CN106722753A

CN106722753A - 一种含有茶叶的调味料

Info

Publication number: CN106722753A
Application number: CN201611178364.4A
Authority: CN
Inventors: 张中华
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2016-12-19
Filing date: 2016-12-19
Publication date: 2017-05-31

Abstract

本发明提供了一种含有茶叶的调味料，它采用茶叶为基料，辅助添加多种调味料及中草药，在保证酱料风味的同时还兼具很高的营养价值，为卤制品的制作提供了一种极好的底料。它包括茶叶、香叶、桂皮、草果、山柰、甘崧、八角、香果、砂仁、白蔻、甘草、白芷、当归、丁香、胡椒、小茴香、枸杞、红花椒、豆蔻、香茅草、辣椒。采用茶叶作为底料进行调配而成，使所生产出的食品中具有茶叶的清香和茶叶的营养价值，整体在保证味道清香独特的同时，又在很大程度上提升了酱料的健康程度，比传统的单纯使用花椒、大料等调味品的方式在健康等级上高出很多倍。

Description

一种含有茶叶的调味料

技术领域

本发明涉及到食品的制作技术领域，具体来说是一种含有茶叶的调味料。

背景技术

酱料在食品的制作中具有极其重要的作用，它主要起到调整食物整体味道的作用，使食物更加美味，同时可在一定程度上延长食物的保质期，尤其对肉类产品来说，酱料的搭配直接决定了产品的风味。

近些年来，随着人们对食物安全健康的越来越重视，对食品进行调味的酱料或调味品的要求也随之升高，天然植物类的调味方式也得到人们的认可，与之相对应的为中国传统中所对应的对肉类所采取的卤制操作，卤制品由于风味独特深受人们的喜爱。传统的卤制时采用的多为盐和酱油等调料，风味相对单一，且在饮食的健康上有一定欠缺。

发明内容

本发明提供了一种含有茶叶的调味料，它采用茶叶为基料，辅助添加多种调味料及中草药，在保证酱料风味的同时还兼具很高的营养价值，为卤制品的制作提供了一种极好的底料。

本发明实现上述目的包括以下技术方案：

一种含有茶叶的调味料，它包括茶叶、香叶、桂皮、草果、山柰、甘崧、八角、香果、砂仁、白蔻、甘草、白芷、当归、丁香、胡椒、小茴香、枸杞、红花椒、豆蔻、香茅草、辣椒。

所述的一种含有茶叶的调味料，它所包含的原料的重量份数如下：茶叶80—120份、香叶30—50份、桂皮25—45份、草果30—50份、山柰10—30份、甘崧40—60份、八角10—20份、香果40—60份、砂仁30—50份、白蔻40—60份、甘草30—50份、白芷3—7份、当归30—50份、丁香30—50份、胡椒5—15份、小茴香40—60份、枸杞3—7份、红花椒10—15份、豆蔻30—50份、香茅草40—50份、辣椒20—100份。

进一步的，所述茶叶为云南普洱茶叶。

所述的一种含有茶叶的调味料，其使用方法为将上述各原料按照相应的质量份进行称取，洗干净晾干后，采用无纺布包裹制成料包即可，在进行卤制或煮制时将料包直接放置在汤中即可。

进一步的，所述的一种含有茶叶的调味料，其使用方法为将各原料按照相应的质量份称取，洗干净并晾干后采用研磨机分别进行研磨，研磨至200目，而后将各组分混合均匀即可。

本酱料的配方中，采用茶叶作为基料进行制作而成，茶叶通常作为饮品使用，其含有多种有益成分，如茶多酚、茶色素、茶多糖等成分，可以很好的起到消炎、抗氧化、抗菌、降血脂、延缓衰老等功效，本方中优选的普洱茶具有清胃生津、消食化痰、利尿散寒等作用，对肠胃功能的调节效果极其明显，以其作为基料进行使用可具有独特的茶香味儿，同时可起到保健作用。

其中，香叶、桂皮、八角、胡椒、小茴香、红花椒、辣椒为主要的调味料，草果、山柰、甘崧、砂仁、丁香为药食兼备的中药材，在对酱料整体进行调味的同时还可以起到一定的药用价值，香果、白蔻、甘草、白芷、当归、枸杞、豆蔻在偏向于药用价值。主要的调味料多为热性调料，服用量大会消耗肠道内的水分，造成上火的问题，草果、砂仁、甘草等原料的搭配可起到清热解毒、抗炎、舒缓肠胃的功效，两部分原料相互组合可以起到中和的作用，即保证配方的味道，同时也兼顾到了健康的问题。

香茅草主要起到提味的作用，香茅草与茶叶的结合可以有效的提升茶叶的清香度。单独使用茶叶与上述组分搭配时，茶叶的味道不易与食物相结合，且使用后的食物中茶的味道略显生涩，使茶叶的味道更为清新，使用香茅草与之进行搭配后，茶叶的清香可以得到很大的提升，而且产品所对应的食物在食用时，其中的茶香清冽可人，有回味悠长的效果。

优选地，所述的一种含有茶叶的调味料，它所包含的原料的重量份数如下：茶叶100份、香叶10份、桂皮35份、草果40份、山柰20份、甘崧50份、八角15份、香果50份、砂仁40份、白蔻50份、甘草40份、白芷5份、当归40份、丁香40份、胡椒10份、小茴香50份、枸杞5份、红花椒12份、豆蔻40份、香茅草45份、辣椒80份。

本发明采用上述技术方案具有以下有益效果：

本调味料采用茶叶作为底料进行调配而成，使所生产出的食品中具有茶叶的清香和茶叶的营养价值，整体在保证味道清香独特的同时，又在很大程度上提升了酱料的健康程度，比传统的单纯使用花椒、大料等调味品的方式在健康等级上高出很多倍。

具体实施方式

实施例1

一种含有茶叶的调味料，它包括云南普洱茶叶、香叶、桂皮、草果、山柰、甘崧、八角、香果、砂仁、白蔻、甘草、白芷、当归、丁香、胡椒、小茴香、枸杞、红花椒、豆蔻、香茅草、辣椒。

所述的一种含有茶叶的调味料，它所包含的原料的重量份数如下：云南普洱茶叶80份、香叶30份、桂皮25份、草果30份、山柰10份、甘崧40份、八角10份、香果40份、砂仁30份、白蔻40份、甘草30份、白芷3份、当归30份、丁香30份、胡椒5份、小茴香40份、枸杞3份、红花椒10份、豆蔻30份、香茅草40份、辣椒20份。

将上述各原料按照相应的质量份进行称取，洗干净晾干后，采用无纺布包裹制成料包。

分别采用鸡和猪蹄作为食材，采用上述值得的料包进行卤制操作，经投放市场后进行调查分析，获得了顾客的一致好评。

实施例2

所述的一种含有茶叶的调味料，它所包含的原料的重量份数如下：茶叶120份、香叶50份、桂皮45份、草果50份、山柰30份、甘崧60份、八角20份、香果60份、砂仁50份、白蔻60份、甘草50份、白芷7份、当归50份、丁香50份、胡椒15份、小茴香60份、枸杞7份、红花椒15份、豆蔻50份、香茅草50份、辣椒100份。

实施例3

所述的一种含有茶叶的调味料，它所包含的原料的重量份数如下：茶叶100份、香叶10份、桂皮35份、草果40份、山柰20份、甘崧50份、八角15份、香果50份、砂仁40份、白蔻50份、甘草40份、白芷5份、当归40份、丁香40份、胡椒10份、小茴香50份、枸杞5份、红花椒12份、豆蔻40份、香茅草45份、辣椒80份。

实施例4

将上述各原料按照相应的质量份进行称取，洗干净晾干后采用研磨机分别进行研磨，研磨至200目，而后将各组分混合均匀制成粉状混合物即可。

产品在使用中可以作为调味粉料进行使用，在煎炸烹炒时均可使用。

Claims

1.一种含有茶叶的调味料，它包括茶叶、香叶、桂皮、草果、山柰、甘崧、八角、香果、砂仁、白蔻、甘草、白芷、当归、丁香、胡椒、小茴香、枸杞、红花椒、豆蔻、香茅草、辣椒。

2.根据权利要求1所述的一种含有茶叶的调味料，其特征在于：它所包含的原料的重量份数如下：茶叶80—120份、香叶30—50份、桂皮25—45份、草果30—50份、山柰10—30份、甘崧40—60份、八角10—20份、香果40—60份、砂仁30—50份、白蔻40—60份、甘草30—50份、白芷3—7份、当归30—50份、丁香30—50份、胡椒5—15份、小茴香40—60份、枸杞3—7份、红花椒10—15份、豆蔻30—50份、香茅草40—50份、辣椒20—100份。

3.根据权利要求1所述的一种含有茶叶的调味料，其特征在于：所述的一种含有茶叶的调味料，它所包含的原料的重量份数如下：茶叶100份、香叶10份、桂皮35份、草果40份、山柰20份、甘崧50份、八角15份、香果50份、砂仁40份、白蔻50份、甘草40份、白芷5份、当归40份、丁香40份、胡椒10份、小茴香50份、枸杞5份、红花椒12份、豆蔻40份、香茅草45份、辣椒80份。

4.根据权利要求1所述的一种含有茶叶的调味料，其特征在于：所述的茶叶为云南普洱茶叶。

5.根据权利要求2-4任一项所述的一种含有茶叶的调味料，其特征在于：其使用方法为将上述各原料按照相应的质量份进行称取，洗干净晾干后，采用无纺布包裹制成料包即可，在进行卤制或煮制时将料包直接放置在汤中即可。

6.根据权利要求2-4任一项所述的一种含有茶叶的调味料，其特征在于：所述的一种含有茶叶的调味料，其使用方法为将各原料按照相应的质量份称取，洗干净并晾干后采用研磨机分别进行研磨，研磨至200目，而后将各组分混合均匀即可。