CN102715489A - 一种增强烹调味的卤肉调味粉及其制备方法 - Google Patents
一种增强烹调味的卤肉调味粉及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102715489A CN102715489A CN2012102103056A CN201210210305A CN102715489A CN 102715489 A CN102715489 A CN 102715489A CN 2012102103056 A CN2012102103056 A CN 2012102103056A CN 201210210305 A CN201210210305 A CN 201210210305A CN 102715489 A CN102715489 A CN 102715489A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- parts
- halogen meat
- flavor
- toppings
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明涉及一种增强烹调味的卤肉调味粉及其制备方法，该卤肉调味粉由包括如下重量份数的原料制备得到：猪骨粉4-7份、食盐3-4份、混合辛香调味料10-12份,所述混合辛香调味料是当归粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋葱粉、小茴香粉或姜粉中的一种或两种以上的混合物。本发明制得的卤肉调味粉味道醇厚，使用方便、底味足。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种增强烹调味的卤肉调味粉及其制备方法。
背景技术
目前，人们大多采用复配香辛料来进行食品的烹调，其优点是所需材料配备齐全、比例固定，给人们的烹调带来了极大的方便。但是，传统的复配香辛料仅仅包括胡椒、姜粉等烹调常用的材料，香味不足、味道不够浓厚，底味小，不能满足人们对食物的要求。因此，本发明克服现有技术的不足，提供一种增强烹调味的卤肉调味粉及其制备方法。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种味道醇厚，使用方便、增强底味的卤肉调味粉及其制备方法。
本发明采用的技术方案为：
一种增强烹调味的卤肉调味粉，该卤肉调味粉由包括如下重量份数的原料制备得到：猪骨粉4-7份、食盐3-4份、混合辛香调味料10-12份,所述混合辛香调味料是当归粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋葱粉、小茴香粉或姜粉中的一种或两种以上的混合物。
优选的，所述的原料还包括猪肉粉2~4重量份、酱油粉4~6重量份。
优选的，所述的原料还包括牛骨粉4-6重量份，谷氨酸钠0.5~1.5重量份。
优选地，所述的混合辛香调味料为12份，由2份当归粉、3份大茴香粉、1份甘草粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋葱粉和1份姜粉组成。
优选地，所述的混合辛香调味料为12份，由2份白芷粉、1份大茴香粉、1份肉桂粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋葱粉、2份小茴香粉和1份姜粉组成。
优选地，所述的混合辛香调味料为12份，由1份当归粉，1份白芷粉，1份甘草粉，1份肉桂粉，2份蒜粉，1份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉组成。
本发明还提供了上述增强烹调味的卤肉调味粉的制备方法，包括如下步骤：按照上述重量份数称取原料，搅拌混合30s，制备得到该卤肉调味粉。
本发明所述原料均为市售产品，均可以直接从市场上购买得到，也可以通过常规方法制备得到，如本发明中所述的猪骨粉(或牛骨粉)是将猪骨(或牛骨)处理成粉末状而制得的。
本发明的优点及效果：将以往的单纯复配香辛料粉改进成复配口感型香辛料复合调味粉，从而增强了香气香味特征和浓郁的口感。该调味粉可作为优质的底味料广泛地应用于休闲小食品、方便面调料等领域。
具体实施方式
为了理解本发明，下面通过具体的实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种增强烹调味的卤肉调味粉的制备方法，包括如下步骤：
按重量份数取猪骨粉7份置于容器中，加入食盐3份，加入由2份当归粉、3份大茴香粉、1份甘草粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋葱粉和1份姜粉组成的混合辛香调味料，混合30s，得到该卤肉调味粉，其香气特征好，口感逼真。
实施例2
一种增强烹调味的卤肉调味粉的制备方法，包括如下步骤：
按重量份数取猪骨粉4份以及猪肉粉3份置于容器中，加入食盐3份，酱油粉5份，加入由2份白芷粉、1份大茴香粉、1份肉桂粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋葱粉、2份小茴香粉和1份姜粉组成混合辛香调味料，混合30s，得到该卤肉调味粉，其香气特征好，口感逼真。
实施例3
一种增强烹调味的卤肉调味粉的制备方法，包括如下步骤：
取猪骨粉7份、猪肉粉3份以及牛骨粉5份置于容器中，加入谷氨酸钠1份，加入食盐3份，加入酱油粉5份，加入由1份当归粉，1份白芷粉，1份甘草粉，1份肉桂粉，2份蒜粉，1份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉组成混合辛香调味料12份，混合30s，得到该卤肉调味粉，其香气特征好，口感逼真。
实施例1-3所涉及的份数均为重量份数。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下得出的其他任何与本发明相同或相近似的产品，均落在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种增强烹调味的卤肉调味粉，其特征在于：该卤肉调味粉由包括如下重量份数的原料制备得到：猪骨粉4-7份、食盐3-4份、混合辛香调味料10-12份,所述混合辛香调味料是当归粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋葱粉、小茴香粉或姜粉中的一种或两种以上的混合物。
2.根据权利要求1所述的一种增强烹调味的卤肉调味粉，其特征在于：所述的原料还包括猪肉粉2~4重量份、酱油粉4~6重量份。
3.根据权利要求1或2所述的一种增强烹调味的卤肉调味粉，其特征在于：所述的原料还包括牛骨粉4-6重量份，谷氨酸钠0.5~1.5重量份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种增强烹调味的卤肉调味粉，其特征在于：所述的混合辛香调味料为12份，由2份当归粉、3份大茴香粉、1份甘草粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋葱粉和1份姜粉组成。
5.根据权利要求1-3任一项所述的一种增强烹调味的卤肉调味粉，其特征在于：所述的混合辛香调味料为12份，由2份白芷粉、1份大茴香粉、1份肉桂粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋葱粉、2份小茴香粉和1份姜粉组成。
6.根据权利要求1-3任一项所述的一种增强烹调味的卤肉调味粉，其特征在于：所述的混合辛香调味料为12份，由1份当归粉，1份白芷粉，1份甘草粉，1份肉桂粉，2份蒜粉，1份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉组成。
7.权利要求1-6所述增强烹调味的卤肉调味粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：按照上述重量份数称取原料，搅拌混合30s，制备得到该卤肉调味粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012102103056A CN102715489A (zh) | 2012-06-25 | 2012-06-25 | 一种增强烹调味的卤肉调味粉及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012102103056A CN102715489A (zh) | 2012-06-25 | 2012-06-25 | 一种增强烹调味的卤肉调味粉及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102715489A true CN102715489A (zh) | 2012-10-10 |
Family
ID=46941474
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012102103056A Pending CN102715489A (zh) | 2012-06-25 | 2012-06-25 | 一种增强烹调味的卤肉调味粉及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102715489A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103190597A (zh) * | 2013-04-17 | 2013-07-10 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种增强烹调味的猪肉调味粉 |
| CN103919098A (zh) * | 2014-04-28 | 2014-07-16 | 天津春宇食品配料有限公司 | 一种增强烹调味的红烧肉调味粉 |
| CN106262437A (zh) * | 2016-08-18 | 2017-01-04 | 姜敏 | 一种猪骨调味卤汁及其制作方法 |
| CN106798293A (zh) * | 2016-12-16 | 2017-06-06 | 苏州市启扬商贸有限公司 | 一种调味料 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5955124A (en) * | 1995-01-31 | 1999-09-21 | Ajinomoto Co., Inc. | Process for producing a condiment |
| CN101878818A (zh) * | 2010-06-29 | 2010-11-10 | 严雪贤 | 一种保健豆制品的制作方法 |
| CN102258184A (zh) * | 2011-08-31 | 2011-11-30 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉 |
| CN102362662A (zh) * | 2011-09-21 | 2012-02-29 | 天津市春升清真食品有限公司 | 一种增强底味的日式牛肉调味粉 |
| CN102362663A (zh) * | 2011-09-21 | 2012-02-29 | 天津市春升清真食品有限公司 | 一种牛肉调味粉及其制备方法 |
-
2012
- 2012-06-25 CN CN2012102103056A patent/CN102715489A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5955124A (en) * | 1995-01-31 | 1999-09-21 | Ajinomoto Co., Inc. | Process for producing a condiment |
| CN101878818A (zh) * | 2010-06-29 | 2010-11-10 | 严雪贤 | 一种保健豆制品的制作方法 |
| CN102258184A (zh) * | 2011-08-31 | 2011-11-30 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉 |
| CN102362662A (zh) * | 2011-09-21 | 2012-02-29 | 天津市春升清真食品有限公司 | 一种增强底味的日式牛肉调味粉 |
| CN102362663A (zh) * | 2011-09-21 | 2012-02-29 | 天津市春升清真食品有限公司 | 一种牛肉调味粉及其制备方法 |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103190597A (zh) * | 2013-04-17 | 2013-07-10 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种增强烹调味的猪肉调味粉 |
| CN103919098A (zh) * | 2014-04-28 | 2014-07-16 | 天津春宇食品配料有限公司 | 一种增强烹调味的红烧肉调味粉 |
| CN106262437A (zh) * | 2016-08-18 | 2017-01-04 | 姜敏 | 一种猪骨调味卤汁及其制作方法 |
| CN106798293A (zh) * | 2016-12-16 | 2017-06-06 | 苏州市启扬商贸有限公司 | 一种调味料 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102258184B (zh) | 一种增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉 | |
| CN102715483B (zh) | 一种增强烹调味的鸡肉调味粉及其制备方法 | |
| CN102835645B (zh) | 牛肉酱及牛肉酱的制备方法 | |
| CN103190597A (zh) | 一种增强烹调味的猪肉调味粉 | |
| CN102499358B (zh) | 一种烤鸡腌制料及其制备方法 | |
| CN103652775A (zh) | 一种卤料配方 | |
| CN103039934A (zh) | 一种卤煮香料 | |
| KR101309065B1 (ko) | 떡볶이용 소스제조방법 | |
| CN103652785A (zh) | 麻辣鲜复合调味料 | |
| CN103519114A (zh) | 一种天然香料混合的炖肉料 | |
| CN102715489A (zh) | 一种增强烹调味的卤肉调味粉及其制备方法 | |
| CN103340382A (zh) | 一种卤猪骨调味粉及其制备方法 | |
| CN102894281A (zh) | 高蛋白营养挂面 | |
| CN104187463A (zh) | 一种笋干风味包及其制备方法 | |
| CN101554219A (zh) | 一种椒盐调味料 | |
| CN102960677A (zh) | 一种蔬菜调味品的制备方法 | |
| CN101301059A (zh) | 新型火锅调料及其制备方法 | |
| CN102669619B (zh) | 一种增强烹调味的西式卤牛骨调味粉及其制备方法 | |
| KR20150017115A (ko) | 닭갈비 양념을 제조하는 방법 | |
| CN104920926A (zh) | 一种绿豆-魔芋营养复合型方便粉丝及其生产方法 | |
| CN102551019B (zh) | 一种调味料 | |
| JP6690888B2 (ja) | カレーソース用粉末添加剤 | |
| CN103535677B (zh) | 一种天然食用香料混合的调味粉 | |
| CN103919098A (zh) | 一种增强烹调味的红烧肉调味粉 | |
| CN102578545B (zh) | 一种新奥尔良复合调味粉及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20121010 |