CN1207986C - 菜肴调料 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食品调料，特别是一种用于炒、炖菜用的调料。菜肴调料的组成及重量百分比为：花椒35%、大料10%、砂仁15%、肉蔻1%、月桂1%、草果15%、丁香5%、肉精粉18%。本发明选用天然植物(中药)经过粉碎、灭菌等工艺进行配比组合，达到独有香形。

Description

菜肴调料

技术领域：

本发明涉及一种食品调料，特别是一种用于炒、炖菜用的调料。

背景技术：

目前，食品调料、调味品有很多品种，随着人们消费水平的提高，对调料的要求也越来越高。调料除了增加香味、刺激人的胃口、提高食欲外，还应不含副作用，兼具保健的功能，这就给调料产品提出了更高的要求。而针对拌馅，如饺子馅、包子馅等专用，或炒、炖菜专用，利用天然植物组合配比的调料更有待不断地去研制开发出来，以推动调料产品的发展。

发明内容：

本发明的目的在于提出专用于菜肴的调料，选用天然植物(中药)经过粉碎、灭菌等工艺进行配比组合，达到独有香形。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

菜肴调料的组成及重量百分比为：

花椒35％、大料10％、砂仁15％、肉蔻1％、月桂1％、草果15％、丁香5％、肉精粉18％。

选用上述纯正无杂质原料后，需进行干燥处理，然后粉碎至60～80目细度，再进行灭菌后分包装。

本发明的优点与效果是：

本产品选用优质中药配方，经加工成细末后可用于拌馅或其它菜肴使用，用量极少，但效果明显。使用本产品烹调的荤、素菜，炖菜、拌菜及各种汤类，口感好、汁味纯正，色、香、味俱全，选料科学，解决了调料在过去从单一投料、多次投料的复杂过程变为现在的一次投料，具有复合调品的功能与特征，只需经过简单的操作即可获得品味极佳的菜肴。

具体实施方式：

选花椒35公斤、大料10公斤、砂仁15公斤、肉蔻1公斤、月桂1公斤、草果15公斤、丁香5公斤、肉精粉18公斤、除去杂质，保证所选成分进行自然干燥，然后粉碎至60～80目细度，经远红外灭菌后用混料机均匀混料制成100公斤成品，然后再进行分包装即呆。当用于在饭店、食堂等需用量较大时宜采用湿法，既将本产品加适量料酒稀释后，采用炸锅方式使用。当用本产品炸锅的瞬间锅内冒烟或产生火焰后为最佳状态。

Claims (1)

1.菜肴调料，其特征在于该调料的组成及重量百分比为：

花椒35％、大料10％、砂仁15％、肉蔻1％、月桂1％、草果15％、丁香5％、肉精粉18％。