CN101933549B - 利用核桃叶、杜仲叶、松针制备复合茶的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种利用核桃叶、杜仲叶、松针制备复合茶的方法，其步骤为：鲜叶采摘—杀菌清洗—晾干水露—原料切碎（松针现磨浆备用）—加温炒焙—配料拌匀（添加松针浆）—控制烘焙水份—揉捻成形—摊晾散温—烘干—挑选—成品—包装—入库；所述核桃叶、杜仲叶、松针复合茶是根据三种植物叶所含的药理成份，主治功能进行配料比例组合，经配料组合的试制产品，饮用后均比单纯的“杜仲茶”、“松针米茶”更为科学合理；特别是利用三种植物叶的各自功效或性能，将它们组合起来使用，在功能主治、保健、预防更为全面有效；既可当茶饮，又可预防疾病，具有消炎灭菌，养护肝脏，促进人体新陈代谢，保健强身的效果，为消费者提供了一种独具特色功能的“非茶之茶”新饮品。

Description

利用核桃叶、杜仲叶、松针制备复合茶的方法

技术领域

本发明属于目前市场上生产销售的“非茶之茶”产品的技术领域，具体地说涉及一种利用核桃叶、杜仲叶、松针制备复合茶的方法。

背景技术

纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用、食用、作酒及饮料的几个阶段，在中国古代，茶叶最初作为药用，是采摘生叶煎服。后来发展为以茶当菜，煮作羹饮或与其他食物调剂饮用。到了明代，才发展成为我们现在常用的茶叶冲泡饮用的方法；同时，由于中国地域辽阔，茶类众多，风俗习惯不一，形成了各自不同的饮茶方法。

茶的品种很多，分类方法也有多种，绝大多数是在传统茶叶基础上的分类。

另外还有一些茶，它们其实并不是真正意义上的茶；它们虽然不是茶，但人们习惯当茶饮用，而被称之为“非茶之茶”。这些“非茶之茶”与真正的茶树是完全不同植物种属，不属于茶叶的范畴，而是把一些植物的叶、茎、花加工成干样后当茶泡饮，饮用方法也与一般的茶一样。

根据《中国茶经》，编著者陈宗懋，该书中的茶类篇第十五篇“非茶之茶”中就记载了利用各种植物的叶、花、根、果实、皮等进行加工制成的非茶之茶产品多达26种，如其中载明的杜仲茶、松针米茶、柿叶茶等。这些“非茶之茶”就是利用各种植物含有对人体所需营养物质成份，药理性质，主治疾病的功能，经过加工工艺后制取的产品，在100℃的开水进行浸泡，来实现有病治病，无病强身健体的效果。它们有不同于茶叶的保健功能，多以保健茶或药用茶的形态出现，如苦丁茶、绞股蓝茶等。在提倡自然、健康的风潮之下，这些“非茶之茶”也日渐风行起来。

首先，从组成复合茶的原料上看：

依据《全国中草药汇编》第二版上册第683页，载明，核桃果实及叶含黄酮类和槲皮素、胡桃甙、阿拉伯低糖甙成份，其叶的药理作用：能有效地杀死钩端螺旋体的作用；又据《中国果树志》核桃卷，由郗荣庭、张毅萍主编，中国林业出版社1996年1版第10页载明：核桃叶还对碳疽杆菌、白喉杆菌有很大杀菌作用；对霍乱弧菌、枯草杆菌、肺炎球菌、链球菌等有较强的杀菌作用。

据《本草纲目》第423页载明，杜仲：具有降压、利尿作用，对关节炎的防治作用，兴奋垂体，增强肾上腺皮质的五大作用。又据《中国茶经》第265页“杜仲茶”载明：杜仲皮和杜仲叶的主要成分含有相同的物质，具有同等的保健成分，对延缓衰老、减肥、健身的作用，对肝肾病，高血压动脉硬化、腰膝酸痛、阳痿、糖尿病等症有一定的疗效，故被中外医学界视为名贵的滋补“中药”。

依据《全国中草药》汇编第二版第508页《本草纲目》明、李时珍1985年9月第一版第二次印刷第1921页中都对松针的药用价值有所记载，特别是《秦巴山区经济动植物》陕西森林工业管理，陕西师大出版社1990年1月第1版273页更为具体详细载明，松针：含有胡萝卜素、磷、钾、钙、锌等多种微量元素外，更为珍贵的是含有人体所需的谷氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸等18种氨基酸；可以大量滤解人体内的老化物质，促进人体各部的新陈代谢作用，对保护心血管、预防冠心病、心肌梗死、脑出血等症，中和尼古丁，消除胆固醇，主治动脉硬化的功效作用。

本申请人经多年从事研究核桃植物而积累的经验，特别是核桃的医药价值远比食用价值更强，其医药成份均含于叶、果实青皮（青龙衣）及枝内；尤其是核桃的叶子比果实、青皮和枝在产品加工上，从加工工艺到形状都更方便、直接，成本低，更易于和辅料杜仲叶、松针相配称。但是，到目前为止核桃叶的资源优势还未被充分利用和发挥，市场上也尚无核桃叶、杜仲叶与松针组合成为独具特色功能和形态的茶饮品，有待我们进一步去开拓。

发明内容

本发明的目的是针对上述现状，旨在大量的实验基础上而提出了利用三种植物叶进行配料组合，利用核桃叶、杜仲叶、松针经加工制备的复合茶，既可当茶饮，又可预防疾病，具有消炎灭菌，养护肝脏，促进人体新陈代谢，保健强身的效果，为消费者提供了一种独具特色功能的植物叶新茶产品。

为实现所述发明目的，本发明提供以下技术方案：一种利用核桃叶、杜仲叶、松针制备复合茶的方法，由下述重量份数的植物叶制成，各种植物叶的重量份数为：

核桃叶20～50%，杜仲叶25～40%，松针20～45%；

利用核桃叶、杜仲叶、松针制备复合茶的方法，包括如下步骤：

a.采摘鲜叶：首先保证核桃叶、杜仲叶、松针的采摘质量，必须要采用经挑选的鲜叶，浸泡于0.1%的高锰酸钾水溶液，时间为8～10分钟，及时用流动清水杀菌清洗处理，不能隔夜加工；

b.原料切碎：待核桃叶、杜仲叶、松针水露稍干后，用切碎机将水分稍干的核桃叶、杜仲叶切碎，叶长为3-5cm,宽1.5-2cm的条形状，松针用磨浆机磨浆后待备用；

c.加温炒焙：将炒焙设备温度调至300℃-360℃对核桃叶、杜仲叶分别进行炒焙至用手能将叶捏成团的柔软程度即可；

d.揉捻成型：将炒焙的核桃叶、杜仲叶进行摊晾散温，待温度降至30℃-40℃时进行揉捻成颗粒状为止；

e.控制烘焙水分：将揉捻成颗粒状的核桃叶、杜仲叶原料进行控制烘焙水分，烘焙温度为50℃-70℃，烘焙干度达到70%-80%；

f.配料拌匀：将经烘焙的核桃叶原料、杜仲叶原料按重量比例进行配料，再将松针经磨浆后的浆汁，均匀的泼洒到配料的表面，人工搅拌均匀，使其充分吸收松针浆汁；

g.烘干挑选：先用70℃-80℃的高温，烘焙5分钟后，降温至45℃-50℃的中温，烘至所含水分9.5%-10%时，即可挑选为成品，入库包装。

本发明所述的核桃叶、杜仲叶、松针复合茶是集这三类植物的营养成份，药理作用，保健强身的三大功能；核桃的药用价值很高，中医应用广泛；祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒、有健胃、补血、润肺养神等功效。《神农草经》中将核桃列为久服轻身益气，延年益寿的上品。核桃还是食疗佳品，无论是配药用，还是生吃都具有补血养气，补肾填精，止咳平喘，润燥通便等良好的功效。其核桃叶内多含多酚复合物，有良好的抗炎作用，黄酮类化合物能降血压、降低血糖等功效。

杜仲：近代医学研究证明，不仅杜仲皮是中医良药，而且杜仲叶也能入药；具有补肝肾、强筋骨降血压之功效。科学家们研究证明，杜仲叶提取物能较好地促进机体中胶原蛋白的新陈代谢，增强细胞的活力；杜仲叶提取物能明显增加冠脉血流量，保护和增强心脏功能，能扩张毛细血管，改善微循环；杜仲叶提取物对机体的体液免疫和细胞免疫也有明显的增强作用。

松针：著名的李时珍的《本草纲目》中就收集了与松针相关的处方几十个。中国民间用松针防病、治病、延年益寿已经有几千年悠久的历史。松针的医学相关功能有除热、止痛、止血、祛风除湿、润心肺、治咳嗽、治牙肿痛等；可治百病，轻身益气，四季皆可服用。

与现有技术相比，本发明利用核桃叶、杜仲叶、松针三种植物叶配料组合制成复合茶的显著效果是：

1、将松针经磨浆后的有效成份和核桃叶、杜仲叶的成份，同时溶解于汤内；较为科学地处理好了因松针属角质物质吸水性弱，成份分解缓慢，若不采取磨浆处理，达不到三种成份同时综合反应的目的；松针磨浆后使得松针中的有效成分充分溶出，作用更为明显、有效。

2、由三种配料比例组合的复合茶产品，经试制产品饮用后，功效上均比单纯的“杜仲茶”、“松针米茶”科学合理，得到的复合茶的营养成份没有被破坏，不但对多种疾病的治疗效能，而且具有一定的养身、保健、预防疾病的功能，有良好的延年益寿，抗老强身的作用。

3、由三种配料比例组合的复合茶产品，从产品的口味、气味、色泽、形状更为形象直观，没有浓厚的药辛味，又添加了清香的松针成份，具有独特的味道，供人品尝，回味无穷，能够最大限度的引发消费者的饮用热情。

附图说明

图1为本发明制备复合茶的工艺流程图

具体实施方式

实施例1

一种利用核桃叶、杜仲叶、松针制备复合茶的方法，由下述最佳重量份数的植物叶制成：

核桃叶50%，杜仲叶30%，松针20%；

其制备方法包括如下步骤：

1、对核桃叶、杜仲叶、松针原料的采摘实现统一，按照清晨至中午2时的采摘时间，主要是便于当天的鲜叶及时处理，将收购的核桃叶、杜仲叶、松针进行检杂挑选后，浸泡于0.1%的高锰酸钾水溶液8分钟后，立即进行流动水冲洗，直到没有红色为止，主要起到杀菌和清洗净鲜叶面吸附的灰尘并保持鲜叶的水分，达到不易被氧化发黑的目的；

2、待核桃叶、杜仲叶、松针表面没有较多的水露珠后，用切碎机按照每块切碎叶长为3-5cm,宽1.5-2cm的条形规格对核桃叶、杜仲叶分别进行切碎。同时，需先采用磨浆机将松针磨成浆备用；

3、将炒焙设备温度调至340℃对核桃叶、杜仲叶分别进行炒焙至用手能将叶捏成团的柔软程度即可；

4、将炒焙的核桃叶、杜仲叶进行摊晾散温，切不可堆积，待温度降至30℃（夏季），秋季40℃时进行分别揉捻成型，前10分钟轻揉（减少叶子破碎），逐渐加压直到形成颗粒状为止；

5、将形成颗粒状的核桃叶、杜仲叶进行控制烘焙水分，烘焙温度为55℃，温度过高对成品有焦味影响，烘焙干度达到76%；

6、按照分别烘焙的核桃叶原料、杜仲叶原料，严格参照所批产品类型的数量比例进行配料，然后再将已磨好的松针浆汁，均匀的泼洒到配料的表面，进行人工搅拌均匀，堆积起来，使其充分吸收松针浆汁；

7、先用75℃的高温，烘焙5分钟后，采取降至46℃的中温，烘至所含水分9.6%时，即为成品，可入库包装。

功能：抗炎杀菌，降低血糖，预防病毒性感冒。

实施例2

一种利用核桃叶、杜仲叶、松针制备复合茶的方法，优选的，各种植物叶的重量份数为：

核桃叶25%，杜仲叶40%，松针35%；

其制备方法包括如下步骤：

1、对核桃叶、杜仲叶、松针原料的采摘实现统一，按照清晨至中午2时的采摘时间，主要是便于当天的鲜叶及时处理，将收购的核桃叶、杜仲叶、松针进行检杂挑选后，浸泡于0.1%的高锰酸钾水溶液9分钟后，立即进行流动水冲洗，直到没有红色为止，主要起到杀菌和清洗净鲜叶面吸附的灰尘并保持鲜叶的水分，达到不易被氧化发黑的目的；

2、待核桃叶、杜仲叶、松针表面没有较多的水露珠后，用切碎机按照每块切碎叶长为3-5cm,宽1.5-2cm的条形规格对核桃叶、杜仲叶分别进行切碎。同时，需先采用磨浆机将松针磨成浆备用；

3、将炒焙设备温度调至350℃对核桃叶、杜仲叶分别进行炒焙至用手能将叶捏成团的柔软程度即可；

4、将炒焙的核桃叶、杜仲叶进行摊晾散温，切不可堆积，待温度降至30℃（夏季），秋季40℃时进行分别揉捻成型，前10分钟轻揉（减少叶子破碎），逐渐加压直到形成颗粒状为止；

5、将形成颗粒状的核桃叶、杜仲叶进行控制烘焙水分，烘焙温度为60℃，温度过高对成品有焦味影响，烘焙干度达到78%；

6、按照分别烘焙的核桃叶原料、杜仲叶原料，严格参照所批产品类型的数量比例进行配料，然后再将磨好的松针浆汁，均匀的泼洒到配料的表面，进行人工搅拌均匀，堆积起来，使其充分吸收松针浆汁；

7、先用78℃的高温，烘焙5分钟后，采取降至48℃的中温，烘至所含水分9.8%时，即为成品，可入库包装。

功能：保肝养肾，预防肝肾疾病。

实施例3

一种利用核桃叶、杜仲叶、松针制备复合茶的方法，优选的，各种植物叶的重量份数为：

核桃叶20%，杜仲叶35%，松针45%；

其制备方法包括如下步骤：

1、对核桃叶、杜仲叶、松针原料的采摘实现统一，按照清晨至中午2时的采摘时间，主要是便于当天的鲜叶及时处理，将收购的核桃叶、杜仲叶、松针进行检杂挑选后，浸泡于0.1%的高锰酸钾水溶液10分钟后，立即进行流动水冲洗，直到没有红色为止，主要起到杀菌和清洗净鲜叶面吸附的灰尘并保持鲜叶的水分，达到不易被氧化发黑的目的；

2、待核桃叶、杜仲叶、松针表面没有较多的水露珠后，用切碎机按照每块切碎叶长为3-5cm,宽1.5-2cm的条形规格对核桃叶、杜仲叶进行分别切碎。同时，需先采用磨浆机将松针磨成浆备用；

3、将炒焙设备温度调至360℃对核桃叶、杜仲叶分别进行炒焙至用手能将叶捏成团的柔软程度即可；

4、将炒焙的核桃叶、杜仲叶进行摊晾散温，切不可堆积，待温度降至30℃（夏季），秋季40℃时进行分别揉捻成型，前10分钟轻揉（减少叶子破碎），逐渐加压直到形成颗粒状为止；

5、将形成颗粒状的核桃叶、杜仲叶进行控制烘焙水份，烘焙温度为70℃，温度过高对成品有焦味影响，烘焙干度达到80%；

6、按照分别烘焙的核桃叶原料、杜仲叶原料，严格参照所批产品类型的数量比例进行配料，然后再将磨好的松针浆汁，均匀的泼洒到配料的表面，进行人工搅拌均匀，堆积起来，使其充分吸收松针浆汁；

7、先用80℃的高温，烘焙5分钟后，采取降至50℃的中温，烘至所含水分10%时，即为成品，可入库包装。

功能：保健强身，促进人体新陈代谢，预防冠心病，心肌梗死，脑出血等症。

本发明所述核桃叶、杜仲叶、松针复合茶是根据其三种植物叶所含的药理成份，主治功能分三种配比类型进行严密的配料组合。经三种配料比例组合的试制产品，饮用后均比单纯的“杜仲茶”、“松针米茶”科学合理。特别是利用三种植物叶的各自功效或性能，将它们组合起来使用，在功能主治、保健、预防更为全面有效。

本发明所述复合茶成品感观，结果见下表：

类别	成品感观
		汤色	橙黄色，清澈明亮
气味	松脂香味清长，香匀明显
		滋味	鲜纯、清爽、回味甜润

本发明的植物叶中核桃叶经检测分析，所含的成份如下：

类别	品质成份
		维生素	Vb、Vc、Vd、Ve
胡萝卜素	丰富的营养物质
		黄酮类化合物	含量7.26%

本发明的植物叶中杜仲叶经检测分析，所含的成份如下：

类别	品质成份
		栎皮精	1.5㎎/100g
纤维素	10.2%
		物纤素	35.8%
维生素	大量的Va、Vc、Ve、B1、B6、B2

本发明的植物叶中松针经检测分析，所含的成份如下：

以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰，也应视为本发明的保护范围。

Claims (1)

1.一种利用核桃叶、杜仲叶、松针制备复合茶的方法，其特征在于：

A、由下述重量份数的植物叶制成，各种植物叶的重量份数为：

核桃叶20～50%，杜仲叶25～40%，松针20～45%；

B、利用核桃叶、杜仲叶、松针制备复合茶的方法，包括如下步骤：

a.采摘鲜叶：首先保证核桃叶、杜仲叶、松针的采摘质量，必须要采用经挑选的鲜叶，浸泡于0.1%的高锰酸钾水溶液，时间为8～10分钟，及时用流动清水杀菌清洗处理，不能隔夜加工；

b.原料切碎：待核桃叶、杜仲叶、松针水露稍干后，用切碎机将水分稍干的核桃叶、杜仲叶切碎，叶长为3-5cm,宽1.5-2cm的条形状，松针用磨浆机磨浆后待备用；

c.加温炒焙：将炒焙设备温度调至300℃-360℃对核桃叶、杜仲叶分别进行炒焙至用手能将叶捏成团的柔软程度即可；

d.揉捻成型：将炒焙的核桃叶、杜仲叶进行摊晾散温，待温度降至30℃-40℃时进行揉捻成颗粒状为止；

e.控制烘焙水分：将揉捻成颗粒状的核桃叶、杜仲叶原料进行控制烘焙水分，烘焙温度为50℃-70℃，烘焙干度达到70%-80%；

f.配料拌匀：将经烘焙的核桃叶原料、杜仲叶原料按重量比例进行配料，再将松针经磨浆后的浆汁，均匀的泼洒到配料的表面，人工搅拌均匀，使其充分吸收松针浆汁；

g.烘干挑选：先用70℃-80℃的高温，烘焙5分钟后，降温至45℃-50℃的中温，烘至所含水分9.5%-10%时，即为成品，可入库包装。

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