CN102669619A - 一种增强烹调味的西式卤牛骨调味粉及其制备方法 - Google Patents

一种增强烹调味的西式卤牛骨调味粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种增强烹调味的西式卤牛骨调味粉及其制备方法，该调味粉由包括如下重量份数的原料制备得到：牛骨粉15份、花枝粉3-6份、混合辛香调味料10-12份；所述混合辛香调味料是迷迭香粉、白芷粉、百里香粉、甘草粉、肉桂粉、山奈粉、西芹粉、洋葱粉、罗勒粉或姜粉中的一种或两种以上的混合物。本发明制得的调味粉味道醇厚，口感逼真、使用方便。

Description

一种增强烹调味的西式卤牛骨调味粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种调味粉，尤其是涉及一种增强烹调味的西式卤牛骨调味粉及其制备方法。
背景技术
目前，人们大多采用复配香辛料来进行食品的烹调，其优点是所需材料配备齐全、比例固定，给人们的烹调带来了极大的方便。但是，传统的复配香辛料仅仅包括胡椒、姜粉等烹调常用的材料，香味不足、味道不够浓厚，底味小，不能满足人们对食物的要求。因此，本发明克服现有技术的不足，提供一种增强烹调味的西式卤牛骨调味粉及其制备方法。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种味道醇厚，口感逼真、使用方便、增强烹调味的西式卤牛骨调味粉及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
一种增强烹调味的西式卤牛骨调味粉，该调味粉由包括如下重量份数的原料制备得到：
牛骨粉15份、花枝粉3-6份、混合辛香调味料10-12份；所述混合辛香调味料是迷迭香粉(也称迷迭粉)、白芷粉、百里香粉、甘草粉、肉桂粉、山奈粉、西芹粉、洋葱粉、罗勒粉或姜粉中的一种或两种以上的混合物。
优选地，该调味粉的原料还包括酱油粉4～6份。
优选地，该调味粉的原料还包括谷氨酸钠0.5～1.5份。
优选地，该调味粉的原料还包括虾肉粉2～4份、牛肉粉4～6份。
优选地，该调味粉的原料还包括牛腩粉2～4份、鸡肉粉4～6份。
优选地，所述的混合辛香调味料为12份，由2份肉桂粉、3份迷迭香粉、1份罗勒粉、2份姜粉、1份白芷粉、2份洋葱粉和1份百里香粉组成。
优选地，所述的混合辛香调味料为12份，由2份肉桂粉、3份迷迭香粉、1份西芹粉、2份姜粉、1份白芷粉、2份洋葱粉和1份百里香粉组成。
本发明还提供了上述增强烹调味的西式卤牛骨调味粉的制备方法，包括如下步骤：按照上述重量份数称取原料，将牛骨粉和花枝粉置于容器中，再加入混合辛香调味料和其他原料，搅拌混合30s，制备得到。
本发明中所述的牛骨粉是将牛骨处理成粉末状而制得的。
本发明中所述的花枝粉是将花枝处理成粉末状而制得的。
本发明所述原料均为市售产品，均可以直接从市场上购买得到。
本发明的优点及效果：将以往的单纯复配香辛料粉改进成复配增强烹调味香辛料复合调味粉，从而增强了香精的香气香味特征和浓郁的口感。该调味粉可作为优质的增强烹调味广泛地应用于调味料、方便面调料等领域。
具体实施方式
为了理解本发明，下面通过具体的实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种增强烹调味的西式卤牛骨调味粉的制备方法，包括如下步骤：
按重量份数取牛骨粉15份、花枝粉4份置于容器中，加入酱油粉6份，加入由2份肉桂粉、3份迷迭香粉、1份罗勒粉、2份姜粉、1份白芷粉、2份洋葱粉和1份百里香粉组成的混合辛香调味料，混合30s，得到的增强烹调味的西式卤牛骨调味粉，其香气特征好，口感逼真。
实施例2
一种增强烹调味的西式卤牛骨调味粉的制备方法，包括如下步骤：
按重量份数取牛骨粉15份、花枝粉6份置于容器中，加入酱油粉4份，加入由2份肉桂粉、3份迷迭香粉、1份罗勒粉、2份姜粉、1份白芷粉、2份洋葱粉和1份百里香粉组成的混合辛香调味料，混合30s，得到的增强烹调味的西式卤牛骨调味粉，其香气特征好，口感逼真。
实施例3
一种增强烹调味的西式卤牛骨调味粉的制备方法，包括如下步骤：
按重量份数取牛骨粉15份、花枝粉4份置于容器中，加入酱油粉6份，加入由2份肉桂粉、3份迷迭香粉、1份西芹粉、2份姜粉、1份白芷粉、2份洋葱粉和1份百里香粉组成的混合辛香调味料，混合30s，得到的增强烹调味的西式卤牛骨调味粉，其香气特征好，口感逼真。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下得出的其他任何与本发明相同或相近似的产品，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种增强烹调味的西式卤牛骨调味粉，其特征在于：该调味粉由包括如下重量份数的原料制备得到：牛骨粉15份、花枝粉3-6份、混合辛香调味料10-12份；所述混合辛香调味料是迷迭香粉、白芷粉、百里香粉、甘草粉、肉桂粉、山奈粉、西芹粉、洋葱粉、罗勒粉或姜粉中的一种或两种以上的混合物。
2.根据权利要求1所述的西式卤牛骨调味粉，其特征在于：该调味粉的原料还包括酱油粉4～6份。
3.根据权利要求1或2所述的西式卤牛骨调味粉，其特征在于：该调味粉的原料还包括谷氨酸钠0.5～1.5份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的西式卤牛骨调味粉，其特征在于：该调味粉的原料还包括虾肉粉2～4份、牛肉粉4～6份。
5.根据权利要求1-3任一项所述的西式卤牛骨调味粉，其特征在于：该调味粉的原料还包括牛腩粉2～4份、鸡肉粉4～6份。
6.根据权利要求1-3任一项所述的西式卤牛骨调味粉，其特征在于：所述的混合辛香调味料为12份，由2份肉桂粉、3份迷迭香粉、1份罗勒粉、2份姜粉、1份白芷粉、2份洋葱粉和1份百里香粉组成。
7.根据权利要求1-3任一项所述的西式卤牛骨调味粉，其特征在于：所述的混合辛香调味料为12份，由2份肉桂粉、3份迷迭香粉、1份西芹粉、2份姜粉、1份白芷粉、2份洋葱粉和1份百里香粉组成。
8.权利要求1-7任一项所述的西式卤牛骨调味粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：按照上述重量份数称取原料，将牛骨粉和花枝粉置于容器中，再加入混合辛香调味料和其他原料，搅拌混合30s，制备得到。
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