CN103098973A - 一种杂果雪糕的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种杂果雪糕的制备方法。该雪糕的制备方法如下：（1）杂果洗净，打浆，加水；（2）加入果胶酶，将（1）作酶化处理；（3）对酶化处理后的果浆过滤、调味，通过滚筒过滤机进行过滤得杂果汁，放入柠檬酸，搅匀待用；（4）在盆中打入鸡蛋，加入葡萄糖搅拌，搅至鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉搅匀；（5）在锅中加入（3）、红豆、鲜奶油、牛奶加热搅匀，调至文火加热直至粘稠；（6）将锅置于冰水中搅拌冷却，注入冷冻雪糕搅拌机搅拌，浇模，得成品。本发明提供了一种杂果雪糕的制备方法，该杂果雪糕味道宜人，清凉爽口。

Description

一种杂果雪糕的制备方法
技术领域
    本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种杂果雪糕的制备方法。
背景技术
雪糕，是人们最喜爱的零食之一。用水果做雪糕，味道宜人，倍受人们的喜爱和热衷，现有技术中有多种多样的雪糕，比如绿豆雪糕、香蕉雪糕、葡萄干雪糕、苹果雪糕、鸭梨雪糕、咖啡雪糕等等。
发明内容
本发明的目的是提供一种杂果雪糕的制备方法，该杂果雪糕味道宜人，清凉爽口。 
一种杂果雪糕的制备方法，由以下原料制成的：杂果150-200克、鸡蛋100-120克、红豆200-220克、葡萄糖60-80克、玉米粉10-14克、鲜奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.01-0.15克、柠檬酸0.01-0.06克
进一步地说，所述杂果是草莓、葡萄、芒果等水果。
本发明的优点：鲜香甜美，清凉爽口。 
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明   
一种杂果雪糕的制备方法，由以下原料制成的：杂果175克、鸡蛋110克、红豆210克、葡萄糖70克、玉米粉12克、鲜奶油160毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.075克、柠檬酸0.03克。
所述杂果是草莓、葡萄、芒果等水果。
所述杂果雪糕的制备方法如下： 
（1）杂果洗净，打浆，加水；
（2）加入果胶酶，将（1）作酶化处理；
（3）对酶化处理后的果浆过滤、调味，通过滚筒过滤机进行过滤得杂果汁，放入柠檬酸，搅匀待用；
（4）在盆中打入鸡蛋，加入葡萄糖搅拌，搅至鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉搅匀；
（5）在锅中加入（3）、红豆、鲜奶油、牛奶加热搅匀，调至文火加热直至粘稠；
（6）将锅置于冰水中搅拌冷却，注入冷冻雪糕搅拌机搅拌，浇模，得成品。

Claims (4)

1.一种杂果雪糕的制备方法，其特征在于，由以下原料制成的：杂果150-200克、鸡蛋100-120克、红豆200-220克、葡萄糖60-80克、玉米粉10-14克、鲜奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.01-0.15克、柠檬酸0.01-0.06克。
2.根据权利要求1所述的一种杂果雪糕的制备方法，其特征在于，由以下原料制成的：杂果175克、鸡蛋110克、红豆210克、葡萄糖70克、玉米粉12克、鲜奶油160毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.075克、柠檬酸0.03克。
3.根据权利要求1或2所述的一种杂果雪糕的制备方法，其特征在于，所述杂果是草莓、葡萄、芒果等水果。
4.根据权利要求1所述的一种杂果雪糕的制备方法，其特征在于，所述杂果雪糕的制备方法如下： 
（1）杂果洗净，打浆，加水；
（2）加入果胶酶，将（1）作酶化处理；
（3）对酶化处理后的果浆过滤、调味，通过滚筒过滤机进行过滤得杂果汁，放入柠檬酸，搅匀待用；
（4）在盆中打入鸡蛋，加入葡萄糖搅拌，搅至鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉搅匀；
（5）在锅中加入（3）、红豆、鲜奶油、牛奶加热搅匀，调至文火加热直至粘稠；
（6）将锅置于冰水中搅拌冷却，注入冷冻雪糕搅拌机搅拌，浇模，得成品。
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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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