CN113016899A - 一种黄果皮组合物、饮品及制备方法和应用 - Google Patents

Abstract

本发明涉及饮品领域，特别是涉及一种黄果皮组合物、饮品及制备方法和应用。一种黄果皮组合物，包括以下组分：黄果皮丝、柠檬草和白茶。采用本发明提供的组合物得到的饮品能够满足消费者口感的同时，还具有无添加剂、对人体无害的优势。

Description

一种黄果皮组合物、饮品及制备方法和应用

技术领域

本发明涉及饮品领域，特别是涉及一种黄果皮组合物、饮品及制备方法和应用。

背景技术

目前，市面上售卖的饮料大多为碳酸饮料，碳酸饮料因其含有让人清爽、刺激的二氧化碳汽儿，并且随着甜味剂的大量添加，使得碳酸饮料还具有甜香的优势，这成为吸引人们饮用的重要原因。然而，喝大量的碳酸饮料对肠胃是没有好处的，还会影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。

现阶段特别是年轻人，喜欢喝汽水、喜欢汽水带来的刺激，但一次性喝太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱；并且饮料中有过多添加剂，使得饮料中糖含量过高，而糖分被人体吸收，就会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖、糖尿病的疾病。最重要的是，它会给肾脏带来很大的负担，对人体伤害比较大。

由此可见，提供一种无添加剂、对人体无害且能够满足消费者口感的饮料是刻不容缓的。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种黄果皮组合物、饮品及制备方法和应用。采用本发明提供的组合物得到的饮品能够满足消费者口感的同时，还具有无添加剂、对人体无害的优势。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明提供了一种黄果皮组合物，包括以下组分：黄果皮丝、柠檬草和白茶；所述柠檬草的含水率≤5wt.％。

本发明提供了上述技术方案所述的组合物的制备方法，包括以下步骤：

将茶叶进行晾晒处理，得白茶；

将黄果皮切丝后，进行烘干处理，得黄果皮丝；

将整株柠檬草进行晒干处理，得柠檬草；

将白茶、黄果皮丝和柠檬草混合后，蒸压压制，得组合物。

优选的，所述黄果皮丝、柠檬草和白茶的质量比为1:1:6～8。

优选的，所述黄果皮的选材为30年以上树龄的老树所结果实。

优选的，所述黄果皮丝的宽度为0.3～0.5cm。

优选的，所述烘干处理的时间为24～48h，温度为45～60℃。

优选的，所述晾晒处理的时间为48～72h，温度为28～32℃。

优选的，所述黄果皮丝的含水量≤5wt.％；所述白茶的含水量≤5wt.％。

本发明提供了一种饮品，包括上述组合物或上述制备方法制备得到的组合物。

本发明提供了上述组合物或上述制备方法制备得到的组合物或上述饮品在制备防治疾病药物，增强自身免疫力、促进人体新陈代谢保健品的应用。

有益效果：

本发明提供了一种黄果皮组合物，包括以下组分：黄果皮丝、柠檬草和白茶。在本发明中，黄果皮丝、柠檬草和白茶三者既有相同的功效，又有互相补充的功效，在三者的配合下，融合度好，适口度高，能够满足消费者口感的同时，还具有无添加剂、对人体无害的优势。

并且，本发明提供了上述组合物的制备方法，不同的物料经过不同的制备方法及组合物的用量的调配，将黄果皮丝、柠檬草和白茶三者的功效更加紧密融合在一起，增强了产品的功效。

另外，本发明提供的饮品具有清香、回甘，品饮口感好的优势，而且具有生津止渴、润喉去燥、健胃消食、止咳化痰、利尿消肿、解酒解毒、杀菌抗病毒、防止贫血、促进人体新陈代谢、增强机体抵抗力、调节油脂分泌、健康养生、美容养颜等功效，平常多饮能够增强自身免疫力，有效预防疾病，达到有病治病，无病防身的效果。

具体实施方式

本发明提供了一种黄果皮组合物，包括以下组分：黄果皮丝、柠檬草和白茶。

在本发明提供的黄果皮组合物中，黄果皮丝、柠檬草和白茶三者有相同的功效，又有互相补充的功效。黄果皮丝在柠檬草和茶叶的配合下，能够发挥更大的优势，使得组合物中三种组分融合度好，适口度高，能够满足消费者口感的同时，还具有无添加剂、对人体无害的优势；并且本发明提供的黄瓜丝组合物，在黄果皮、柠檬草和茶叶三者配合下，具有生津止渴、润喉去燥、健胃消食、止咳化痰、利尿消肿、解酒解毒、杀菌抗病毒、防止贫血、促进人体新陈代谢、增强机体抵抗力、调节油脂分泌、健康养生、美容养颜等功效，平常多饮能够增强自身免疫力，有效预防疾病，达到有病治病，无病防身的效果。

本发明还提供了上述组合物的制备方法，包括以下步骤：

将茶叶进行晾晒处理，得白茶；

将黄果皮切丝后，进行烘干处理，得黄果皮丝；

将整株柠檬草进行晒干处理，得柠檬草；

将白茶、烘干黄果皮丝和柠檬草混合后，蒸压压制，得组合物。

本发明将茶叶进行晾晒处理，得白茶。在本发明中，所述茶叶优选为刚采摘的新鲜茶叶；所述晾晒处理的时间优选为48～72h，更优选为50～70h；晾晒处理的温度优选为28～32℃，更优选为30～32℃；所述白茶的含水量优选≤5wt.％，更优选≤4.5wt.％。本发明将白茶的含水量控制在一定水平中，不仅方便贮藏，而且有利于保持茶叶的品质；同时还能避免白茶在贮藏过程中吸收空气中或外界水分出现回潮情况的出现，还能避免白茶回潮导致白茶霉变影响口感、危害人体健康现象的出现。在本发明中，所述晾晒处理的具体方式优选为将茶叶摊放置于室内；所述晾晒处理时的环境优选为通风透光效果好、避免阳光直射；所述摊放时优选注意茶叶摊放的厚度均匀、不可翻动。在本发明中，所述茶叶优选及时进行摊放；所述摊放优选在竹匾或竹席中进行。本发明提供的白茶制备方法是最自然且制作过程简单，不经杀青或揉捻，具有不破坏酶的活性、不促进氧化作用的优势，且毫香明显、汤味鲜爽，完整的保持茶叶原有的清香味。

所述晾晒处理后，本发明优选还包括将所得晾晒白茶进行挑选，得挑选白茶；所述挑拣优选包括手工挑选。本发明进行挑选能够剔除白茶中梗、片、蜡叶、红张、暗张和杂物，保证白茶的纯净度。

所述挑选后，本发明优选还包括对挑选所得白茶进行贮藏；所述贮藏的方式优选为：将挑选白茶进行密封后置于纸箱中；所述贮藏的环境优选为：通风、干燥、无污染和无异味的环境。本发明对密封的方式没有任何限定，采用本领域技术人员所熟知的方式即可。

本发明将黄果皮切丝后，进行烘干处理，得黄果皮丝。在本发明中，所述黄果皮丝的宽度优选为0.3～0.5cm，更优选为0.3～0.4cm。本发明创造性地将黄果皮丝的宽度控制在一定水平，避免了黄果皮丝因宽度不合适，导致烘烤过程中出现易粉碎、不易控制黄果皮丝的含水量的问题，并且还能避免黄皮果丝粗细不均匀，烘干所得烘干黄果皮丝质量达不到要求、影响外观的情况出现。在本发明中，所述黄果皮的选材优选为30年以上树龄的老树所结黄果；所述黄果的采摘时间优选为每年的10～11月；所述黄果的采摘标准优选为果皮黄色、无病虫害、无损伤的成熟果实。本发明选择30年以上树龄的老树所结果实为原料，其黄果果实饱满、内含物质更为丰富、营养成分和各种营养素含量高，能够保证产品的功效。在本发明中，所述烘干处理的时间优选为24～48h，更优选为25～47h；所述烘干处理的温度为45～60℃，更优选为60℃；所述烘干优选在烤房中进行。所述烘干黄果皮丝的含水量优选≤5wt.％，更优选≤4.5wt.％。本发明将黄果皮丝的含水量控制在一定水平中，具有方便贮藏、避免黄果皮丝在贮藏过程中吸收空气中或外界水分出现回潮情况出现和黄果皮丝回潮导致黄果皮霉变影响口感、危害人体健康现象出现的优势，同时更有有利于保持黄果皮丝的品质。

在本发明中，所述黄果皮的制备方法，包括以下步骤：将黄果切割后，挖去果肉、果核，得黄皮果；所述切割的方式优选为以黄果果蒂为中心在黄果的中间切“十字形”，将果实切成四瓣。本发明采用本发明特殊的切割方式具有方便去除果肉和果瓤、不损伤果皮的优势，还能保证果皮内各种营养元素不流失。

所述切割前，本发明优选包括对黄果进行洗净和晾干处理，得晾干果实。本发明对洗净和晾干的方式没有任何特殊的限定，采用本领域技术人员所熟知的方式即可。

所述切割后，本发明优选对所得黄果皮进行清洗，得清洗黄果皮。本发明对清洗的方式没有任何特殊的限定，采用本领域技术人员所熟知的方式即可。

本发明将整株柠檬草进行晒干处理，得柠檬草。在本发明中，所述晒干柠檬草的含水量优选≤5wt.％，更优选≤4.5wt.％。本发明将柠檬草的含水量控制在一定水平中，一方面方便贮藏，同时能够保持柠檬草的品质；另一方面还能避免柠檬草在贮藏过程中吸收空气中或外界水分出现回潮情况的出现，进而避免柠檬草回潮导致白茶霉变影响口感、危害人体健康现象的出现。本发明对晒干的方式没有任何特殊的限定，采用本领域技术人员所熟知的方式即可。

所述晒干处理前，本发明优选还包括对柠檬草进行去杂和洗净，得洗净柠檬草。本发明进行去杂能够切掉根须，剔除黄叶、老叶和杂物，保证柠檬草的纯净度。本发明对洗净的方式没有任何特殊的限定，采用本领域技术人员所熟知的方式即可。

所述洗净后，本发明优选还包括对所述洗净柠檬草进行切断处理，得柠檬草段；所述柠檬草段的长度优选为3～6cm，更优选为3cm。

本发明将白茶、黄果皮丝和柠檬草混合后，蒸压压制，得组合物，即山宝茶。在本发明中，所述黄果皮丝、柠檬草和白茶的质量比优选为1:1:6～8，更优选为1:1:6。本发明通过调配各个组分的用量，将黄果皮丝、柠檬草和白茶三者的功效更加紧密融合在一起，增强了产品的功效。

在本发明中，所述蒸压压制的方式优选为高温蒸压处理，所述高温蒸压处理的时间优选为15s；所述高温蒸压处理的温度优选为100～120℃，更优选为120℃。

本发明优选将蒸压所得混合物，进行定型压制，得到规则形状的初级山宝茶；将所述初级山宝茶进行烘干处理，得到山宝茶。本发明对所述定型压制的方式没有特殊要求，采用本领域技术人员所熟知的方式即可；在本发明的实施例中，具体放入特定的模具进行定型压制。所述烘干处理的温度优选为60℃，时间优选为48h；所得山宝茶的含水量优选为5wt.％。本发明采用特定的蒸压处理和烘干处理，使得原料更好的融合了三者的功效，增强了产品的功效。

所述混合蒸压压制后，本发明优选还包括对所得混合物进行包装处理，得包装组合物。本发明对包装的方式没有任何特殊的限定，采用本领域技术人员所熟知的方式即可。

本发明提供了一种饮品，包括上述组合物或上述制备方法得到的组合物。本发明提供的饮品具有清香、回甘，品饮口感好的优势。本发明所述饮品的引用方式优选为将上述技术方案所述所述组合物或上述技术方案所述制备方法得到的组合物与水混合即可引用；所述水的温度优选＞90℃；所述组合物与水的混合的质量比优选为1:15。

本发明提供了上述组合物或上述制备方法得到的组合物或上述饮料在制备防治疾病药物，增强自身免疫力、促进人体新陈代谢保健品的应用。

为了进一步说明本发明，下面结合实施例对本发明提供的一种黄果皮组合物、饮品及制备方法和应用进行详细地描述，但不能将它们理解为对本发明保护范围的限定。

实施例1

茶叶采摘后，把采下的新鲜茶叶用竹匾(竹席)及时摊放，厚度均匀，不可翻动。将摊放好的鲜叶置于通风透光效果好的室内，避免阳光直射，让其自然萎凋，晾晒至干，剔除白茶中梗、片、蜡叶、红张、暗张、杂物，得白茶，将白茶进行密封后置于纸箱备用；其中，温度为30℃晾晒70h，使白茶含水量控制在5％以内。

当年的10～11月份，挑选树龄在30年以上的老黄果树，摘取果皮为黄色、无病虫害、无损伤的成熟果实，洗净，晾干。在果实的中间切“十字形”，把果实切成四瓣，将果肉、果核挖去，然后将果皮清洗、切细丝，黄果皮丝的宽度为0.4cm，进入烤房烤干，得黄果皮丝，备用。温度为60℃烘干的时间为40h，黄果皮丝的含水量控制在5％以内。

取柠檬草整株，切掉根须，剔除黄叶、老叶、杂物，将柠檬草洗净，切成3cm的段，自然晒干备用，得柠檬草。柠檬草的含水量控制在5％以内。

称量6g白茶，1g黄果皮丝，1g柠檬草(白茶、黄果皮丝和柠檬草的质量比为6:1:1)，均匀混合后，进行120℃高温蒸压处理15s。将蒸压的山宝茶混合物，放入特定的模具进行定型压制，得规则形状的初级山宝茶。

将初级山宝茶进行60℃烘干48h处理，得山宝茶，山宝茶的含水量为5％。

将山宝茶放入包装袋即可。

实施例2

与实施例1相同，不同之处在于黄果皮丝的宽度为0.3cm，烘干时间为45h。

实施例3

与实施例1相同，不同之处在于白茶、烘干黄果皮丝和晒干柠檬草的质量比为8:1:1。

对实施例1获得的山宝茶进行品尝，评价人数为30人，评价见表1。

表1品尝结果

由表1记载的可知，本发明所述山宝茶外形茶饼松紧适度、黄果皮厚实油亮，气味复合香型(黄果香、柠檬草香、白茶的自然清香)，汤色黄绿清透，口感清幽鲜爽、三种香味互相融合、甜润生津、耐泡十足，符合消费者的口感。本发明所述山宝茶能够满足消费者口感的同时，还具有无添加剂、对人体无害的优势；并且本发明提供的黄瓜丝组合物，在黄果皮、柠檬草和茶叶三者配合下，具有生津止渴、润喉去燥、健胃消食、止咳化痰、利尿消肿、解酒解毒、杀菌抗病毒、防止贫血、促进人体新陈代谢、增强机体抵抗力、调节油脂分泌、健康养生、美容养颜等功效，平常多饮能够增强自身免疫力，有效预防疾病，达到有病治病，无病防身的效果。

对实施例1获得的山宝茶的主要营养成分含量进行质量监督检验，检验方法参照“GB/T31751-2015”，调查结果见表2。

表2主要营养成分含量

由表2记载的可知，本发明所述山宝茶中茶多酚含量为23.5％，氨基酸含量为3.6％，咖啡碱含量为3.8％，茶多糖含量为2.3％，橙皮苷含量为22.61mg/g，膳食纤维含量为20.7g/100g，碳水化合物含量为41g/100g。可见本发明所述山宝茶营养成分种类多。

虽然本发明已以较佳的实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本发明的精神和范围内，都可以做各种改动和修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。

Claims (10)

1.一种黄果皮组合物，包括以下组分：黄果皮丝、柠檬草和白茶；所述柠檬草的含水率≤5wt.％。

2.权利要求1所述的组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将茶叶进行晾晒处理，得白茶；

将黄果皮切丝后，进行烘干处理，得黄果皮丝；

将整株柠檬草进行晒干处理，得柠檬草；

将白茶、黄果皮丝和柠檬草混合后，蒸压压制，得组合物。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述黄果皮丝、柠檬草和白茶的质量比为1:1:6～8。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述黄果皮的选材为30年以上树龄的老树所结果实。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述黄果皮丝的宽度为0.3～0.5cm。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述烘干处理的时间为24～48h，温度为45～60℃。

7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述晾晒处理的时间为48～72h，温度为28～32℃。

8.根据权利要求2、6或7所述的制备方法，其特征在于，所述黄果皮丝的含水量≤5wt.％；所述白茶的含水量≤5wt.％。

9.一种饮品，其特征在于，包括权利要求1所述组合物或权利要求2～7任一项所述制备方法制备得到的组合物。

10.权利要求1所述组合物或权利要求2～7任一项所述制备方法制备得到的组合物或权利要求9所述饮品在制备防治疾病药物，增强自身免疫力、促进人体新陈代谢保健品中的应用。