CN102106419B - 崂山道茶及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种崂山道茶及其加工方法。该崂山道茶是由崂山石竹，崂山玉竹，崂山绿茶以科学的比例，调和而成的三合茶。茶汤碧绿清澈，口感鲜爽浓甘，香气馥郁持久，饮后齿颊留香，融合了崂山石竹、崂山玉竹、崂山绿茶的保健功效，常饮此茶，止渴解毒、促进血液循环、软化血管、滋养气血、润泽皮肤、轻身明目，健康长寿。

Description

崂山道茶及其加工方法

技术领域

本发明属于保健茶技术领域，具体涉及一种崂山道茶及其加工方法。 

背景技术

崂山石竹，药材名瞿麦，此茶阳性，长于崂山阳面石崖之中，故名石竹。始载于《神农百草经》。味苦，微寒，无毒。作为药食兼用植物，经精工制作即成上等饮料，内含皂苷、糖类及维生素、生物碱，具有清热利水，破血通经，消肿止痛之功效；作为茶饮料，能有效地补充体内的钾、锌、维生素，可清热解暑，消渴利尿，明目去翳，养肾气，止霍乱，长毛发，常饮此茶，轻身明目，健康长寿。因崂山石竹特殊的生长习性及崂山的气候环境，石竹子生长期长，每年采茶次数少，使得崂山石竹茶营养丰富、品质自然纯正且独具特色。经精工制作而成的崂山石竹茶，色泽翠绿，香气馥郁持久，滋味鲜爽浓香，汤色鲜绿，叶底细嫩成朵，栩栩如生，饮后唇齿留香、甘醇生津，使人回味无穷，实为茶中极品。同时也确是上等保健饮料。 

崂山玉竹，此茶阴性长于崂山山阴处，原名葳蕤，《名医别录》中称为玉竹。李时珍描述说：“其根似黄精，差小，黄白色，其叶似竹，性平，味甘，有养阴润燥，生津止渴之效。”玉竹味甘，多脂，柔润可食，长于养阴，主要作用于脾胃，故久服不伤脾胃，主治肺阴虚所致的干咳少痰，咽舌燥和温热病后期，或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴，食欲不振，胃部不适等症。 

此茶补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功，有滋养镇静神经和强心的作用。适用于心悸、心绞痛。经现代医学研究证实，玉竹还有降血糖作用，还有润泽皮肤，消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤的功效。 

崂山绿茶，此茶生长于崂山顶峰云雾之中，最为珍贵，清神，明目，益寿，延年，药用功效数不胜数。经现代科学研究证实，绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些天然物质成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。内含营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。饮用崂山绿茶，有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。特别是茶内氨基酸含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香。 

这三种茶均有较好的保健功效，但是目前还没有将这三种茶混合配伍制成保健茶。 

发明内容

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种崂山道茶。该崂山道茶是由崂山石竹，崂山玉竹，崂山绿茶以科学的比例，调和而成的三合茶。茶汤碧绿清澈，口感鲜爽浓甘，香气馥郁持久，饮后齿颊留香，融合了崂山石竹、崂山玉竹、崂山绿茶的保健功效，常饮此茶，止渴解毒、促进血液循环、软化血管、滋养气血、润泽皮肤、轻身明目，健康长寿。 

本发明要解决的第二个技术问题是提供一种崂山道茶的加工方法。 

为解决上述第一个技术问题，本发明所采用技术方案是： 

一种崂山道茶，它是由崂山石竹、崂山玉竹和崂山绿茶混合制成。 

进一步地，所述崂山石竹、崂山玉竹与崂山绿茶的质量比为1-2∶1-2∶1-2。 

为解决上述第二个技术问题本发明提供一种崂山道茶的加工方法，该方法包括以下步骤： 

(1)崂山石竹的加工 

采摘：晴天上午采摘当年生嫩叶，选肥壮的一芽三四叶； 

摊凉：将采摘后的鲜叶拣剔、摊放1-2h，至叶质萎软，清香显露； 

杀青：采用杀青机杀青，杀青温度为100-120℃，杀青时间2-3min；至叶质柔软，青气退去，发出清香为度，出锅后立即薄摊散热。 

干燥：采用烘干机干燥，干燥分两次进行，初烘温度80-90℃，时间为30-40min，下烘摊凉1-2h，复烘温度为60-70℃，烘至含水量为3％-5％，下烘摊凉； 

(2)崂山玉竹的加工 

采用现有技术中常用的晒制或蒸制方法加工玉竹； 

(3)崂山绿茶的加工 

采摘：采摘一芽一、二叶； 

晒青与晾青：晒青选择在晴天上午11时前进行，将鲜叶均匀摊放于竹匾中，时间为30-40分钟，晒青结束后，移入室内晾青，时间为1-1.5小时； 

摇青与静置：摇青采用摇青机，摇青机转速为10-12转/分钟，摇青时间为3-4分钟，然后静置1.5-2小时，重复此过程1次； 

杀青：采用杀青机杀青，杀青温度为280-300℃，杀青时间为2-3分钟； 

揉捻：采用揉捻机揉捻，采用轻重轻的加压原则，经40-45分钟，揉捻到嫩叶80％以上成条，老叶60％以上成条； 

干燥：干燥温度为100-120℃，干燥程度为茶叶含水量低于6％。 

(4)将加工好的崂山石竹、崂山玉竹和崂山绿茶混合，然后用粉碎机粉碎，混匀即得。 

进一步地，步骤(4)中，将崂山石竹、崂山玉竹和崂山绿茶混合，用粉碎机粉碎成60目-80目的颗粒。 

本发明具有以下优点： 

本发明所述的崂山道茶是由崂山石竹，崂山玉竹，崂山绿茶以科学的比例，调和而成的三合茶。这三种植物都是崂山本地生长的，有久远的历史传说，既可入茶，亦可入药的山中之宝长期饮用此茶止渴解毒、促进血液循环、软化血管、滋养气血、润泽皮肤、轻身明目，健康长寿。可以起到滋阴补肾之功效，特别是对于女性内分泌失调引起的失眠、多梦、手脚冰凉也有很好的疗效。 

具体实施方式

实施例1 

崂山石竹制法：采摘-摊凉-杀青-干燥 

采摘：晴天上午采摘当年生嫩叶，选肥壮的一芽三四叶； 

摊凉：将采摘后的鲜叶拣剔、摊放1-2h，至叶质萎软，清香显露； 

杀青：采用滚筒杀青机杀青，杀青温度100℃，时间为2-3min，至叶质柔软，青气退去，发出清香为度，出锅后立即薄摊散热。 

干燥：采用烘干机干燥，干燥分两次进行，初烘温度80℃，时间掌握在 30-40min，下烘摊凉1h，复烘温度60℃，烘约1h，烘至含水量3％-5％，手捻茶叶成末，茎梗轻折易断，下烘摊凉。 

崂山玉竹制法： 

根据个体大小将玉竹分级，剔除病茎、虫茎、伤茎、畸形茎、黑茎。选择晴天摊晒，如采后遇雨，要薄摊，防止堆沤腐烂，等天晴后再晒。在太阳下摊晒，每晒半天，要翻动1次，并用手搓揉，傍晚摊凉后收回。如此反复多次，直到根茎完全变软、茎内无硬心、色黄发亮为止。如果数量多，不便于手工搓揉，晒后可用竹箩筐撞动法代替手搓法。即：摊晒后的玉竹装入竹箩筐中，前后用力撞动，使玉竹之间、玉竹与竹箩筐之间反复摩擦碰撞变软。然后用黑色薄膜袋装好，将口扎紧，放在太阳下晒2～3小时，晚上再堆在一起焖一夜，第2天倒出晒干到用手抓有刺手感，且不易折断即可。 

崂山绿茶制法：采摘-晒青-晾青-摇青-静置-杀青-揉捻-干燥 

(1)采摘 

晴天上午采摘一芽一、二叶，不采红紫芽，不采雨露芽，不采病虫伤芽叶。 

(2)晒青与晾青 

晒青选择在晴天上午11时前进行，这时阳光较弱，气温较低，不易灼伤叶片。用直径1m竹匾，取鲜叶1-2kg均匀摊放于竹匾中，其间翻拌1-2次，历时约30分钟。晒青结束后，两匾并成一匾，移入室内晾青，历时1小时。 

(3)摇青与静置 

摇青采用电动圆筒摇青机，掌握摇青机转速为10转/分钟，摇青时间3分钟，然后静置1.5小时，重复此过程1次，待鲜叶青香显露后下机待炒。 

(4)杀青 

采用滚筒连续杀青机，掌握滚筒温度280℃，杀青2-3分钟，以杀青叶香气显露，青气消失，叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略有粘性，折梗不断，紧捏叶子成团，稍有弹性为适度。 

(5)揉捻 

采用35型或40型茶叶揉捻机揉捻，采用轻重轻的加压原则，约经40分钟，揉捻到嫩叶80％以上成条，老叶60％以上成条，茶汁粘附叶面，手摸有湿润粘手感觉为适宜。 

(6)干燥 

掌握干燥温度100℃，炒至嫩梗轻折易断，手捻茶叶成末，含水量低于6％为适度。 

将初加工过的崂山玉竹用切片机切片，厚度为1cm左右，将崂山石竹，崂山玉竹及崂山绿茶按照1∶1∶2的质量比进行拼配，将拼配好的三种茶用粉碎机粉碎成60目-80目的颗粒，混合均匀，用滤袋包装机进行包装，每包质量以5克-7克为宜。 

实施例2 

崂山石竹制法：采摘-摊凉-杀青-干燥 

采摘：晴天上午采摘当年生嫩叶，选肥壮的一芽三四叶； 

摊凉：将采摘后的鲜叶拣剔、摊放至叶质萎软，清香显露； 

杀青：采用滚筒杀青机杀青，杀青温度120℃，杀青时间为2-3min，至叶质柔软，青气退去，发出清香为度，出锅后立即薄摊散热。 

干燥：采用烘干机干燥，干燥分两次进行，初烘温度90℃，时间掌握在30-40min，下烘摊凉2h，复烘温度70℃，烘约1h，烘至含水量3％-5％，手捻茶叶成末，茎梗轻折易断，下烘摊凉。 

崂山玉竹制法： 

将去除泥土杂质并分级的玉竹，抢晴天晒2天～3天，晒至手压有弹性、不易折断为度。蒸前用水洗尘、湿润。用大铁锅装半锅水烧开，锅内放木支架，架上放竹筛，竹筛离水面0.3厘米～0.4厘米，不能接触水面。每筛装玉竹5公斤～7公斤，加盖蒸制8分钟～9分钟，或锅边出大气即可拿出。同时将下一筛放入，火势不减弱。根据分级，先蒸粗茎，蒸时较长；后蒸细茎，蒸时较短。要考虑水分蒸发，蒸二三筛后注意加水，水沸腾后再蒸下一筛，一边蒸制一边翻踩。一般上一筛玉竹翻踩好了，下一筛玉竹也就蒸好了。将蒸好的玉竹置于干净的晒簟或门板上，稍摆整齐，翻踩2次～4次，待变黄白色、半透明时为止。踩好后用水冲洗，冲洗好的玉竹置于太阳下晒4天～6天，多次搓揉，五六成干时，白天晒，晚上堆积便于回潮，然后加热烘干或烘房烘干。 

崂山绿茶制法：采摘-晒青-晾青-摇青-静置-杀青-揉捻-干燥 

(1)采摘 

晴天上午采摘一芽一、二叶，不采红紫芽，不采雨露芽，不采病虫伤芽叶。 

(2)晒青与晾青 

晒青选择在晴天上午11时前进行，这时阳光较弱，气温较低，不易灼伤叶片。用直径1m竹匾，取鲜叶1-2kg均匀摊放于竹匾中，其间翻拌1-2次，历时约40分钟。晒青结束后，两匾并成一匾，移入室内晾青，历时1.5小时。 

(3)摇青与静置 

摇青采用电动圆筒摇青机，掌握摇青机转速为12转/分钟，摇青时间4分钟，然后静置2小时，重复此过程2次，待鲜叶青香显露后下机待炒。 

(4)杀青 

采用50型滚筒连续杀青机，掌握滚筒温度300℃，时间2-3分钟，以杀青叶香气显露，青气消失，叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略有粘性，折梗不断，紧捏叶子成团，稍有弹性为适度。 

(5)揉捻 

采用35型或40型茶叶揉捻机揉捻，采用轻重轻的加压原则，约经45分钟，揉捻到嫩叶80％以上成条，老叶60％以上成条，茶汁粘附叶面，手摸有湿润粘手感觉为适宜。 

(6)干燥 

掌握干燥温度120℃，炒至嫩梗轻折易断，手捻茶叶成末，含水量低于6％为适度。 

将初加工过的崂山玉竹用切片机切片，厚度为1cm左右，将崂山石竹，崂山玉竹及崂山绿茶按照1∶1∶2的质量比进行拼配，将拼配好的三种茶用粉碎机粉碎成60目-80目的颗粒，混合均匀，用滤袋包装机进行包装，每包质量以5克-7克为宜。 

显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。 

Claims (3)

1.一种崂山道茶，其特征在于，它是由崂山石竹、崂山玉竹和崂山绿茶混合制成，其中，所述崂山石竹、崂山玉竹与崂山绿茶的质量比为1-2∶1-2∶1-2；具体加工方法包括以下步骤：

(1)崂山石竹的加工

采摘：晴天上午采摘当年生嫩叶，选肥壮的一芽三四叶；

摊凉：将采摘后的鲜叶拣剔、摊放1-2h；

杀青：采用杀青机杀青，杀青温度为100-120℃，杀青时间2-3min；

干燥：采用烘干机干燥，干燥分两次进行，初烘温度80-90℃，时间为30-40min，下烘摊凉1-2h，复烘温度为60-70℃，烘至含水量为3％-5％，下烘摊凉；

(2)崂山玉竹的加工

晒制或蒸制；

(3)崂山绿茶的加工

采摘：采摘一芽一、二叶；

晒青与晾青：晒青选择在晴天上午11时前进行，将鲜叶均匀摊放于竹匾中，时间为30-40分钟，晒青结束后，移入室内晾青，时间为1-1.5小时；

摇青与静置：摇青采用摇青机，摇青机转速为10-12转/分钟，摇青时间为3-4分钟，然后静置1.5-2小时，至少重复此过程1次；

杀青：采用杀青机杀青，杀青温度为280-300℃，杀青时间为2-3分钟；

揉捻：采用揉捻机揉捻，采用轻重轻的加压原则，经40-45分钟，揉捻到嫩叶80％以上成条，老叶60％以上成条；

干燥：干燥温度为100-120℃，干燥程度为茶叶含水量低于6％；

(4)将加工好的崂山石竹、崂山玉竹和崂山绿茶混合，然后用粉碎机粉碎，混匀即得。

2.如权利要求1所述的崂山道茶的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)崂山石竹的加工

采摘：晴天上午采摘当年生嫩叶，选肥壮的一芽三四叶；

摊凉：将采摘后的鲜叶拣剔、摊放1-2h；

杀青：采用杀青机杀青，杀青温度为100-120℃，杀青时间2-3min； 

干燥：采用烘干机干燥，干燥分两次进行，初烘温度80-90℃，时间为30-40min，下烘摊凉1-2h，复烘温度为60-70℃，烘至含水量为3％-5％，下烘摊凉；

(2)崂山玉竹的加工

晒制或蒸制；

(3)崂山绿茶的加工

采摘：采摘一芽一、二叶；

晒青与晾青：晒青选择在晴天上午11时前进行，将鲜叶均匀摊放于竹匾中，时间为30-40分钟，晒青结束后，移入室内晾青，时间为1-1.5小时；

摇青与静置：摇青采用摇青机，摇青机转速为10-12转/分钟，摇青时间为3-4分钟，然后静置1.5-2小时，至少重复此过程1次；

杀青：采用杀青机杀青，杀青温度为280-300℃，杀青时间为2-3分钟；

揉捻：采用揉捻机揉捻，采用轻重轻的加压原则，经40-45分钟，揉捻到嫩叶80％以上成条，老叶60％以上成条；

干燥：干燥温度为100-120℃，干燥程度为茶叶含水量低于6％；

(4)将加工好的崂山石竹、崂山玉竹和崂山绿茶混合，然后用粉碎机粉碎，混匀即得。

3.根据权利要求2所述的崂山道茶的加工方法，其特征在于，步骤(4)中，将崂山石竹、崂山玉竹和崂山绿茶混合，用粉碎机粉碎成60目-80目的颗粒。