CN104413119A - 巧克力蛋糕及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及巧克力蛋糕及其制作方法，属于食品技术领域。巧克力蛋糕，由以下按重量份配比的原料组成：杏仁膏200-250份、细砂糖20-40份、鸡蛋100-150份、牛奶100-200份、低筋面粉300-400份、可可粉50-100份、泡打粉5-15份、巧克力100-120份、发酵奶油80-100份、黑樱桃酱20-30份、手指饼干30-40份、鲜奶油10-20份、巧克力30-50份、杏仁15-29份、香蕉10-18份、橙子8-15份。本发明的巧克力蛋糕，在现有做法的基础上进行了改进，并加入了水果，使得制作的蛋糕含糖分更少，加入的营养元素更多，口味更丰富，搭配更合理，更加符合现代人对口味和营养的要求。

Description

巧克力蛋糕及其制作方法

技术领域

 本发明涉及巧克力蛋糕及其制作方法，属于食品技术领域。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。现有的蛋糕大都做法单一，含有的糖分和脂肪较多，营养搭配不合理。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足之处，提供一种含糖量低、营养元素多、搭配合理、制作简便的巧克力蛋糕及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

巧克力蛋糕，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成：杏仁膏200-250份、细砂糖20-40份、鸡蛋100-150份、牛奶100-200份、低筋面粉300-400份、可可粉50-100份、泡打粉5-15份、巧克力100-120份、发酵奶油80-100份、黑樱桃酱20-30份、手指饼干30-40份、鲜奶油10-20份、巧克力30-50份、杏仁15-29份、香蕉10-18份、橙子8-15份；

所述巧克力蛋糕，由以下按重量份最优配比的原料组成：杏仁膏240份、细砂糖25份、鸡蛋120份、牛奶150份、低筋面粉400份、可可粉58份、泡打粉8份、巧克力115份、发酵奶油85份、黑樱桃酱25份、手指饼干36份、鲜奶油12份、巧克力35份、杏仁18份、香蕉12份、橙子9份；

所述巧克力蛋糕的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

   （1）将杏仁膏用搅拌器打软后，接着加入细砂糖打发，再分二次加入全蛋后拌打至泛白状；    （2）步骤（1）中加入牛奶拌匀，再加入过筛后的低筯面粉、可可粉、泡打粉拌匀后，再加入溶化的巧克力及发酵奶油拌匀；    （3）倒入烤模中，放入烤箱，以上火190°C、下火150°C，烘烤25-30分钟，取出放凉即为蛋糕体；    （4）将蛋糕体横切为三片，第一层蛋糕表面抹上打发的鲜奶油，放上第二层蛋糕后，表面抹上黑樱桃酱、香蕉、橙子，再放上第三层蛋糕；    （5）在整体蛋糕表面，用打发的鲜奶油抹面后，放入冰箱冷冻约20分钟，取出后再用巧克力淋酱来淋面，蛋糕侧边用洒上糖粉的手指饼干黏附，接着表面用挤花袋装入软质巧克力，挤出巧克力花并放上烤过的杏仁果装饰即可。

本发明的巧克力蛋糕，在现有做法的基础上进行了改进，并加入了水果，使得制作的蛋糕含糖分更少，加入的营养元素更多，口味更丰富，搭配更合理，更加符合现代人对口味和营养的要求。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的巧克力蛋糕，由以下按重量份配比的原料组成：杏仁膏200份、细砂糖20份、鸡蛋100份、牛奶100份、低筋面粉300份、可可粉50份、泡打粉5份、巧克力100份、发酵奶油80份、黑樱桃酱20份、手指饼干30份、鲜奶油10份、巧克力30份、杏仁15份、香蕉10份、橙子8份。

实施例2

本实施例的巧克力蛋糕，由以下按重量份配比的原料组成：杏仁膏250份、细砂糖40份、鸡蛋150份、牛奶200份、低筋面粉400份、可可粉100份、泡打粉15份、巧克力120份、发酵奶油100份、黑樱桃酱30份、手指饼干40份、鲜奶油20份、巧克力50份、杏仁29份、香蕉18份、橙子15份。

实施例3

本实施例的所述巧克力蛋糕，由以下按重量份最优配比的原料组成：杏仁膏240份、细砂糖25份、鸡蛋120份、牛奶150份、低筋面粉400份、可可粉58份、泡打粉8份、巧克力115份、发酵奶油85份、黑樱桃酱25份、手指饼干36份、鲜奶油12份、巧克力35份、杏仁18份、香蕉12份、橙子9份；

以上实施例巧克力蛋糕的制作方法，包括以下步骤：

   （1）将杏仁膏用搅拌器打软后，接着加入细砂糖打发，再分二次加入全蛋后拌打至泛白状；    （2）步骤（1）中加入牛奶拌匀，再加入过筛后的低筯面粉、可可粉、泡打粉拌匀后，再加入溶化的巧克力及发酵奶油拌匀；    （3）倒入烤模中，放入烤箱，以上火190°C、下火150°C，烘烤25-30分钟，取出放凉即为蛋糕体；    （4）将蛋糕体横切为三片，第一层蛋糕表面抹上打发的鲜奶油，放上第二层蛋糕后，表面抹上黑樱桃酱、香蕉、橙子，再放上第三层蛋糕；    （5）在整体蛋糕表面，用打发的鲜奶油抹面后，放入冰箱冷冻约20分钟，取出后再用巧克力淋酱来淋面，蛋糕侧边用洒上糖粉的手指饼干黏附，接着表面用挤花袋装入软质巧克力，挤出巧克力花并放上烤过的杏仁果装饰即可。

Claims (3)

1.巧克力蛋糕，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：杏仁膏200-250份、细砂糖20-40份、鸡蛋100-150份、牛奶100-200份、低筋面粉300-400份、可可粉50-100份、泡打粉5-15份、巧克力100-120份、发酵奶油80-100份、黑樱桃酱20-30份、手指饼干30-40份、鲜奶油10-20份、巧克力30-50份、杏仁15-29份、香蕉10-18份、橙子8-15份。

2.根据权利要求1所述巧克力蛋糕，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成：杏仁膏240份、细砂糖25份、鸡蛋120份、牛奶150份、低筋面粉400份、可可粉58份、泡打粉8份、巧克力115份、发酵奶油85份、黑樱桃酱25份、手指饼干36份、鲜奶油12份、巧克力35份、杏仁18份、香蕉12份、橙子9份。

3.根据权利要求1或2所述巧克力蛋糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将杏仁膏用搅拌器打软后，接着加入细砂糖打发，再分二次加入全蛋后拌打至泛白状；    （2）步骤（1）中加入牛奶拌匀，再加入过筛后的低筯面粉、可可粉、泡打粉拌匀后，再加入溶化的巧克力及发酵奶油拌匀；    （3）倒入烤模中，放入烤箱，以上火190°C、下火150°C，烘烤25-30分钟，取出放凉即为蛋糕体；    （4）将蛋糕体横切为三片，第一层蛋糕表面抹上打发的鲜奶油，放上第二层蛋糕后，表面抹上黑樱桃酱、香蕉、橙子，再放上第三层蛋糕；    （5）在整体蛋糕表面，用打发的鲜奶油抹面后，放入冰箱冷冻约20分钟，取出后再用巧克力淋酱来淋面，蛋糕侧边用洒上糖粉的手指饼干黏附，接着表面用挤花袋装入软质巧克力，挤出巧克力花并放上烤过的杏仁果装饰即可。