CN105076577A

CN105076577A - 一种黑茶饮料

Info

Publication number: CN105076577A
Application number: CN201510436412.4A
Authority: CN
Inventors: 夏晓东
Original assignee: GUIZHOU ZUNYI MINGDONG COMMERCE AND TRADE Co Ltd
Current assignee: GUIZHOU ZUNYI MINGDONG COMMERCE AND TRADE Co Ltd
Priority date: 2015-07-23
Filing date: 2015-07-23
Publication date: 2015-11-25

Abstract

本发明涉及一种黑茶饮料，该饮料的配方按重量百分比为：纯净水88～92%、白砂糖1～3%、黑茶4～6%、菊花1～3%、大枣1～3%；各配方之和为100%。采用上述配方生产黑茶饮料的加工工艺为：先按上述配方将各原料按所需用量称量备用；再将各原料清洗干净，沥干；将沥干的黑茶、菊花、大枣放入夹层锅中，注入备好的纯净水，用蒸气进行加热到80℃，熬制10分钟；然后100目筛网过滤，得黑茶茶汤；把熬制好的黑茶茶汤再倒入夹层锅中，加热至70℃，添加入备好的白砂糖搅拌均匀，继续加热到100℃后熬制10～12分钟，得黑茶饮料；最后过滤、灌装、高温杀菌、质检、包装、入库。本发明非常适合现代人对食品安全的要求。

Description

一种黑茶饮料

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种黑茶饮料。

背景技术

黑茶的外观呈黑色，故名黑茶，属于六大茶类之一，是一种全发酵茶。主产区为湖南、四川、云南、湖北等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，最初出现在西汉，源于长沙马王堆汉墓出土的“一笥茶”——渠江皇家薄片，已有2300年历史，是安化黑茶的起源。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶，黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。

湖南安化黑茶是指以湖南安化本地群体种的茶树(主要为安化当地品种)鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶为原料蒸、踩、压而成的紧压茶的总称。它最显着的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略带松烟香。由于黑茶的后发酵特性，它也是茶叶中在一时期内，存放时间越长，滋味越甘醇，香气越愉悦的一类茶叶。安化黑茶的神奇之处在于金花--即加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，研究发现这是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种采用黑茶为主要原料的黑茶饮料。

一种黑茶饮料，该饮料的配方按重量百分比为：纯净水90～92%、白砂糖1～3%、黑茶4～6%、菊花1～3%、大枣1～3%；各配方之和为100%；

采用上述配方生产黑茶饮料的加工工艺为：

(1).备料：按上述配方将各原料按所需用量称量备用；

(2).清水漂洗：把备好的黑茶、菊花、大枣放入缸，注入适量净水清洗干净，沥干；

(3)熬制：将沥干的黑茶、菊花、大枣放入夹层锅中，注入备好的纯净水，用蒸气进行加热到80℃,熬制10分钟；然后100目筛网过滤，得黑茶茶汤；

(5).配制：把熬制好的黑茶茶汤再倒入夹层锅中，加热至70℃，添加入备好的白砂糖搅拌均匀，继续加热到100℃后熬制10～12分钟；

(6).将熬制好的黑茶用300目的晒网进行精密过滤；

(7).灌装：待熬制好的黑茶饮料冷却到60℃左右时，再次过滤后进行灌装；

(8).高温杀菌：将灌装好的黑茶饮料进行90℃以上高温杀菌,时间15分钟；

(9).质检（按产品检验标准）；

(10).喷码、包装、入库。

本发明黑茶饮料的配方其优选方案为（按重量百分比）：纯净水89%、白砂糖2%、黑茶5%、菊花2%、大枣2%。

本发明黑茶饮料是一种纯天然植物保健饮料，不仅具有清凉解渴的作用，还具有利尿解毒、化解油腻、杀菌消炎的作用，非常适合现代人们对食品安全的要求。

具体实施方式

黑茶是一种养生茶，黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说，因此黑茶也称边茶，是西北边疆人民的生活必备品。

随着人们生活水平的提高，生活质量也越来越高，饮用黑茶成为人们休闲养生的一种方式，但是因为黑茶以存放越久越养生而著称，所以多以紧压方式保存，故饮用时水的温度有一定的要求，与绿茶和红茶完全不同，相对要麻烦一些。因此生产企业为了方便消费者饮用，想到了以黑茶为主要原料生产一种高品质的黑茶饮料。

一种黑茶饮料，该饮料的配方按重量百分比为：纯净水88～92%、白砂糖1～3%、黑茶4～6%、菊花1～3%、大枣1～3%；各配方之和为100%。

采用上述配方生产黑茶饮料的加工工艺为：

(1).备料：按上述配方将各原料按所需用量称量备用；

(6).将熬制好的黑茶用300目的晒网进行精密过滤；

(9).质检（按产品检验标准）；

(10).喷码、包装、入库。

本发明黑茶饮料是一种纯天然的植物保健饮料，没有添加任何食用添加剂，其主要目的是让黑茶的功效得以完全体现，让人们更放心的饮用。配方中黑茶主要以安化黑茶为主，因为安化黑茶在所有黑茶中品质是最优的。

本发明黑茶饮料经过长时间试制，得到一组配方相对优选的方案，按重量百分比为：纯净水89%、白砂糖2%、黑茶5%、菊花2%、大枣2%。

饮用本发明黑茶饮料具有以下优点：

（1）黑茶有利尿解毒的作用：黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

（2）黑茶有助消化解油腻的作用：黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种黑茶的原因。我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

（3）黑茶有杀菌消炎的作用：黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

（4）黑茶有降脂减肥预防疾病的作用：血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。

（5）黑茶有降血糖治糖尿病的作用：黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

（6）黑茶有抗氧化延缓衰老的作用：有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

（7）黑茶有降血压的作用：茶叶具有降血压的作用早有报道。日本研究称，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。

（8）黑茶有抗癌、抗突变的作用：癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

Claims

1.一种黑茶饮料，其特征在于：该饮料的配方按重量百分比为：纯净水88～92%、白砂糖1～3%、黑茶4～6%、菊花1～3%、大枣1～3%；各配方之和为100%；

采用上述配方生产黑茶饮料的加工工艺为：

(1).备料：按上述配方将各原料按所需用量称量备用；

(6).将熬制好的黑茶用300目的晒网进行精密过滤；

质检（按产品检验标准）；

(10).喷码、包装、入库。

2.根据权利要求1所述黑茶饮料，其特征在于：所述黑茶饮料的配方按重量百分比为：纯净水89%、白砂糖2%、黑茶5%、菊花2%、大枣2%。