CN105981912A - 一种红豆冰棍及其制备方法 - Google Patents

一种红豆冰棍及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105981912A
CN105981912A CN201510054511.6A CN201510054511A CN105981912A CN 105981912 A CN105981912 A CN 105981912A CN 201510054511 A CN201510054511 A CN 201510054511A CN 105981912 A CN105981912 A CN 105981912A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
red bean
semen phaseoli
preparation
essence
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510054511.6A
Other languages
English (en)
Inventor
王胜忠
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Food Co Ltd Shenzhen Billion Billion Jin
Original Assignee
Food Co Ltd Shenzhen Billion Billion Jin
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Food Co Ltd Shenzhen Billion Billion Jin filed Critical Food Co Ltd Shenzhen Billion Billion Jin
Priority to CN201510054511.6A priority Critical patent/CN105981912A/zh
Publication of CN105981912A publication Critical patent/CN105981912A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明公开了一种红豆冰棍及其制备方法，以重量份数计，由以下组分组成：蜜红豆：40～55，白砂糖：9～15，葡萄糖粉：2.5～3，山梨糖醇：0.05～0.10，魔芋胶：0.09～0.10，卡拉胶：0.06～0.10，加水至100份；本发明的冰棍产品制备工艺简便，添加的蜜豆量大，食物感强，蜜豆均匀悬浮在整支产品中；采用本发明的生产方式，能减少一道生产工序，缩减人工，有利于产品质量控制和产品微生物的控制。

Description

一种红豆冰棍及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种红豆冰棍及其制备方法。
背景技术
目前市面上的红豆冰棍，主要缺陷是：第一、添加的蜜豆量不大，食物感不强；第二、蜜豆沉淀在产品的底部，不能均匀悬浮在整支产品中；第三、口感粘性比较大不够清爽；第四、采取在生产时添加蜜红豆的方式，既不能确保每个产品中蜜豆的添加量都比较均匀一致，又增加一道生产工序，增加人工，复杂了生产工序，不利于产品质量控制和产品微生物的控制。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：蜜红豆容易集中在模具的底部，不能均匀的分布在冰棍之中；蜜豆的添加量不大。
本发明的技术解决方案是：公开了一种红豆冰棍，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
以重量份数计，由以下组分组成：蜜红豆：40～55，白砂糖：9～15，葡萄糖粉：2.5～3，山梨糖醇：0.05～0.10，魔芋胶：0.09～0.10，卡拉胶：0.06～0.10，黄原胶：0.05～0.10，红豆香精：0.06～0.10，加水至100份，焦糖色50g/吨，胭脂红8g/吨；
所述的红豆冰棍的制备方法，其特征在于，由如下步骤组成：
(1)按配方量，将白砂糖、葡萄糖粉、山梨糖粉、魔芋胶、卡拉胶、黄 原胶，加水溶解，制成A；
(2)按配方量，在A中加入蜜红豆，制成B；
(3)按配方量，将B降温至2～6℃后加入香精色素：红豆香精，焦糖色，胭脂红，搅拌均匀，制成C；
(4)将C灌入冰棍模具中然后在-26～-28℃速冻，插入木棒；
(5)将步骤(4)制得的产品拔模后即得。
本发明与现有技术相比，具有以下优点：
本产品添加大量的蜜红豆，添加量大于40％，既可以确保蜜豆能在老化缸中均匀上下的悬浮，能够通过管道顺利将配好的浆料输送到成型生产线；在生产过程中只需要一个灌装的工序既可以到达成型的结果。
本产品配方设计上多添加葡萄糖，以达到降低冰点和疏松清爽的口感；添加了能够达到半凝胶状态的食品添加剂，并且搅拌后具有较好的流动性，以确保蜜豆可以悬浮和管道输送顺畅。
现有的类似此类的豆类产品，主要缺陷是：第一、添加的蜜豆量不大，食物感不强；第二、蜜豆沉淀在产品的底部，不能均匀悬浮在整支产品中；第三、口感粘性比较大不够清爽，；第四、采取在生产时添加蜜红豆的方式，既不能确保每个产品中蜜豆的添加量都比较均匀一致，又增加一道生产工序，增加人工，复杂了生产工序，不利于产品质量控制和产品微生物的控制。
附图说明：
图1是本发明红豆冰棍制备的工艺流程图。
具体实施方式
如图1所示，一种红豆冰棍，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：蜜红豆：40～55，白砂糖：9～15，葡萄糖粉：2.5～3，山梨糖醇： 0.05～0.10，魔芋胶：0.09～0.10，卡拉胶：0.06～0.10，黄原胶：0.05～0.10，红豆香精：0.06～0.10，加水至100份，焦糖色50g/吨，胭脂红8g/吨；
所述的红豆冰棍的制备方法，其特征在于，由如下步骤组成：
(1)按配方量，将白砂糖、葡萄糖粉、山梨糖粉、魔芋胶、卡拉胶、黄原胶，加水溶解，制成A；
(2)按配方量，在A中加入蜜红豆，制成B；
(3)按配方量，将B降温至2～6℃后加入香精色素：红豆香精，焦糖色，胭脂红，搅拌均匀，制成C；
(4)将C灌入冰棍模具中然后在-26～-28℃速冻，插入木棒；
(5)将步骤(4)制得的产品拔模后即得。
具体实施例一：
一种红豆冰棍，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：蜜红豆：40，白砂糖：10，葡萄糖粉：2.5，山梨糖醇：0.05，魔芋胶：0.09，卡拉胶：0.06，黄原胶：0.05，红豆香精：0.06，加水至100份，焦糖色50g/吨，胭脂红8g/吨；
所述的红豆冰棍的制备方法，其特征在于，由如下步骤组成：
(1)按配方量，将白砂糖、葡萄糖粉、山梨糖粉、魔芋胶、卡拉胶、黄原胶，加水溶解，制成A；
(2)按配方量，在A中加入蜜红豆，制成B；
(3)按配方量，将B降温至3℃后加入香精色素：红豆香精，焦糖色，胭脂红，搅拌均匀，制成C；
(4)将C灌入冰棍模具中然后在-27℃速冻，插入木棒；
(5)将步骤(4)制得的产品拔模后即得。

Claims (1)

1.一种红豆冰棍，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：蜜红豆：40～55，白砂糖：9～15，葡萄糖粉：2.5～3，山梨糖醇：0.05～0.10，魔芋胶：0.09～0.10，卡拉胶：0.06～0.10，黄原胶：0.05～0.10，红豆香精：0.06～0.10，加水至100份，焦糖色50g/吨，胭脂红8g/吨；
所述的红豆冰棍的制备方法，其特征在于，由如下步骤组成：
(1)按配方量，将白砂糖、葡萄糖粉、山梨糖粉、魔芋胶、卡拉胶、黄原胶，加水溶解，制成A；
(2)按配方量，在A中加入蜜红豆，制成B；
(3)按配方量，将B降温至2～6℃后加入香精色素：红豆香精，焦糖色，胭脂红，搅拌均匀；制成C；
(4)将C灌入冰棍模具中然后在-26～-28℃速冻，插入木棒；
(5)将步骤(4)制得的产品拔模后即得。
CN201510054511.6A 2015-01-30 2015-01-30 一种红豆冰棍及其制备方法 Pending CN105981912A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510054511.6A CN105981912A (zh) 2015-01-30 2015-01-30 一种红豆冰棍及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510054511.6A CN105981912A (zh) 2015-01-30 2015-01-30 一种红豆冰棍及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105981912A true CN105981912A (zh) 2016-10-05

Family

ID=57037074

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510054511.6A Pending CN105981912A (zh) 2015-01-30 2015-01-30 一种红豆冰棍及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105981912A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108157706A (zh) * 2016-12-07 2018-06-15 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 冷冻饮品及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103098973A (zh) * 2011-11-12 2013-05-15 郭志惠 一种杂果雪糕的制备方法
CN103583785A (zh) * 2013-10-24 2014-02-19 王家强 一种红豆冰棍及其制备方法
CN103598398A (zh) * 2013-11-20 2014-02-26 中山弘博企业管理咨询有限公司 一种红豆冰淇淋及其制作方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103098973A (zh) * 2011-11-12 2013-05-15 郭志惠 一种杂果雪糕的制备方法
CN103583785A (zh) * 2013-10-24 2014-02-19 王家强 一种红豆冰棍及其制备方法
CN103598398A (zh) * 2013-11-20 2014-02-26 中山弘博企业管理咨询有限公司 一种红豆冰淇淋及其制作方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108157706A (zh) * 2016-12-07 2018-06-15 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 冷冻饮品及其制备方法
CN108157706B (zh) * 2016-12-07 2021-04-23 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 冷冻饮品及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN100592874C (zh) 焙烤食品用的馅料的制备方法
CN104839764B (zh) 一种芝士鱼丸及其加工方法
CN102715478A (zh) 一种纯天然红薯粉丝、粉条的生产方法
CN104304399A (zh) 一种马卡龙的制作方法
CN105145774A (zh) 一种新型发酵戚风蛋糕的制备方法
CN103999920A (zh) 一种大理石纹芝士蛋糕的生产方法
CN102406046B (zh) 一种双节脆筒及其生产方法
CN105981912A (zh) 一种红豆冰棍及其制备方法
CN104413119A (zh) 巧克力蛋糕及其制作方法
CN104206494A (zh) 一种桃酥制备工艺
CN109511866A (zh) 一种开花米发糕及其制备方法
CN104489120B (zh) 一种夹心奶油及其制备方法
CN105192801A (zh) 一种桑果汁饮料及其制作方法
CN104839776A (zh) 一种蟹籽鱼丸及其加工方法
CN105613935B (zh) 威化冰淇淋筒及其制备方法
CN104872236A (zh) 一种具有延缓老化功能的营养蛋糕及其制作方法
CN104365724A (zh) 一种蜂蜜香蕉土司及其制作方法
CN102511600B (zh) 一种冷饮用外涂挂巧克力及其制备方法
CN104489023B (zh) 一种柠檬味夹心奶油及其制备方法
CN108271899B (zh) 一种复合冷冻饮品及其制备方法
CN204273145U (zh) 一种虾酱的制作装置
CN202489140U (zh) 盐卤点浆专用装置
CN104286107A (zh) 一种椰奶芝士蛋糕的生产方法
CN110235971A (zh) 一种寿桃及其制作工艺
CN104430709B (zh) 一种花生夹心奶油及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20161005