CN103875843A - 一种黑茶饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种黑茶饮料，由3～6%黑茶组料及90～97%的RO水组成，其中，黑茶组料中包括各个组成成分按质量分数混合的白砂糖、茯砖茶、蜂蜜、维生素C及碳酸氢钠，制作方法简单，材料需求不高，便于就地取材，并满足大规模加工制作，在混料制作过程中，无营养流失，口感滑润，通过糖与碳酸氢钠的辅助配合有效中和黑茶的苦味成分，利用蜂蜜特有的香味消除茶碱的涩感，配方科学合理，无任何副作用，将黑茶加工成口感更佳大众化的茶类饮料，满足多数人群需求，延续黑茶的健康疗养功能的同时，不增加任何副作用，且口感清爽芳香，具有极佳的市场化前景。
Description
技术领域
本发明涉及饮料，具体地说，涉及一种黑茶饮料。
背景技术
黑茶是我国六大茶类之一，属于后发酵茶。由于原料比较粗老，制作过程需要堆积发酵较长时间，因而成品茶的外观呈黑褐色，故称黑茶。黑茶在原料选用，加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。黑茶的内含成分与红、绿茶有极大差异，所表现的功能也不同。具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、止咳生津、养气、提神、化痰等功效，一直被誉为一种攻补兼备的良药。黑茶中含咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。具有很强的解油腻、消食等功能。同时，黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用，并且，黑茶中含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
然而，不是所有人都喜欢饮茶，因此为了利用黑茶的功效，需要将黑茶进一步的加工成饮料，使其更大范围的符合多数人群的口感需求。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提出了一种黑茶饮料，将黑茶加工成口感更佳大众化的茶类饮料，满足多数人群需求，延续黑茶的健康疗养功能的同时，不增加任何副作用，且口感清爽芳香，具有极佳的市场化前景。
为了实现上述目的，本发明是通过如下技术方案实现的：
一种黑茶饮料，所述黑茶饮料按质量分数包括以下组分：
黑茶组料 3～6%
RO水 90～97%
其中，黑茶组料中各个组成成分按质量分数包括以下组分：
特别的，所述黑茶饮料按质量分数包括以下组分：
黑茶组料 3～4%
RO水 92～96%
其中，黑茶组料中各个组成成分按质量分数包括以下组分：
特别的，所述黑茶饮料按质量分数包括以下组分：
黑茶组料 2～4%
RO水 93～96%
其中，黑茶组料中各个组成成分按质量分数包括以下组分：
或黑茶饮料按质量分数包括以下组分：
黑茶组料 95%
辅助材料 5%
其中，黑茶组料中各个组成成分按质量分数包括以下组分：
特别的，设定调配装置，将定量的RO水加入所述调配装置中，开始均匀搅拌并持续，并依次加入黑茶组料。
特别的，将茯砖茶量值取重后加30倍于茶重的RO水保持90℃萃取不少于30分钟，然后经50μm过滤操作后冷却至15℃以下，在转速不低于6000r/min的离心装置中生成茶汤离心液，并加入定量RO水中。
特别的，将白砂糖充分溶解并过滤后的糖浆加入上述定量RO水中，量取定量蜂蜜，按蜂蜜质量5倍加入60℃RO水中充分溶解，并经5μm过滤后加入定量水中，最后依次加入定量维生素C及碳酸氢钠，并注入不足量的RO水补充质量差后搅拌均匀，经1μm过滤后完成。
特别的，所述黑茶饮料混含量中可溶性固形物/°brix:4.20～4.23，吸光度（1cm比色皿）/OA：1.100～1.1300；总黄铜：9.0～12.0mg/mL。
特别的，所述黑茶饮料混含量中咖啡因（mg/kg）含量不超过297，PH值范围在5.30～5.35之间，茶多酚/（mg/kg）:346，浊度/NTU：48.2。
与已有技术方案相比，本发明具有以下有益效果：
本发明提供的黑茶饮料制作方法简单，材料需求不高，便于就地取材，并满足大规模加工制作，在混料制作过程中，无营养流失，口感滑润，通过糖与碳酸氢钠的辅助配合有效中和黑茶的苦味成分，利用蜂蜜特有的香味消除茶碱的涩感，配方科学合理，无任何副作用，将黑茶加工成口感更佳大众化的茶类饮料，满足多数人群需求，延续黑茶的健康疗养功能的同时，不增加任何副作用，且口感清爽芳香，具有极佳的市场化前景。
下面对本发明进一步详细说明。但下述的实例仅仅是本发明的简易例子，并不代表或限制本发明的权利保护范围，本发明的权利范围以权利要求书为准。
具体实施方式
为更好地说明本发明，便于理解本发明的技术方案，本发明的典型但非限制性的实施例如下：
实施例一
一种黑茶饮料，所述黑茶饮料按质量分数包括以下组分：
黑茶组料 3～6%
RO水 90～97%
其中，黑茶组料中各个组成成分按质量分数包括以下组分：
设定调配装置，将定量的RO水加入所述调配装置中，开始均匀搅拌并持续，并依次加入黑茶组料。将茯砖茶量值取重后加30倍于茶重的RO水保持90℃萃取不少于30分钟，然后经50μm过滤操作后冷却至15℃以下，在转速不低于6000r/min的离心装置中生成茶汤离心液，并加入定量RO水中。将白砂糖充分溶解并过滤后的糖浆加入上述定量RO水中，量取定量蜂蜜，按蜂蜜质量5倍加入60℃RO水中充分溶解，并经5μm过滤后加入定量水中，最后依次加入定量维生素C及碳酸氢钠，并注入不足量的RO水补充质量差后搅拌均匀，经1μm过滤后完成。
所述黑茶饮料混含量中可溶性固形物/°brix:4.20～4.23，吸光度（1cm比色皿）/OA：1.100～1.1300；总黄铜：9.0～12.0mg/mL。所述黑茶饮料混含量中咖啡因（mg/kg）含量不超过297，PH值范围在5.30～5.35之间，茶多酚/（mg/kg）:346，浊度/NTU：48.2。
实施例二
一种黑茶饮料，所述黑茶饮料按质量分数包括以下组分：
黑茶组料 3～4%
RO水 92～96%
其中，黑茶组料中各个组成成分按质量分数包括以下组分：
设定调配装置，将定量的RO水加入所述调配装置中，开始均匀搅拌并持续，并依次加入黑茶组料。将茯砖茶量值取重后加30倍于茶重的RO水保持90℃萃取不少于30分钟，然后经50μm过滤操作后冷却至15℃以下，在转速不低于6000r/min的离心装置中生成茶汤离心液，并加入定量RO水中。将白砂糖充分溶解并过滤后的糖浆加入上述定量RO水中，量取定量蜂蜜，按蜂蜜质量5倍加入60℃RO水中充分溶解，并经5μm过滤后加入定量水中，最后依次加入定量维生素C及碳酸氢钠，并注入不足量的RO水补充质量差后搅拌均匀，经1μm过滤后完成。
所述黑茶饮料混含量中可溶性固形物/°brix:4.20～4.23，吸光度（1cm比色皿）/OA：1.100～1.1300；总黄铜：9.0～12.0mg/mL。所述黑茶饮料混含量中咖啡因（mg/kg）含量不超过297，PH值范围在5.30～5.35之间，茶多酚/（mg/kg）:346，浊度/NTU：48.2。
实施例三
黑茶组料 2～4%
RO水 93～96%
其中，黑茶组料中各个组成成分按质量分数包括以下组分：
设定调配装置，将定量的RO水加入所述调配装置中，开始均匀搅拌并持续，并依次加入黑茶组料。将茯砖茶量值取重后加30倍于茶重的RO水保持90℃萃取不少于30分钟，然后经50μm过滤操作后冷却至15℃以下，在转速不低于6000r/min的离心装置中生成茶汤离心液，并加入定量RO水中。将白砂糖充分溶解并过滤后的糖浆加入上述定量RO水中，量取定量蜂蜜，按蜂蜜质量5倍加入60℃RO水中充分溶解，并经5μm过滤后加入定量水中，最后依次加入定量维生素C及碳酸氢钠，并注入不足量的RO水补充质量差后搅拌均匀，经1μm过滤后完成。
所述黑茶饮料混含量中可溶性固形物/°brix:4.20～4.23，吸光度（1cm比色皿）/OA：1.100～1.1300；总黄铜：9.0～12.0mg/mL。所述黑茶饮料混含量中咖啡因（mg/kg）含量不超过297，PH值范围在5.30～5.35之间，茶多酚/（mg/kg）:346，浊度/NTU：48.2。
实施例四
一种黑茶饮料，所述黑茶饮料按质量分数包括以下组分：
或黑茶饮料按质量分数包括以下组分：
黑茶组料 95%
辅助材料 5%
其中，黑茶组料中各个组成成分按质量分数包括以下组分：
设定调配装置，将定量的RO水加入所述调配装置中，开始均匀搅拌并持续，并依次加入黑茶组料。将茯砖茶量值取重后加30倍于茶重的RO水保持90℃萃取30分钟，然后经50μm过滤操作后冷却至15℃，在转速6000r/min的离心装置中生成茶汤离心液，并加入定量RO水中。将白砂糖充分溶解并过滤后的糖浆加入上述定量RO水中，量取定量蜂蜜，按蜂蜜质量5倍加入60℃RO水中充分溶解，并经5μm过滤后加入定量水中，最后依次加入定量维生素C及碳酸氢钠，并注入不足量的RO水补充质量差后搅拌均匀，经1μm过滤后完成。
所述黑茶饮料混含量中可溶性固形物/°brix:4.21，吸光度（1cm比色皿）/OA：1.200；总黄铜：11.0mg/mL。所述黑茶饮料混含量中咖啡因（mg/kg）含量为297，PH值为5.32，茶多酚/（mg/kg）:346，浊度/NTU：48.2。
本发明与传统工艺相比：
1、本身制作方法简单，材料需求不高，便于就地取材，并满足大规模加工制作，在混料制作过程中，无营养流失，口感滑润。
2、通过糖与碳酸氢钠的辅助配合有效中和黑茶的苦味成分，利用蜂蜜特有的香味消除茶碱的涩感，配方科学合理，无任何副作用。
3、将黑茶加工成口感更佳大众化的茶类饮料，满足多数人群需求，延续黑茶的健康疗养功能的同时，不增加任何副作用，且口感清爽芳香。
4、本发明产品将黑茶以饮品的形式推广，为众多不爱饮茶的消费者提供了符合口感的选择，便于大范围推广，具有极佳的市场化前景。
申请人又一声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的制备步骤，但本发明并不局限于上述制备步骤，即不意味着本发明必须依赖上述制备步骤才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明所选用原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。
Claims (8)
1.一种黑茶饮料，其特征在于，所述黑茶饮料按质量分数包括以下组分：
黑茶组料 3~6%
RO水 90~97%
其中，黑茶组料中各个组成成分按质量分数包括以下组分：
白砂糖 2.1~4.7%
茯砖茶 0.60~0.69%
蜂蜜 0.02~0.07%
维生素C 0.01~0.03%
碳酸氢钠 0.008~0.013%。
2.如权利要求1所述的黑茶饮料，其特征在于，所述黑茶饮料按质量分数包括以下组分：
黑茶组料 3~4%
RO水 92~96%
其中，黑茶组料中各个组成成分按质量分数包括以下组分：
白砂糖 2.2~4.6%
茯砖茶 0.62~0.68%
蜂蜜 0.03~0.07%
维生素C 0.01~0.03%
碳酸氢钠 0.008~0.012%。
3.如权利要求1-2所述的黑茶饮料，其特征在于，所述黑茶饮料按质量分数包括以下组分：
黑茶组料 2~4%
RO水 93~96%
其中，黑茶组料中各个组成成分按质量分数包括以下组分：
白砂糖 2.2~4.5%
茯砖茶 0.63~0.67%
蜂蜜 0.03~0.06%
维生素C 0.01~0.02%
碳酸氢钠 0.008~0.011%；
或黑茶饮料按质量分数包括以下组分：
黑茶组料 95%
辅助材料 5%
其中，黑茶组料中各个组成成分按质量分数包括以下组分：
白砂糖 4.3%
茯砖茶 0.64%
蜂蜜 0.04%
维生素C 0.011%
碳酸氢钠 0.009%。
4.如权利要求1-3任意所述的黑茶饮料，其特征在于，设定调配装置，将定量的RO水加入所述调配装置中，开始均匀搅拌并持续，并依次加入黑茶组料。
5.如权利要求1-4任意所述的黑茶饮料，其特征在于，将茯砖茶量值取重后加30倍于茶重的RO水保持90℃萃取不少于30分钟，然后经50μm过滤操作后冷却至15℃以下，在转速不低于6000r/min的离心装置中生成茶汤离心液，并加入定量RO水中。
6.如权利要求1-5所述的黑茶饮料，其特征在于，将白砂糖充分溶解并过滤后的糖浆加入上述定量RO水中，量取定量蜂蜜，按蜂蜜质量5倍加入60℃RO水中充分溶解，并经5μm过滤后加入定量水中，最后依次加入定量维生素C及碳酸氢钠，并注入不足量的RO水补充质量差后搅拌均匀，经1μm过滤后完成。
7.如权利要求1-6所述的黑茶饮料，其特征在于，所述黑茶饮料混含量中可溶性固形物/°brix:4.20~4.23，吸光度（1cm比色皿）/OA：1.100~1.1300；总黄铜：9.0~12.0mg/mL。
8.如权利要求1-7所述的黑茶饮料，其特征在于，所述黑茶饮料混含量中咖啡因（mg/kg）含量不超过297，PH值范围在5.30~5.35之间，茶多酚/（mg/kg ）:346，浊度/NTU：48.2。
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