CN101061857A

CN101061857A - 一种食品调料及其制备方法

Info

Publication number: CN101061857A
Application number: CNA2006100126378A
Authority: CN
Inventors: 毕鲜蕊
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-04-26
Filing date: 2006-04-26
Publication date: 2007-10-31

Abstract

本发明涉及一种食品调料及其制备方法，属于食品调料技术领域。本发明所要解决的问题是提供一种食品调料及其制备方法。该调料味道鲜美、香气浓郁、具有健胃和胃功能。本发明调料基本由下述原料组成丁香15克、红叩10克、桂皮200克、白叩30克、肉蔻30克、香叶10克、辛萸10克、花椒10克、茴香30克、胡椒30克、姜30克、毕拔15克、大料20克、草叩15克、香果30克、草果30克、香砂20克、甘草10克、牛油3500克、鸡油1500克、香油500克、面酱80克、番茄酱100克、食盐215克、味精3克、辣椒10克。本发明调料可用于火锅、炖菜、豆制品等味道鲜美、香气浓郁、具有健胃和胃功能。

Description

一种食品调料及其制备方法

技术领域本发明涉及一种食品调料及其制备方法，属于食品调料技术领域。

背景技术目前使用的调味品，专利号为200510039065的一种调料具有保健作用，该发明主要有丁香，木香，肉蔻，白芷，草蔻，陈皮，甘草，山楂，茴香，五味子，砂仁，香叶，大料，花椒，良姜，山药等成分但健胃作用较小。

发明内容本发明所要解决的问题是提供一种食品调料及其制备方法。该调料味道鲜美、香气浓郁、具有健胃和胃功能。

本发明提供的技术方案是：一种食品调料及其制备方法，包括下列组分：丁香15克、红叩10克、桂皮200克、白叩30克、肉蔻30克、香叶10克、辛萸10克、花椒10克、茴香30克、胡椒30克、姜30克、毕拔15克、大料20克、草叩15克、香果30克、草果30克、香砂20克、甘草10克、牛油3500克、鸡油1500克、香油500克、面酱80克、番茄酱100克、食盐215克、味精3克、辣椒10克。

本发明还提供上述食品调料的制备方法：将丁香、红叩、桂皮、白叩、肉蔻、香叶、辛萸、花椒、茴香、胡椒、姜、毕拔、大料、草叩、香果、草果、香砂、甘草磨成粉备用。再将牛油、鸡油一起熬炼250-300摄氏度后，加入磨成粉的香辛料，炸至有香味，再加入辣椒微火炸至有辣味，且不焦为宜，然后加入面酱、番茄酱、食盐、味精既可。

本发明制备的调料的突出特点是：

1.该调料主要原料的大部分来源丰富，价格低廉。

2.该调料制备工艺简单，工艺参数易控制。

3.该调料味道鲜美、香气浓郁、具有健胃和胃功能。

具体实施方式本发明提供的一种食品调料及其制备方法。纳按该发明提供的技术方案实施。

Claims

1.一种食品调料及其制备方法，按质量包括下列组分：丁香15克、红叩10克、桂皮200克、白叩30克、肉蔻30克、香叶10克、辛萸10克、花椒10克、茴香30克、胡椒30克、姜30克、毕拔15克、大料20克、草叩15克、香果30克、草果30克、香砂20克、甘草10克、牛油3500克、鸡油1500克、香油500克、面酱80克、番茄酱100克、食盐215克、味精3克、辣椒10克。

2.据权利要求1所述的调料制备方法，它包括下列步骤：

a)将丁香、红叩、桂皮、白叩、肉蔻、香叶、辛萸、花椒、茴香、胡椒、姜、毕拔、大料、草叩、香果、草果、香砂、甘草磨成粉备用。

b)将牛油、鸡油一起熬炼至250-300摄氏度后，加入磨成粉的香辛料，炸至有香味。再加入辣椒微火炸至有辣味，且不焦为宜，然后加入面酱、番茄酱、食盐、味精既可。