CN103919098A - 一种增强烹调味的红烧肉调味粉 - Google Patents

一种增强烹调味的红烧肉调味粉 Download PDF

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    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents

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Abstract

本发明涉及一种增强烹调味的红烧肉调味粉，该红烧肉调味粉是由包括如下重量份数的原料制备得到：猪骨粉4-7份、猪肉粉2～4份、牛骨粉4-6份，食盐3-4份、谷氨酸钠0.5～1.5份、酱油粉4～6份、混合辛香调味料10-12份；所述混合辛香调味料是当归粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、花椒粉、芫荽粉、洋葱粉、小茴香粉或姜粉中的七种或七种以上的混合物。本发明红烧肉调味粉味道醇厚、香气特征好，口感逼真、使用方便。

Description

一种增强烹调味的红烧肉调味粉
技术领域
本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种增强烹调味的红烧肉调味粉。
背景技术
目前，人们大多采用复配香辛料来提高红烧的烹调感，其优点是所需材料配备齐全、比例固定，香味俱全且风味独特，给人们的烹调带来了极大的方便。但是，传统的复配香辛料仅仅包括肉桂、姜粉等烹调常用的材料，香味不足、味道不够浓厚，底味小，不能满足人们对食物风味的要求。因此，本发明的目的是提供一种增强烹调味的红烧肉调味粉，该红烧肉调味粉味道醇厚、使用方便。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种味道醇厚，使用方便、增强底味的红烧肉调味粉。
本发明采用的技术方案为：
一种增强烹调味的红烧肉调味粉，是由包括如下重量份数的原料制备得到：猪骨粉4-7份、猪肉粉2～4份、牛骨粉4-6份，食盐3-4份、谷氨酸钠0.5～1.5份、酱油粉4～6份、混合辛香调味料10-12份；所述混合辛香调味料是当归粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、花椒粉、芫荽粉、洋葱粉、小茴香粉或姜粉中的七种或七种以上的混合物。
本发明还提供了上述增强烹调味的红烧肉调味粉的制备方法，包括如下步骤：将所述的原料混合30s后，即制备得到。
本发明所涉及的原料均为市售产品，均可以从市场上直接购买得到。
本发明的优点及效果：本发明红烧肉调味粉味道醇厚、香气特征好，口感逼真、使用方便，该调味粉可作为优质的底味料广泛地应用于休闲小食品、方便面调料等领域。
具体实施方式
为了理解本发明，下面通过具体的实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种增强烹调味的红烧肉调味粉的制备方法，包括如下步骤：
取猪骨粉7份、猪肉粉4份以及牛骨粉5份置于容器中，加入谷氨酸钠1份，食盐3份，酱油粉5份，加入由2份当归粉、3份大茴香粉、1份甘草粉、2份蒜粉、1份花椒粉、2份洋葱粉和1份姜粉组成的混合辛香调味料，混合30s，得到增强底味的红烧肉调味粉，其香气特征好，口感逼真。
实施例2
一种增强烹调味的红烧肉调味粉的制备方法，包括如下步骤：
取猪骨粉4份、猪肉粉3份以及牛骨粉4份置于容器中，加入谷氨酸钠0.5份，食盐4份，酱油粉4份，加入由2份白芷粉、1份大茴香粉、1份肉桂粉、2份蒜粉、1份花椒粉、2份洋葱粉、2份小茴香粉和1份姜粉组成混合辛香调味料，混合30s，得到的增强底味的红烧肉调味粉，其香气特征好，口感逼真。
实施例3
一种增强烹调味的红烧肉调味粉的制备方法，包括如下步骤：
取猪骨粉6份、猪肉粉3份以及牛骨粉5份置于容器中，加入谷氨酸钠1份，食盐3份，酱油粉5份，加入由1份当归粉，1份白芷粉，1份甘草粉，1份肉桂粉，2份蒜粉，1份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉组成混合辛香调味料12份，混合30s，得到的增强底味的红烧肉调味粉，其香气特征好，口感逼真。
实施例1-3所涉及的份数为重量份数。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下得出的其他任何与本发明相同或相近似的产品，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种增强烹调味的红烧肉调味粉，其特征在于：该红烧肉调味粉是由包括如下重量份数的原料制备得到：猪骨粉4-7份、猪肉粉2～4份、牛骨粉4-6份，食盐3-4份、谷氨酸钠0.5～1.5份、酱油粉4～6份、混合辛香调味料10-12份；所述混合辛香调味料是当归粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、花椒粉、芫荽粉、洋葱粉、小茴香粉或姜粉中的七种或七种以上的混合物。
2.权利要求1所述增强烹调味的红烧肉调味粉的制备方法，包括如下步骤：将所述的原料混合30s后，即制备得到。
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