CN102326662A - 一种薰衣草果味冰淇淋及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种薰衣草果味冰淇淋及其制备方法。所述薰衣草果味冰淇淋由下述以重量份配比的原料制成:薰衣草粉5~15份、葡萄汁10~20份、蓝莓汁15~25份、白砂糖10~25份、牛奶100~200份、奶油10~20份。其制备方法包括下述步骤:1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎,得到薰衣草粉;2)取薰衣草粉、葡萄汁、蓝莓汁、白砂糖、牛奶、奶油,混合均匀,得到混合料;3)所得混合料进行灭菌处理;4)将经过灭菌处理的混合料置于-5~0℃环境中冷冻5~8小时;5)再将混合料置于-15~-20℃环境中冷冻1~2小时,即得。本发明薰衣草果味冰淇淋风味独特、清爽宜人、不含任何化学添加剂,具有镇静消暑、润喉止渴、提高免疫力和抗氧化等保健功效。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域,具体为一种薰衣草果味冰淇淋;本发明还将公开这种薰衣草果味冰淇淋的制备方法。
背景技术
冰淇淋(ice cream),是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经一系列工艺制成的体积膨胀的冷冻食品,因其口感细腻、柔滑、清凉,而深受消费者的喜爱。目前市场上出售的冰淇淋种类繁多、口味不一,例如公开号为:CN1625962、发明名称为《芳香花卉冰淇淋及其制作方法》的中国发明专利申请,公开了一种芳香花卉冰淇淋及其制备方法。该冰淇淋是由下述重量份的原料制成:花卉精油4-6滴,鸡蛋4-6个,蓖麻糖100-500克,水果60-80克,巧克力80-100克,奶油500-700毫升,牛奶200-300毫升。其制作方法包括如下步骤:把鸡蛋打散并加入蓖麻糖拌匀,加入少量的牛奶及奶油。将剩下的牛奶及奶油热至60-70℃,然后慢慢将其加入蛋中,并搅拌均匀,再加热。然后加上花卉精油、水果、巧克力,放入冰箱中冷冻。这种芳香花卉冰淇淋具有多种花卉的芳香气味,香味深厚,香甜可口,而且由于含有水果,含有多种维生素,所以营养丰富。但目前未见以薰衣草和水果为原料制备的冰淇淋。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种营养丰富、香甜细滑、以薰衣草和水果为原料制备的薰衣草果味冰淇淋;本发明还将公开这种薰衣草果味冰淇淋的制备方法。
要解决上述技术问题,本发明采用以下技术方案:
一种薰衣草果味冰淇淋,是由下述以重量份配比的原料制成:
薰衣草粉5~15份、葡萄汁10~20份、蓝莓汁15~25份、白砂糖10~25份、牛奶100~200份、奶油10~20份。
各原料的最佳重量配比为:
薰衣草粉10份、葡萄汁15份、蓝莓汁20份、白砂糖22份、牛奶150份、奶油15份。
本发明薰衣草果味冰淇淋的制备方法,包括下述步骤:
1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎,得到薰衣草粉;
2)取5~15重量份薰衣草粉、10~20重量份葡萄汁、15~25重量份蓝莓汁、10~25重量份白砂糖、100~200重量份牛奶、10~20重量份奶油,混合均匀,得到混合料;最好是取10重量份薰衣草粉、15重量份葡萄汁、20重量份蓝莓汁、22重量份白砂糖、150重量份牛奶、15重量份奶油,混合均匀;所述葡萄汁是选用新鲜葡萄去皮、去籽、榨汁得到;所述蓝莓汁是选用新鲜蓝莓榨汁得到;
3)所得的混合料进行灭菌处理;
4)将经过灭菌处理的混合料置于-5~0℃环境中冷冻5~8小时;所述冷冻温度最好为-3℃,冷冻时间最好为6小时;
5)再将混合料置于-15~-20℃环境中冷冻1~2小时,即得薰衣草果味冰淇淋;所述冷冻温度最好为-18℃,冷冻时间最好为1.5小时。
本发明薰衣草果味冰淇淋是薰衣草和新鲜水果汁搭配制备而成,其风味独特、清爽宜人、制备方法简单、富含薰衣草、葡萄和蓝莓的营养成份、具有薰衣草的清香、不含任何化学添加剂,还具有一定的镇静消暑、润喉止渴、提高免疫力和抗氧化等保健功效,特别适合青少年和女性消费者食用,是一种健康、绿色的消暑食品。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明,但本发明并不局限于这些实施例。
以下各实施例中所述份数为重量份。
实施例1
1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎至100目,得到薰衣草粉;
2)取10份薰衣草粉、15份葡萄汁、20份蓝莓汁、22份白砂糖、150份牛奶、15份奶油,混合均匀,得到混合料;
3)所得的混合料进行灭菌处理;
4)将经过灭菌处理的混合料置于-3℃环境中冷冻6小时;
5)再将混合料置于-18℃环境中冷冻1.5小时,即得薰衣草果味冰淇淋。
实施例2
1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎至100目,得到薰衣草粉;
2)取5份薰衣草粉、10份葡萄汁、15份蓝莓汁、10份白砂糖、100份牛奶、10份奶油,混合均匀,得到混合料;
3)所得的混合料进行灭菌处理;
4)将经过灭菌处理的混合料置于-5℃环境中冷冻5小时;
5)再将混合料置于-15℃环境中冷冻2小时,即得薰衣草果味冰淇淋。
实施例3
1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎至100目,得到薰衣草粉;
2)取15份薰衣草粉、20份葡萄汁、25份蓝莓汁、25份白砂糖、200份牛奶、20份奶油,混合均匀,得到混合料;
3)所得的混合料进行灭菌处理;
4)将经过灭菌处理的混合料置于0℃环境中冷冻8小时;
5)再将混合料置于-20℃环境中冷冻1小时,即得薰衣草果味冰淇淋。
Claims (6)
1.一种薰衣草果味冰淇淋,其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成:
薰衣草粉5~15份、葡萄汁10~20份、蓝莓汁15~25份、白砂糖10~25份、牛奶100~200份、奶油10~20份。
2.根据权利要求1所述的薰衣草果味冰淇淋,其特征在于各原料的重量配比为:
薰衣草粉10份、葡萄汁15份、蓝莓汁20份、白砂糖22份、牛奶150份、奶油15份。
3.一种薰衣草果味冰淇淋的制备方法,包括下述步骤:
1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎,得到薰衣草粉;
2)取5~15重量份薰衣草粉、10~20重量份葡萄汁、15~25重量份蓝莓汁、10~25重量份白砂糖、100~200重量份牛奶、10~20重量份奶油,混合均匀,得到混合料;
3)所得的混合料进行灭菌处理;
4)将经过灭菌处理的混合料置于-5~0℃环境中冷冻5~8小时;
5)再将混合料置于-15~-20℃环境中冷冻1~2小时,即得薰衣草果味冰淇淋。
4.根据权利要求3所述的薰衣草果味冰淇淋的制备方法,其特征在于:步骤2)中,取10重量份薰衣草粉、15重量份葡萄汁、20重量份蓝莓汁、22重量份白砂糖、150重量份牛奶、15重量份奶油,混合均匀。
5.根据权利要求4所述的薰衣草果味冰淇淋的制备方法,其特征在于:步骤4)中,混合料置于-3℃环境中冷冻6小时。
6.根据权利要求3~5中任何一项所述的薰衣草果味冰淇淋的制备方法,其特征在于:步骤5)中,将混合料置于-18℃环境中冷冻1.5小时。
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