CN103099171A - 一种卤肉配方 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种卤肉配方，香料组分及各自重量为：白芷25g、砂仁25g、白蔻25g、八角25g、玉果15g、草果15g、肉桂15g、甘草15g、小茴香15g、孜然15g、山奈15g、良姜15g、草寇15g、丁香8g、香叶8g、当归8g、黄芪8g、陈皮8g、筚拨8g。本发明的卤肉配方适用于肉类菜肴的卤制，可满足我们对于饮食口味的多元化追求，用本发明香料制作的菜肴，鲜香可口，酥嫩相宜，久食不腻。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味料，具体涉及一种卤肉配方。
背景技术
香料，主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物，具有令人愉快的芳香气味，能用于调配香精的化合物或混合物。将香料应用于美食中，在我国已经有数千年的历史。随着时代的发展，我们对于饮食口味的追求也越来越多元化，如何应用常见的香料调制出我们理想的品味，满足一家人对于不同味道的喜好，成为许多家庭主妇面对的问题。
发明内容
本发明提供了一种卤肉配方。本发明是通过以下技术方案实现的：
一种卤肉配方，所述香料组分及各自重量为：白芷25g、砂仁25g、白蔻25g、八角25g、玉果15g、草果15g、肉桂15g、甘草15g、小茴香15g、孜然15g、山奈15g、良姜15g、草寇15g、丁香8g、香叶8g、当归8g、黄芪8g、陈皮8g、筚拨8g。
将香料中的各组分打碎，得到香料颗粒，装入纱布袋中，扎紧袋口，用于调制卤汤。
本发明的有益效果为：本发明的卤肉配方适用于肉类菜肴的卤制，可满足我们对于饮食口味的多元化追求，用本发明香料制作的菜肴，鲜香可口，酥嫩相宜，久食不腻。
具体实施方式
一种卤肉配方，组分及各自重量份为：白芷25g、砂仁25g、白蔻25g、八角25g、玉果15g、草果15g、肉桂15g、甘草15g、小茴香15g、孜然15g、山奈15g、良姜15g、草寇15g、丁香8g、香叶8g、当归8g、黄芪8g、陈皮8g、筚拨8g。
香料中的各组分必须充分晒干或烘干，每种原料单独粉碎过筛，分别存放。
Claims (2)
1.一种卤肉配方，其特征在于所述香料组分及各自重量为：白芷25g、砂仁25g、白蔻25g、八角25g、玉果15g、草果15g、肉桂15g、甘草15g、小茴香15g、孜然15g、山奈15g、良姜15g、草寇15g、丁香8g、香叶8g、当归8g、黄芪8g、陈皮8g、筚拨8g。
2.根据权利要求1所述的卤肉配方，其特征在于将香料中的各组分打碎，得到香料颗粒，装入纱布袋中，扎紧袋口，用于调制卤汤。
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2012
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