CN101697771A - 黄瓜柠檬冰淇淋 - Google Patents

Abstract

一种黄瓜柠檬冰淇淋。涉及一种冷食食品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是：果液的提取：包括预处理，榨汁；冰淇淋的制作：包括材料，搅拌，加热，过滤，混合，冻结。所得的黄瓜柠檬冰淇淋是一种以鲜黄瓜、柠檬为原料，配以牛奶等的冷食食品。产品外观呈淡绿色冰淇淋状，既保持了黄瓜、柠檬的营养成分及风味，又扩大了黄瓜、柠檬在冷食领域的食用范围。黄瓜柠檬冰淇淋既可直接食用，也可作为冰淇淋面膜敷于脸上。是一种新型的，美容的冷食食品。

Description

黄瓜柠檬冰淇淋

技术领域：

本发明涉及一种冷食食品及其制作方法。特别是一种黄瓜柠檬冰淇淋。

背景技术：

黄瓜是一种瓜果蔬菜，它的营养价值很高，可以清热利水，解毒消肿，生津止渴。并且对人体的身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症有辅助性的治疗作用。柠檬汁含维生素C及柠檬酸，能促进肌肤新陈代谢，美白肌肤。二者结合制作出来的冰淇淋味道清新爽口，甜而不腻。

发明内容：

本发明旨在提供一种黄瓜柠檬冰淇淋。

本发明的制作方法是：

一，果液的提取：

(1)材料：黄瓜200克，柠檬30克。

(2)预处理：将黄瓜去除瓜瓤、籽，用0.1％的TD粉水溶液将黄瓜浸泡5-8分钟后清水漂净，进行清洗，柠檬去皮。

(3)榨汁：将经过预处理的黄瓜、柠檬通过榨汁机进行榨汁，并滤出过粗纤维，得到果液备用。

二，冰淇淋的制作：

(1)材料：鲜牛奶500克、奶油130克、白砂糖200克、蛋黄100克，果液200克，食用香精微量。

(2)搅拌：将白砂糖放入一个容器内，然后加入蛋黄，并充分搅拌。

(3)加热：将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，再倒入果液，搅拌均匀，放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。

(4)过滤：停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤。

(5)混合：在滤液中加入适量的奶油和食用香精。

(6)冻结：装入干净的容器内进行冻结(-18℃)，即成。

所得的黄瓜柠檬冰淇淋是以鲜黄瓜、柠檬为原料，配以牛奶等制成的冷食食品。产品外观呈淡绿色冰淇淋状，不仅保持了黄瓜、柠檬的营养成分及风味，而且扩大了黄瓜、柠檬在冷食领域的食用范围。是一种既美味又美容的冷食食品。

具体实施方式

实施例：

采用以下方法制备黄瓜柠檬冰淇淋：

果液的提取：

(1)材料：黄瓜200克，柠檬30克。

(2)预处理：将黄瓜去除瓜瓤、籽，用0.1％的TD粉水溶液将黄瓜浸泡5-8分钟后清水漂净，进行清洗，柠檬去皮。

(3)榨汁：将经过预处理的黄瓜、柠檬通过榨汁机进行榨汁，并滤出过粗纤维，得到果液备用。

冰淇淋的制作：

(1)材料：鲜牛奶500克、奶油130克、白砂糖200克、蛋黄100克，果液200克，食用香精微量。

(2)搅拌：将白砂糖放入一个容器内，然后加入蛋黄，并充分搅拌。

(3)加热：将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，再倒入果液，搅拌均匀，放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。

(4)过滤：停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤。

(5)混合：在滤液中加入适量的奶油和食用香精。

(6)冻结：装入干净的容器内进行冻结(-18℃)，即成。

所制的黄瓜柠檬冰淇淋既可直接食用，也可作为冰淇淋面膜敷于脸上。是一种新型的，美容的冷食食品。

Claims (1)

1.一种黄瓜柠檬冰淇淋，其特征在于它的制作方法是：

果液的提取：

(1)材料：黄瓜200克，柠檬30克；

(2)预处理：将黄瓜去除瓜瓤、籽，用0.1％的TD粉水溶液将黄瓜浸泡5-8分钟后清水漂净，进行清洗，柠檬去皮；

(3)榨汁：将经过预处理的黄瓜、柠檬通过榨汁机进行榨汁，并滤出过粗纤维，得到果液备用；

冰淇淋的制作：

(1)材料：鲜牛奶500克、奶油130克、白砂糖200克、蛋黄100克，果液200克，食用香精微量；

(2)搅拌：将白砂糖放入一个容器内，然后加入蛋黄，并充分搅拌；

(3)加热：将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，再倒入果液，搅拌均匀，放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌；

(4)过滤：停火后温度逐渐下降，到定稠度时用细目筛过滤；

(5)混合：在滤液中加入适量的奶油和食用香精；

(6)冻结：装入干净的容器内进行冻结(-18℃)，即成。