CN1772868A - 一种桂圆生物酒的制备方法 - Google Patents

一种桂圆生物酒的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN1772868A
CN1772868A CN 200510100855 CN200510100855A CN1772868A CN 1772868 A CN1772868 A CN 1772868A CN 200510100855 CN200510100855 CN 200510100855 CN 200510100855 A CN200510100855 A CN 200510100855A CN 1772868 A CN1772868 A CN 1772868A
Authority
CN
China
Prior art keywords
longan
wine
rice
longan wine
starter
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN 200510100855
Other languages
English (en)
Inventor
姜永前
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Li Huanqing
Original Assignee
Li Huanqing
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Li Huanqing filed Critical Li Huanqing
Priority to CN 200510100855 priority Critical patent/CN1772868A/zh
Publication of CN1772868A publication Critical patent/CN1772868A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明提供一种桂圆生物酒的制备方法,其工艺环保,而且酿造出来的桂圆生物酒具有很高的营养价值。其特征在于包括以下步骤:①原料准备:按重量百分比计算包括干净的桂圆45-65%,米20-35%,发酵剂2-8%,其余为水;②蒸煮,将上述桂圆和米混合进行蒸煮;③加入发酵剂、水进行发酵脱糖;④成酒后处理。本发明制得桂圆生物酒,不仅度低质优(15度25度)、风味独特,而且在酿造过程中,产生的微量元素以及较全的氨基酸、维生素,具有美容、抗衰、健脾、养胃之功效,是有益于人体寿康的,属21世纪人们时尚饮品的新潮流。

Description

一种桂圆生物酒的制备方法
技术领域
本发明属于酿酒领域,特别是一种桂圆生物酒的制备方法。
背景技术
中华人民共和国国家标准认定,饮品中有发酵酒、蒸馏酒、果露及配制酒三大类,国家计委《产业经济发展政策》第八条中规定:酿酒企业要用高新技术改造落后工艺,坚持以高度酒向低度发酵酒转变,因此,发酵酒是符合国家提倡的发展方向的。
从酒市场上分析,烈性酒对人的身体有着不同程度的伤害,已越来越受到市场的冷落,而配制酒,化学成分较多,如今已并非是人们的崇尚,目前市场上的龙眼酒,荔枝酒,几乎都是用鲜龙眼,鲜荔枝,去皮去核后用食用酒精、水和香料浸泡后,加防腐剂进行调制出的成品酒,这样的酒虽有所风格,但不足的地方还是很突出的:鲜龙眼、鲜荔枝受季节性影响不可能长年用于生产;鲜龙眼、鲜荔枝去皮去核太复杂且成本较大;用酒精和水浸泡不能完全吸收龙眼自身的营养和药用价值;加香料和化学成份破坏了龙眼自身的本味,国外的发酵酒追求的就是其自身的本味而不是添香味;添加防腐和用色素调制,饮用后对人身体会有着不同程度的伤害。上述这些缺点还亟待解决。
发明内容
本发明的目的是提供一种桂圆生物酒的制备方法,其工艺环保,而且酿造出来的桂圆生物酒具有很高的营养价值。
本发明的目的是这样实现的:一种桂圆生物酒的制备方法,其特征在于包括以下步骤:①原料准备:按重量百分比计算包括干净的桂圆45-65%,米20-35%,发酵剂2-8%,其余为水;②蒸煮,将上述桂圆和米混合进行蒸煮;③加入发酵剂、水进行发酵脱糖;④成酒后处理。
所述的原料中还包括野菊花2-8%。
所述的桂圆为鲜果或干果中的一种或两种的混合。
所述的米为黑米。
所述的发酵剂为陈化小曲、酵母或红曲。
所述的步骤②中蒸煮时间为20-40分钟。
所述的步骤③先加入发酵剂搅拌,常温自然发酵,5-9天后加入水,13-18天后自然成酒。
所述的步骤③中的发酵设备为发酵罐、紫砂缸或橡木桶。
所述的成酒后处理包括提纯、脱糖、过滤、远红外线强磁场震荡、磁化消毒、活锌碳吸咐、无纤维纳米处理,灌装后巴氏灭菌,包装出厂。
本发明制得桂圆生物酒,不仅度低质优(15度25度)、风味独特,而且在酿造过程中,产生的微量元素以及较全的氨基酸、维生素,具有美容、抗衰、健脾、养胃之功效,是有益于人体寿康的,属21世纪人们时尚饮品的新潮流。本发明无勾兑无任何化学添加剂,且不受季节影响,纯天然、纯本味、属营养型、环保型生物酒,原料不受季节影响,其一次发酵成酒,品格天然,决非是市场中泡制酒可以比拟的。整个工艺无毒、无污染、无废料,与国家地区环保规定无任何抵触,属国家提倡的“绿色生物饮品”。该酒色如宝石,晶莹剔透,澄如翠玉、明亮清澈,口感柔醇、浓郁芳香,具有典型的生物酒类新风格,经国家商检局实验室理化分析、测试表明,实实在在的含有人体易于消化和吸收的糊精、甘油、高级醇氨基酸、维生素、钙、铁、锌、钾等,其丰富的程度是任何酒类所不具备的,特别是更为珍贵的稀有元素,硒——se:0.01mg/l被国际医学界公认为防癌、抗癌之王,其中的酮类物质,具有增强血液SOD活力和CSH-PX的活性,完全符合国内外饮酒市场的发展趋势。
附图说明
图1是本发明工艺流程简图。
具体实施方式
本发明是以优等桂圆鲜果或干果用清水洗净后,无须去皮去核,进行机械粉碎,混合一定量的黑米进行蒸煮,然后加入发酵剂进行搅拌,常温自然发酵后再加入水,最后即自然成酒,无任何添加剂和勾兑成份,成酒后进行提纯、脱糖、过滤、远红外线强磁场屏蔽震荡、磁化消毒、活锌碳吸咐、无纤维纳米处理(保持桂圆红酒的本味和至纯度),灌装后巴氏灭菌,即可包装出厂,工艺流程如图1所示。
实施例1按重量百分比计算,原料包括:鲜桂圆50%、黑米30%、陈化小曲5%以及磁化水15%。
步骤:①首先是原料准备,包括选料(选用优等桂圆鲜果)、清洗浸泡(用清水洗净后无须去皮去核)、粉碎(用粉碎机对桂圆进行机械粉碎)并按上述配方配料。②将鲜桂圆和黑米放入蒸料机,进行蒸煮20-40分钟,最佳为30分钟。③将蒸煮好的桂圆和黑米拌入陈化小曲,置于紫砂缸常温自然发酵,5-9天后,最佳为7天后再加入磁化水,约13-18天后即自然成酒。④成酒后进行后处理,例如包括用压榨机进行压滤提纯、用脱糖机进行脱糖,用纳米膜过滤机进行无纤维过滤,用远红外线屏蔽震荡仪进行远红外线强磁场屏蔽震荡、磁化消毒90℃以上,用活性炭吸附机进行活锌碳吸咐,用纸板精滤机进行精滤,用纳米膜二次过滤机进行纳米膜处理,检测、检验,灌装后巴氏灭菌,包装出厂。
实施例2
按重量百分比计算,原料包括:鲜桂圆55%、黑米25%、酵母5%、野菊花5%以及山泉水10%。
步骤②中将鲜桂圆、黑米和野菊花一起进行蒸煮30分钟,步骤③中将蒸煮好的桂圆、黑米和野菊花拌入酵母,置于发酵罐常温自然发酵,其余同实施例1。
实施例3按重量百分比计算,原料包括:桂圆60%(其中鲜桂圆45%,干桂圆15%)、黑米20%、红曲5%以及水15%。
步骤③中将蒸煮好的桂圆和黑米花拌入红曲,置于橡木桶常温自然发酵,其他步骤同实施例1。
实施例4按重量百分比计算,原料包括:鲜桂圆45%、黑米35%、陈化小曲8%以及磁化水12%。
步骤同实施例1。
实施例5按重量百分比计算,原料包括:干桂圆65%、黑米20%、红曲2%以及磁化水18%。
步骤同实施例3。

Claims (9)

1.一种桂圆生物酒的制备方法,其特征在于包括以下步骤:①原料准备:按重量百分比计算包括干净的桂圆45-65%,米20-35%,发酵剂2-8%,其余为水;②蒸煮,将上述桂圆和米混合进行蒸煮;③加入发酵剂、水进行发酵脱糖;④成酒后处理。
2.根据权利要求1所述的桂圆生物酒的制备方法,其特征在于:所述的原料还包括野菊花2-8%。
3.根据权利要求1所述的桂圆生物酒的制备方法,其特征在于:所述的桂圆为鲜果或干果中的一种或两种的混合。
4.根据权利要求1所述的桂圆生物酒的制备方法,其特征在于:所述的米为黑米。
5.根据权利要求1所述的桂圆生物酒的制备方法,其特征在于:所述的发酵剂为陈化小曲、酵母或红曲。
6.根据权利要求1所述的桂圆生物酒的制备方法,其特征在于:所述的步骤②中蒸煮时间为20-40分钟。
7.根据权利要求1所述的桂圆生物酒的制备方法,其特征在于:所述的步骤③先加入发酵剂搅拌,常温自然发酵,5-9天后加入水,13-18天后自然成酒。
8.根据权利要求1所述的桂圆生物酒的制备方法,其特征在于:所述的步骤③中的发酵设备为发酵罐、紫砂缸或橡木桶。
9.根据权利要求1所述的桂圆生物酒的制备方法,其特征在于:所述的成酒后处理包括提纯、脱糖、过滤、远红外线强磁场震荡、磁化消毒、活锌碳吸咐、无纤维纳米处理,灌装后巴氏灭菌,包装。
CN 200510100855 2005-11-03 2005-11-03 一种桂圆生物酒的制备方法 Pending CN1772868A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 200510100855 CN1772868A (zh) 2005-11-03 2005-11-03 一种桂圆生物酒的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 200510100855 CN1772868A (zh) 2005-11-03 2005-11-03 一种桂圆生物酒的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN1772868A true CN1772868A (zh) 2006-05-17

Family

ID=36760007

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN 200510100855 Pending CN1772868A (zh) 2005-11-03 2005-11-03 一种桂圆生物酒的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1772868A (zh)

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN100393864C (zh) * 2006-06-22 2008-06-11 高庆元 一种桂圆酒的制备方法
CN101602994B (zh) * 2009-07-13 2011-08-10 叶长东 一种美容养生酒的酿造方法
CN102296010A (zh) * 2010-06-25 2011-12-28 倪建华 一种营养茶酒及其制备方法
CN101602998B (zh) * 2008-06-10 2012-12-19 李立军 一种磁化酒的生产方法
CN102978063A (zh) * 2012-11-29 2013-03-20 李恩东 桂圆与百香果、香蕉、火龙果的养生酒及其工艺
CN107189898A (zh) * 2017-06-22 2017-09-22 王德荣 一种小分子固元保肝养生酒及其制备方法
CN107723176A (zh) * 2017-12-01 2018-02-23 高州市客多多农产品开发有限公司 一种养胃桂圆果酒及其制备方法
CN107964478A (zh) * 2017-12-01 2018-04-27 高州市客多多农产品开发有限公司 一种桂圆果酒及其制备方法

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN100393864C (zh) * 2006-06-22 2008-06-11 高庆元 一种桂圆酒的制备方法
CN101602998B (zh) * 2008-06-10 2012-12-19 李立军 一种磁化酒的生产方法
CN101602994B (zh) * 2009-07-13 2011-08-10 叶长东 一种美容养生酒的酿造方法
CN102296010A (zh) * 2010-06-25 2011-12-28 倪建华 一种营养茶酒及其制备方法
CN102978063A (zh) * 2012-11-29 2013-03-20 李恩东 桂圆与百香果、香蕉、火龙果的养生酒及其工艺
CN107189898A (zh) * 2017-06-22 2017-09-22 王德荣 一种小分子固元保肝养生酒及其制备方法
CN107723176A (zh) * 2017-12-01 2018-02-23 高州市客多多农产品开发有限公司 一种养胃桂圆果酒及其制备方法
CN107964478A (zh) * 2017-12-01 2018-04-27 高州市客多多农产品开发有限公司 一种桂圆果酒及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1772868A (zh) 一种桂圆生物酒的制备方法
CN104621662A (zh) 一种利用葛根混合乳酸菌发酵制备功能饮料的方法
CN104498253B (zh) 一种玫瑰茄蜂蜜酒的酿造方法
CN1490391A (zh) 一种利用竹子生产绿色保健酒的方法
CN107019213A (zh) 一种荸荠酵素及其制备方法
CN102260617B (zh) 一种王浆特制酒及其制作工艺
CN1286965C (zh) 一种橄榄保健酒及其制备方法
KR100921955B1 (ko) 흑마늘을 이용하여 건강 기능성이 강화된 전통 약주의제조방법과 이의 방법으로 제조한 흑마늘 약주
CN1246446C (zh) 保宁压酒的制作工艺
CN1216981C (zh) 草莓银杏酒的制备方法
CN105886274A (zh) 一种棯子杨梅酒及其制备工艺
CN1597908A (zh) 一种生产酒的新技术应用于生产枇杷酒
CN106811371A (zh) 一种黑莓保健酒及其制备方法
CN1075067A (zh) 北虫草饮料的制备方法
CN1099272A (zh) 一种壮阳滋补酒及其制备方法
KR100401473B1 (ko) 삼백초와 어성초를 이용한 발효음료 제조방법
CN103525621B (zh) 一种黄桃蜂蜜保健酒及其制作方法
CN105524761A (zh) 一种玫瑰干红葡萄酒及其制备方法
CN104962427A (zh) 一种地下生态自然酿酵的小分子活性酒及其制备方法
CN1618945A (zh) 一种白术保健酒及其制备方法
CN107475009A (zh) 一种富含氨基酸的黑米液态发酵酒及其制备方法
CN107287076A (zh) 一种玫瑰柚子酒及其制备方法
CN1233814C (zh) 富硒酵母酒及其制备方法
CN103589619B (zh) 一种益眠纯植物中草药保健酒的配方及制备方法
CN1166765C (zh) 深层液体发酵虫草菌丝体滤液制造饮用酒的方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)