CN104757486A - 清热降火杏仁香芹菜泡菜及其制备方法 - Google Patents
清热降火杏仁香芹菜泡菜及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104757486A CN104757486A CN201510126764.XA CN201510126764A CN104757486A CN 104757486 A CN104757486 A CN 104757486A CN 201510126764 A CN201510126764 A CN 201510126764A CN 104757486 A CN104757486 A CN 104757486A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- parsley
- celery
- water
- pickled
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种清热降火杏仁香芹菜泡菜,由以下重量份的原料制成:芹菜390-400、苹果汁50-60、白糖5-6、苦瓜27-35、洋葱14-15、板蓝根颗粒12-14、高粱酒7-7.6、菊花2-3、虎耳草1.3-1.8、白茅根1.3-1.5、杏仁10-12、桂皮1-1.5、盐25-27和水适量。本发明的芹菜泡菜口味甘醇,具有浓郁的杏仁香味,食用心情好,且主料芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,营养元素多,且其具有平肝清热的功效,主料再搭配辅料苹果汁、苦瓜、洋葱等的加工,营养更丰富,且具有的养生保健功效好。
Description
技术领域
本发明涉及泡菜食品加工领域,主要是一种清热降火杏仁香芹菜泡菜及其制备方法。
背景技术
泡菜是中国传统的发酵蔬菜食品,是在一定浓度的食盐液中添加香辛料等辅料进行浸泡发酵,由以乳酸菌为主的菌群发酵制成,使其酸度达到0.3%-0.8%。在此过程中,以乳酸发酵为主,同时较少的酵母菌和醋酸菌也会进行较弱的酒精发酵和醋酸发酵,形成独特的风味。
蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用,但传统泡菜的的香味多是香辛料的口味,没有特别的果香口感或者花香味的泡菜,而有很多人是不喜欢这种香辛料味道的,这就需要有多种口味的泡菜。另外现有泡菜的原料大多只有主料,营养不全面均衡,需要在泡菜原料内添加多种原料,以便提高营养。另外泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜,长时间的发酵过程中蔬菜的脆度不好,而食用不脆则影响口感,因而需要特别注意泡菜在发酵腌渍过程中的保脆工艺,来使泡菜最终达到一定的脆度。
芹菜,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供了一种清热降火杏仁香芹菜泡菜及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种清热降火杏仁香芹菜泡菜,其特征在于,由以下重量份的原料制成:
芹菜390-400、苹果汁50-60、白糖5-6、苦瓜27-35、洋葱14-15、板蓝根颗粒12-14、高粱酒7-7.6、菊花2-3、虎耳草1.3-1.8、白茅根1.3-1.5、杏仁10-12、桂皮1-1.5、盐25-27和水适量。
所述的一种清热降火杏仁香芹菜泡菜的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将菊花、虎耳草、白茅根混在一起,用5-6倍的水水提,过滤取中药水提液;
(2)将芹菜削去根,但不要把菜切散,再用竹筷子顺着芹菜把菜叶打下来,取用芹菜茎,然后用清水洗净,然后再将芹菜茎切成适当长短的段,最后将切成段的芹菜茎在55℃-60℃水中漂烫7-9分钟,而后捞起放入到冷水里,待完全冷却取出自然风干;
(3)将苦瓜、洋葱混合苹果汁一起打浆,过滤取浆液,加热煮浆液,在煮过程中拌入板蓝根颗粒且不断搅拌,直至完全冲开调匀,最后将浆液静置冷却;
(4)在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热,水沸之后倒入步骤1的中药水提液,煮5-8分钟后再倒入高粱酒、盐、白糖及步骤3所得的浆液,充分搅匀后继续煮沸,之后关火,放到彻底冷却成腌制液,
(5)将杏仁在干锅内干炒,炒香后取出且冷却,再与桂皮混合在一起,用纱布包好成为香料包;
(6)将步骤2风干的芹菜茎直接放入泡菜坛内,装至半坛时将步骤4的香料包放入坛内,再继续装,在距坛口2寸时为止,并用石块将芹菜茎压紧,最后再将步骤4的腌制液注入泡菜坛内,直至淹没芹菜茎,最后盖紧盖子密封封口,再将泡菜坛置于阴凉处发酵3-4天即可得。
虎耳草,味辛、微苦,性寒。归肺、脾、大肠经。具有清热解毒的功效。
白茅根,性味甘,寒。归肺、胃、膀胱经。具有凉血止血,清热利尿的功效。
本发明的优点是:
本发明的芹菜泡菜口味甘醇,具有浓郁的杏仁香味,食用心情好,且主料芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,营养元素多,且其具有有平肝清热的功效,主料再搭配辅料苹果汁、苦瓜、洋葱等的加工,营养更丰富,且具有的养生保健功效好。
具体实施方式
一种清热降火杏仁香芹菜泡菜,由以下重量份的原料制成:
芹菜390-400、苹果汁50-60、白糖5-6、苦瓜27-35、洋葱14-15、板蓝根颗粒12-14、高粱酒7-7.6、菊花2-3、虎耳草1.3-1.8、白茅根1.3-1.5、杏仁10-12、桂皮1-1.5、盐25-27和水适量。
一种清热降火杏仁香芹菜泡菜的制备方法,包括以下步骤:
(1)将菊花、虎耳草、白茅根混在一起,用5-6倍的水水提,过滤取中药水提液;
(2)将芹菜削去根,但不要把菜切散,再用竹筷子顺着芹菜把菜叶打下来,取用芹菜茎,然后用清水洗净,然后再将芹菜茎切成适当长短的段,最后将切成段的芹菜茎在55℃-60℃水中漂烫7-9分钟,而后捞起放入到冷水里,待完全冷却取出自然风干;
(3)将苦瓜、洋葱混合苹果汁一起打浆,过滤取浆液,加热煮浆液,在煮过程中拌入板蓝根颗粒且不断搅拌,直至完全冲开调匀,最后将浆液静置冷却;
(4)在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热,水沸之后倒入步骤1的中药水提液,煮5-8分钟后再倒入高粱酒、盐、白糖及步骤3所得的浆液,充分搅匀后继续煮沸,之后关火,放到彻底冷却成腌制液,
(5)将杏仁在干锅内干炒,炒香后取出且冷却,再与桂皮混合在一起,用纱布包好成为香料包;
(6)将步骤2风干的芹菜茎直接放入泡菜坛内,装至半坛时将步骤4的香料包放入坛内,再继续装,在距坛口2寸时为止,并用石块将芹菜茎压紧,最后再将步骤4的腌制液注入泡菜坛内,直至淹没芹菜茎,最后盖紧盖子密封封口,再将泡菜坛置于阴凉处发酵3-4天即可得。
Claims (2)
1.一种清热降火杏仁香芹菜泡菜,其特征在于,由以下重量份的原料制成:
芹菜390-400、苹果汁50-60、白糖5-6、苦瓜27-35、洋葱14-15、板蓝根颗粒12-14、高粱酒7-7.6、菊花2-3、虎耳草1.3-1.8、白茅根1.3-1.5、杏仁10-12、桂皮1-1.5、盐25-27和水适量。
2.根据权利要求1所述的一种清热降火杏仁香芹菜泡菜的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将菊花、虎耳草、白茅根混在一起,用5-6倍的水水提,过滤取中药水提液;
(2)将芹菜削去根,但不要把菜切散,再用竹筷子顺着芹菜把菜叶打下来,取用芹菜茎,然后用清水洗净,然后再将芹菜茎切成适当长短的段,最后将切成段的芹菜茎在55℃-60℃水中漂烫7-9分钟,而后捞起放入到冷水里,待完全冷却取出自然风干;
(3)将苦瓜、洋葱混合苹果汁一起打浆,过滤取浆液,加热煮浆液,在煮过程中拌入板蓝根颗粒且不断搅拌,直至完全冲开调匀,最后将浆液静置冷却;
(4)在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热,水沸之后倒入步骤1的中药水提液,煮5-8分钟后再倒入高粱酒、盐、白糖及步骤3所得的浆液,充分搅匀后继续煮沸,之后关火,放到彻底冷却成腌制液,
(5)将杏仁在干锅内干炒,炒香后取出且冷却,再与桂皮混合在一起,用纱布包好成为香料包;
(6)将步骤2风干的芹菜茎直接放入泡菜坛内,装至半坛时将步骤4的香料包放入坛内,再继续装,在距坛口2寸时为止,并用石块将芹菜茎压紧,最后再将步骤4的腌制液注入泡菜坛内,直至淹没芹菜茎,最后盖紧盖子密封封口,再将泡菜坛置于阴凉处发酵3-4天即可得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510126764.XA CN104757486A (zh) | 2015-03-23 | 2015-03-23 | 清热降火杏仁香芹菜泡菜及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510126764.XA CN104757486A (zh) | 2015-03-23 | 2015-03-23 | 清热降火杏仁香芹菜泡菜及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104757486A true CN104757486A (zh) | 2015-07-08 |
Family
ID=53639863
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510126764.XA Withdrawn CN104757486A (zh) | 2015-03-23 | 2015-03-23 | 清热降火杏仁香芹菜泡菜及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104757486A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107087776A (zh) * | 2017-03-21 | 2017-08-25 | 安徽新荣久农业科技有限公司 | 一种酶解预处理后腌制薇菜的方法 |
CN110290707A (zh) * | 2017-02-16 | 2019-09-27 | 朴志桓 | 包括黄漆木提取液的含有功能性成份的泡菜的制作方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102302129A (zh) * | 2011-08-14 | 2012-01-04 | 李为国 | 洋葱泡菜及其制备方法 |
CN103315324A (zh) * | 2013-07-12 | 2013-09-25 | 重庆市蓬江食品有限公司 | 地牯牛的腌制方法 |
CN103844236A (zh) * | 2014-03-20 | 2014-06-11 | 张文礼 | 一种降血压蔬菜泡菜 |
CN103976315A (zh) * | 2014-05-28 | 2014-08-13 | 彭常安 | 一种五彩泡菜的加工方法 |
CN104222919A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-24 | 俞浩 | 一种泽兰根泡菜及其制作方法 |
-
2015
- 2015-03-23 CN CN201510126764.XA patent/CN104757486A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102302129A (zh) * | 2011-08-14 | 2012-01-04 | 李为国 | 洋葱泡菜及其制备方法 |
CN103315324A (zh) * | 2013-07-12 | 2013-09-25 | 重庆市蓬江食品有限公司 | 地牯牛的腌制方法 |
CN103844236A (zh) * | 2014-03-20 | 2014-06-11 | 张文礼 | 一种降血压蔬菜泡菜 |
CN103976315A (zh) * | 2014-05-28 | 2014-08-13 | 彭常安 | 一种五彩泡菜的加工方法 |
CN104222919A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-24 | 俞浩 | 一种泽兰根泡菜及其制作方法 |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN110290707A (zh) * | 2017-02-16 | 2019-09-27 | 朴志桓 | 包括黄漆木提取液的含有功能性成份的泡菜的制作方法 |
CN107087776A (zh) * | 2017-03-21 | 2017-08-25 | 安徽新荣久农业科技有限公司 | 一种酶解预处理后腌制薇菜的方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104855901A (zh) | 柠檬醋酸味榨菜泡菜 | |
CN103584005B (zh) | 一种海蓬子纸菜及制备方法 | |
CN104757481A (zh) | 槐花香酸豆角泡菜及其加工制备方法 | |
KR101121738B1 (ko) | 김치의 제조 방법 | |
CN104757487A (zh) | 草莓香辣味泡姜及其制备方法 | |
CN104855899A (zh) | 麦茶香萝卜泡菜 | |
KR101190329B1 (ko) | 꾸지뽕을 이용한 고추장 제조방법 | |
CN104905184A (zh) | 酸甜蒜香娃娃菜泡菜 | |
CN104757486A (zh) | 清热降火杏仁香芹菜泡菜及其制备方法 | |
CN104855902A (zh) | 桂花橄榄香味菜瓜泡菜 | |
CN106666563A (zh) | 一种李子腌制品及其腌制方法 | |
KR101971422B1 (ko) | 도라지배숙 조성물 제조방법 및 그 조성물에 의해 제조되는 도라지배숙 | |
CN101223943B (zh) | 芋茎食品快速除涩及加工工艺 | |
KR101083822B1 (ko) | 농축모과엑기스의 제조방법 | |
KR20100015079A (ko) | 뽕잎 김치 및 그 제조방법 | |
CN104757485A (zh) | 雪莲花腰果酒香茼蒿泡菜及其制备方法 | |
CN105087247A (zh) | 一种甘蔗消痰止咳生姜酒及其制备方法 | |
CN104489220A (zh) | 一种红白萝卜保健脯的加工方法 | |
CN105494736A (zh) | 容器装含有艾蒿的生姜柚子茶及其制备方法 | |
KR101486986B1 (ko) | 단감처트니용 조성물 | |
CN104855900A (zh) | 果味酸奶香黄瓜泡菜 | |
CN104905185A (zh) | 香脆辣味莴笋丝泡菜 | |
CN104982868A (zh) | 虾酱鱼汤汁雪里蕻泡菜 | |
CN104783098A (zh) | 山楂香味山芋梗泡菜及其制备方法 | |
CN107279887A (zh) | 一种风味剁椒藕片的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20150708 |
|
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |