CN102805146B - 一种保鲜笋的加工方法 - Google Patents
一种保鲜笋的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102805146B CN102805146B CN201210309092.2A CN201210309092A CN102805146B CN 102805146 B CN102805146 B CN 102805146B CN 201210309092 A CN201210309092 A CN 201210309092A CN 102805146 B CN102805146 B CN 102805146B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fresh
- bamboo
- keeping
- bamboo shoot
- processing method
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 title claims abstract description 84
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 title claims abstract description 84
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 title claims abstract description 84
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 title claims abstract description 84
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 title claims abstract description 84
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 17
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 16
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 16
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 16
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 11
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 7
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 6
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims abstract description 6
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims abstract description 6
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 21
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 17
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 16
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 10
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 9
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims description 9
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 8
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 claims description 5
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 5
- 239000002932 luster Substances 0.000 claims description 5
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 5
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 2
- 238000005352 clarification Methods 0.000 claims description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 2
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims description 2
- 238000007670 refining Methods 0.000 claims description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 20
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 3
- 238000004061 bleaching Methods 0.000 abstract 1
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 238000007781 pre-processing Methods 0.000 abstract 1
- 230000037452 priming Effects 0.000 abstract 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 6
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N (-)-epicatechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000302661 Phyllostachys pubescens Species 0.000 description 2
- 235000003570 Phyllostachys pubescens Nutrition 0.000 description 2
- 244000092524 Sinocalamus latiflorus Species 0.000 description 2
- 235000015874 Sinocalamus latiflorus Nutrition 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- TUSDEZXZIZRFGC-UHFFFAOYSA-N 1-O-galloyl-3,6-(R)-HHDP-beta-D-glucose Natural products OC1C(O2)COC(=O)C3=CC(O)=C(O)C(O)=C3C3=C(O)C(O)=C(O)C=C3C(=O)OC1C(O)C2OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 TUSDEZXZIZRFGC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical group [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000000173 Camellia sinensis var sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 239000001263 FEMA 3042 Substances 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTSA-N Penta-digallate-beta-D-glucose Natural products OC1=C(O)C(O)=CC(C(=O)OC=2C(=C(O)C=C(C=2)C(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)O2)OC(=O)C=2C=C(OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C(O)=C(O)C=2)O)=C1 LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005864 Sulphur Substances 0.000 description 1
- 208000027418 Wounds and injury Diseases 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000879 anti-atherosclerotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003026 anti-oxygenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- CJOBVZJTOIVNNF-UHFFFAOYSA-N cadmium sulfide Chemical compound [Cd]=S CJOBVZJTOIVNNF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 208000014674 injury Diseases 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000011430 maximum method Methods 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 1
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 1
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- LRBQNJMCXXYXIU-NRMVVENXSA-N tannic acid Chemical compound OC1=C(O)C(O)=CC(C(=O)OC=2C(=C(O)C=C(C=2)C(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)O2)OC(=O)C=2C=C(OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C(O)=C(O)C=2)O)=C1 LRBQNJMCXXYXIU-NRMVVENXSA-N 0.000 description 1
- 229940033123 tannic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000015523 tannic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920002258 tannic acid Polymers 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
本发明属于食品保鲜加工方法,具体涉及一种保鲜笋的加工方法。本发明保鲜笋的加工方法主要是以利用竹笋笋头可食部位为原料,采用原料—预处理—漂煮—冷却—灌液—包装—杀菌—成品的工序,采用维生素C、竹醋液(食用发酵)、茶多酚和CaCl2按照一定比例混合的保鲜处理技术。本发明方法可延长货架期一年、保证产品安全健康。对增加竹笋的销售量,延长竹笋的加工和货架期,解决新鲜竹笋需冷藏的长途运输问题,提高农民收入等具有重要意义。
Description
技术领域
本发明属于食品保鲜加工方法,具体涉及一种保鲜笋的加工方法。
背景技术
竹笋在我国自古就被当作“菜中珍品”,素有“寒土山珍”之称,其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素。竹笋属鲜嫩食品,极易失水老化、变色、变味,在常温下放置24h就会有60%左右的部位木质化,超过48h后,几乎失去其食用价值,所以必须及时进行保鲜处理。目前,世界上广泛使用的物理保鲜方法效果较好,但耐低温微生物影响食用安全,同时机械投资大,成本高等问题在我国不能产生较高的经济效益。而我国一般是采用以下几种方法进行保鲜:(1)利用化学添加剂贮藏:利用化学添加剂(即防腐剂)进行熟笋保鲜,是目前应用最多的方法,主要的研究成果有80年代,中国林科院亚林所研制的保鲜剂(专利号86103151),其主要成份为山梨酸钾,但是经防腐剂处理后熟笋的酸度,脆度方面有缺陷。(2)熟笋食盐腌渍贮藏:使用食盐腌渍熟笋,使笋体周围形成高渗透压环境,从而抑制微生物活动,终止酶的活性,这种保鲜方法适应了调味加工厂的需要,但经食盐腌渍后形成的酸味,使笋的风味有所下降。(3)其它方法:传统的竹笋保鲜技术,还有如:硫制剂保鲜,低温保鲜,袋包装保鲜等。
食用发酵竹醋液是利用嫩竹发酵而成,使其具有食醋的防病、治病、健身、美容和环境消毒等功效。茶多酚又称茶单宁、茶鞣酸、茶鞣质,它是一种天然抗氧化剂,是茶叶的主要成分,是茶叶中多酚类物质的总称,对人体不仅无毒,而且对心脑血管疾病具有防治作用,如降血压和抗动脉粥样硬化,防治高血压;另一方面,茶多酚对肝脏过氧化损伤具有保护作用及防治肿瘤作用。目前在我国茶多酚的价格已与合成抗氧化剂的价格相接近,从而为茶多酚在食品工业中的应用创造了很好的条件。
发明内容
本发明的目的在于解决目前保鲜笋存在的脆度下降、口感不佳、以及附加值低等问题,结合食用发酵竹醋液与茶多酚上佳的协同抗氧化性能,提供一种新的绿色无害的保鲜笋的加工方法,本发明方法能有效保留竹笋特有清香、脆度风味和营养成分,保持竹笋原态形状,同时延长了货架期。
本发明方法包括如下顺序的步骤:
(1)原料:采收鲜竹笋,在24h内进行如下的处理;
(2)预处理:选择无虫害、色泽淡黄的竹笋,斜切成片状;
(3)漂煮:将笋片置入加了柠檬酸和氯化钙的100℃沸水中漂煮5分钟;
(4)冷却:将漂煮后的笋片用流水冷却;
(5)灌液:包装袋中灌入配置好的含一定比例维生素C、食用发酵竹醋液、茶多酚、CaCl2的保鲜液;
(6)包装:将步骤(4)冷却后的笋片真空包装于灌液包装袋中;
(7)杀菌:将包装好的笋片高温高压杀菌或微波灭菌;
(8)成品:将上一步所得产品整理为成品。
更具体地说,步骤(3)所述沸水中柠檬酸和CaCl2的浓度分别为0.02%和0.2%。
步骤(5)所述的保鲜液为用水配制的含以下质量百分浓度的成分的溶液:0.05%的维生素C、0.5%的食用发酵竹醋液、2%的茶多酚、0.2%的CaCl2。
步骤(5)所述的保鲜液中茶多酚是由绿茶通过水浸、抽提、精制、冻干制得,浓度为12g/100g。
步骤(5)中所述的食用发酵竹醋液是由新鲜嫩竹通过碱化、打浆、均质、灭菌、发酵菌接种发酵、澄清过滤、调配、灭菌制得。
步骤(6)中所述的真空包装为真空度0.07MPa以上的压力进行真空包装,包装袋为食品级蒸煮袋。
本发明可延长保鲜笋货架期一年、保证产品安全健康。对增加竹笋的销售量,延长竹笋的加工和货架期,解决新鲜竹笋需冷藏的长途运输问题,提高农民收入等具有重要意义。具体地,本发明具有如下特点:
(1)提供了一种新型的竹笋保鲜方法;
(2)提出了以维生素C、竹醋液(食用发酵)、茶多酚和CaCl2配制保鲜液的新方法;
(3)采用本发明方法生产的保鲜笋常温下可保存1年,且保留竹笋原有的风味和口感;
(4)采用本发明方法生产的保鲜笋能通过质监部门的检测,符合竹笋制品食品卫生指标检验标准;
(5)本发明方法生产的保鲜笋可直接配菜无需动刀,食用方便;
(6)本发明方法生产设备投资少,工艺简单,生产过程容易控制;
(7)本发明方法适合规模化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的描述。
实施例1:
(1)原料:采收新鲜毛竹笋,在24h内进行处理;
(2)预处理:选取无虫害、色泽淡黄的毛竹笋,去笋壳和笋衣后取笋头可食部位斜切成片状;
(3)漂煮:将笋片置入浓度分别是0.02%柠檬酸和0.2%氯化钙的100℃沸水中漂煮5分钟;
(4)冷却:将漂煮后的笋片用流水冷却;
(5)保鲜液的配制:配制含浓度为0.05%维生素C、浓度为0.5%竹醋液(食用发酵)、浓度为2%茶多酚、浓度为0.2% CaCl2的溶液;
(6)灌液:包装袋中灌入保鲜液;
(7)包装:将步骤(4)处理后的笋片真空包装于上一步所得的包装袋中;
(8)杀菌:将上一步包装好的笋片在微波功率密度为3.5w/g条件下微波灭菌1~2min;
(9)成品:将上一步所得产品整理为成品。
实施例2:
(1)原料:采收新鲜雷竹笋,在24h内进行处理;
(2)预处理:选取无虫害、色泽淡黄的雷竹笋,去笋壳和笋衣后取笋头可食部位斜切成片状;
(3)漂煮:将笋片置入浓度分别是0.02%柠檬酸和0.2%氯化钙的100℃沸水中漂煮5分钟;
(4)冷却:将漂煮后的笋片用流水冷却;
(5)保鲜液的配制:配制含浓度为0.05%维生素C、浓度为0.5%竹醋液(食用发酵)、浓度为2%茶多酚、浓度为0.2% CaCl2的溶液;
(6)灌液:包装袋中灌入保鲜液;
(7)包装:将步骤(4)处理后的笋片真空包装于上一步所得的包装袋中;
(8)杀菌:将包装好的竹笋投入烧好的沸水中煮1h,迅速冷却;
(9)成品:将上一步所得产品沥干,整理为成品。
实施例3:
(1)原料:采收新鲜黄甜竹笋,在24h内进行处理;
(2)预处理:选取无虫害、色泽淡黄的黄甜竹笋,取笋头可食用部分,斜切成椭圆型的片状;
(3)杀青:将笋片置入浓度分别是0.02%柠檬酸和0.2%氯化钙的100℃沸水中煮5分钟后用流水冷却;
(4)保鲜液的配制:配制含浓度为0.05%维生素C、浓度为0.5%竹醋液(食用发酵)、浓度为2%茶多酚、浓度为0.2% CaCl2的溶液;
(5)灌液:包装袋中灌入保鲜液;
(6)包装:将步骤(3)处理后的笋片真空包装于上一步所得的包装袋中;
(7)杀菌:将包装好的竹笋在微波功率密度为3.5w/g条件下微波灭菌1~2min;
(8)成品:将上一步所得产品整理为成品。
Claims (5)
1.一种保鲜笋的加工方法,其特征在于包括如下顺序的步骤:
(1)原料:采收鲜竹笋,在24h内进行如下的处理;
(2)预处理:选择无虫害、色泽淡黄的竹笋,斜切成片状;
(3)漂煮:将笋片置入加了柠檬酸和氯化钙的100℃沸水中漂煮5分钟;
(4)冷却:将漂煮后的笋片用流水冷却;
(5)灌液:包装袋中灌入配制好的含一定比例维生素C、食用发酵竹醋液、茶多酚、CaCl2的保鲜液;
(6)包装:将步骤(4)冷却后的笋片真空包装于灌液包装袋中;
(7)杀菌:将包装好的笋片高温高压杀菌或微波灭菌;
(8)成品:将上一步所得产品整理为成品;
步骤(5)中所述的食用发酵竹醋液是由新鲜嫩竹通过碱化、打浆、均质、灭菌、发酵菌接种发酵、澄清过滤、调配、灭菌制得。
2.根据权利要求1所述的保鲜笋的加工方法,其特征在于:步骤(3)所述沸水中柠檬酸和CaCl2的浓度分别为0.02%和0.2%。
3.根据权利要求1所述的保鲜笋的加工方法,其特征在于:步骤(5)所述的保鲜液为用水配制的含以下质量百分浓度的成分的溶液:0.05%的维生素C、0.5%的食用发酵竹醋液、2%的茶多酚、0.2%的CaCl2。
4.根据权利要求1所述的保鲜笋的加工方法,其特征在于:步骤(5)所述的保鲜液中茶多酚是由绿茶通过水浸、抽提、精制、冻干制得,浓度为12g/100g。
5.根据权利要求1所述的保鲜笋的加工方法,其特征在于:步骤(6)中所述的真空包装为真空度0.07MPa以上的压力进行真空包装,包装袋为食品级蒸煮袋。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201210309092.2A CN102805146B (zh) | 2012-08-28 | 2012-08-28 | 一种保鲜笋的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201210309092.2A CN102805146B (zh) | 2012-08-28 | 2012-08-28 | 一种保鲜笋的加工方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102805146A CN102805146A (zh) | 2012-12-05 |
CN102805146B true CN102805146B (zh) | 2014-08-06 |
Family
ID=47229154
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201210309092.2A Expired - Fee Related CN102805146B (zh) | 2012-08-28 | 2012-08-28 | 一种保鲜笋的加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102805146B (zh) |
Families Citing this family (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103355616B (zh) * | 2013-06-26 | 2014-05-28 | 湖南省林业科学院 | 一种慈竹保健笋干的加工方法 |
CN103404815A (zh) * | 2013-06-27 | 2013-11-27 | 重庆市轩瑞食品有限公司 | 泡椒竹笋加工工艺 |
CN103431030A (zh) * | 2013-08-23 | 2013-12-11 | 江南大学 | 一种竹笋的非活体保鲜方法 |
WO2015061958A1 (zh) * | 2013-10-29 | 2015-05-07 | 陈子虎 | 竹笋加工品及加工方法 |
CN103690257A (zh) * | 2013-12-17 | 2014-04-02 | 江苏科技大学 | 一种新型植物牙签及其制备方法 |
CN103798706B (zh) * | 2014-03-11 | 2015-12-30 | 福建师范大学 | 一种即食型笋干的制作方法 |
CN104115923A (zh) * | 2014-07-31 | 2014-10-29 | 程双燕 | 一种利用洋葱-竹叶混合汁提高非活体竹笋保鲜效果的方法 |
CN104431909A (zh) * | 2015-01-04 | 2015-03-25 | 湖北工业大学 | 一种发酵水晶脆香笋的制备方法 |
CN105028625A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-11 | 合肥元政农林生态科技有限公司 | 一种水煮甘笋制品的制备方法 |
CN106417564B (zh) * | 2016-05-18 | 2020-01-10 | 彝良山益宝生物科技有限公司 | 一种利用超高压保鲜香竹笋的制备方法 |
CN106858473A (zh) * | 2017-01-05 | 2017-06-20 | 广西金臣科技有限公司 | 竹笋的无盐腌制方法 |
CN106666565A (zh) * | 2017-01-06 | 2017-05-17 | 陇川县集强林竹产业有限责任公司 | 一种甘蔗笋的加工方法 |
CN108702946A (zh) * | 2018-05-02 | 2018-10-26 | 福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司 | 一种新鲜竹笋采摘及保鲜方法 |
CN110074176A (zh) * | 2019-05-30 | 2019-08-02 | 乐山师范学院 | 一种速冻竹笋及其生产工艺 |
CN112772711A (zh) * | 2020-11-25 | 2021-05-11 | 宜宾市珍乐食品有限责任公司 | 一种竹笋产品包装的方法 |
Family Cites Families (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1062901C (zh) * | 1993-05-07 | 2001-03-07 | 方泽溥 | 青羊起子酵母及其竹饮等系列产品 |
KR20030085799A (ko) * | 2002-05-02 | 2003-11-07 | (주)부광대나무식품 | 대나무 식초의 제조방법 |
CN1237180C (zh) * | 2002-09-22 | 2006-01-18 | 临安天目天源实业有限公司 | 竹醋液的制备方法 |
CN1507810A (zh) * | 2002-12-13 | 2004-06-30 | 韩全文 | 竹叶复合多菌种发酵功能型饮料 |
JP4788978B2 (ja) * | 2008-09-29 | 2011-10-05 | キャタピラー九州株式会社 | 生竹粉末発酵飼料及びその製造方法 |
CN101731312A (zh) * | 2009-12-24 | 2010-06-16 | 江南大学 | 一种软包装鲜竹笋的加工方法 |
CN101849572B (zh) * | 2010-05-26 | 2012-05-30 | 浙江大学 | 一种竹笋保鲜方法 |
KR20120032751A (ko) * | 2010-09-29 | 2012-04-06 | 청학동삼선당주식회사 | 대나무 잎을 이용한 식초음료의 제조방법 |
CN102217774A (zh) * | 2011-04-13 | 2011-10-19 | 孙涛 | 一种含竹醋液天然食品抗氧化剂的制备工艺与方法 |
CN102492601B (zh) * | 2011-12-15 | 2013-07-17 | 菏泽巨鑫源食品有限公司 | 一种芦笋保健醋及其制备工艺 |
-
2012
- 2012-08-28 CN CN201210309092.2A patent/CN102805146B/zh not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102805146A (zh) | 2012-12-05 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102805146B (zh) | 一种保鲜笋的加工方法 | |
CN104082471B (zh) | 一种黄秋葵果花茶及其生产工艺 | |
CN101637276A (zh) | 一种即食猪头肉制品及其制作方法 | |
CN104000144B (zh) | 无油爽口泡制香椿菜的加工方法 | |
CN104082755A (zh) | 卤肘子的制作方法 | |
CN103907845A (zh) | 一种新型营养调制香椿的加工方法 | |
CN105495490A (zh) | 一种火龙果全果利用高附加值果酱及其制备方法 | |
CN106690195A (zh) | 一种红茶风味凤梨芒果低糖果酱及其制备方法 | |
CN106071902A (zh) | 一种五香牛肉及其加工方法 | |
CN109198493A (zh) | 一种冷冻即食卤鱿鱼及其加工方法 | |
CN104905190A (zh) | 一种泡藕片 | |
CN104323317A (zh) | 一种手撕牦牛肉的制作方法 | |
CN102805193A (zh) | 一种毛竹春笋低糖笋脯的加工方法 | |
CN102845761A (zh) | 一种富硒烧鹅制作方法 | |
CN104543974A (zh) | 一种食用菌罐头及其加工工艺 | |
CN105076577A (zh) | 一种黑茶饮料 | |
CN109430376A (zh) | 一种刺嫩芽复合涂膜剂及涂膜方法 | |
CN104351861B (zh) | 江蓠即食方便食品的生产方法 | |
CN102845762A (zh) | 一种富硒烧鸡制作方法 | |
CN102119716B (zh) | 一种椰子肉保鲜制作方法 | |
CN104783100A (zh) | 一种香椿头的加工工艺 | |
CN104757577A (zh) | 一种盐焗腊鸭腿及其制备方法 | |
CN108936357A (zh) | 一种可提高保鲜度的低温风干型酱鸭的制备方法 | |
CN109221372A (zh) | 一种干笋片烘干加工方法 | |
CN106942681A (zh) | 一种杨梅/紫苏叶复合保健花生酱及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20140806 |
|
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |