CN103734653A - 一种复合佐料 - Google Patents

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Abstract

一种复合佐料，其组分和重量份数为：食盐30-70份、面粉5-25份、淀粉2-8份、味精4-12份、猪肉膏1.5-7.5份、黑胡椒0.2-0.8份、大茴香0.1-0.9份、小茴香0.1-0.3份、洋葱粉0.2-0.8份、蒜粉0.5-1.5份、姜粉0.2-1.8份、桂皮0.8-3.2份、陈皮1-9份、丁香0.1-0.3份、凉姜0.1-0.5份、草果0.1-0.3份、肉蔻0.1-0.5份、白芷0.1-0.3份、山萘0.1-0.5份。本发明营养丰富、口感好、集多种天然香料于一体，在烹饪时省去添加调味料的工序，省时省力，并且该复合佐料调味功能强，在使用时能耐高温、耐熬煮。

Description

一种复合佐料
技术领域
本发明属于食品技术领域，特别涉及一种复合佐料。
背景技术
人们在烹饪各种菜肴时都必须投放一些佐料才能美味可口，常用的佐料有花椒面、五香粉、十三香等，都是采取古代传统的加工方法，是将带有香味的中药材粉碎成细末调配而成。这些研磨成细末的中草药由于透气性不好加之存放不当，很容易形成霉变，致使香味下降，从而影响调味效果；同时，在烹饪时，由于制备佐料十分繁琐，一般很难掌握好用量，导致烹饪过程变得费时费力，烹饪出来的菜肴往往味道差强人意。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种复合佐料，其质量稳定、调味功能强、甘甜咸鲜、满足绝大部分人的口味。
本发明实现目的的技术方案是：
一种复合佐料，其组分和重量份数为：食盐30-70份、面粉5-25份、淀粉2-8份、味精4-12份、猪肉膏1.5-7.5份、黑胡椒0.2-0.8份、大茴香0.1-0.9份、小茴香0.1-0.3份、洋葱粉0.2-0.8份、蒜粉0.5-1.5份、姜粉0.2-1.8份、桂皮0.8-3.2份、陈皮1-9份、丁香0.1-0.3份、凉姜0.1-0.5份、草果0.1-0.3份、肉蔻0.1-0.5份、白芷0.1-0.3份、山萘0.1-0.5份。
上述组分中还可加入辣椒0.3份、孜然0.2份。
上述味精味为60目小颗粒。
本发明的优点和有益效果为：营养丰富、口感好、集多种天然香料于一体，在烹饪时省去添加调味料的工序，省时省力，并且该复合佐料调味功能强，在使用时能耐高温、耐熬煮。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。
如无特殊说明，本发明中所使用的试剂为常规试剂；如无特殊说明，所使用的方法为常规方法。
本发明中如无特殊规定，所使用的百分数均为质量百分数。
实施例1：一种复合佐料，其组分和重量为：食盐30公斤、面粉5公斤、淀粉2公斤、味精4公斤、猪肉膏1.5公斤、黑胡椒0.2公斤、大茴香0.1公斤、小茴香0.1公斤、洋葱粉0.2公斤、蒜粉0.5公斤、姜粉0.2公斤、桂皮0.8公斤、陈皮1公斤、丁香0.1公斤、凉姜0.1公斤、草果0.1公斤、肉蔻0.1公斤、白芷0.1公斤、山萘0.1公斤、辣椒0.3公斤、孜然0.2公斤。
上述味精味为60目小颗粒。
制作时先将黑胡椒、大茴香、小茴香、桂皮、陈皮、丁香、凉姜、草果、肉蔻、白芷、山萘、辣椒、孜然粉碎后与食盐、面粉、淀粉、味精、猪肉膏、洋葱粉、蒜粉、姜粉放至搅拌机中搅拌15分钟即可。
实施例2：一种复合佐料，其组分和重量为：食盐50公斤、面粉15公斤、淀粉5公斤、味精8公斤、猪肉膏4.5公斤、黑胡椒0.5公斤、大茴香0.5公斤、小茴香0.2公斤、洋葱粉1公斤、蒜粉1公斤、姜粉1公斤、桂皮2公斤、陈皮5公斤、丁香0.2公斤、凉姜0.3公斤、草果0.2公斤、肉蔻0.3公斤、白芷0.2公斤、山萘0.3公斤、辣椒0.3公斤、孜然0.2公斤。
上述味精味为60目小颗粒。
制作时先将黑胡椒、大茴香、小茴香、桂皮、陈皮、丁香、凉姜、草果、肉蔻、白芷、山萘、辣椒、孜然粉碎后与食盐、面粉、淀粉、味精、猪肉膏、洋葱粉、蒜粉、姜粉放至搅拌机中搅拌15分钟即可。
实施例3：一种复合佐料，其组分和重量为：食盐70公斤、面粉25公斤、淀粉8公斤、味精12公斤、猪肉膏7.5公斤、黑胡椒0.8公斤、大茴香0.9公斤、小茴香0.3公斤、洋葱粉0.8公斤、蒜粉1.5公斤、姜粉1.8公斤、桂皮3.2公斤、陈皮9公斤、丁香0.3公斤、凉姜0.5公斤、草果0.3公斤、肉蔻0.5公斤、白芷0.3公斤、山萘0.5公斤、辣椒0.3公斤、孜然0.2公斤。
上述味精味为60目小颗粒。
制作时先将黑胡椒、大茴香、小茴香、桂皮、陈皮、丁香、凉姜、草果、肉蔻、白芷、山萘、辣椒、孜然粉碎后与食盐、面粉、淀粉、味精、猪肉膏、洋葱粉、蒜粉、姜粉放至搅拌机中搅拌15分钟即可。

Claims (3)

1.一种复合佐料，其特征在于：其组分和重量份数为：食盐30-70份、面粉5-25份、淀粉2-8份、味精4-12份、猪肉膏1.5-7.5份、黑胡椒0.2-0.8份、大茴香0.1-0.9份、小茴香0.1-0.3份、洋葱粉0.2-0.8份、蒜粉0.5-1.5份、姜粉0.2-1.8份、桂皮0.8-3.2份、陈皮1-9份、丁香0.1-0.3份、凉姜0.1-0.5份、草果0.1-0.3份、肉蔻0.1-0.5份、白芷0.1-0.3份、山萘0.1-0.5份。
2.根据权利要求1所述的一种复合佐料，其特征在于：上述组分中还可加入辣椒0.3份、孜然0.2份。
3.根据权利要求1所述的一种复合佐料，其特征在于：上述味精味为60目小颗粒。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103947991A (zh) * 2014-05-20 2014-07-30 许文生 一种调味料及其应用
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