CN102450341A - 使用豆腐的微粉化溶液制备豆腐的方法 - Google Patents
使用豆腐的微粉化溶液制备豆腐的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102450341A CN102450341A CN2011103294304A CN201110329430A CN102450341A CN 102450341 A CN102450341 A CN 102450341A CN 2011103294304 A CN2011103294304 A CN 2011103294304A CN 201110329430 A CN201110329430 A CN 201110329430A CN 102450341 A CN102450341 A CN 102450341A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bean curd
- solution
- bean
- soya
- micronizing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 title claims abstract description 123
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 3
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 69
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 69
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 36
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 36
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 21
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 claims abstract description 14
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 60
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 53
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 6
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 17
- 239000000047 product Substances 0.000 description 13
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 8
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 4
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 3
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 3
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- DHRRIBDTHFBPNG-UHFFFAOYSA-L magnesium dichloride hexahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.O.[Mg+2].[Cl-].[Cl-] DHRRIBDTHFBPNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 241000186514 Warburgia ugandensis Species 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000011362 coarse particle Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000002440 industrial waste Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 239000004753 textile Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/40—Pulse curds
- A23L11/45—Soy bean curds, e.g. tofu
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/34—Membrane process
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明涉及一种制备豆腐的方法，其包括去除非标准化豆腐中的水分；将去除水分的非标准化豆腐与豆浆混合；通过研磨和过滤该混合物获得豆腐微粉化溶液；以及将豆腐微粉化溶液与凝固剂以及豆浆混合，从而使其凝固。
Description
技术领域
本发明涉及一种使用豆腐的微粉化溶液制备豆腐的方法，该方法能够重复利用非标准化豆腐产品和豆腐渣来制备豆腐。
背景技术
通常，豆腐是通过将浸在水中的豆子研磨和加热、去除豆腐渣然后添加凝固剂而制成的。
在制备豆腐的一般方法中，通过研磨、加热和过滤来分离的残留物叫做Biji，富含大豆成分如蛋白质和纤维素的豆腐渣。在制备豆腐的过程中产生大量的作为副产品的豆腐渣，其通常作为饲料使用。近来，已提出了各种方法以减少豆腐渣的产生，并在各个领域中使用豆腐渣，但是都还没有完全实现。
此外，在豆腐制备方法的凝固过程和设备操作过程中产生大量的非标准化豆腐产品。非标准化豆腐产品可以与蔬菜等混合、包装、灭菌、然后用作豆腐加工食品，或作为二次原料重复使用。但它们大多作为工业废料被丢弃。
发明内容
本发明的一个实施方式涉及提供一种制备豆腐的方法，其中豆腐的微粉化溶液是通过研磨以及过滤非标准化豆腐产品与豆浆得到的，然后与豆浆一起凝固，从而提供高品质的豆腐。
本发明的另一实施方式涉及提供一种制备豆腐的方法，其中豆腐的微粉化溶液是使用被丢弃的非标准化豆腐产品加工得到的，然后该微粉化溶液与豆浆一起凝固。
本发明的另一实施方式涉及提供一种使用豆腐的微粉化溶液制备豆腐的方法，其中豆腐渣溶液有选择性地添加到豆腐的微粉化溶液中，然后该混合物与豆浆一起凝固。
为了实现本发明的目的，本发明提供了一种制备豆腐的方法，该方法包括：去除非标准化豆腐中的水分；将已经去除水分的非标准化豆腐与豆浆一起混合；通过研磨和过滤该混合物从而获得豆腐的微粉化溶液；以及将豆腐的微粉化溶液与凝固剂以及豆浆混合，从而使其凝固。
优选，在该方法中，豆腐渣溶液被选择性地添加到豆腐的微粉化溶液中。
附图说明
图1是制备豆腐的方法的示意图，其中豆腐的微粉化溶液与豆浆混合，然后凝固。
图2是制备豆腐的方法的示意图，其中豆腐的微粉化溶液与豆腐渣溶液以及豆浆混合，然后凝固。
具体实施方式
本发明提供了一种制备豆腐的方法，该方法包括：（a）去除非标准化豆腐中的水分；（b）将已经去除水分的非标准化豆腐与豆浆一起混合；（c）通过研磨和过滤该混合物从而获得豆腐的微粉化溶液；以及（d）将豆腐的微粉化溶液与凝固剂以及豆浆混合，从而使其凝固。
本发明使用非标准化豆腐产品制备豆腐，其中该非标准化豆腐产品的成型已经通过凝固完成，但在选择的过程中要被丢弃。因此，豆腐的微粉化溶液的质量是非常重要的。
在豆腐微粉化溶液中有粗糙颗粒的情况下，当豆腐的微粉化溶液与豆浆一起凝固时，豆腐的结合能力可能会降低，并且豆腐的质地也会恶化。因此，最好是将非标准化豆腐制品加工成微粉化颗粒。
在下文中，将参考附图详细描述本发明的实施方式。
在本发明中，非标准化豆腐产品包括任何一种豆腐，其成型已经通过凝固完成凝固，如棉布过滤豆腐和盒装豆腐。
在步骤（a）中，非标准化豆腐产品放在一个过滤网上，以去除其中所含的水分。
优选，该过滤网的孔尺寸约为5mm，去除水分的时间段为10~30分钟。如果去除的水分过多，在研磨中所用的豆浆量增加，如果水分去除不足，豆腐微粉化溶液的质量恶化。
在步骤（b）中，优选地，其中已去除水分的非标准化豆腐产品与豆浆的混合比例是1:1~1:3。如果豆浆的量过高，所用的豆腐的量减少，如果豆浆的量过小，难以进行研磨。
优选，豆浆的浓度为5~15白利糖度（brix）。如果其浓度过高，会由于高粘度而难以进行研磨，如果其浓度太低，由于豆浆的低浓度，在凝固中难以形成豆腐。
在步骤（c）中，去除水分的非标准化豆腐产品与豆浆的混合物采用微粉化研磨方法如胶体磨进行精细研磨，从而形成微粉化颗粒。研磨后，采用过滤器过滤该混合物以便提供均匀的粒径分布。
任何一种过滤器都可用作上述过滤器。
这里，优选的是，过滤网的孔尺寸为50~300㎛，最优选50~250㎛。如果过滤网的孔尺寸太小，过滤网可能会被堵塞，从而可能会降低过滤效率，如果尺寸过大，粒径变得粗糙，从而降低豆腐的结合能力。
豆腐微粉化溶液中的颗粒尺寸优选为50~300㎛，最优选50~250㎛。如果颗粒尺寸超过300㎛，结合能力和质地都会恶化，从而在感官方面造成不良后果，如果颗粒尺寸小于50㎛，结合能力也会恶化。
应当注意的是，研磨后如果颗粒没有完全微粉化，可能会造成过滤损失。
在步骤（d）中，将步骤（c）中获得的豆腐的微粉化溶液注入到豆浆中，然后与凝固剂混合，从而凝固该混合物。优选的，豆腐微粉化溶液的注入量为豆浆总量的1.5~15％。
优选的，凝固剂的主要成分是MgCl2·6H2O，而且凝固剂的添加量为豆浆量的0.2~0.35％。如果凝固剂过量添加，豆腐的质量会恶化，如果添加的凝固剂不足，豆腐的质量也由于凝固差而恶化。
看来似乎是，在豆腐微粉化溶液中颗粒由于凝固剂而凝固的同时促进网络形成，并且因此提高豆腐的结合能力。
因此，如果豆腐微粉化溶液的注入比例过高，未被凝固剂凝固的豆腐微粉化溶液的量增加，从而降低网络的形成，豆腐结合能力恶化，并且感官偏好，如质地，也随之降低。另外，如果注入比例太低，在豆腐微粉化溶液中促进网络形成的效果也随之降低。
本发明还提供了一种制备豆腐的方法，其中豆腐渣溶液被选择性地添加到豆腐微粉化溶液中，并将该混合物与豆浆一起凝固。
豆腐渣是在豆浆制备过程的过滤中产生的。
豆腐渣与水一起微粉化，从而形成豆腐渣溶液。
在这里，优选的，豆腐渣与水的混合重量比为1:3〜10。如果水量太小，很难将豆腐渣微粉化，如果水量过大，豆腐渣溶液浓度降低，从而使豆腐的质量恶化。
任何一种可以将豆腐渣微粉化的微粉化设备都能够用于本发明。
优选的，豆腐渣微粉化溶液的粒径为10~250㎛，最优选10~200㎛。如果粒径超过250㎛，豆腐的结合能力会恶化。
将准备好的豆腐渣溶液和豆腐微粉化溶液以及豆浆相混合，然后用凝固剂凝固，从而制备豆腐。
优选的，豆腐渣溶液的注入量与豆腐微粉化溶液相同，也是占豆浆总量的1.5~5％。如果豆腐渣溶液的量过大或过小，豆腐的质量会恶化。
在下文中，将描述本发明的优选实施方式。
实施例
1
：豆腐微粉化溶液的制备
在制备棉布过滤豆腐后分离的100kg豆腐（非标准化豆腐）放在孔尺寸为5mm的过滤网上过滤20分钟以去除水分。然后，将去除水分的非标准化豆腐与100L豆浆（白利糖度为10.5%）相混合，然后使用Masuko公司生产的胶体磨研磨。
通过Mase公司生产的带有100㎛过滤网的螺旋过滤器过滤该研磨溶液，从而获得豆腐微粉化溶液。豆腐微粉化溶液的平均粒径为80㎛。
实施例
2
：豆腐渣溶液的制备
将制备纯棉布过滤豆腐的过程中获得的豆腐渣100kg与400L水混合后，将混合物采用Urschel公司生产的Comitrol食品处理器进行微粉化，从而获得豆腐渣溶液。豆腐渣溶液的平均粒径为90㎛。
实施例
3
：豆腐
A
的制备
将实施例1中形成的豆腐微粉化溶液2L与40L豆浆（浓度为11白利糖度）混合，并将溶解有120g凝固剂（六水合氯化镁）的少量水注入到其中，从而凝固该混合物。将凝固的混合物放入到型箱中，然后压20分钟，从而制备棉布过滤豆腐。
实施例
4
：豆腐
B
的制备
将实施例1中形成的豆腐微粉化溶液2L与实施例2中形成的豆腐渣溶液2L以及40L豆浆（浓度为11白利糖度）混合，并将溶解有125g凝固剂（六水合氯化镁）的少量水注入到其中，从而凝固该混合物。将凝固的混合物放入模箱中，压20分钟，从而制备棉布过滤豆腐。
实施例
5
：豆腐
C
的制备
制备没有豆腐微粉化溶液和豆腐渣溶液的普通棉布过滤豆腐。
实施例
6
：制备的豆腐的感官测试
5个训练有素的评审员基于5分比例法对实施例3-5中制备的豆腐进行感官评价。
表1
包括豆腐微粉化溶液、或者豆腐微粉化溶液和豆腐渣溶液的豆腐的感官评价的结果如表1所示，其中其偏好（Preference）几乎与棉布过滤豆腐是相同的。因此，可以理解其质量是好的。
实施例
7
：制备的豆腐的质地评价
TPA（质地剖面分析）是通过使用TA- XT快速质地分析仪（Stable Micro Systems）来进行的，以便评估其硬度、弹性及咀嚼性。
在这里，采用直径为20mm的圆柱形探针。豆腐A、B、C均分别测试3次，其平均值如表2所示。
表2
如表2所示，豆腐A和B比标准的棉布过滤豆腐具有更高的硬度、弹性和咀嚼性。因此，可以理解，与标准的棉布过滤豆腐相比，它们的质地相同或更高。
根据本发明，由于豆腐是使用非标准化豆腐产品和被丢弃的豆腐渣制备的，可以防止资源的浪费，同时也能创造新的市场。
虽然本发明已通过具体实施方式进行了描述，在不背离本发明的精神和权利要求书定义的发明范围的情况下所作出的任何变化和修改对于本领域技术人员来说都是显而易见的。
Claims (10)
1.一种制备豆腐的方法，其包括：
(a) 去除非标准化豆腐中的水分；
(b) 将去除水分的非标准化豆腐与豆浆混合；
(c) 通过研磨和过滤该混合物获得豆腐微粉化溶液；以及
(d) 将豆腐微粉化溶液与凝固剂以及豆浆混合，从而使其凝固。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（b）中去除水分的非标准化豆腐与豆浆的混合比例为1:1~1:3。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述豆浆的浓度为5~15白利糖度。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在混合物的过滤中，过滤网的孔尺寸为50~300㎛，豆腐微粉化溶液的粒径为50~300㎛。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(d)中，豆腐微粉化溶液的注入量为豆浆总量的1.5~15%。
6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(d)中，豆腐渣溶液是选择性添加的。
7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，所述豆腐渣与水的混合重量比为1:3~10。
8.如权利要求6所述的方法，其特征在于，所述豆腐渣溶液的注入量为豆浆总量的1.5~5%。
9.如权利要求6所述的方法，其特征在于，所述豆腐渣溶液的粒径为10~250㎛。
10.根据权利要求1-9任一项所述的方法制备得到的豆腐。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR10-2010-0105126 | 2010-10-27 | ||
| KR1020100105126A KR101282503B1 (ko) | 2010-10-27 | 2010-10-27 | 미세화된 두부액을 이용한 두부의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102450341A true CN102450341A (zh) | 2012-05-16 |
Family
ID=45997056
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2011103294304A Pending CN102450341A (zh) | 2010-10-27 | 2011-10-26 | 使用豆腐的微粉化溶液制备豆腐的方法 |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8709525B2 (zh) |
| JP (1) | JP5437339B2 (zh) |
| KR (1) | KR101282503B1 (zh) |
| CN (1) | CN102450341A (zh) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9079216B2 (en) * | 2011-01-31 | 2015-07-14 | Seagate Technology Llc | Methods of patterning with protective layers |
| US9928867B2 (en) | 2011-01-31 | 2018-03-27 | Seagate Technology Llc | Templates for patterned media |
| KR101409967B1 (ko) * | 2012-09-19 | 2014-06-20 | 한미메디케어(주) | 보관 안정성이 개선된 전두유의 제조방법 |
| JP6757126B2 (ja) * | 2015-09-08 | 2020-09-16 | 太子食品工業株式会社 | 大豆製動物性食品様加工品製造方法、および大豆製動物性食品様加工品製造システム |
| JP6433026B2 (ja) * | 2015-12-03 | 2018-12-05 | ミナミ産業株式会社 | 油揚げ生地の製造方法および油揚げ生地の連続製造装置 |
| WO2019009680A2 (ko) | 2017-07-07 | 2019-01-10 | 씨제이제일제당(주) | 대두 이외의 원물을 포함하는 가공두부 및 이의 제조방법 |
| EP3649874A4 (en) | 2017-07-07 | 2021-06-02 | Cj Cheiljedang Corporation | PROCESSED TOFU CONTAINING RAW MATERIALS OTHER THAN SOY AND ITS MANUFACTURING PROCESS |
| CN111493158A (zh) * | 2020-05-15 | 2020-08-07 | 安徽恋尚你食品有限公司 | 一种老豆腐 |
| JP7003316B1 (ja) * | 2021-06-21 | 2022-01-20 | 登 齋藤 | 豆腐再成型方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH11155512A (ja) * | 1997-11-28 | 1999-06-15 | Tajimaya Shokuhin Kk | 麺状豆腐の製造方法 |
| JP2004065218A (ja) * | 2002-08-01 | 2004-03-04 | Masayuki Miyauchi | 豆腐のおから製粉の製造方法及び炒りおから製粉入り加工食品の製造方法 |
| JP2004222618A (ja) * | 2003-01-24 | 2004-08-12 | Ajinomoto Co Inc | 再生豆腐及び具材入り再生豆腐の製造方法、 |
| KR20090082007A (ko) * | 2008-01-25 | 2009-07-29 | 대상에프앤에프 주식회사 | 비지가 함유된 압착두부의 제조방법 |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2005095038A (ja) | 2003-09-24 | 2005-04-14 | Soei Machine:Kk | パック入りの木綿豆腐の製造方法 |
| KR101160149B1 (ko) * | 2003-10-08 | 2012-06-27 | 한미메디케어(주) | 대두의 초고압 미세화를 통한 전성분 두유 및 두부의 제조 방법 |
| KR100536648B1 (ko) * | 2004-01-28 | 2005-12-14 | 손충식 | 두부를 함유하는 음료 및 그 제조방법 |
| US20080268098A1 (en) * | 2005-11-07 | 2008-10-30 | Sang Kyun Cho | High-Fiber Soybean Products and Process for the Preparation Thereof |
-
2010
- 2010-10-27 KR KR1020100105126A patent/KR101282503B1/ko active IP Right Grant
-
2011
- 2011-10-18 US US13/275,440 patent/US8709525B2/en active Active
- 2011-10-18 JP JP2011228541A patent/JP5437339B2/ja active Active
- 2011-10-26 CN CN2011103294304A patent/CN102450341A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH11155512A (ja) * | 1997-11-28 | 1999-06-15 | Tajimaya Shokuhin Kk | 麺状豆腐の製造方法 |
| JP2004065218A (ja) * | 2002-08-01 | 2004-03-04 | Masayuki Miyauchi | 豆腐のおから製粉の製造方法及び炒りおから製粉入り加工食品の製造方法 |
| JP2004222618A (ja) * | 2003-01-24 | 2004-08-12 | Ajinomoto Co Inc | 再生豆腐及び具材入り再生豆腐の製造方法、 |
| KR20090082007A (ko) * | 2008-01-25 | 2009-07-29 | 대상에프앤에프 주식회사 | 비지가 함유된 압착두부의 제조방법 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 刘志胜等: "豆腐盐类凝固剂的凝固特性与作用机理的研究", 《中国粮油学报》 * |
| 杜连启等: "《豆腐优质生产新技术》", 30 September 2006, 金盾出版社 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20120107483A1 (en) | 2012-05-03 |
| JP2012090628A (ja) | 2012-05-17 |
| US8709525B2 (en) | 2014-04-29 |
| KR20120043869A (ko) | 2012-05-07 |
| KR101282503B1 (ko) | 2013-07-04 |
| JP5437339B2 (ja) | 2014-03-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102450341A (zh) | 使用豆腐的微粉化溶液制备豆腐的方法 | |
| CN1080089C (zh) | 致密可流动的炒焙磨碎的咖啡及其制备方法 | |
| CN103651863A (zh) | 贮存稳定性得到改善的全豆奶的制造方法 | |
| CN105231245B (zh) | 一种秋葵泡腾片及其制备工艺 | |
| KR101065908B1 (ko) | 쌀을 이용한 두부 제조방법 | |
| US20110059224A1 (en) | Coffee flavored chocolate bar | |
| CN102885791A (zh) | 一种制备盐酸非索非那定口腔崩解片的方法 | |
| CN110167353A (zh) | 饮料前体 | |
| CN109982581A (zh) | 粉末状的芝麻加工品及其制造方法 | |
| JP2016010391A (ja) | 乾燥大麦若葉の製造方法、乾燥大麦若葉及び乾燥大麦若葉粉末 | |
| JP2011041514A (ja) | 米を利用した豆腐の製造方法 | |
| KR100486375B1 (ko) | 쌀을 이용한 두부 제조방법 | |
| KR102166852B1 (ko) | 대두 이외의 원물을 포함하는 가공두부 및 이의 제조방법 | |
| JP2008029246A (ja) | 油揚げの生地再生方法及び油揚げの連続製造装置 | |
| KR20110106714A (ko) | 두부 및 그 제조방법 | |
| JP5750678B2 (ja) | 油揚げ生地の連続製造方法及び油揚げ生地の連続製造装置 | |
| CN102972858A (zh) | 一种造纸法再造烟叶植物填料的制备方法及其应用 | |
| CN110509448A (zh) | 一种颗粒状基础胶的生产设备及其生产流程 | |
| JP2003189811A (ja) | 豆乳の製造方法、豆乳、豆腐およびこれら製造用大豆粉末 | |
| KR20100092411A (ko) | 뽕잎 분말, 녹즙을 이용한 두부의 제조방법 | |
| KR20110127439A (ko) | 천연재료를 이용한 토종콩 두부의 제조방법 | |
| JP6092826B2 (ja) | 油揚げ類の製造方法 | |
| JP2000060473A (ja) | 大豆粉末の製造方法、豆腐の製造方法及び大豆用摩砕装置 | |
| JPH0751016A (ja) | 豆腐の製造方法 | |
| KR20230093893A (ko) | 두부 제조용 응고제 및 이를 사용하여 제조된 두부 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| REG | Reference to a national code |
Ref country code: HK Ref legal event code: DE Ref document number: 1166239 Country of ref document: HK |
|
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120516 |