CN102696401B

CN102696401B - 工厂化栽培银耳的方法

Info

Publication number: CN102696401B
Application number: CN 201210225243
Authority: CN
Inventors: 方白玉
Original assignee: Shaoguan University
Current assignee: Shaoguan University
Priority date: 2012-07-03
Filing date: 2012-07-03
Publication date: 2013-06-12
Anticipated expiration: 2032-07-03
Also published as: CN102696401A

Abstract

本发明涉及一种工厂化栽培银耳的方法，生产步骤主要有：配料、装袋、灭菌、冷却、接种、培养、原基形成、子实体的分化和采收。本发明根据银耳的生物学特性进行人工控制温度、控湿度、控氧气、控光照条件下进行栽培银耳，从而有效地防止了银耳栽培过程中受病虫害侵染，保证栽培的银耳的品质，达到了无公害栽培、绿色栽培的目的，工厂化栽培银耳不受季节的限制，可以周年生产，周年为人们提供鲜耳食品，丰富了菜蓝子工程，解决了自然环境下银栽培容易受病虫侵染的问题，本发明解决了银耳栽培过程中病虫害的侵染，做到无公害栽培，生物学效率高，品质高的目的，具有推广价值。

Description

工厂化栽培银耳的方法

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术领域，涉及一种工厂化栽培银耳的方法。

背景技术

银耳（Tremella fuciformis Berk）.在真菌分类中隶属于银耳目，银耳科，银耳属。

子实体形态，新鲜的银耳子实体白色，半透明，由于片呈波浪曲折的耳片从生在一起，呈菊花形或鸡冠形. 银耳是著名的美味食用菌之一，据营养分析，银耳含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，每100g银耳干耳内含有蛋白质5.0～6.6g，脂肪0.6g，碳水化合物78.3g，粗纤维2.6g，灰分3.1g，其中矿质元素中钙的含量为357mg、铁的含量为185mg。中医认为银耳甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。入肺、胃、肾三经，能清肺中热、养肺阴、济肾燥，治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、痰中血丝、或者久咳伤肋者、妇女月经不调、肺热胃炎、大便秘结、大便小血等等。自古以来银耳就是滋补性食品，现临床用于治疗虚痨、咳喘、痰中带血，虚热口渴，肺痨等症；对老年性慢性支气管炎、肺源性心脏病、慢性胃炎均有较好疗效。也是虚弱病人的补养品。尤其对肺结核吐血者可起补养作用。

银耳栽培困难的三大原因：一是银耳生长需伴生菌，银耳栽培需要适当的温度和湿度，需要协助才能生长。银耳栽培主要在四川和福建，一般都是春天和秋天在高山地区生长，像福建就是在古田栽培，在二十几度的温度下适合银耳生长。温度要控制在25℃以下，二氧化碳要控制在1000PPM以下等。二是银耳的病虫害多，尤其是菇蝇极易繁殖，容易造成子实体的腐烂。三是银耳生产的成本高，人工费用高，栽培操作繁杂。银耳的栽培研究主要是针对季节性常规栽培，对工厂化栽培银耳的研究未见报道。

发明内容

为克服上述的技术缺点，本发明提供一种无公害栽培、生物学效率高、产品品质高和大规模生产推广价值的工厂化栽培银耳的方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方法是：一种工厂化栽培银耳的方法，其生产步骤是：

第一步是配料：按照重量比为棉籽壳75～85、麸皮10～20、玉米粉1～5、石膏0.5～1.5和碳酸氢钙0.5～1.5混合，并混合拌匀，再向混合物中加水，使加入水之后的混合物含水量为50%～70%，使pH值为5.5～6.5；

第二步是装袋：将上述配制成的培养料按照500g一份装入宽度为15cm、长度为25cm、厚度为0.05cm的聚丙烯塑料袋中；

第三步是灭菌：将上述装袋的培养料放入高压釜中，在125℃进行灭菌，该过程持续1～2小时；

第四步是冷却：将灭菌后的培养料及时出锅，并置于15～25℃的冷却室进行冷却处理；

第五步是接种：待培养料冷却到20～30℃时，置于无菌室内进行接种；

第六步是培养：将接种好的菌丝放入室温为22℃、包间温在23～25℃、空气相对湿度60～70%的环境下进行培养，持续培养18～22天；

第七步是原基形成：将培养好的菌丝放入温度20～22℃，湿度90%～95%，散射光照，CO₂≤1500PPM的环境下进行培养，持续培养7～10天，原基形成；

第八步是子实体的分化：将原基放入温度19～21℃、光线500～800Lx、CO₂≤100PPM、湿度90%的环境下进行培养；

第九步是采收：待子实体全开片后及时采收，子实体分化需20～22天，采收前不宜喷水，采摘后置于1～2℃进行打冷处理5～7小时，在4℃下保鲜一个月。

在第一步中的棉籽壳可以用杂木屑代替。

在第一步中的麸皮可以用蔗糖果和玉米粉代替。

在所述第七步中，形成原基时要防止原基的干燥。

本发明的有益效果是：根据银耳的生物学特性进行人工控制温度、控湿度、控氧气、控光照条件下进行栽培银耳，从而有效地防止了银耳栽培过程中受病虫害侵染，保证栽培的银耳的品质，达到了无公害栽培，绿色栽培的目的，工厂化栽培银耳不受季节的限制，可以周年生产，周年为人们提供鲜耳食品，丰富了菜蓝子工程，解决了自然环境下银栽培容易受病虫侵染的问题，因为银耳在原苦形成时，会产生一种茉莉花香气味，容易引起虫害侵染，菇农在栽培银耳的过程常常使用农药，造成产品富集农药残留，不能出口创汇，本发明解决了银耳栽培过程中病虫害的侵染，做到无公害栽培，生物学效率高，品质高的目的，具有推广价值。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。

一种工厂化栽培银耳的方法，其生产步骤是：

第七步是原基形成：将培养好的菌丝放入温度20～22℃，湿度90%～95%，散射光照，CO₂≤1500PPM的环境下进行培养，持续培养7～10天，原基形成，形成原基时要防止原基的干燥；

实施例1

用如下方法工厂银耳（银耳-9902和香灰菌种，菌种由三明研究所提供）。

1、配置培养料：培养料的重量配比是：棉籽壳80、麸皮15、玉米粉3、石膏1、碳酸氢钙1，将培养料按上述比例混合拌匀，加水使其含水量为60%，pH值为5.5-6.5.

2、装袋：采用15×25×0.05cm聚丙烯塑料袋进行装袋。

3、灭菌：在125℃，保持1.5h。

4、冷却：灭菌及时出锅，置于20℃冷却室强制冷却。

5、接种：待冷却到料温25℃左右在无菌室内接种。

6、培养：菌丝培养室温22℃，包间温在23-25℃，空气相对湿度60—70%。培养时间20d。

7、原基形成：原基的形成是工厂栽培的关键技术，时要防止原基的干燥。温度20-22℃，湿度90%—95%，散射光照，CO₂≤1500PPM，时间7-10d.原基形成。

8、子实体的分化：温度19—21℃，光线500-800Lx，CO₂≤100PPM，湿度90%。

9、采收：待子实体全开片后及时采收，子实体分化需20d左右，采收前不宜喷水，采摘后置于1—2℃打冷6h，在4℃下可保鲜一个月。

实施例2

在配置培养料时，按照重量配比为棉籽壳81、麸皮17、石膏1、碳酸氢钙1，含水量60%。其它步骤同实施例1。

实施例3

在配置培养料时，按照重量配比为杂木屑80、麸皮13、蔗糖果1、玉米粉4、石膏2，含水量60%，其它步骤同实施例1。

各配方通过5次重复实验，匀成功，原基分化率100%，出耳率100%，生物学效率85%-95%。

本发明根据银耳的生物学特性进行人工控制温度、控湿度、控氧气、控光照条件下进行栽培银耳，从而有效地防止了银耳栽培过程中受病虫害侵染，保证栽培的银耳的品质，达到了无公害栽培，绿色栽培的目的，工厂化栽培银耳不受季节的限制，可以周年生产，周年为人们提供鲜耳食品，丰富了菜蓝子工程，解决了自然环境下银栽培容易受病虫侵染的问题，因为银耳在原苦形成时，会产生一种茉莉花香气味，容易引起虫害侵染，菇农在栽培银耳的过程常常使用农药，造成产品富集农药残留，不能出口创汇，本发明解决了银耳栽培过程中病虫害的侵染，做到无公害栽培，生物学效率高，品质高的目的，具有推广价值。

Claims

1.一种工厂化栽培银耳的方法，其特征在于生产步骤是：

第一步是配料：按重量比为棉籽壳75～85、麸皮10～20、玉米粉1～5、石膏0.5～1.5和碳酸氢钙0.5～1.5混合，并混合拌匀，再向混合物中加水，使加入水之后的混合物含水量为50%～70%，使pH值为5.5～6.5；

2.如权利要求1所述的工厂化栽培银耳的方法，其特征是：在第一步中的棉籽壳可以用杂木屑代替。

3.如权利要求1或2所述的工厂化栽培银耳的方法，其特征是：在第一步中的麸皮可以用蔗糖果和玉米粉代替。

4.如权利要求1所述的工厂化栽培银耳的方法，其特征是：在所述第七步中，形成原基时要防止原基的干燥。