CN102296010A - 一种营养茶酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种营养茶酒及其制备方法，由以下重量份的各物质制备而成：茶叶汁98～148份，黄曲20～32份，粮食68～80份；所述茶叶汁是采用如下方法制备而成的：将茶叶放入0～40℃水中浸泡1～10天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁；所述粮食选自玉米、高梁、大米或地瓜。本发明的营养茶酒的制备方法包括以下步骤a、将茶叶放入0～40℃水中浸泡1～10天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁；b、取配比量的茶叶汁、黄曲和粮食于5～25℃条件下发酵30～180天，取发酵液，即为所述营养茶酒。本发明的营养茶酒茶和酒的融合性好，茶的营养成份不被破坏，营养价值高，香味浓且持久。

Description

一种营养茶酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及酒的配方及其生产方法，尤其涉及一种营养茶酒及其制备方法。 
背景技术
酒则为一种带有刺激性的饮品，酒中的主要成份为酒精进入人体后能够增强血液循环，但酒的营养成份较少，目前社会上出现了一些勾兑型茶酒和蒸馏型茶酒，其中勾兑型茶酒容易沉淀分层，因为其中茶叶汁是由有温度的水沏出的茶叶汁，而蒸馏型茶酒温度过高，因此营养成分不能保持，故不能很好地融合。为了保护茶叶中营养成分不流失，故采用酿造型方法制作茶酒。 
发明内容
本发明旨在克服以上现有技术中缺陷，提供一种茶和酒融合性好并且营养价值高的营养茶酒。 
本发明的另一目的是提供一种和酒融合性好并且营养价值高的营养茶酒的制备方法。 
本发明所述的营养茶酒由以下重量份的各物质制备而成： 
茶叶汁98～148份、黄曲20～32份、粮食68～80份； 
所述茶叶汁是采用如下方法制备而成的：将茶叶放入0～98℃水中浸泡1～10天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁； 
所述粮食选自玉米、高梁、大米或地瓜。 
进一步地，本发明的营养茶酒优选由以下重量份的各物质制备而成： 
茶叶汁98～138份、黄曲24.75～30份、大米70～75.25份。 
进一步地，本发明的营养茶酒优选由以下重量份的各物质制备而成： 
茶叶汁110～148份、黄曲32～29份、玉米/高粱68～71份。 
进一步地，所述的营养茶酒优选由以下重量份的各物质制备而成： 
茶叶汁120～140份、黄曲20～22.5份、地瓜77.5～80份。 
本发明所述的营养茶酒的制备方法，包括以下步骤： 
a、将茶叶放入0～40℃水中浸泡1～10天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁； 
b、取配比量的茶叶汁、黄曲和粮食于5～25℃条件下发酵30～180天，取发酵液，即为所述营养茶酒。 
进一步地，发酵过程中所用设备优选木槽或紫砂缸。 
进一步地，所述0～40℃水是生水煮至沸腾后再冷却至0～40℃的水或0～40℃的纯净水。 
进一步地，浸泡茶叶的水温优选5～15℃，浸泡时间优选3～6天。 
本发明的有益效果为：采用将茶叶于0～15℃水中浸泡的方法，而不是将茶叶与开水中浸泡，很好的保护住了茶叶中的营养物质不被破坏，保持了茶叶的营养价值和茶香味，然后将茶叶汁和黄曲、粮食一起发酵，使得茶和酒的融合性好，茶香味和酒香味得以充分融合，制得的茶酒浓香，并且香味持久。 
具体实施方式
实施例1 
取1kg茶叶于生水煮至沸腾后再冷却至5℃的水中浸泡3天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁，取茶叶汁100g，黄曲25g，大米70g，于7℃条件下木槽中发酵150天，取发酵液，即为所述营养茶酒。 
实施例2 
取1kg茶叶于生水煮至沸腾后再冷却至10℃水中浸泡5天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁，取茶叶汁120g，黄曲28g，大米73g，于13℃条件下木槽中发酵150天，取发酵液，即为所述营养茶酒。 
实施例3 
取1kg茶叶于20℃纯净水中浸泡3天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁，取茶叶汁135g，黄曲30g，大米75g，于15℃条件下紫砂缸中发酵40天，取发酵液，即为所述营养茶酒。 
实施例4 
取1kg茶叶于生水煮至沸腾后再冷却至25℃水中浸泡3天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁，取茶叶汁115g，黄曲30g，玉米69g，于7℃条件下在木槽中发酵150天，取发酵液，即为所述营养茶酒。 
实施例5 
取1kg茶叶于生水煮至沸腾后再冷却至10℃水中浸泡5天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁，取茶叶汁130g，黄曲31g，高粱73g，于20℃条件下木槽中发酵150天，取发酵液，即为所述营养茶酒。 
实施例6 
取1kg茶叶于13℃纯净水中浸泡6天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁，取茶叶汁145g，黄曲32g，玉米71g，于15℃条件下紫砂缸中发酵40天，取发酵液，即为所述营养茶酒。 
实施例7 
取1kg茶叶于生水煮至沸腾后再冷却至35℃水中浸泡3天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁，取茶叶汁125g，黄曲20g，地瓜78g，于7℃条件下在木槽中发酵150天，取发酵液，即为所述营养茶酒。 
实施例8 
取1kg茶叶于生水煮至沸腾后再冷却至20℃水中浸泡5天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁，取茶叶汁130g，黄曲21g，地瓜79g，于13℃条件下木槽中发酵150天，取发酵液，即为所述营养茶酒。 
实施例9 
取1kg茶叶于10℃纯净水中浸泡5天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁，取茶叶汁135g，黄曲22g，地瓜80g，于25℃条件下紫砂缸中发酵40天，取发酵液，即为所述营养茶酒。 

Claims (8)

1.一种营养茶酒，其特征在于，由以下重量份的各物质制备而成：
茶叶汁98～148份、黄曲20～32份、粮食68～80份；
所述茶叶汁是采用如下方法制备而成的：将生水煮至沸腾冷却至0～40℃后将茶叶放入水中浸泡1-10天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁；
所述粮食选自玉米、高梁、大米或地瓜。
2.根据权利要求1所述的营养茶酒，其特征在于：由以下重量份的各物质制备而成：
茶叶汁98～138份、黄曲24.75～30份、大米70～75.25份。
3.根据权利要求1所述的营养茶酒，其特征在于：由以下重量份的各物质制备而成：
茶叶汁110～148份、黄曲29～32份、玉米/高梁68～71份。
4.根据权利要求1所述的营养茶酒，其特征在于：由以下重量份的各物质制备而成：
茶叶汁120～140份、黄曲20～22.5份、地瓜77.5～80份。
5.权利要求1或2或3或4所述的营养茶酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、将茶叶放入温度0～40℃水中浸泡1～10天，然后对浸泡后的茶叶压滤得茶叶汁；
b、取配比量的茶叶汁、黄曲和粮食于5～25℃条件下发酵30～180天，取发酵液，即为所述营养茶酒。
6.根据权利要求5所述的营养茶酒的制备方法，其特征在于：发酵所用设备选自木槽或紫砂缸。
7.根据权利要求5所述的营养茶酒的制备方法，其特征在于：所述0～40℃水是生水煮至沸腾后再冷却至0～40℃的水或0～40℃的纯净水。
8.根据权利要求5或7所述的营养茶酒的制备方法，其特征在于：所述浸泡茶叶的水温为5～15℃，浸泡时间为3～6天。
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