CN102302129A - 洋葱泡菜及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种洋葱泡菜，包括以下组份：洋葱、香葱、红辣椒，其制备步骤为：（1）香葱去根，洗净，用浓度为3%的盐水浸泡10分钟，捞出沥干；洋葱洗净切丝；红辣椒去子，洗净切丝；（2）盆中放入粘米粉，加少量水，调成糊状，加入鲥鱼汁、蒜末、姜末、辣椒粉，搅匀，成腌料；（3）另取一盆，放入香葱、腌料，拌匀，加入洋葱丝、红辣椒丝、搅匀后全部倒入坛中，压上重物，腌至入味；（4）取适量腌好的香葱切段，装盘，放入腌制过的洋葱丝、红辣椒丝，拌匀即可。本发明保留了洋葱的营养价值，且制备过程简单，容易掌握。

Description

洋葱泡菜及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种洋葱泡菜及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，人们越来越注意食品的营养搭配，越来越多的注意力放在了均衡营养上。由于生活环境的问题，各种疾病，尤其是各种癌症也越来越多。

洋葱的作用很多。

1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。洋葱还是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用 。

4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。

6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。

8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

9.另外，食用洋葱对复发性口腔溃疡有一定的治疗效果。

近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。 

正是由于洋葱的作用非常多，且我国的洋葱产量也比较高，属于老百姓吃得起的蔬菜，因此如何扩大洋葱的食用范围是亟待解决的问题。切洋葱时好流泪，使得许多人不愿意吃洋葱。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种洋葱的食用配方，要求该配方制备简单。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种洋葱泡菜，包括以下组份：洋葱、香葱、红辣椒。

将洋葱做成泡菜，使得洋葱保留它的营养物质；做成泡菜后食用，省去了每天吃都要切生洋葱时易流泪的麻烦。

本发明还提供了该洋葱泡菜，的制备方法，包括以下步骤：

（1）香葱去根，洗净，用浓度为3%的盐水浸泡10分钟，捞出沥干；洋葱洗净切丝；红辣椒去子，洗净切丝；

（2）盆中放入粘米粉，加少量水，调成糊状，加入蒜末、姜末、辣椒粉，搅匀，成腌料；

（3）另取一盆，放入香葱、腌料，拌匀，加入洋葱丝、红辣椒丝、搅匀后全部倒入坛中，压上重物，腌至入味；

（4）取适量腌好的香葱切段，装盘，放入腌制过的洋葱丝、红辣椒丝，拌匀即可。

上述制备方法保留了洋葱的营养价值，且制备过程简单，容易掌握。

作为本发明的优选，所述各组份的重量份为：洋葱30重量份、香葱5重量份、红辣椒3重量份。

具体实施方式

实施例：

准备材料：洋葱3000g、香葱500g、红辣椒300g。

制备过程：

（1）香葱去根，洗净，用浓度为3%的盐水浸泡10分钟，捞出沥干；洋葱洗净切丝；红辣椒去子，洗净切丝；

（2）盆中放入粘米粉，加少量水，调成糊状，加入蒜末、姜末、辣椒粉，搅匀，成腌料；

（3）另取一盆，放入香葱、腌料，拌匀，加入洋葱丝、红辣椒丝、搅匀后全部倒入坛中，压上重物，腌至入味；

（4）取适量腌好的香葱切段，装盘，放入腌制过的洋葱丝、红辣椒丝，拌匀即可。

食用时，淋上香油，则香气更加浓郁，容易引起强烈的食欲。

Claims (3)

1.一种洋葱泡菜，包括以下组份：洋葱、香葱、红辣椒。

2.根据权利要求1所述的洋葱泡菜，其特征在于，所述各组份的重量份为：洋葱30重量份、香葱5重量份、红辣椒3重量份。

3.根据权利要求1或2所述的洋葱泡菜的制备方法，包括以下步骤：

（1）香葱去根，洗净，用浓度为3%的盐水浸泡10分钟，捞出沥干；洋葱洗净切丝；红辣椒去子，洗净切丝；

（2）盆中放入粘米粉，加少量水，调成糊状，加入鲥鱼汁、蒜末、姜末、辣椒粉，搅匀，成腌料；

（3）另取一盆，放入香葱、腌料，拌匀，加入洋葱丝、红辣椒丝、搅匀后全部倒入坛中，压上重物，腌至入味；

（4）取适量腌好的香葱切段，装盘，放入腌制过的洋葱丝、红辣椒丝，拌匀即可。