CN105192801A - 一种桑果汁饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桑果汁饮料，其特征在于：原料组成和重量份数：桑果汁30-80份、食用酸0.5-1份、木糖醇10-12份、稳定剂0.01-0.1份、维生素C0.5-1份和水12-30份。本发明采用桑果汁、食用酸、木糖醇、稳定剂、维生素C和水作为主原料，本方案使用的原材料为天然原材料，制作的产品为绿色天然食物，符合现在社会对食品的要求。
Description
技术领域
本发明涉及一种果汁技术领域，尤其涉及一种桑果汁饮料及其制作方法。
背景技术
现有的桑葚果汁饮料，都是添加水、色素、香精、防腐剂、甜味剂等许多食品添加剂加工而成，营养价值低，制造工艺落后，效率低，工人成本高，而且所得到的产品质量合格率低，不利于人体的健康，也不利于企业的长期发展。
发明内容
本发明要解决了现有桑果果汁饮料生产的不足，提供一种口感好、营养成分高和营养成分丰富的桑果汁饮料及其制作方法。
为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：
一种桑果汁饮料，其特征在于：原料组成和重量份数：桑果汁30-80份、食用酸0.5-1份、木糖醇10-12份、稳定剂0.01-0.1份、维生素C0.5-1份和水12-30份。
更进一步的，原料组成和重量份数：桑果汁50份、食用酸0.7份、木糖醇11份、稳定剂0.05份、维生素C0.6份和水25份。
进一步的，所述的稳定剂包括CMC、黄原胶或果胶中的一种或多种。
进一步的，所述的食用酸为柠檬酸、苹果酸和酒石酸中的一种或多种。
进一步的，所述的维生素C为山楂汁、枇杷汁和猕猴桃汁中的一种。
一种桑果汁饮料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）挑选和清洗：首先剔除白果、腐烂果和伤残次果,筛选出个大紫黑色含糖高的桑果,然后使用清水进行清洗；
（2）破碎：将清洗后的桑果进行适度破碎；
（3）榨汁：将破碎后的桑果进行榨汁，得到桑果汁；
（4）澄清：加入果胶酶0.05份，然后搅拌均匀，静置2小时后，缓慢加入皂土0.05〜0.1份同时不断搅拌，搅拌均匀后静置存放2〜5小时，然后取上清液；
（5）过滤：用硅澡土将上清液进行过滤，然后再使用过滤膜再次过滤；
（6）配料：将步骤（5）的桑果汁和食用酸、木糖醇、维生素C和水按比例加入到搅拌机内，混合搅拌均匀；
（7）过滤：用500〜600 目的过滤网过滤步骤（6）的混合汁液；
（8）脱气：在一定的压力下对步骤（7）的到的过滤液进行脱除氧气；
（9）包装：将步骤（8）的液体进行高温杀菌后装装入包装罐，最后放入冷藏柜冷藏。
以上所述的脱气的压力为-0.1〜0MPa。
本发明的优点如下：
本发明采用桑果汁、食用酸、木糖醇、稳定剂、维生素C和水作为主原料，本方案使用的原材料为天然原材料，制作的产品为绿色天然食物，符合现在社会对食品的要求。在制备过程采用先加入稳定剂，可先分解果汁中的果胶，降低果汁粘度，随后加入的皂土使桑果汁的澄清效果更理想，产品无沉淀现象，口感清爽，同时本桑果汁饮料的营养成分高和营养成分丰富。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式进一步的详细描述。
实施例1：
一种桑果汁饮料，其特征在于：桑果汁50份、食用酸0.7份、木糖醇11份、稳定剂0.05份、维生素C0.6份和水25份。
进一步的，所述的稳定剂包括CMC、黄原胶或果胶中的一种或多种。
进一步的，所述的食用酸为柠檬酸、苹果酸和酒石酸中的一种或多种。
进一步的，所述的维生素C为山楂汁、枇杷汁和猕猴桃汁中的一种。
一种桑果汁饮料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）挑选和清洗：首先剔除白果、腐烂果和伤残次果,筛选出个大紫黑色含糖高的桑果,然后使用清水进行清洗；
（2）破碎：将清洗后的桑果进行适度破碎；
（3）榨汁：将破碎后的桑果进行榨汁，得到桑果汁；
（4）澄清：加入果胶酶0.05份，然后搅拌均匀，静置2小时后，缓慢加入皂土0.05〜0.1份同时不断搅拌，搅拌均匀后静置存放2〜5小时，然后取上清液；
（5）过滤：用硅澡土将上清液进行过滤，然后再使用过滤膜再次过滤；
（6）配料：将步骤（5）的桑果汁和柠檬酸、木糖醇、山楂汁和水按比例加入到搅拌机内，混合搅拌均匀；
（7）过滤：用500〜600 目的过滤网过滤步骤（6）的混合汁液；
（8）脱气：在一定的压力下对步骤（7）的到的过滤液进行脱除氧气，脱气的压力为-0.1〜0MPa；
（9）包装：将步骤（8）的液体进行高温杀菌后装装入包装罐，最后放入冷藏柜冷藏。
实施例2：
一种桑果汁饮料，其特征在于，按重量计算，由以下原料制成：桑果汁30-80份、食用酸0.5-1份、木糖醇10-12份、稳定剂0.01-0.1份、维生素C0.5-1份和水12-30份。
更进一步的，原料组成和重量份数：桑果汁50份、食用酸0.7份、木糖醇11份、稳定剂0.05份、维生素C0.6份和水25份。
进一步的，所述的稳定剂包括CMC、黄原胶或果胶中的一种或多种。
进一步的，所述的食用酸为柠檬酸、苹果酸和酒石酸中的一种或多种。
进一步的，所述的维生素C为山楂汁、枇杷汁和猕猴桃汁中的一种。
一种桑果汁饮料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）挑选和清洗：首先剔除白果、腐烂果和伤残次果,筛选出个大紫黑色含糖高的桑果,然后使用清水进行清洗；
（2）破碎：将清洗后的桑果进行适度破碎；
（3）榨汁：将破碎后的桑果进行榨汁，得到桑果汁；
（4）澄清：加入黄原胶0.01份，然后搅拌均匀，静置2小时后，缓慢加入皂土0.05〜0.1份同时不断搅拌，搅拌均匀后静置存放2〜5小时，然后取上清液；
（5）过滤：用硅澡土将上清液进行过滤，然后再使用过滤膜再次过滤；
（6）配料：将步骤（5）的桑果汁和苹果酸、木糖醇、枇杷汁和水按比例加入到搅拌机内，混合搅拌均匀；
（7）过滤：用500〜600 目的过滤网过滤步骤（6）的混合汁液；
（8）脱气：在一定的压力下对步骤（7）的到的过滤液进行脱除氧气，脱气的压力为-0.1〜0MPa；
（9）包装：将步骤（8）的液体进行高温杀菌后装装入包装罐，最后放入冷藏柜冷藏。
实施例3：
一种桑果汁饮料，其特征在于，按重量计算，由以下原料制成：桑果汁30-80份、食用酸0.5-1份、木糖醇10-12份、稳定剂0.01-0.1份、维生素C0.5-1份和水12-30份。
更进一步的，原料组成和重量份数：桑果汁50份、食用酸0.7份、木糖醇11份、稳定剂0.05份、维生素C0.6份和水25份。
进一步的，所述的稳定剂包括CMC、黄原胶或果胶中的一种或多种。
进一步的，所述的食用酸为柠檬酸、苹果酸和酒石酸中的一种或多种。
进一步的，所述的维生素C为山楂汁、枇杷汁和猕猴桃汁中的一种。
一种桑果汁饮料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）挑选和清洗：首先剔除白果、腐烂果和伤残次果,筛选出个大紫黑色含糖高的桑果,然后使用清水进行清洗；
（2）破碎：将清洗后的桑果进行适度破碎；
（3）榨汁：将破碎后的桑果进行榨汁，得到桑果汁；
（4）澄清：加入黄原胶0.01份，然后搅拌均匀，静置2小时后，缓慢加入皂土0.05〜0.1份同时不断搅拌，搅拌均匀后静置存放2〜5小时，然后取上清液；
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（6）配料：将步骤（5）的桑果汁和苹果酸、木糖醇、山楂汁、枇杷汁、猕猴桃汁和水按比例加入到搅拌机内，混合搅拌均匀；
（7）过滤：用500〜600 目的过滤网过滤步骤（6）的混合汁液；
（8）脱气：在一定的压力下对步骤（7）的到的过滤液进行脱除氧气，脱气的压力为-0.1〜0MPa；
（9）包装：将步骤（8）的液体进行高温杀菌后装装入包装罐，最后放入冷藏柜冷藏。
以上所述的实施例，只是本发明的较优选的具体方式之一，本领域的技术员在本发明技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本发明的保护范围内。
Claims (7)
1.一种桑果汁饮料，其特征在于：原料组成和重量份数：桑果汁30-80份、食用酸0.5-1份、木糖醇10-12份、稳定剂0.01-0.1份、维生素C0.5-1份和水12-30份。
2.根据权利要求1所述的桑果汁饮料，其特征在于：原料组成和重量份数：桑果汁50份、食用酸0.7份、木糖醇11份、稳定剂0.05份、维生素C0.6份和水25份。
3.根据权利要求1所述的桑果汁饮料，其特征在于：所述的稳定剂包括CMC、黄原胶或果胶中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的桑果汁饮料，其特征在于：所述的食用酸为柠檬酸、苹果酸和酒石酸中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的桑果汁饮料，其特征在于：所述的维生素C为山楂汁、枇杷汁和猕猴桃汁中的一种。
6.一种桑果汁饮料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）挑选和清洗：首先剔除白果、腐烂果和伤残次果,筛选出个大紫黑色含糖高的桑果,然后使用清水进行清洗；
（2）破碎：将清洗后的桑果进行适度破碎；
（3）榨汁：将破碎后的桑果进行榨汁，得到桑果汁；
（4）澄清：加入果胶酶0.05份，然后搅拌均匀，静置2小时后，缓慢加入皂土0.05〜0.1份同时不断搅拌，搅拌均匀后静置存放2〜5小时，然后取上清液；
（5）过滤：用硅澡土将上清液进行过滤，然后再使用过滤膜再次过滤；
（6）配料：将步骤（5）的桑果汁和食用酸、木糖醇、维生素C和水按比例加入到搅拌机内，混合搅拌均匀；
（7）过滤：用500〜600 目的过滤网过滤步骤（6）的混合汁液；
（8）脱气：在一定的压力下对步骤（7）的到的过滤液进行脱除氧气；
（9）包装：将步骤（8）的液体进行高温杀菌后装装入包装罐，最后放入冷藏柜冷藏。
7.根据权利要求6所述的桑果汁饮料的制作方法，其特征在于：所述的脱气的压力为-0.1〜0MPa。
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