CN105684733A

CN105684733A - 袋栽金针菇培育方法

Info

Publication number: CN105684733A
Application number: CN201610065835.4A
Authority: CN
Inventors: 朱峰; 冯侠; 修德升
Original assignee: Liaoning Jianghui Fungus Industry Production Co Ltd
Current assignee: Liaoning Jianghui Fungus Industry Production Co Ltd
Priority date: 2016-01-29
Filing date: 2016-01-29
Publication date: 2016-06-22
Anticipated expiration: 2036-01-29
Also published as: CN105684733B

Abstract

本发明涉及一种袋栽金针菇培育方法，包括配制培养料、制作栽培袋、灭菌、接种、菌丝培养和出菇管理，其特征在于，所述出菇管理将出菇过程分为原基形成期、均育期、抑制期、生长期四个阶段。相较于金针菇工厂化瓶栽栽培模式和传统袋栽方法，产品质量好、转化率高且生产成本低。

Description

袋栽金针菇培育方法

技术领域

本发明涉及食用菌工厂化生产技术，特别是一种袋栽金针菇培育方法。

背景技术

目前，我国金针菇的工厂化生产分瓶栽和袋栽两种培育方法，瓶栽的优势在于适合流水线作业，单潮菇生物学转化率高，菇质较好，产品商品性强，缺点是生产成本较高；袋栽的优势在于方便灵活，生产成本低，缺点是菇质较差，单潮菇生物学转化率低，产品商品性差。如果对袋栽培育方法进行改进，使其达到瓶栽培育方法出菇质量，则可大大降低生产者生产成本，增强产品的市场竞争力，提高经济效益。然而,我国现有的金针菇袋栽工厂化生产一直沿续传统的培育方法，其在出菇管理过程中存在如下问题：一是温度过高，没有抑制过程；二是光照强度小，特别是在抑制期；三是阶段性CO₂浓度过高；四是为了追求产量，湿度控制过高。从而导致菌株松散，参差不齐，菌盖大小不一致，产品质量差，总体产量虽然很高，但出菇不集中，单潮菇转化率较低，不利于工厂化生产。

发明内容

本发明的目的在于解决现有袋栽金针菇工厂化生产技术的存在的问题，提供一种产品质量好、转化率高的袋栽金针菇培育方法。

本发明的技术方案是：

一种袋栽金针菇培育方法，包括配制培养料、制作栽培袋、灭菌、接种、菌丝培养和出菇管理，其特征在于，所述出菇管理将出菇过程分为原基形成期、均育期、抑制期、生长期四个阶段：

所述原基形成期阶段：将培养好的栽培袋移入出菇室，出菇室温度控制在13℃～15.5℃；第一天不给光，之后每天间隔给光5～10小时，光照强度为200Lux；CO₂浓度控制在2500ppm～3200ppm；空气相对湿度控制在90％～98％，保持料面潮湿；直至形成原基；

所述均育期阶段：出菇室温度降到7℃～9℃；每天间隔给光2～3小时，光照强度为100Lux；CO₂浓度提高到3000ppm～3600ppm；空气相对湿度降低到80％～85％；同时开启内循环系统进行间歇吹风，使原基分化成子实体并均匀生长，高度达到0.8cm～1.2cm；

所述抑制期阶段：出菇室温度继续降温至3℃～6℃；每天间隔给光12小时，光照强度增加到250Lux～300Lux；加大通风量，CO₂浓度降至1800ppm～2200ppm；空气相对湿度降低至70％～75％；同时增加内循环吹风次数，使子实体菌柄整齐粗壮，子实体高度达到2.8cm～3.2cm；

所述生长期阶段：出菇室温度提高到6℃～9℃；停止光照；逐步提高CO₂浓度至5300ppm～6000ppm；空气相对湿度维持在70％～80％；当子实体菌柄高度达到15cm～20cm，菌柄直径达到1.5mm～3.0mm时开始采收并包装上市。

上述的袋栽金针菇培育方法，进入原基形成期阶段前，所述栽培袋被移入出菇室后，去掉封装，并在袋口外侧套装出菇环，所述出菇环直径小于栽培袋外径且出菇环卡在栽培袋内培养料顶部边沿，所述出菇环直径为95±5mm，高度为15±2mm，增设出菇环减小了料面蒸发面积，减少了水分散失，提高了产量，同时可以使菌株紧凑，提高商品价值。

上述的袋栽金针菇培育方法，所述抑制期结束，进入生长期阶段前，在子实体外侧包上菇片，所述菇片上设有矩阵状通气孔。以通过对包菇片内CO₂浓度及湿度的控制，使菌株长势一致，提高菌柄高度，减小菌盖直径。

上述的袋栽金针菇培育方法，所述培养料的配比为：玉米芯30％～35％、木屑10％～15％、麦麸15％～18％、油糠22％～25％、豆皮5％～6％、甜菜渣4％～5％、稻壳4％～5％、石膏1％、碳酸钙1％，所述培养料加水至水占总重量63％～65％备用，PH值为8～10。使培养料的综合碳氮比达到28-30：1，形成金针菇生产发育所需营养的最佳配比，同时降低微生物活性，防止培养料变酸、破坏和消耗培养料营养成分。

上述的袋栽金针菇培育方法，所述制作栽培袋步骤，每袋装入培养料1100克～1150克，装袋完成后，套上塑料环，盖好塑料盖，准备灭菌。以便于通风换气，保证菌丝生产所需的氧气。

上述的袋栽金针菇培育方法，所述灭菌步骤，为了避免培养料变质，栽培袋制作完成后及时移入灭菌柜内进行高压灭菌，当温度达到123℃～125℃时，保持110分钟～120分钟，然后缓慢排气，90-120分钟后，当压力降为零时注入净化风进行冷却，当培养料温度降至80℃以下时移出灭菌柜，移进净化车间进行二次冷却。利用上述条件充分杀灭各种真菌和细菌，而缓慢排气防止了排气过快造成料袋变形，净化风的注入防止了冷却过程中不洁净空气进入栽培袋内，造成污染。

上述的袋栽金针菇培育方法，所述接种步骤，待培养料温度降到25℃以下，栽培袋在净化车间的接种室内接入液体菌种，每袋接种量为45mL～50mL，所述接种室的净化度要求达到千级以下。此处温度的控制防止了温度过高使菌种丧失活力甚至死亡，接种室的净化度要求防止了接种过程杂菌进入料袋造成污染。

上述的袋栽金针菇培育方法，所述菌丝培养步骤，将接种后的栽培袋移入培养室，温度控制在18℃～21℃；避光培养；培养室适量换气，CO₂浓度控制在3500ppm～4300ppm，使菌丝在充足氧气的环境中生长；空气相对湿度控制在75％～80％。此处温度的控制防止了温度过低造成菌丝生长缓慢，温度过高造成菌丝疯长，营养成分积累不够；而对湿度的控制防止了湿度过大降低料袋透气性，使菌丝生产缓慢，同时也容易造成料袋污染。

上述的袋栽金针菇培育方法，所述培养料配制前，先把所述玉米芯预湿至干湿比为1:3～1：4，所述木屑过筛至木屑最大尺寸不超过3mm。玉米芯预湿保证了高温灭菌时温度均衡，达到彻底灭菌的目的，而木屑过筛是为了去除杂质和大颗粒木屑，防止损伤塑料袋，造成机械破损，而使料袋污染。

本发明的有益效果是：1、在出菇管理的原基形成期定期给光，光照强度200Lux，通过光照刺激提高了原基密度，加速了菌丝扭结，缩短了原基形成时间，从而提高了产量，而加大通风量，CO₂浓度控制在2500ppm—3200ppm，是为了适应原基形成期需要大量氧气的需要；2、在均育期，定期给光的光照强度降至100Lux，促进了原基分化；开启内循环系统进行间歇吹风有利于子实体形成二次分化，加大子实体密度，提高产量；3、在抑制期，出菇室温度降至3℃—6℃，延缓了子实体生长速度，使子实体变得强壮；而光照强度增加到250Lux-300Lux，并增加光照时间，则提高了子实体白度；同时加大通风量，CO₂浓度降回至1800ppm—2200ppm，使子实体整齐健壮；同时增加内循环吹风次数减少了子实体死亡率，提高了产量；4、在生长期，给子实体包上菇片，使菇齐整，提高了产品商品价值；逐步提高CO₂浓度至5300ppm—6000ppm，延长了子实体成熟期，增加了菌柄长度，缩小了菌盖；空气相对湿度维持在70％—80％，防止了湿度过小造成过早成熟，降低产量和质量，湿度过大会造成死菇，菌盖含水，菌株变黄，从而保证了产品质量。

具体实施方式

实施例1

该袋栽金针菇培育方法，培育步骤如下：

1)、配制培养料：配制比例为玉米芯30％、木屑15％、麦麸15％、油糠25％、豆皮5％、甜菜渣4％、稻壳4％、石膏1％、碳酸钙1％。配制前先把玉米芯在水中浸泡，预湿至玉米芯干湿比达到1:4，木屑过筛，最大尺寸小于3mm，然后根据培养料配方比例准确称取，进行混合，最后加水至水占总重量63％备用，PH值为8.5。

2)、制作栽培袋：栽培袋采用180×360×0.04㎜聚丙烯塑料袋，采用冲压式装袋机装袋，袋的松紧度要适宜，使菌丝长势一致，便于管理，每袋装料1100克～1150克，装袋完成后，套上塑料环，盖好塑料盖，准备灭菌。

3)、灭菌：为了避免培养料变质，装袋后及时移入灭菌柜内进行高压灭菌，当温度达到125℃时，保持110分钟，然后缓慢排气，90分钟后，当压力降为零时注入净化风进行冷却，当料温降至80℃时移出灭菌柜，移进净化车间进行二次冷却。

4)、接种：待料温降到25℃以下，在净化车间的接种室内栽培袋的培养料中接入液体菌种，接种室的净化度要求达到千级以下，每袋接种量为45毫升。

5)、菌丝培养：将接种后的栽培袋移入培养室，温度控制在18℃～20℃进行避光培养，培养室适量换气，CO₂浓度控制在4300ppm，使菌丝在充足氧气的环境中生长，空气相对湿度控制在75％，接种后19-21天菌丝发满菌袋。

6)、出菇管理：将培养好的栽培袋移入出菇室，去掉塑料环、塑料盖，并在袋口外侧套装出菇环，所述出菇环直径小于栽培袋外径且出菇环卡在栽培袋内培养料顶部边沿，本实施例中，所述出菇环直径为95mm，高度为15mm，出菇管理将整个出菇过程分划为原基形成期、均育期、抑制期、生长期四个阶段。

其中，第一阶段是原基形成期：本实施例中，经过5天的管理，形成原基。出菇室温度控制在14℃～15.5℃；定期给光，具体是，第一天不给光照，第二天每间隔4小时给光1小时达到5小时为止；第三天每间隔3小时给光1小时；第四天每间隔3小时给光1小时；第五天每间隔1小时给光1小时，达到10小时为止；光照强度为200Lux；加大通风量，CO₂浓度控制在2500ppm～3000ppm；空气相对湿度控制在90％～95％，保持料面潮湿。

第二阶段是均育期：本实施例中，第6～9天为均育期，出菇室温度降到7℃～8℃；定期给光，每天光照达到2小时，具体是，每天早晚各给一次光照，间隔12小时；光照强度为100Lux；CO₂浓度提高到3000ppm～3500ppm；空气相对湿度降低到83％～85％；同时开启内循环系统进行间歇吹风，吹风10分钟，停吹30分钟，使原基分化成子实体并均匀生长，高度达到0.8cm-1.2cm。

第三阶段是抑制期：本实施例中，第10～16天为抑制期。出菇室继续降温至4℃～6℃；光照强度增加到300Lux，并增加光照时间至每天12小时，具体是，每间隔1小时给光1小时；同时加大通风量，CO₂浓度降回至1800ppm～2000ppm；空气相对湿度降低至70％-73％；同时增加内循环吹风次数，吹风10分钟，停吹10分钟，使子实体菌柄整齐粗壮，子实体高度达到2.8cm～3.2cm。

第四阶段是生长期：本实施例中，第17～28天为生长期。给子实体包上菇片，所述菇片上设有矩阵状通气孔；出菇室温度提高到6℃～8℃；为防止菌盖过大停止光照；逐步提高CO₂浓度至5500ppm～6000ppm；空气相对湿度维持在75％～80％；当金针菇子实体菌柄长度长到150mm～200mm，菌柄直径达到1.5mm～3.0mm时开始采收并包装上市。

本实施例袋栽金针菇培育方法生产出来的金针菇菇体紧凑，长势齐整，菌盖均匀，通体洁白，质量较好；单袋一茬均产在350克左右，生物学转化率达到82％。质量和产量都达到工厂化瓶栽金针菇生产水平，请参见表1。

实施例2

该袋栽金针菇培育方法，培育步骤如下：

1)、培养料配制：配制比例为玉米芯35％、木屑10％、麦麸18％，油糠22％、豆皮5％、甜菜渣4％、稻壳4％、石膏1％、碳酸钙1％。配制前先把玉米芯在水中浸泡，预湿至玉米芯干湿比达到1:3，木屑过筛，最大尺寸小于3mm，然后根据培养料配方比例准确称取，进行混合，最后加水至水占总重量65％备用，PH值为9。

2)、栽培袋制作：栽培袋采用180×360×0.04㎜聚丙烯塑料袋，采用冲压式装袋机装袋，袋的松紧度要适宜，每袋装料1100克～1150克；装袋完成后，套上塑料环，盖好塑料盖，准备灭菌。

3)、灭菌：为了避免培养料变质，装袋后及时移入灭菌柜内进行高压灭菌，当温度达到123℃时，保持120分钟，然后缓慢排气，120分钟后，当压力降为零时注入净化风进行冷却，当料温降至78℃时移出灭菌柜，移进净化车间进行二次冷却。

4)、接种：待料温降到25℃以下，在净化车间接种室内接入液体菌种，接种室净化度要求达到千级以下，每袋接种量为50毫升。

5)、菌丝培养：将接种后的栽培袋移入培养室，温度控制在19℃～21℃进行避光培养，培养室适量换气，CO₂浓度控制在3500ppm，使菌丝在充足氧气的环境中生长，空气相对湿度控制在80％，接种后19-21天菌丝即可发满菌袋。

6)、出菇管理：将培养好的栽培袋移入出菇室，去掉塑料环、塑料盖，套上出菇环进行出菇管理，共分为原基形成期、均育期、抑制期、生长期四个阶段。

第一阶段是原基形成期：出菇室温度控制在13℃～14.5℃；定期给光，具体是，第一天不给光照，第二天每间隔4小时给光1小时；第三天每间隔3小时给光1小时；第四天每间隔3小时给光1小时；第五天每间隔1小时给光1小时，达到10小时为止；光照强度为200Lux；加大通风量，CO₂浓度控制在2800ppm～3200ppm；空气相对湿度控制在93％～98％，保持料面潮湿。经过5天的管理，形成原基。

第二阶段是均育期(第6～9天)：出菇室温度降到7℃～8℃；定期给光，每天光照达到3小时，具体是，每天早晚各给一次光照，间隔12小时；光照强度为100Lux；CO₂浓度提高到3300ppm～3600ppm；空气相对湿度降低到80％～83％；同时开启内循环系统进行间歇吹风，使原基分化成子实体并均匀生长，高度达到0.8cm～1.2cm。

第三阶段是抑制期(第10～16天)：出菇室继续降温至3℃～5℃；并增加光照时间至每天12小时，具体是，每间隔1小时给光1小时；光照强度增加到250Lux；同时加大通风量，CO₂浓度降回至2000ppm～2200ppm；空气相对湿度降低至73％～75％；同时增加内循环吹风次数，使子实体菌柄整齐粗壮，高度达到2.8cm-3.2cm。

第四阶段是生长期(第17～28天)：给子实体包上菇片；出菇室温度提高到7℃～9℃；为防止菌盖过大停止光照；提高CO₂浓度至5300ppm～5800ppm；空气相对湿度维持在70％～75％。当金针菇子实体菌柄长度长到150mm～200mm，菌柄直径达到1.5mm～3.0mm时开始采收并包装上市。

本实施例的袋栽金针菇培育方法生产出来的金针菇菇体紧凑，长势齐整，菌盖均匀，通体洁白，质量较好；单袋一茬均产在340克左右，生物学转化率达到80％。质量和产量都达到工厂化瓶栽金针菇生产水平，请参见表1。

实施例3

该袋栽金针菇培育方法，培育步骤如下：

1)、培养料配制：配制比例为玉米芯31％、木屑11％、麦麸17％，油糠23％、豆皮6％、甜菜渣5％、稻壳5％、石膏1％、碳酸钙1％。配制前先把玉米芯在水中浸泡，预湿至玉米芯干湿比达到1:4，木屑过筛，最大尺寸小于3mm，然后根据培养料配方比例准确称取，进行混合，最后加水至水占总重量65％备用，PH值为10。

3)、灭菌：为了避免培养料变质，装袋后及时移入灭菌柜内进行高压灭菌，当温度达到124℃时，保持115分钟，然后缓慢排气，110分钟后，当压力降为零时注入净化风进行冷却，当料温降至75℃时移出灭菌柜，移进净化车间进行二次冷却。

4)、接种：待料温降到20℃，在净化车间接种室内接入液体菌种，接种室净化度要求达到千级以下，每袋接种量为50毫升。

5)、菌丝培养：将接种后的栽培袋移入培养室，温度控制在19℃～20℃进行避光培养，培养室适量换气，CO₂浓度控制在4000ppm，使菌丝在充足氧气的环境中生长，空气相对湿度控制在78％，接种后19-21天菌丝即可发满菌袋。

第一阶段是原基形成期：出菇室温度控制在14℃～14.5℃；定期给光，具体是，第一天不给光照，第二天每间隔4小时给光1.2小时至5小时为止；第三天每间隔3小时给光1小时；第四天每间隔3小时给光1小时；第五天每间隔1小时给光1小时，达到10小时为止；光照强度为200Lux；加大通风量，CO₂浓度控制在2800ppm～3000ppm；空气相对湿度控制在93％～95％，保持料面潮湿。经过5天的管理，形成原基。

第二阶段是均育期(第6～9天)：出菇室温度降到8℃～9℃；定期给光，每天光照达到3小时，具体是，每天早晚各给一次光照，间隔12小时；光照强度为100Lux；CO₂浓度提高到3300ppm～3500ppm；空气相对湿度降低到83％～85％；同时开启内循环系统进行间歇吹风，使原基分化成子实体并均匀生长，高度达到0.8cm～1.2cm。

第三阶段是抑制期(第10～16天)：出菇室继续降温至4℃～5℃；增加光照时间至每天12小时，具体是，每间隔1小时给光1小时；光照强度增加到270Lux；同时加大通风量，CO₂浓度降回至1900ppm～2100ppm；空气相对湿度降低至72％～74％；同时增加内循环吹风次数，使子实体菌柄整齐粗壮，高度达到2.8cm-3.2cm。

第四阶段是生长期(第17～28天)：给子实体包上菇片；出菇室温度提高到7℃～8℃；为防止菌盖过大停止光照；提高CO₂浓度至5500ppm～5800ppm；空气相对湿度维持在72％～77％。当金针菇子实体菌柄长度长到150mm～200mm，菌柄直径达到1.5mm～3.0mm时开始采收并包装上市。

本实施例的袋栽金针菇培育方法生产出来的金针菇菇体紧凑，长势齐整，菌盖均匀，通体洁白，质量较好；单袋一茬均产在345克左右，生物学转化率达到79％。质量和产量都达到工厂化瓶栽金针菇生产水平，参见表1。

对比例1(采用同一菌种、同一栽培料配比)

金针菇工厂化瓶栽栽培模式，出菇管理过程：第一步：芽出，将骚菌后的金针菇培养瓶放进育菇房内，温度控制在10～15℃，湿度控制在70～100％，二氧化碳浓度控制在1500～3000ppm，芽出第三天至第七天进行光照，光照强度为350～450Lux，直到金针菇原基形成开始分化；培育到金针菇原基形成并开始分化时将温度逐步下降到10.5±0.5℃；第二步：抑制，育菇房内，温度控制在4～7℃，湿度控制在80～90％，二氧化碳浓度控制在2000～5000ppm，当金针菇高度为2.5～3.5cm，金针菇的菌盖在0.15～0.25cm时，用带状物或者纸筒包住金针菇子实体，使金针菇垂直生长；第三步：生育，育菇房内，不进行光照，温度控制为6～8℃，湿度控制在80～85％，二氧化碳浓度控制在5000～8000ppm。

对比例2(采用同一菌种、同一栽培料配比)

金针菇传统袋栽方法，出菇管理过程：将长满菌丝的菌袋移置到栽培室中，所述栽培室保持室温12-17℃，空气相对湿度85-90％，10天后，拔掉棉塞，给予50-60lux的散射光，栽培室每天通风1次，每次20-30分钟，将袋口处表面的老菌丝刮掉后将袋口用报纸盖好，喷水，当小子实体出现后，将室温降至4-5℃，10天后，再恢复到室温15℃，控制空气相对湿度90-95％，在袋口处套上一个10-15cm的硬纸筒，周围扎4-7个小孔。

表1

Claims

1.一种袋栽金针菇培育方法，包括配制培养料、制作栽培袋、灭菌、接种、菌丝培养和出菇管理，其特征在于，所述出菇管理将出菇过程分为原基形成期、均育期、抑制期、生长期四个阶段：

2.根据权利要求1所述的袋栽金针菇培育方法，其特征在于：进入原基形成期阶段前，所述栽培袋被移入出菇室后，去掉封装，并在袋口外侧套装出菇环，所述出菇环直径小于栽培袋外径且出菇环卡在栽培袋内培养料顶部边沿，所述出菇环直径为95±5mm，高度为15±2mm。

3.根据权利要求1所述的袋栽金针菇培育方法，其特征在于：所述抑制期结束，进入生长期阶段前，在子实体外侧包上菇片，所述菇片上设有矩阵状通气孔。

4.根据权利要求1所述的袋栽金针菇培育方法，其特征在于：所述培养料的配比为：玉米芯30％～35％、木屑10％～15％、麦麸15％～18％、油糠22％～25％、豆皮5％～6％、甜菜渣4％～5％、稻壳4％～5％、石膏1％、碳酸钙1％，所述培养料加水至水占总重量63％～65％备用，PH值为8～10。

5.根据权利要求1所述的袋栽金针菇培育方法，其特征在于：所述制作栽培袋步骤，每袋装入培养料1100克～1150克，装袋完成后，套上塑料环，盖好塑料盖，准备灭菌。

6.根据权利要求1所述的袋栽金针菇培育方法，其特征在于：所述灭菌步骤，为了避免培养料变质，栽培袋制作完成后及时移入灭菌柜内进行高压灭菌，当温度达到123℃～125℃时，保持110分钟～120分钟，然后缓慢排气，90-120分钟后，当压力降为零时注入净化风进行冷却，当培养料温度降至80℃以下时移出灭菌柜，移进净化车间进行二次冷却。

7.根据权利要求1所述的袋栽金针菇培育方法，其特征在于：所述接种步骤，待培养料温度降到25℃以下，栽培袋在净化车间的接种室内接入液体菌种，每袋接种量为45mL～50mL，所述接种室的净化度要求达到千级以下。

8.根据权利要求1所述的袋栽金针菇培育方法，其特征在于：所述菌丝培养步骤，将接种后的栽培袋移入培养室，温度控制在18℃～21℃；避光培养；培养室适量换气，CO₂浓度控制在3500ppm～4300ppm，使菌丝在充足氧气的环境中生长；空气相对湿度控制在75％～80％。

9.根据权利要求4所述的袋栽金针菇培育方法，其特征在于：所述培养料配制前，先把所述玉米芯预湿至干湿比为1:3～1：4，所述木屑过筛至木屑最大尺寸不超过3mm。