CN102440366A - 一种拌馅调料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品调料，特别是一种用于拌馅的调料。拌馅调料的组成及重量百分比为：大料10％、花椒25％、五香粉10％、黑胡椒5％、白胡椒5％、丁香3％、姜粉3％、干姜5％、小茴香3％、孜然2％、陈皮2％、白芷5％、香叶2％、虾粉20％。本发明选用纯天然植物经过粉碎、灭菌等工艺进行配比组合，达到独有香形。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品调料，特别是一种用于拌馅的调料。
背景技术
目前，食品调料、调味品有很多品种，随着人们消费水平的不断提高，对调料的要求也有越来越高的标准。调料主要用于增加香味、刺激人的胃口、提高食欲，还应具有卫生、干净、营养的特点，这就给调料产品提出了更高的要求。而针对拌馅，如饺子馅、包子馅等利用天然植物组合配比的调料更有待不断地去研制开发出来，以推动调料产品的发展。
发明内容
本发明的目的在于提供一种味道独特、选用纯天然植物经过粉碎、灭菌等工艺进行配比组合的一种拌馅调料。
为实现上述目的本发明通过以下技术方案实现：拌馅调料的组成及重量百分比为：大料10％、花椒25％、五香粉10％、黑胡椒5％、白胡椒5％、丁香3％、姜粉3％、干姜5％、小茴香3％、孜然2％、陈皮2％、白芷5％、香叶2％、虾粉20％。选用上述纯正无杂质原料后，选用上述纯天然原料后，需进行干燥及高温灭菌处理，然后粉碎至70～80目细度，再进行包装。
本发明的优点与效果是：本产品选用优质中药配方，经加工成细末后可用于拌馅使用，用量极少，但效果明显。使用本产品烹调的饺子、包子及各种面食，口感好、汁味纯正，色、香、味俱全，选料科学，解决了调料在过去从单一投料、多次投料的复杂过程变为现在的一次投料，具有复合调品的功能与特征，只需经过简单的操作即可获得品味极佳的菜肴。
具体实施方式
选大料10公斤、花椒25公斤、五香粉10公斤、黑胡椒5公斤、白胡椒5公斤、丁香3公斤、姜粉3公斤、干姜5公斤、小茴香3公斤、孜然2公斤、陈皮2公斤、白芷5公斤、香叶2公斤、虾粉20公斤，除去杂质，保证所选成分进行自然干燥，然后粉碎至70～80目细度，经远红外灭菌后用混料机均匀混料制成100公斤成品，然后再进行包装即可。当用于拌馅时，将调料按用量比例直接投入搅拌至均匀止。调料经充分混合后各种辛香味形成一种复合香味，这时使用效果更佳。
Claims (1)
1.一种拌馅调料，其特征在于：该调料的组成及重量百分比为：大料10％、花椒25％、五香粉10％、黑胡椒5％、白胡椒5％、丁香3％、姜粉3％、干姜5％、小茴香3％、孜然2％、陈皮2％、白芷5％、香叶2％、虾粉20％；选用上述纯天然原料后，需进行干燥及高温灭菌处理，然后粉碎至70～80目细度，再进行包装。
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Publications (1)
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ID=46003692
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| CN2010105049158A Pending CN102440366A (zh) | 2010-10-13 | 2010-10-13 | 一种拌馅调料 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN102440366A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106213429A (zh) * | 2016-07-27 | 2016-12-14 | 梁建 | 调料配方 |
| CN108991466A (zh) * | 2018-07-30 | 2018-12-14 | 济南大学 | 一种肉馅专用调味粉及其制备方法 |
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2010
- 2010-10-13 CN CN2010105049158A patent/CN102440366A/zh active Pending
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| CN106213429A (zh) * | 2016-07-27 | 2016-12-14 | 梁建 | 调料配方 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120509 |