CN1027220C - 坚果果仁巧克力的生产方法 - Google Patents
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Abstract
坚果巧克力的生产方法属于一种食品的生产方法。
本发明是将以小麦、玉米粉等制成的食品为芯，在其表面附着一层巧克力浆后，再在表面粘附，被粉碎的坚果果仁渣，从而使本发明的产品具有香、酥、脆、甜的特点，而且营养丰富。其生产方法简单、生产成本低。
Description
本发明属于一种食品的生产方法。
在本发明实现以前，未发现类似的生产方法被公知公用。
在本发明实现以前，坚果如：花生、核桃、榛子、松子、栗子等因蛋白质、脂肪、无机盐及维生素含量丰富而颇受食者的欢迎。但在食用时多是将其炒熟或煮熟后食用，或在熟果仁的外部包裹上一层或甜或咸的外表后食用，或将其粉碎后与奶油、鸡蛋清等混合制成糖果，而巧克力作为一种高热量食品，非常受市场欢迎，现在也是制成单一的或附着在其它食品的表面食用。
本发明的目的是：提供一种坚果巧克力的生产方法，将上述的坚果和巧克力结合成一体，使食品具有香、酥、脆、低甜度、高热量的特点。
本发明所述的生产方法是：以小麦粉、大麦粉、玉米粉、可可粉配合其它成分，制成的空心卷曲状或膨化食品、饼干，也可以是其它具有酥脆特征的食品为芯，在其表面上粘附一层巧克力浆，并在巧克力浆的外层粘附被粉碎的坚果果仁渣。
本发明所述的生产方法是将固体巧克力在30～38℃下溶化后，将前述的芯浸入巧克力浆中，使芯的表面上粘附一层巧克力浆，然后捞出，控浆后，在其尚未完全硬化时置于盛有被粉碎的坚果果仁渣的容器中滚动。使其表面粘有一层果仁渣后，再置于平板工作台上，使其滚动，依靠自身的重量，使前述的果仁渣粘附的更加牢固，最后静置片刻后包装。
还可以在中空的芯中置入果酱，从而可以制成果酱坚果巧克力食品。
本发明所述的坚果可以是花生、核桃、榛子、松子、栗子。
本发明生产工艺简单，其产品具有丰富的营养。
实施例：
将市售的巧克力加入至夹层汽锅中加温，边加温边搅拌，加热至35℃时成桨待用。
以市售的鸡蛋卷作芯，浸入前述的巧克力浆中，然后以筛网捞出，稍控浆，使多余的巧克力浆漏下。
将已粘附有巧克力的芯倒入盛有被粉碎的花生仁渣的容器中滚动，待其粘满花生仁渣后，置于平板上滚动，使依靠自身的重量，将花生仁渣粘附在未完全固化的巧克力中，然后静置、包装。
Claims (2)
1、一种坚果果仁巧克力的生产方法，其特征是：将巧克力在30-38℃下溶化成浆状后，将由小麦粉、大麦粉、玉米粉或可可粉配合辅料制成的芯倒入，使芯表面粘附一层所述的巧克力浆后取出控浆，然后再置入盛有已被粉碎的坚果果仁渣的容器中进行滚动，使上述的果仁渣粘附在巧克力上，然后在平板工作台上滚动以使果仁渣压紧在巧克力上，最后静置、包装。
2、根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述的坚果可以是花生，核桃、榛子、松子、栗子。
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1990
- 1990-12-01 CN CN90109669A patent/CN1027220C/zh not_active Expired - Fee Related
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