是指采用的云南特产的普洱茶经过处理后的茶汤。
[0018] 所述的一种含有玫瑰、普洱茶的棒冰的制作方法,制作方法按照下面方法进行, 第一步、玫瑰花预处理;将玫瑰花糖用20%的糖水进行去糖处理,绞成碎粒待用; 第二步、普洱茶汁处理;首先,按100公斤水放I公斤茶叶的比例投入普洱茶,用夹层锅
加水蒸汽煮制,煮到95摄氏度,持续30分钟;然后进行过滤,将茶叶滤去,留下茶汤待用; 第三步、配料;配料时,将经过预处理的玫瑰花、普洱茶汁与其它配料按重量百分比为甜味物质15%,玫瑰8%,普洱茶2%,稳定剂O. 5%,酸度调节剂O. 5%,甜味剂O. 15%,食用香精O. 15%,其余组份为水进行配比;
第四步、灭菌;将上面所有配料混料后加热到85摄氏度,并保温10分钟;
第五步、冷却;通过板式换热器后将料液温度降到10摄氏度以下;
第六步、灌模冻结;在-30摄氏度的盐水中冻结成形;
第七步、包装;通过枕式包装机将产品包装入袋装箱入库。
[0019] 实施例2 :—种含有玫瑰、普洱茶的甜味冰及其制作方法
甜味冰包括甜味物质,玫瑰,普洱茶,稳定剂,酸度调节剂,甜味剂,食用香精和水;重量百分比为甜味物质9%,玫瑰2%,普洱茶1%,稳定剂O. 1%,酸度调节剂O. 1%,甜味剂O. 05%,食 用香精O. 05%,其余组份为水。
[0020] 所述的甜味冰中甜味物质为蔗糖,淀粉糖浆与葡萄糖粉,蜂蜜的任一种或几种的组合;所述的玫瑰花是指采用的云南特产的食用玫瑰花糖;所述的普洱茶是指采用的云南特产的普洱茶经过处理后的茶汤。
[0021] 所述的一种含有玫瑰、普洱茶的甜味冰的制作方法,制作方法按照下面方法进行, 第一步、玫瑰花预处理;将玫瑰花糖用20%的糖水进行去糖处理,绞成碎粒待用; 第二步、普洱茶汁处理;首先,按100公斤水放2公斤茶叶的比例投入普洱茶,用夹层锅
加水蒸汽煮制,煮到95摄氏度,持续30分钟;然后进行过滤,将茶叶滤去,留下茶汤待用;第三步、配料;配料时,将经过预处理的玫瑰花、普洱茶汁与其它配料按重量百分比为甜味物质9%,玫瑰2%,普洱茶1%,稳定剂O. 1%,酸度调节剂O. 1%,甜味剂O. 05%,食用香精O. 05%,其余组份为水进行配比;
第四步、灭菌;将上面所有配料混料后加热到85摄氏度,并保温10分钟;
第五步、冷却;通过板式换热器后将料液温度降到10摄氏度以下;
第六步、加入玫瑰花粒;
第七步、灌模冻结;在-30摄氏度的盐水中冻结成形;
第八步、包装;通过枕式包装机将产品包装入袋装箱入库。
[0022] 实施例3: —种含有玫瑰、普洱茶的雪泥及其制作方法
雪泥包括甜味物质,玫瑰,普洱茶,稳定剂,酸度调节剂,甜味剂,食用香精和水;重量百分比为甜味物质12%,玫瑰6%,普洱茶I. 5%,稳定剂O. 3%,酸度调节剂O. 3%,甜味剂O. 1%,食用香精O. 1%,其余组份为水。
[0023] 所述的雪泥中甜味物质为蔗糖,淀粉糖浆与葡萄糖粉,蜂蜜的任一种或几种的组合;所述的玫瑰花是指采用的云南特产的食用玫瑰花糖;所述的普洱茶是指采用的云南特产的普洱茶经过处理后的茶汤。
[0024] 所述的一种含有玫瑰、普洱茶的雪泥的制作方法,制作方法按照下面方法进行, 第一步、玫瑰花预处理;将玫瑰花糖用20%的糖水进行去糖处理,绞成碎粒待用; 第二步、普洱茶汁处理;首先,按100公斤水放I. 5公斤茶叶的比例投入普洱茶,用夹
层锅加水蒸汽煮制,煮到95摄氏度,持续30分钟;然后进行过滤,将茶叶滤去,留下茶汤待用;
第三步、配料;配料时,将经过预处理的玫瑰花、普洱茶汁与其它配料按重量百分比为甜味物质12%,玫瑰6%,普洱茶I. 5%,稳定剂O. 3%,酸度调节剂O. 3%,甜味剂O. 1%,食用香精O. 1%,其余组份为水进行配比;
第四步、灭菌;将上面所有配料混料后加热到85摄氏度,并保温10分钟;
第五步、均质过程;均质要求温度为65摄氏度,压强为15Mpa ;
第六步、冷却;通过板式换热器后将料液温度降到10摄氏度以下;
第七步、老化过程,老化温度为4摄氏度,老化时间为20小时 第八步、凝冻;采用1000升凝冻机,闭气刮霜;
第九步、灌模冻结;在-30摄氏度的盐水中冻结成形;
第十步、包装;通过枕式包装机将产品包装入袋装箱入库。 [0025] 本发明通过附图进行说明的,在不脱离本发明范围的情况下,还可以对本发明专利进行各种变换及等同代替,因此,本发明专利不局限于所公开的具体实施过程,而应当包括落入本发明专利权利要求范围内的全部实施方案。

Claims (10)

1. 一种含有玫瑰,普洱茶的冷冻饮品,其特征在于:冷冻饮品包括甜味物质,玫瑰,普洱茶,稳定剂,酸度调节剂,甜味剂,食用香精和水;重量百分比为甜味物质9-15%,玫瑰2-8%,普洱茶1-2%,稳定剂O. 1-0. 5%,酸度调节剂O. 1-0. 5%,甜味剂O. 05-0. 15%,食用香精O. 05-0. 15%,其余组份为水。
2.根据权利要求书I所述的一种含有玫瑰,普洱茶的冷冻饮品,其特征在于:所述的冷冻饮品包括冰淇淋,雪糕,雪泥,棒冰,甜味冰。
3.根据权利要求书I所述的一种含有玫瑰,普洱茶的冷冻饮品,其特征在于:所述的冷冻饮品其中甜味物质为蔗糖,淀粉糖浆与葡萄糖粉,蜂蜜的任一种或几种的组合。
4.根据权利要求书I所述的一种含有玫瑰,普洱茶的冷冻饮品,其特征在于:所述的玫瑰花是指采用的云南特产的食用玫瑰花糖。
5.根据权利要求书I所述的一种含有玫瑰,普洱茶的冷冻饮品,其特征在于:所述的普洱茶是指采用的云南特产的普洱茶经过处理后的茶汤。
6. 一种含有玫瑰,普洱茶的冷冻饮品的制作方法,其特征在于:制作方法按照下面方法进行, 第一步、玫瑰花预处理;将玫瑰花糖用20%的糖水进行去糖处理,绞成碎粒待用; 第二步、普洱茶汁处理;首先,按100公斤水放1-2公斤茶叶的比例投入普洱茶,用夹层锅加水蒸汽煮制,煮到95摄氏度,持续30分钟;然后进行过滤,将茶叶滤去,留下茶汤待用; 第三步、配料;配料时,将经过预处理的玫瑰花、普洱茶汁与其它配料按重量百分比为甜味物质9-15%,玫瑰2-8%,普洱茶1-2%,稳定剂O. 1-0. 5%,酸度调节剂O. 1-0. 5%,甜味剂O. 05-0. 15%,食用香精O. 05-0. 15%,其余组份为水进行配比; 第四步、灭菌;将上面所有配料混料后加热到85摄氏度,并保温10分钟; 第五步、冷却;通过板式换热器后将料液温度降到10摄氏度以下; 第六步、灌模冻结;在-30摄氏度的盐水中冻结成形; 第七步、包装;通过枕式包装机将产品包装入袋装箱入库。
7.根据权利要求6所述的一种含有玫瑰,普洱茶的冷冻饮品的制作方法,其特征在于:在制作非棒冰类产品的常规冰淇淋时,在第四步和第五步之间加上均质过程,均质要求是温度为65摄氏度,压强为15Mpa。
8.根据权利要求7所述的一种含有玫瑰,普洱茶的冷冻饮品的制作方法,其特征在于:在制作非棒冰类产品的常规冰淇淋时,在第五步和第六步之间加上老化过程,老化温度为4摄氏度,老化时间为4-24小时。
9.根据权利要求7所述的一种含有玫瑰,普洱茶的冷冻饮品的制作方法,其特征在于:在制作非棒冰类产品的常规冰淇淋时,老化过程后,进行凝冻过程,采用1000升凝冻机凝冻。
10.根据权利要求6所述的一种含有玫瑰,普洱茶的冷冻饮品的制作方法,其特征在于:根据设计产品的需要,在灌模冻结前加入玫瑰花粒。
CN201210377243.8A 2012-10-08 2012-10-08 一种含有玫瑰、普洱茶的冷冻饮品及其制备方法 Expired - Fee Related CN102894179B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201210377243.8A CN102894179B (zh) 2012-10-08 2012-10-08 一种含有玫瑰、普洱茶的冷冻饮品及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201210377243.8A CN102894179B (zh) 2012-10-08 2012-10-08 一种含有玫瑰、普洱茶的冷冻饮品及其制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN102894179A true CN102894179A (zh) 2013-01-30
CN102894179B CN102894179B (zh) 2015-03-11

Family

ID=47566897

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201210377243.8A Expired - Fee Related CN102894179B (zh) 2012-10-08 2012-10-08 一种含有玫瑰、普洱茶的冷冻饮品及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102894179B (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106962589A (zh) * 2017-05-17 2017-07-21 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 玫瑰口味冷冻饮品及其制备方法
CN110150422A (zh) * 2019-05-31 2019-08-23 湖南雪帝食品科技有限公司 一种茶叶浸提萃取方法和冷饮甜品制备方法
CN113273633A (zh) * 2021-06-11 2021-08-20 光明乳业股份有限公司 一种普洱风味的冷冻饮品及其制备方法

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1089439A (zh) * 1993-01-07 1994-07-20 于永强 绿豆茶大雪糕
CN1101509A (zh) * 1994-04-09 1995-04-19 高文材 鲜玫瑰花冰淇淋(冰糕,冰棍)
WO2002094035A1 (en) * 2001-05-23 2002-11-28 Nutricopia, Inc. Nutritional frozen dessert and methods of manufacture
WO2003020048A1 (en) * 2001-08-31 2003-03-13 Nutricopia, Inc. Nutritional frozen dessert and methods of menufacture
CN101336671A (zh) * 2008-08-18 2009-01-07 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种低脂的冷冻饮品及其制备方法
CN101703143A (zh) * 2009-12-03 2010-05-12 李旭光 一种玫瑰冰淇淋、雪糕及其制备方法
CN102356807A (zh) * 2011-09-16 2012-02-22 鱼哲军 一种加入茶的冰激凌及其制作方法
CN102356806A (zh) * 2011-09-16 2012-02-22 云南冷云食品饮料有限责任公司 一种玫瑰花冷冻饮品及其生产方法

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1089439A (zh) * 1993-01-07 1994-07-20 于永强 绿豆茶大雪糕
CN1101509A (zh) * 1994-04-09 1995-04-19 高文材 鲜玫瑰花冰淇淋(冰糕,冰棍)
WO2002094035A1 (en) * 2001-05-23 2002-11-28 Nutricopia, Inc. Nutritional frozen dessert and methods of manufacture
WO2003020048A1 (en) * 2001-08-31 2003-03-13 Nutricopia, Inc. Nutritional frozen dessert and methods of menufacture
CN101336671A (zh) * 2008-08-18 2009-01-07 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种低脂的冷冻饮品及其制备方法
CN101703143A (zh) * 2009-12-03 2010-05-12 李旭光 一种玫瑰冰淇淋、雪糕及其制备方法
CN102356807A (zh) * 2011-09-16 2012-02-22 鱼哲军 一种加入茶的冰激凌及其制作方法
CN102356806A (zh) * 2011-09-16 2012-02-22 云南冷云食品饮料有限责任公司 一种玫瑰花冷冻饮品及其生产方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
杨巍: "普洱茶滋味成分及其与品质的关系", 《亚热带农业研究》 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106962589A (zh) * 2017-05-17 2017-07-21 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 玫瑰口味冷冻饮品及其制备方法
CN110150422A (zh) * 2019-05-31 2019-08-23 湖南雪帝食品科技有限公司 一种茶叶浸提萃取方法和冷饮甜品制备方法
CN113273633A (zh) * 2021-06-11 2021-08-20 光明乳业股份有限公司 一种普洱风味的冷冻饮品及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN102894179B (zh) 2015-03-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN110074185A (zh) 藻蓝蛋白粉果蔬固态酸奶制品及其加工方法
CN102885192B (zh) 柑橘软糖的制作方法
CN102987286A (zh) 一种水晶梨香型山楂片的制作方法
CN102894179B (zh) 一种含有玫瑰、普洱茶的冷冻饮品及其制备方法
CN104381460A (zh) 一种保健双皮奶及其制备方法
KR101280877B1 (ko) 자두 초콜릿 제조방법 및 그의 제조방법으로 제조된 자두 초콜릿
CN102422971A (zh) 一种玉米冰淇淋及其制备方法
CN105432905A (zh) 一种银杏酵素夹心巧克力及其制备方法
CN102894174B (zh) 一种辣味冷冻饮品及其制作方法
CN105410676A (zh) 双色桂花糕
CN102349593B (zh) 一种桂花果味冰淇淋及其制备方法
CN107373008A (zh) 一种富含糙米冲调粉的冰淇淋的制备方法
CN102894178B (zh) 一种新型花卉八宝冷冻饮品及其制作方法
CN105285296A (zh) 一种杏仁硬糖及其制备方法
CN102326662A (zh) 一种薰衣草果味冰淇淋及其制备方法
CN105238631A (zh) 一种沙糖桔糯米酒酿
KR20130071541A (ko) 산양삼 추출물이 함유된 바베큐 및 후라이드 치킨용 소스 및 이의 제조방법
CN104472839A (zh) 一种风味莲藕雪花糖的加工方法
CN104430733A (zh) 一种水果味饼干
CN103404687A (zh) 一种酒酿冰淇淋及其制备方法
CN107691757A (zh) 一种罗汉果水果冰淇淋及其制备方法
CN103598534B (zh) 一种椰香紫米布丁
CN102907555B (zh) 一种含有蕨菜的冷冻饮品及其制备方法
CN103875884B (zh) 一种含有玉米笋的冷冻饮品
CN102894175B (zh) 一种含天麻的冷冻饮品及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20150311

Termination date: 20151008

EXPY Termination of patent right or utility model