CN102406012A

CN102406012A - 金银花鲜茶的制作工艺

Info

Publication number: CN102406012A
Application number: CN 201110319672
Authority: CN
Inventors: 王勇
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-10-20
Filing date: 2011-10-20
Publication date: 2012-04-11

Abstract

本发明公开了一种金银花鲜茶的制作工艺，它包括以下步骤：（1）鲜茶采收：采摘梗、叶、花连体的金银花鲜花或花蕾，或不带梗、叶的金银花鲜花或花蕾；（2）快速蒸汽杀青：将金银花置于蒸汽杀青装置内，再将蒸汽发生器产生的蒸汽输送至蒸汽杀青装置内，对蒸汽杀青装置内的金银花进行快速蒸汽杀青；（3）烘干：烘干温度为30～150℃，烘干至水份含量不超过5%；（4）密封冷冻：用锡箔纸大袋包装，置于冷库内冷冻，冷冻温度为15℃以下；（5）去杂；（6）包装。本发明提供一种金银花鲜茶的制作工艺，采用梗、叶、花连体的金银花鲜花或花蕾或不带梗、叶的金银花鲜花或花蕾制成，冲泡后颜色青绿，外观形态有效舒展，如同鲜花在杯中盛开。

Description

金银花鲜茶的制作工艺

技术领域

本发明涉及一种金银花鲜茶的制作工艺。

背景技术

金银花又名双花、忍冬花，它是忍冬科植物，是我国名贵中药材，有“药铺小神仙”之称，金银花的花、叶、根、梗都可提取绿原酸，具有解毒、消炎、杀毒、杀菌、利尿和止痒等作用，《中华人民共和国药典》记载，金银花具有“清热、解毒”功能，“用于温病发热、风热感冒、咽喉肿痛、肺炎、痢疾、丹毒、蜂窝组织炎症”，《神农本草经》及《本草纲目》有金银花“久服轻身，延年益寿”的记载，《本草纲目拾遗》中称道金银花“能开胃宽中、解毒、消炎、暑月以之代茶，饲小儿无疮毒，尤能散暑”，李时珍在《本草纲目》中记载：金银花能治疗“一切风湿气及诸肿毒、疥癣、杨梅诸恶疮”；李时珍还对金银花的花、叶、根、梗的功能皆同久服可“轻身长寿”作了明确定论，金银花可单列为方，亦可与其他药材配伍，或为丸，或为酒，或外用，皆有良效，可制成各种排毒药物。

金银花植物的药用功效包括：

（1）清热解毒、通经活络、广谱抗菌及抗病毒等功效，70%以上的感冒、消炎中成药中都含有金银花，具有“中药抗生素”、“绿色抗菌素”之称；

（2）降压、降低血清胆固醇，增加冠脉血流量，预防冠心病和心绞痛，抑制脑血栓的形成，提高人体耐缺氧自由基，增强记忆，延缓衰老，改善微循环，清除过氧化脂肪沉积，促进新陈代谢，润肤祛斑；

（3）疏热散邪，对外感风热或温病初起，身热心痛、心烦少寐、神昏舌绛、咽干口燥有一定作用；

（4）凉血止痢，对热毒痢疾、下痢脓血、湿温阻喉、咽喉肿痛等有解毒止痢、凉血利咽之效。

金银花植物的保健功效包括：

（1）金银花含绿原酸的生物活性，能促进人体新陈代谢、调节人体功能，提高人体免疫力；

（2）具有解暑、醒酒、清脑、解渴、清除体内有毒物质，降脂、减肥、美容洁肤、预防衰老、延年益寿等功效。

目前，传统工艺制成的金银花茶只采用金银花鲜花为原料制取，且具有以下缺点：

（1）只选择金银花的花作为原料，采收到的原料比例较少，不利于提高产量；

（2）由于只选择金银花的花作为原料，大量的包含在叶和梗中的食用和药用成分如对抗非典非常有效的绿原酸等被白白丢失；

（3）原料采摘过程极易带入杂物，在金银花茶的制作工艺中要多处除杂，亦不能保证成品内无杂物，影响成品的品质和味道；

（4）成品冲泡后，茶颜色很深甚至变黑，无光泽；

（5）成品冲泡后，茶的形态枯萎卷曲，冲泡后亦不能有效舒展，美观度较差；

（6）成品冲泡饮用时，其苦味较重，并带有草腥味，从而降低饮用性；

（7）成品内含的各种营养成分浸出过快，其营养成分不能有效充分释放。　

发明内容

本发明的目的即在于克服现有技术的不足，提供一种采用梗、叶、花连体的金银花鲜花或不带梗、叶的金银花鲜花或花蕾，制得的成品冲泡后颜色青绿，如同金银花鲜花本色，花色鲜艳，光泽度好，外观形态有效舒展，美观度较高，成品内营养成分保留时间更长，便于存储的金银花鲜茶的制作工艺。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：金银花鲜茶的制作工艺，它包括以下步骤：

（1）鲜茶采收：采摘梗、叶、花连体的金银花鲜花或花蕾，或不带梗、叶的金银花鲜花或花蕾；

（2）快速蒸汽杀青：将连体金银花鲜花或不带梗、叶的金银花鲜花或花蕾置于蒸汽杀青装置内，当蒸汽发生器内有连续蒸汽产生时，将产生的蒸汽输送至蒸汽杀青装置内，对蒸汽杀青装置内的金银花进行快速蒸汽杀青，杀青完成后将金银花取出，并快速冷却至常温或常温以下；

（3）烘干：将快速蒸汽杀青完成后的金银花置于烘干装置内，进行烘干，烘干温度为30～150℃，烘干至水份含量不超过5%；

（4）密封冷冻：用锡箔纸大袋包装，置于冷库内进行冷冻，冷冻温度为15℃以下；

（5）去杂：去除金银花鲜茶内的夹杂物；

（6）包装：将合格的金银花鲜茶分袋密封包装，置于常温、干燥装置内保存。

所述的蒸汽杀青装置为蒸笼。

本发明的有益效果是：

（1）本发明采用梗、叶、花连体的金银花鲜花或花蕾或不带梗、叶的金银花鲜花或花蕾为原料，充分利用金银花植物资源，减少浪费；

（2）本发明采用连体采摘方式，采摘过程方便，省时；

（3）本发明的工艺过程为在鲜茶采收后直接进行快速蒸汽杀青、烘干、密封冷冻、包装，与传统的鲜茶采收后需分级摊晒，杀青后还需多次摊晒、挑选相比，具有工艺过程简单、方便等优点；

（4）本发明的采用内设蒸隔的蒸笼，蒸笼与蒸汽锅炉通过传输气管道相连，传输气管道上设有阀门，蒸汽锅炉内蒸汽通过传输气管道输送至蒸笼内，对蒸隔内金银花进行快速杀青，具有杀青过程方便、安全、卫生、环保等优点；

（5）本发明制得的成品冲泡后颜色青绿，保持金银花鲜花本色，花色鲜艳，光泽度好，外观形态有效舒展，如同鲜花在杯中盛开，金银花的花、梗和叶相互衬托，美观度较高，视觉感较好；

（6）本发明制得的成品味道适中，汤色晶莹剔透，回口甘甜，更适于饮用；

（7）本发明制得的成品内含的营养成分保留时间更长，便于存储；

（8）本发明制得的成品除具有原有的药用价值外，还具有追风抗湿，抗便秘等功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的描述，但本发明的保护范围不局限于以下所述。

实施例1：

金银花鲜茶的制作工艺，它包括以下步骤：

（2）快速蒸汽杀青：将连体金银花鲜花或不带梗、叶的金银花鲜花或花蕾置于蒸笼的蒸隔内，蒸笼与蒸汽锅炉通过传输气管道相连，传输气管道上设有阀门，将装满金银花的蒸隔放入蒸笼内，将蒸笼盖盖严，当蒸汽锅炉内有连续蒸汽产生时，将蒸汽阀门打开，使锅炉内蒸汽通过传输气管道输送至蒸笼内，对蒸隔内金银花进行快速杀青，杀青完成后，关闭阀门，打开蒸笼盖，将杀青后的金银花连同蒸隔从蒸笼内提出，快速冷却至常温或常温以下；

（3）烘干：将快速蒸汽杀青完成后的金银花均匀平摊于烘干装置内进行烘干，烘干温度为30℃，烘干至水份含量不超过5%；

（4）密封冷冻：烘干完成后，用锡箔纸大袋包装，置于冷库内进行冷冻，冷冻温度为15℃以下；

（5）去杂：采用人工或机器方式去除金银花鲜茶内的泥土等夹杂物；

实施例2：

金银花鲜茶的制作工艺，它包括以下步骤：

（3）烘干：将快速蒸汽杀青完成后的金银花均匀平摊于烘干装置内进行烘干，烘干温度为150℃，烘干至水份含量不超过5%；

实施例3：

金银花鲜茶的制作工艺，它包括以下步骤：

（2）快速蒸汽杀青：将连体金银花鲜花或不带梗、叶的金银花鲜花或花蕾置于蒸笼的蒸隔内，蒸笼与蒸汽锅炉通过传输气管道相连，传输气管道亦可连接至每层蒸隔，蒸汽锅炉通过传输气管道分层对蒸隔输送蒸汽，传输气管道上设有阀门，将装满金银花的蒸隔放入蒸笼内，将蒸笼盖盖严，当蒸汽锅炉内有连续蒸汽产生时，将蒸汽阀门打开，使锅炉内蒸汽通过传输气管道输送至蒸笼内，对蒸隔内金银花进行快速杀青，杀青完成后，关闭阀门，打开蒸笼盖，将杀青后的金银花连同蒸隔从蒸笼内提出，快速冷却至常温或常温以下；

（3）烘干：将快速蒸汽杀青完成后的金银花均匀平摊于烘干装置内进行烘干，烘干温度为80℃，烘干至水份含量不超过5%；

Claims

1.金银花鲜茶的制作工艺，其特征在于：它包括以下步骤：

（3）烘干：置于烘干装置内进行烘干，烘干温度为30～150℃，烘干至水份含量不超过5%；

（5）去杂：去除金银花鲜茶内的夹杂物；

2.根据权利要求1所述的金银花鲜茶的制作工艺，其特征在于：所述的蒸汽杀青装置为蒸笼。