CN101999491A - 从茯砖茶中提取茶多酚的工艺方法 - Google Patents

Abstract

一种从茯砖茶中提取茶多酚的工艺方法，用茯砖茶原料，加入重量为14倍茯砖茶原料的纯水浸提30分钟，获取浸提液，再经绒布袋粗滤；再先、后加入体积各为4％浸提液的澄清剂和辅助剂，经搅拌、静置、过滤后获得上清液；上清液再经陶瓷微滤设备进行微滤后，用RO膜进行浓缩至波美度为10左右的浓缩液；最后经喷雾干燥获得粉沫状提取物成品。本发明工艺方法的优点是可获得含茶多酚含量高，质量稳定，有效成份未受高温破坏，且溶解性好、澄清度高的茯砖茶提取物成品，特别适宜于制作饮料。

Description

从茯砖茶中提取茶多酚的工艺方法

技术领域：本发明涉及一种茶多酚提取工艺方法，特别是从茯砖茶中提取茶多酚的工艺方法。

背景技术：茯砖茶属于黑茶的一种，它是以黑毛茶作为原料，经过筛分、汽蒸、沤堆、发花和干燥等工序加工而成，因其滋味类似中药土茯苓，而为便于运输和保管，又制成砖块样，故名为茯砖茶。茯砖茶经药理研究证实，对于促进肠胃消化，降低血脂、改善和调节人体功能的酶和小分子代谢物等方面，具有多种保健功能，常用于降脂、降压、降糖、促消化。特别是茯砖茶中的有效成份茶多酚具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化，降血脂、血糖、抗龋齿和抑制细菌生长等多种保健功能和药理作用，被广泛用于食品、饮料、保健品和医药行业。但茯砖茶中茶多酚含量较低，直接采用茯砖茶不能满足要求，因此急需一种工艺方法，从茯砖茶中获得含量高、质量稳定、疗效好的含茯砖茶茶多酚的产品。

发明内容：本发明的目的在于提供一种从茯砖茶中提取茶多酚的工艺方法，采用该工艺可获得含茯砖茶茶多酚的高含量、质量稳定、疗效好的产品。

本发明的技术方案是一种从茯砖茶中提取茶多酚的工艺方法，包含浸提、粗滤、加澄清剂和辅助剂、微滤、浓缩、喷雾干燥诸工序，其特征在于：

(1)、浸提：在浸提罐中投入茯砖茶原料并加入重量为茯茶砖料14倍的烧开的纯水，浸提30分钟后，待浸提液冷却至25℃～35℃时，一次提取浸提液，抽尽罐中料；

(2)、粗滤：在配料罐的中转罐内将浸提液通过绒布袋自然过滤后送入醇沉罐中；

(3)、添加澄清剂和辅助剂：在醇沉罐中先、后分别加入体积各为浸提液体积的4％的澄清剂和辅助剂；先加入澄清剂，搅拌30秒钟后静置5分钟，后加入辅助剂，搅拌30秒钟后静置15分钟，然后经绒布袋或离心机过滤后获取上清液，放掉渣液；

(4)、微滤：从(3)获取的上清液经陶瓷微滤设备进行微滤；

(5)、浓缩：由(4)经微滤后的上清液用RO膜浓缩至波美度为10左右的浓缩液，浓缩温度≤35℃；

(6)、喷雾干燥：由(5)获取的浓缩液经喷雾干燥，获得粉沫状提取物成品。

添加的澄清剂和辅助剂的配置：

(1)、配置时间：在从茯砖茶中提取茶多酚的前一天预先配制澄清剂及辅助剂；

(2)、配制用水：40℃-50℃的纯水；

(3)、配制浓度：

澄清剂：用一份101果汁澄清剂A加入19份纯水，配制成浓度为5％的澄清剂。

辅助剂：用一份101果汁澄清剂B，加入19份纯水，配制成浓度为5％的辅助剂；

(4)、配制后的处理：澄清剂及辅助剂配制后，均须静置一夜方可使用。

本发明的优点是采用本发明工艺方法，从茯砖茶中提取的粉沫状提取物成品，其茶多酚含量高、质量稳定、疗效好，所含的茶多酚含量高于30％以上，而茯砖茶中的茶多酚含量只有1-3％；并且，本发明工艺加工提取过程中，茯砖茶不直接高温加热，因此不破坏它所含的有效成分；另外，通过膜技术和澄清剂的使用，使茯砖茶提取物的溶解性更好，在冷水中即可速溶，在低温下也能保持非常好的溶解性和澄清度，适宜用如各种饮料当中，特别是冰饮料。

具体实施方式：

本发明结合具体实施例进一步说明如下：

一种从茯砖茶中提取茶多酚的工艺方法，包含浸提、相滤、加澄清剂和辅助剂、微滤、浓缩、喷雾干燥诸工序；

(1)浸提：在2吨的浸提罐中投入120kg茯砖茶料，加入烧开的纯水1700kg；或在3吨的浸提罐中投入175kg茯砖茶料，加入烧开的纯水2500kg；浸提30分钟后，待料液冷却至25℃～35℃时，一次提取浸提液，抽尽罐中料；

(2)粗滤：在配料罐的中转罐内将浸提液通过绒布袋自然过滤后送入醇沉罐中；

(3)添加澄清剂和辅助剂：在醇沉罐中，先、后分别加入体积各为浸提液体积4％的澄清剂和辅助剂；先加入澄清剂，搅拌30秒钟后静置5分钟；后加入辅助剂，搅拌30秒钟后静置15分钟；然后经绒布袋或离心机过滤后获取上清液，放掉渣液；

(4)微滤：从(3)获取的上清液经陶瓷微滤设备进行微滤；

(5)浓缩：由(4)经微滤后的上清液用RO膜浓缩至波美度为10左右的浓缩液；浓缩温度≤35℃；

(6)喷雾干燥：由(5)获得的浓缩液经喷雾干燥，获得粉沫状提取物成品。添加的澄清剂和辅助剂的配制：

(1)配制时间：在从茯砖茶中提取茶多酚的前一天预先配制澄清剂和辅助剂；

(2)配制用水：40℃-50℃的纯水；

(3)配制浓度：

澄清剂：用30kg 101果汁澄清剂A，加入570kg纯水，配制成浓度为5％的澄清剂；

辅助剂：用30kg 101果汁澄清剂B，加入570kg纯水，配制成浓度为5％的辅助剂；

(4)配制后的处理：

澄清剂及辅助剂配制后，均须静置一夜方可使用。

Claims (2)

1.一种从茯砖茶中提取茶多酚的工艺方法，包含浸提、粗滤、加澄清剂和辅助剂、微滤、浓缩、喷雾干燥诸工序，其特征在于：

(1)、浸提：在浸提罐中投入茯砖茶原料并加入重量为茯茶砖料14倍的烧开的纯水，浸提30分钟后，待浸提液冷却至25℃～35℃时，一次提取浸提液，抽尽罐中料；

(2)、粗滤：在配料罐的中转罐内将浸提液通过绒布袋自然过滤后送入醇沉罐中；

(3)、添加澄清剂和辅助剂：在醇沉罐中先、后分别加入体积各为浸提液体积的4％的澄清剂和辅助剂；先加入澄清剂，搅拌30秒钟后静置5分钟，后加入辅助剂，搅拌30秒钟后静置15分钟，然后经绒布袋或离心机过滤后获取上清液，放掉渣液；

(4)、微滤：从(3)获取的上清液经陶瓷微滤设备进行微滤；

(5)、浓缩：由(4)经微滤后的上清液用RO膜浓缩至波美度为10左右的浓缩液，浓缩温度≤35℃；

(6)、喷雾干燥：由(5)获取的浓缩液经喷雾干燥，获得粉沫状提取物成品。

2.根据权利要求1所述的从获茯砖茶中提取茶多酚的工艺方法，其特征在于其添加的澄清剂和辅助剂的配置：

(1)、配置时间：在从茯砖茶中提取茶多酚的前一天预先配制澄清剂及辅助剂；

(2)、配制用水：40℃-50℃的纯水；

(3)、配制浓度：

澄清剂：用一份101果汁澄清剂A加入19份纯水，配制成浓度为5％的澄清剂。

辅助剂：用一份101果汁澄清剂B，加入19份纯水，配制成浓度为5％的辅助剂；

(4)、配制后的处理：

澄清剂及辅助剂配制后，均须静置一夜方可使用。