CN102265754B - 一种杏鲍菇工厂化瓶栽的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种杏鲍菇工厂化瓶栽的方法，包括接种、养菌、搔菌、定位催蕾、疏蕾、生育等步骤，搔菌后催蕾之前增加菌丝恢复培养、菌丝表面定位补湿、菌丝快速倒伏步骤。本发明所述栽培方法催蕾效果好，可彻底解决杏鲍菇催蕾过程中由于现蕾过多，造成在瓶栽生产过程中人工成本增加、产量不高以及自动化程度低的问题，且设施配套简单，工厂化程度高，可操作性强，具有大规模推广前景。

Description

一种杏鲍菇工厂化瓶栽的方法

技术领域

本发明食用菌类栽培领域，特别涉及一种杏鲍菇工厂化瓶栽的方法。

背景技术

杏鲍菇学名为Pleurotus eryngii Quel，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2-12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2-8cm至0.5-3cm，偏心生或侧生。

杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10-15℃，长江流域可于10月至11月制栽培袋，11月至次年1月出菇，其它地区可适当提前或延后。杏鲍菇菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

杏鲍菇工厂化瓶栽存在菇蕾产生数量多，搔菌需要大量人工，且影响产量的问题，制约了杏鲍菇的工厂化生产。

发明内容

本发明要的目的是提供一种杏鲍菇工厂化瓶栽的方法，本发明所述栽培方法催蕾效果好，可有效控制杏鲍菇菇蕾产生的位置和数量。

本发明提供的杏鲍菇的栽培方法，包括接种、养菌、搔菌、定位催蕾、疏蕾、生育步骤，其特征在于，搔菌后催蕾之前增加菌丝恢复培养、菌丝表面定位补湿、菌丝快速倒伏步骤，所述菌丝恢复培养为搔菌后在温度为13℃-20℃、湿度为85-88％、CO₂浓度为1000-2000ppm条件下培养1-3天；所述菌丝表面定位补湿为将0.5-1.5毫升无菌水滴加在菌丝表面的中心位置；所述菌丝快速倒伏为出风温度为45℃-50℃之间，风速为50-150cm/s，持续时间1-10秒。

杏鲍菇属低温型菌类，尤其是子实体生长的温度范围较窄，从播种到出菇约需50～60天，温度是子实体形成和生长发育的重要条件。杏鲍菇菌丝生长的温度范围为8℃～30℃，最适生长温度为20℃～25℃。超过30℃或低于8℃菌丝生长缓慢，易污染，超过35℃菌丝停止生长，造成死亡。子实体生长发育的温度范围为10℃～20℃。杏鲍菇从原基形成到子实体成熟，一般需13～15天。

杏鲍菇菌丝生长的pH值范围为4～8，最适pH值为6.5～7.5。在菌丝生长过程中，菌丝会产生代谢出有机酸，降低培养基的pH值。

菌丝发满瓶后再继续培养，使其达到生理成熟并积累足够的营养，为出菇打下物质基础。此后除去瓶口5～20mm厚老化菌丝，即搔菌。搔菌的作用是促使出菇齐快。所谓“搔菌”就是去除老菌种块和菌皮的过程，这是促使菌丝发生原基的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。在发菌过程中，由于菌丝生长造成呼吸热使水分蒸发，上层菌丝老化，甚至形成菌皮菌膜，阻碍空气相对湿度与内部菌丝接触，对新鲜空气接触不畅，延长出菇时间，即使出菇也不整齐。搔菌后，新生菌丝生命力旺盛，接触新鲜空气、空间相对湿度，从而达到菇齐苗壮。

作为优选，所述接种为采用固体菌种接种或液体菌种接种于培养料；所述培养料固体组分为棉籽壳15-25％、玉米芯25-35％、麸皮20-25％，玉米粉3-15％、豆粕粉3-12％、CaCO₃1％，pH6.5-7，其中含水量为培养料固体组分的61-68％。

作为优选，所述养菌为在温度20-25℃，CO₂浓度为2000-5000ppm，相对湿度65-70％培养30-40天。

作为优选，所述搔菌为用平搔法搔去表面5-20mm的老菌种及表面菌丝。

作为优选，所述定位催蕾为12-18℃、湿度80-95％，CO₂浓度1500-2500ppm、光照强度为50-100lux条件下催蕾5-8天。杏鲍菇在不同阶段对光线需求不同。菌丝生长阶段不需要光，光线较强不利发菌，需要新鲜空气，出菇期可给予50～500勒克斯的光照或散射光，加强通风换气。通风不良，菌丝生长缓慢，原基分化延迟，菇蕾萎缩；在原基形成期，需有一定的散射光刺激。

作为优选，所述疏蕾为子实体菌柄长4-8cm进行疏蕾。

疏蕾后，在温度13-16℃、相对湿度85-95％、CO₂浓度为2000-3000ppm条件下，子实体不断长大，伴随着子实体呼吸旺盛，培养温度下降至13-14℃，同时要增加氧气量，CO₂浓度应保持在1500-3000ppm之间，避免子实体发生病害、枯萎。为了延长子实体的货架期，空气相对湿度控制在85％为宜。当菇柄长6-10cm，菇盖尚未完全开展时，及时采收。采收时手握菌柄，整朵拔起。

本发明以杏鲍菇关键催蕾效果为突破口，设计出菌丝搔菌，菌丝恢复培养，菌丝表面定位补湿，菌丝快速倒伏的定位催蕾工艺，该方法催蕾效果好，可有效控制杏鲍菇菇蕾产生的位置和数量，从而彻底解决杏鲍菇工厂化生产的技术瓶颈，适用于袋栽和瓶栽工厂化生产，可彻底解决杏鲍菇催蕾过程中由于现蕾过多，造成在瓶栽生产过程中人工成本增加、产量不高以及自动化程度低的问题，且设施配套简单，工厂化程度高，可操作性强，具有大规模推广前景。

具体实施方式

本发明公开了一种杏鲍菇的栽培方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。

为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1、培养基配制及装瓶、灭菌

配方1棉籽壳25％、玉米芯(或木屑)45％、麸皮25％，玉米粉5％、豆粕粉5％、另加CaCO₃1％，pH6.5-7，其中含水量为培养料的65-67％。

配方2木屑35％、玉米芯35％、米糠10％、麸皮15％，玉米粉5％。pH6.5-7，含水量为培养料的65％。木屑先喷水堆积，玉米芯粉碎0.6cm以下。

为了让培养料均匀混合，边加水边调匀，搅拌时间需0.5-2h之间。装料的同时沿瓶中打孔，以利通气。装料松紧度要求均匀一致，一般按1100cc瓶装料约700g(湿料)，装料高度以瓶肩至瓶口1/2处为宜。装完瓶，盖好带有海绵或无纺布过滤空气的瓶盖，采用脉动式真空高压灭菌锅进行灭菌，121℃保持1.5h即可。

实施例2、接种、养菌

可采用固体菌种接种或液体菌种接种，接种前必须仔细检查菌种，确保所使用的菌种质量。

接种后，将栽培瓶移入培养室进行培养。杏鲍菇培养前期(1-11天)，培养室温度控制在20-25℃，CO₂浓度为2000ppm左右；而培养后期(12-33天)，由于栽培瓶内菌丝受自身发热影响，室内温度应控制在22-23℃为宜，CO₂浓度为3000ppm左右。在培养过程中，相对湿度以65-70％为宜。一般经25天左右菌丝即长满栽培瓶，再经一周左右的后熟阶段，使其达到生理成熟并积累足够的营养，即可完成培养过程。

实施例3、菌丝搔菌

培养好的杏鲍菇栽培瓶在进入出芽室之前，必须经过搔菌，除去老菌种块，才能达到出菇整齐、快速的目的。采用平搔法搔去表面5-20mm的老菌种及料表面菌丝，搔菌过程由机械一次性完成，搔菌后推入出芽室排放。

实施例4、菌丝恢复培养

搔菌完1-3天之内，出芽室内温度应调至13℃-20℃，相对湿度在85％左右，CO₂浓度1000-2000ppm之间，保持空气清新，有利菌丝恢复生长。

实施例5、菌丝表面定位补湿

搔菌完第4天，菌丝经过恢复培养后，采用自动补湿专用设备，将无菌水成滴状定点加在栽培瓶菌丝表面的中心位置，无菌水量为0.5毫升。

实施例6、菌丝快速倒伏

菌丝表面定位补湿后，快速让菌丝表面的气生菌丝倒伏，并使其表面保持相对干燥状态。菌丝快速倒伏专用装置主要包括新风预处理装置和菌瓶传输装置。其主要参数为：出风口温度为45℃-50℃之间，出风口风速为50-150cm/s，菌瓶传输装置速率为10cm/s。

实施例7、催蕾

第4天之后，温度调至12-18℃，相对湿度下调至80-95％，CO₂浓度保持为1500-2500ppm之间，并适当增加光照，光照强度为50-100lux左右，经过5-8天催蕾，在栽培瓶中心位置即可形成2-3个菇蕾。菇蕾形成2-3天后，约在进栽培室的第9天，再用一只空盘筐扣在瓶底上一翻，使瓶口朝上。第10-12天，栽培房的相对湿度仍应控制在85-95％，温度15-16℃，CO₂浓度保持为1500-3000ppm之间。子实体发生期间，要注意通风换气，保持空气清新，使之正常生长。

实施例8、疏蕾

为了获得品质优良的子实体，必须进行疏蕾。一般在第13-14天(子实体菌柄长4-8cm左右)对菇蕾朵数多的栽培瓶疏蕾，疏去个头小、形状差、生长能力弱的菇蕾，留住2-3个生长强壮、朵形好的菇蕾。

实施例9、生育

疏蕾后，子实体生长快速。第14-16天，栽培房的温度控制在13-16℃、相对湿度85-95％、CO₂浓度保持为1500-3000ppm之间。管理过程中，要注意不可直接向子实体喷水。

当子实体不断长大，由于硕大的子实体呼吸旺盛，栽培房的温度应下降至13-14℃，同时要增加氧气量，CO₂浓度应保持在1500-2000ppm之间，避免子实体发生病害、枯萎。为了延长子实体的货架期，空气相对湿度控制在85％为宜。当菇柄长6-10cm，菇盖尚未完全开展时，及时采收。一般从出菇到采收需18-20天，工厂化瓶栽只采收一潮菇。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (7)

1.一种杏鲍菇工厂化瓶栽方法，包括接种、养菌、搔菌、定位催蕾、疏蕾、生育步骤，其特征在于，搔菌后催蕾之前增加菌丝恢复培养、菌丝表面定位补湿、菌丝倒伏步骤，所述菌丝恢复培养为搔菌后在温度为13℃-20℃、相对湿度为85-88%、CO₂浓度为1000-2000ppm条件下培养1-3天；所述菌丝表面定位补湿为将0.5-1.5毫升无菌水滴加在菌丝表面的中心位置；所述菌丝快速倒伏为持续1-10秒出风使菌丝倒伏，出风温度为45℃-50℃，风速为50-150cm/s。

2.如权利要求1所述的工厂化瓶栽方法，其特征在于，所述接种为采用固体菌种接种或液体菌种接种于培养料；所述培养料固体组分为棉籽壳15-25%、玉米芯25-35%、麸皮20-25%，玉米粉3-15%、豆粕粉3-12%、CaCO₃1%，pH6.5-7，其中含水量为培养料固体组分的61-68%。

3.如权利要求1所述的工厂化瓶栽方法，其特征在于，所述养菌为在温度20-25℃，CO₂浓度为2000-5000ppm，相对湿度65-70%培养30-40天。

4.如权利要求1所述的工厂化瓶栽方法，其特征在于，所述搔菌为用平搔法搔去表面5-20mm的老菌种及表面菌丝。

5.如权利要求1所述的工厂化瓶栽方法，其特征在于，所述定位催蕾为12-18℃、相对湿度80-95%，CO₂浓度1500-2500ppm、光照强度为50-100lux条件下催蕾5-8天。

6.如权利要求1所述的工厂化瓶栽方法，其特征在于，所述疏蕾为子实体菌柄长为4-8cm进行疏蕾。

7.如权利要求1所述的工厂化瓶栽方法，其特征在于，所述生育为13-16℃、相对湿度85-95%、CO₂浓度保持为1500-3000ppm条件下培育5-7天，当菇柄长6-10cm，菇盖尚未完全开展时，及时采收。