CN107333960A - 一种杜仲甘草巧克力及其制备方法 - Google Patents
一种杜仲甘草巧克力及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107333960A CN107333960A CN201710707285.6A CN201710707285A CN107333960A CN 107333960 A CN107333960 A CN 107333960A CN 201710707285 A CN201710707285 A CN 201710707285A CN 107333960 A CN107333960 A CN 107333960A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chocolate
- eucommia
- bark
- parts
- radix glycyrrhizae
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000208688 Eucommia Species 0.000 title claims abstract description 64
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 53
- 235000019222 white chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims abstract description 29
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 22
- 244000104547 Ziziphus oenoplia Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 9
- 241001247821 Ziziphus Species 0.000 claims abstract description 7
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000007711 solidification Methods 0.000 claims abstract description 6
- 230000008023 solidification Effects 0.000 claims abstract description 6
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 20
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 13
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 12
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 description 7
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 5
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 230000006870 function Effects 0.000 description 4
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 4
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 description 4
- 239000005030 aluminium foil Substances 0.000 description 3
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 3
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 230000007661 gastrointestinal function Effects 0.000 description 3
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 3
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 3
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 3
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 3
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- 241000202807 Glycyrrhiza Species 0.000 description 2
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 2
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 2
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 239000008370 chocolate flavor Substances 0.000 description 2
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 2
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 2
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 2
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 description 1
- 206010000234 Abortion spontaneous Diseases 0.000 description 1
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 206010025476 Malabsorption Diseases 0.000 description 1
- 208000004155 Malabsorption Syndromes Diseases 0.000 description 1
- CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N Neochlorogenin-saeure Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 description 1
- 229940074393 chlorogenic acid Drugs 0.000 description 1
- FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N chlorogenic acid Natural products O[C@@H]1C[C@](O)(C[C@@H](CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N 0.000 description 1
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000001989 choleretic effect Effects 0.000 description 1
- BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N cis-3-O-p-coumaroylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)cc2)[C@@H]1O)C(=O)O BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 1
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 1
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L disodium;6-amino-5-[[2-[4-[2-[4-[2-[(2-amino-5-sulfonatonaphthalen-1-yl)diazenyl]phenyl]sulfonyloxyphenyl]propan-2-yl]phenoxy]sulfonylphenyl]diazenyl]naphthalene-1-sulfonate Chemical compound [Na+].[Na+].C1=CC=C2C(N=NC3=CC=CC=C3S(=O)(=O)OC3=CC=C(C=C3)C(C)(C=3C=CC(OS(=O)(=O)C=4C(=CC=CC=4)N=NC=4C5=CC=CC(=C5C=CC=4N)S([O-])(=O)=O)=CC=3)C)=C(N)C=CC2=C1S([O-])(=O)=O YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000005906 menstruation Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 208000015994 miscarriage Diseases 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000005192 partition Methods 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 238000001303 quality assessment method Methods 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000036186 satiety Effects 0.000 description 1
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 description 1
- 210000002460 smooth muscle Anatomy 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 208000000995 spontaneous abortion Diseases 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/42—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Botany (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种杜仲甘草巧克力，由以下重量份数的原料制备而成：白巧克力75～125份、玫瑰干花10～20份、干红枣5～15份、杜仲15～25份、甘草15～25份。其制作方法为：S1.将杜仲、甘草打磨成粉、过筛，得到杜仲甘草粉末，备用；S2.将玫瑰干花、干红枣切碎粒，备用；S3.将白巧克力融化后加入杜仲甘草粉末、红枣粒和玫瑰花粒搅拌均匀；S4.将S3得到的巧克力倒入模具中，冷冻、凝固后脱模，包装即制得杜仲甘草巧克力。本发明制备的巧克力口感顺滑、味道甘甜适中，克服了白巧克力的甜腻感和对胃肠道消化和吸收的影响，更有利于白巧克力制品的推广。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，更具体地，涉及一种杜仲甘草巧克力及其制备方法。
背景技术
巧克力又译为朱古力，始于墨西哥，是舶来品。因其口感细腻甜美，具有浓郁的香气而广受一般人群欢迎。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。白巧克力主要含有可可脂、糖和牛奶，不含可可粉，属于高热量食品，脂肪和糖分含量偏高，口感偏甜，易产生腻感，且不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，易影响胃肠道的消化吸收功能。
玫瑰花，气香、微苦、性温。有疏肝理气、和血调经的食疗作用。同时，它含有多种微量元素，其中维生素C的含量最高，有着“维生素C之王”之称。
红枣，味甘、性温。其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补益脾胃，养血安神的功效。
杜仲，味甘，性温。有降低血压、补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效。杜仲所含绿原酸具有广泛的生理活性，能显著增加胃肠蠕动和促进胃液分泌及利胆作用。
甘草，气微味甜而特殊，根及根茎可入药。具有增强免疫力、清热解毒、祛痰止咳、缓解倦怠食少和胃肠平滑肌痉挛等作用。
白巧克力因含脂肪含量偏高，食用过多易产生饱腹感，过后又有强烈的饥饿感，导致摄食者的饮食不规律；白巧克力不含纤维素，无法促进胃肠正常蠕动，易影响胃肠道的消化吸收功能；且糖分含量偏高，易产生甜腻感，食用者易出现酸倒牙情况，从而影响了白巧克力的推广。
市面上巧克力的种类繁多，但多是通过添加糖果、坚果等其他食材来吸引消费者，还未出现能同时改善白巧克力口感甜腻和影响胃肠道功能的巧克力。
发明内容
本发明的目的是为了克服上述现有技术的缺陷和不足，提供一种杜仲甘草巧克力，使白巧克力不仅口感顺滑、味道甘甜适中，还能促进胃肠蠕动，更大程度的提升白巧克力的受欢迎度。
本发明的第二个目的在于提供上述杜仲甘草巧克力的制备方法。
本发明的上述目的是通过以下技术方案予以实现的：
一种杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制备而成：白巧克力75～125份、玫瑰干花10～20份、干红枣5～15份、杜仲15～25份、甘草15～25份。
优选地，所述巧克力由以下重量份的原料制备而成：白巧克力100份、玫瑰干花15份、红枣10份、杜仲18份、甘草18份。
所述杜仲甘草巧克力的制备方法，包括如下步骤：
S1.将杜仲、甘草打磨成粉、过筛，得到杜仲甘草粉末，备用；
S2.将玫瑰干花、干红枣切碎粒，备用；
S3.将白巧克力融化再加入杜仲甘草粉末、干红枣粒和玫瑰花粒搅拌均匀；
S4.将S3得到的巧克力倒入模具中，冷冻、凝固后脱模，包装即制得杜仲甘草巧克力。
优选地，步骤S1中杜仲和甘草用磨粉机打磨成粉，每次搅打5分钟，分3次搅打。
优选地，步骤S4中巧克力冷冻温度为0℃，冷冻时间为20分钟。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
（1）本发明提供了一种杜仲甘草巧克力，在白巧克力中添加了玫瑰干花、干红枣、杜仲粉和甘草粉；其中，玫瑰干花、杜仲粉能缓解白巧克力的甜腻感；杜仲具有增加胃肠蠕动和促进胃液分泌，甘草具有改善消化不良的作用，均可缓解白巧克力因不含纤维素而无法促进胃肠蠕动进而导致的消化和吸收不良。
（2）本发明在白巧克力中添加了玫瑰干花、干红枣、杜仲粉和甘草粉后，制得的巧克力口感顺滑、味道甘甜适中，且兼顾了营养、口味、保健等各方面要求；不仅丰富了白巧克力的品种，还克服了白巧克力的甜腻感和对胃肠道消化和吸收的影响，更有利于白巧克力制品的推广。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步说明本发明的内容，但不应理解为对本发明的限制。在不背离本发明精神和实质的情况下，对本发明方法、步骤或条件所作的简单修改或替换，均属于本发明的范围；若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。
实施例1
一种杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制备而成：白巧克力100份、玫瑰干花15份、干红枣10份、杜仲18份、甘草18份；
所述巧克力具体的制备方法包括如下步骤：
（1）将杜仲18份、甘草18份放入磨粉机，磨粉机每次搅打5分钟，分3次搅打，过筛，得到杜仲甘草粉末，备用；
（2）将玫瑰干花15份、干红枣10份切碎粒，备用；
（3）将白巧克力块100份切成均匀的巧克力片，放入不锈钢器皿中，并置于45℃的水面上，不断用勺子搅拌，使其完全融化，再倒入备好的杜仲甘草粉末、红枣粒和玫瑰花粒，搅拌均匀，需防止巧克力中参入水分；
（4）将搅拌均匀的巧克力缓缓倒入模具中，并稍稍振荡，使其表面平滑，并在模具表面覆上一层保鲜膜，放入0℃的雪柜冷冻室中冷冻20分钟，凝固后脱模，并用铝箔纸包装，置于阴凉干燥处保存。
实施例2
一种杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制备而成：白巧克力120份、玫瑰干花20份、干红枣15份、杜仲25份、甘草18份；
所述巧克力具体的制备方法包括如下步骤：
（1）将杜仲25份、甘草18份放入磨粉机，磨粉机每次搅打5分钟，分3次搅打，过筛，得到杜仲甘草粉末，备用；
（2）将玫瑰干花20份、干红枣15份切碎粒，备用；
（3）将白巧克力块120份切成均匀的巧克力片，放入不锈钢器皿中，并置于45℃的水面上，不断用勺子搅拌，使其完全融化，再倒入备好的杜仲甘草粉末、红枣粒和玫瑰花粒，搅拌均匀，防止巧克力中参入水分；
（4）将搅拌均匀的巧克力缓缓倒入模具中，并稍稍振荡，使其表面平滑，并在模具表面覆上一层保鲜膜，放入0℃的雪柜冷冻室中冷冻20分钟，凝固后脱模，并用铝箔纸包装，置于阴凉干燥处保存。
实施例3
一种杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制备而成：白巧克力80份、玫瑰干花10份、干红枣5份、杜仲15份、甘草25份；
所述巧克力具体的制备方法包括如下步骤：
（1）将杜仲15份、甘草25份放入磨粉机，磨粉机每次搅打5分钟，分3次搅打，过筛，得到杜仲甘草粉末，备用；
（2）将玫瑰干花10份、干红枣5份切碎粒，备用；
（3）将白巧克力块80份切成均匀的巧克力片，放入不锈钢器皿中，并置于45℃的水面上，不断用勺子搅拌，使其完全融化，再倒入备好的杜仲甘草粉末、红枣粒和玫瑰花粒，搅拌均匀，防止巧克力中参入水分；
（4）将搅拌均匀的巧克力缓缓倒入模具中，并稍稍振荡，使其表面平滑，并在模具表面覆上一层保鲜膜，放入0℃的雪柜冷冻室中冷冻20分钟，凝固后脱模，并用铝箔纸包装，置于阴凉干燥处保存。
对比例1
一种杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制备而成：
除不添加杜仲外，玫瑰干花、干红枣、甘草和巧克力的用量同实施例1。
具体的加工步骤同实施例1。
此对比例在实施例1的基础上未添加杜仲，制得的巧克力口味偏甜腻。
对比例2
一种杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制备而成：
除了白巧克力块为150份外，玫瑰干花、干红枣、杜仲、甘草的用量同实施例1；
具体的加工步骤同实施例1。
此对比例在实施例1的基础上添加的白巧克力分量较大，制得的巧克力口味偏甜腻。
对比例3
一种杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制备而成：
除了杜仲为30份、甘草为30份外，白巧克力、玫瑰干花、干红枣的用量同实施例1；
具体的加工步骤同实施例1。
此对比例中在实施例1的基础上添加的杜仲和甘草分量较多，制得的巧克力口甜味较淡，口感丝滑度降低。
对比例4
一种杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制备而成：
除了杜仲为10份、甘草为10份外，白巧克力、玫瑰干花、干红枣的用量同实施例1；
具体的加工步骤同实施例1。
此对比例在实施例1的基础上减少了杜仲和甘草的添加量，制得的巧克力口甜味稍微偏甜。
将实施例1～3和对照例1～4制备得到的杜仲甘草巧克力进行感官质量评价，测定指标和测定方法如下：
表1 杜仲甘草巧克力感官鉴定评分标准
| 项目 | 标准要求 | 配分 |
| 色泽 | 色泽自然，符合品质要求 | 25 |
| 口感 | 口感顺滑，适口 | 25 |
| 味道 | 味道甘甜，回味悠长 | 25 |
| 气味 | 无明显异味，有淡淡的玫瑰的清香 | 25 |
表2 感官评价得分
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例1 | 对比例2 | 对比例3 | 对比例4 | |
| 色泽 | 98 | 96 | 93 | 85 | 87 | 80 | 80 |
| 口感 | 99 | 94 | 90 | 75 | 80 | 70 | 75 |
| 味道 | 99 | 97 | 95 | 70 | 72 | 65 | 70 |
| 气味 | 98 | 94 | 92 | 75 | 83 | 78 | 78 |
| 总计 | 394 | 381 | 370 | 305 | 312 | 293 | 303 |
由表2的感官评价结果可知，与对比例1～4相比，本发明各实施例制备的杜仲甘草巧克力在色泽、口感、味道和气味方面都具有提升，特别是在口感和味道方面，具有明显的提升。实施例制得的巧克力具有口感顺滑、味道甘甜适中，食用者不会产生甜腻感和酸倒牙的情况，且较多食用也不会影响胃肠道的吸收消化功能。
Claims (5)
1.一种杜仲甘草巧克力，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：白巧克力75～125份、玫瑰干花10～20份、干红枣5～15份、杜仲15～25份、甘草15～25份。
2.根据权利要求1所述的巧克力，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：白巧克力100份、玫瑰干花15份、干红枣10份、杜仲18份、甘草18份。
3.一种权利要求1或2所述的巧克力的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1.将杜仲、甘草打磨成粉、过筛，得到杜仲甘草粉末，备用；
S2.将玫瑰干花、干红枣切碎粒，备用；
S3.将白巧克力融化后加入杜仲甘草粉末、红枣粒和玫瑰花粒搅拌均匀；
S4.将S3得到的巧克力倒入模具中，冷冻、凝固后脱模，包装即制得杜仲甘草巧克力。
4.根据权利要求3所述的巧克力的制备方法，其特征在于，步骤S1中杜仲和甘草使用磨粉机打磨成粉，每次搅打5分钟，分3次搅打。
5.根据权利要求3所述的巧克力的制备方法，其特征在于，步骤S4中巧克力冷冻温度为0℃，冷冻时间为20分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710707285.6A CN107333960A (zh) | 2017-08-17 | 2017-08-17 | 一种杜仲甘草巧克力及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710707285.6A CN107333960A (zh) | 2017-08-17 | 2017-08-17 | 一种杜仲甘草巧克力及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107333960A true CN107333960A (zh) | 2017-11-10 |
Family
ID=60214441
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710707285.6A Pending CN107333960A (zh) | 2017-08-17 | 2017-08-17 | 一种杜仲甘草巧克力及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107333960A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108740242A (zh) * | 2018-05-11 | 2018-11-06 | 中玺（天津）枣业技术工程中心 | 枣心巧克力及加工方法 |
| CN111357850A (zh) * | 2020-04-08 | 2020-07-03 | 竹内英昭 | 三七生巧克力 |
| CN111357852A (zh) * | 2020-04-08 | 2020-07-03 | 竹内英昭 | 玫瑰花生巧克力 |
| CN115736069A (zh) * | 2022-10-24 | 2023-03-07 | 九信(武汉)中药研究院有限公司 | 一种黄精巧克力豆及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103798483A (zh) * | 2012-11-12 | 2014-05-21 | 烟台大洋制药有限公司 | 一种鲜花巧克力的制备方法 |
| CN105265700A (zh) * | 2014-07-06 | 2016-01-27 | 何婷 | 一种苹果味巧克力及其制备方法 |
| CN105309723A (zh) * | 2014-07-06 | 2016-02-10 | 何婷 | 一种预防感冒巧克力及其制备方法 |
| CN106615505A (zh) * | 2016-12-15 | 2017-05-10 | 天津实发中科百奥工业生物技术有限公司 | 一种本草巧克力及其加工方法 |
-
2017
- 2017-08-17 CN CN201710707285.6A patent/CN107333960A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103798483A (zh) * | 2012-11-12 | 2014-05-21 | 烟台大洋制药有限公司 | 一种鲜花巧克力的制备方法 |
| CN105265700A (zh) * | 2014-07-06 | 2016-01-27 | 何婷 | 一种苹果味巧克力及其制备方法 |
| CN105309723A (zh) * | 2014-07-06 | 2016-02-10 | 何婷 | 一种预防感冒巧克力及其制备方法 |
| CN106615505A (zh) * | 2016-12-15 | 2017-05-10 | 天津实发中科百奥工业生物技术有限公司 | 一种本草巧克力及其加工方法 |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108740242A (zh) * | 2018-05-11 | 2018-11-06 | 中玺（天津）枣业技术工程中心 | 枣心巧克力及加工方法 |
| CN111357850A (zh) * | 2020-04-08 | 2020-07-03 | 竹内英昭 | 三七生巧克力 |
| CN111357852A (zh) * | 2020-04-08 | 2020-07-03 | 竹内英昭 | 玫瑰花生巧克力 |
| CN115736069A (zh) * | 2022-10-24 | 2023-03-07 | 九信(武汉)中药研究院有限公司 | 一种黄精巧克力豆及其制备方法 |
| CN115736069B (zh) * | 2022-10-24 | 2024-05-10 | 九信(武汉)中药研究院有限公司 | 一种黄精巧克力豆及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107333960A (zh) | 一种杜仲甘草巧克力及其制备方法 | |
| CN105994914A (zh) | 一种玫瑰花生酥及其制备方法 | |
| CN101946880B (zh) | 绞股蓝麦芽糖醇杂粮糕点 | |
| CN107173771A (zh) | 一种榴莲芒果花生及其制作方法 | |
| CN110915929A (zh) | 佛手山药芝士条及其制备方法 | |
| CN106578789A (zh) | 一种营养保健的紫罗兰玉米饮料 | |
| KR102604235B1 (ko) | 옥수수 피자 및 그 제조방법 | |
| KR101836040B1 (ko) | 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법 | |
| KR101382916B1 (ko) | 백년초 호두 찐빵 및 그 제조방법 | |
| KR101718435B1 (ko) | 와송을 함유하는 타르트 제조방법 및 이로부터 제조된 타르트 | |
| CN104585458A (zh) | 一种梨软糖及其制备方法 | |
| CN104605457B (zh) | 一种黑木耳芝麻固体饮料的制备方法 | |
| KR20180128772A (ko) | 핫도그용 조성물 및 이를 포함하는 핫도그의 제조방법 | |
| CN111700252A (zh) | 火龙果果冻爽及制备方法 | |
| CN105685879A (zh) | 一种适于夏季食用的凉糕及其制备方法 | |
| CN105767420A (zh) | 一种橙香山药糕 | |
| RU2823964C1 (ru) | Способ производства протеиновых батончиков | |
| CN111011492A (zh) | 佛手山药冷冻酸奶块及其制备方法 | |
| CN110876476A (zh) | 一种安神健脑清热养颜桂花藕粉冲调羹及其制备方法 | |
| CN109198402A (zh) | 一种荞麦陈皮糕及其制备方法 | |
| CN108576236A (zh) | 一种玫瑰花香养生豆浆饮料及其制备方法 | |
| CN110810880B (zh) | 一种百香果玫瑰沙棘糕点及其制备方法 | |
| CN108070495A (zh) | 一种含有膳食纤维的红曲糯米酒的生产方法 | |
| KR20190068325A (ko) | 견과류 강정과 그 제조방법 | |
| CN106551311A (zh) | 一种果香紫薯葛粉圆子的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| CB02 | Change of applicant information | ||
| CB02 | Change of applicant information |
Address after: 524048 Guangdong Province, Zhanjiang city Chikan District Road No. 29. Applicant after: LINGNAN NORMAL UNIVERSITY Address before: 524048 Guangdong city of Zhanjiang province Chikan Cun Jin Road No. 29 Applicant before: LINGNAN NORMAL UNIVERSITY |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171110 |