CN104303840B - 一种盘装金针菇的栽培方法 - Google Patents

一种盘装金针菇的栽培方法 Download PDF

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    • A01AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01GHORTICULTURE; CULTIVATION OF VEGETABLES, FLOWERS, RICE, FRUIT, VINES, HOPS OR SEAWEED; FORESTRY; WATERING
    • A01G18/00Cultivation of mushrooms
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C05FERTILISERS; MANUFACTURE THEREOF
    • C05FORGANIC FERTILISERS NOT COVERED BY SUBCLASSES C05B, C05C, e.g. FERTILISERS FROM WASTE OR REFUSE
    • C05F11/00Other organic fertilisers

Abstract

本发明属于食用菌领域,具体公开了一种盘装金针菇的栽培方法,包括以下步骤:栽培基的制备,包含配料、乳酸发酵、装盘和超高压灭菌及两次冷却;接种,采用液体接种,引入1万级新风采用层流罩净化处理;培养,在温度为10‑20℃、湿度为55%‑65%培养25‑30天;搔菌;催蕾,温度为10‑15℃,湿度为90%‑95%,引入净化空气500‑1000ul/L,每天在光照强度为50‑1001x下照射1h,7‑10天;抑制,4℃下抑制7天;子实体生长及采收。本发明提供的盘装金针菇的栽培方法,采用灰灰菜代替米糠,原料易获得,提高了金针菇对矿物质的吸收,有利于环保,采用盘装解决了工业化生产金针菇的质量均匀性问题。

Description

-种盘装金针茹的哉培方法
技术领域
[0001] 本发明设及食用菌领域,特别是设及一种盘装金针茹的栽培方法。
背景技术
[0002] 金针茹是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌,具有很好的食用价值,能降低胆固醇 含量、缓解疲劳、提高身体免疫力和抑制癌细胞。金针茹的生长过程中多采用玉米忍和米慷 为基质进行培养,然而米慷中富含植酸盐类,不利于矿物质盐特别是巧、铁和锋的吸收,且 其资源较为紧张,价格上涨,不利于金针茹的大规模生产。在金针茹工业化生产中多用袋或 瓶来培养,一旦袋或瓶发生损坏而污染杂菌会增加大量人工进行处理且,不在同一瓶或袋 中培养的金针茹的生长情况较难控制一致。
[0003] 灰灰菜是一年生草本植物,分布遍及中国各地,是生长于路旁、荒地及田间的很难 除掉的杂草,灰灰菜的幼苗和嫩茎叶营养丰富,每100克嫩苗中巧含量高达209毫克,铁含量 为0.9毫克,富含维生素及粗纤维,是一种环保野生植物,直接食用不易过多,但灰灰菜无需 人工培植,大部分被当做污染处理掉,不仅造成资源浪费而且污染环境。将灰灰菜用于金针 茹的栽培基质,可W很好的解决W上问题。
发明内容
[0004] 针对W上问题,本发明的目的在于提供一种盘装金针茹的栽培方法,使用灰灰菜 代替米慷培育金针茹,解决米慷中富含的植酸盐抑制金针茹矿物质巧、铁及锋吸收难,同时 米慷原料不易获得的问题,利用盘装使金针茹能均匀生长,提高工业化生产金针茹产品的 质量。
[0005] 本发明提供的技术方案为:
[0006] -种盘装金针茹的栽培方法,包括W下步骤:
[0007] (1)栽培基的制备
[000引A、配料,栽培基包括W重量份计的如下材料,玉米忍30-40份、灰灰菜20-30份、教 皮9-19份、花生壳6-10份、大豆巧5-15份和大豆皮5-15份;
[0009] B、发酵,将所述配料混合后水分含量调至50%-60%,接种乳酸菌菌液在18-22Γ 下密封发酵3-5天控制栽培基的pH在3-6之间;
[0010] C、装盘,将上述发酵好的栽培基装于栽培盘中,所述栽培盘包括底盘与盘盖,所述 底盘上分为两层,分别为上壳与下壳,下壳为栽培盘底部,上壳含有多个间隔排列凸起的贯 通盘口,盘口与盘盖一一对应,采用螺纹连接方式,所述上壳与下壳边缘扣合即为所述底 盘,栽培基从所述贯通盘口填充到底盘内;
[0011] D、灭菌:将装有栽培基的栽培盘采用超高压灭菌,压力为400-600MPa,杀菌时间为 10-15min,然后经过两次冷却至20°C W下;
[001^ (2)接种
[001引采用液体接种,将接种室内引入1万级净化新风,在接种区通过层流罩净化处理, 将灭菌冷却后的栽培盘中的培养基接种金针茹菌液,之后盖上盘盖;
[0014] (3)培养
[0015] 培养室内控制溫度为10-20°C,湿度为55%-65%,在培养室中培养25-30天,二氧 化碳气流量为1000-2000ul/l;
[0016] (4)搔菌
[0017] 菌丝体长满栽培盘后打开盘盖,采用刮搔处理,保持溫度在10-15°C之间;
[001引 (5)催蕾
[0019] 控制溫度为10-15°C,湿度为90%-95%,引入净化空气500-1000U1/L,每天在光照 强度为50-1001X下照射化,催蕾7-10天;
[0020] (6)抑制
[0021] 在溫度为4°C,湿度为85%-90%的条件下抑制处理7天使得不同大小的金针茹蕾 同步生长,即可套上纸筒,转入生育室;
[00剖 (7)子实体生长
[0023] 在生育室溫度为5-7°(:,湿度为80%-85%,二氧化碳气流量低于10000111/1的条件 下培育8-10天,每天光照15min,光照强度为150-300 lx;
[0024] (8)采收
[0025] 子实体生长至屯八分成熟时采收,采用单向透气膜包装,于2-4Γ冷藏。
[0026] 优选的是,所述步骤A中,将所述栽培基的原料粉碎后混合,其中灰灰菜先经过干 燥至水分含量低于20%时粉碎后再混合。
[0027] 优选的是,所述步骤B通过添加营养液来调节水分含量,所述营养液的配方中包含 0.25%-0.5%的葡萄糖亚铁、0.1%-0.2%硫酸锋和0.05%-0.15%氯化儀。
[0028] 优选的是,所述两次冷却为先将灭菌后的栽培盘通过净化至1万级的自然新风在 无菌室处理1.0-1.化,溫度降至50°C W下,再通过冷风机强制制冷至20°C W下。
[0029] 优选的是,所述抑制是将栽培盘置于抑制室进行处理,所述抑制室顶部有可控灯 源,内壁涂覆有反光材料,具体如下:
[0030]第1-2天,每天光照化,光照强度为500-8001X;
[0031] 第3-4天,净化新风的气流量为2500-3000U1/L,每天光照化;
[0032] 第5天,净化新风的气流量为2000-2500U1/L,不进行光照;
[0033] 第6-7天,净化新风的气流量为1000-2000U1/L,每天光照化,光照强度为300- SOOlxo
[0034] 优选的是,所述抑制前先进行均育1-2天,将培养溫度设定在7-9°C,湿度为85%- 90%。
[0035] 本发明的有益效果如下:
[0036] (1)采用灰灰菜代替米慷,较好地解决了米慷资源紧张的问题,同时灰灰菜中富含 矿物质巧,原料极易获得,且解决了灰灰菜的处理问题;
[0037] (2)采用乳酸发酵,能较好地调节栽培基的pH,同时将原料中的大分子物质转换成 小分子利于金针茹菌种的吸收,且乳酸能促进矿物质巧、铁的吸收;
[0038] (3)通过添加铁、锋、儀的矿物质营养液,有助于提高金针茹的矿物质含量;
[0039] (4)采用盘装进行栽培,可W节约栽培基的用量,养料利用充分,同时保证了工业 化大规模生产金针茹质量的品质一致,均匀性好;
[0040] (5)在催蕾时引入净化空气,可W吹散过量的二氧化碳,提高金针茹蕾的发芽率;
[0041] (6)抑制时使用净化新风将底层的二氧化碳吹至上层,有利于金针茹的均衡生长, 能抑制底层金针茹过快生长。
具体实施方式
[0042] 下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明,W令本领域技术人员参照说明书 文字能够据W实施。
[0043] 实施例1:
[0044] -种盘装金针茹的栽培方法,包括W下步骤:
[0045] (1)栽培基的制备
[0046] A、配料,将玉米忍30份、教皮9份、花生壳6份、大豆巧5份和大豆皮5份粉碎后混合, 灰灰菜20份经过干燥至水分含量低于20 %时粉碎后再混合,玉米忍中含有大量的碳水化合 物和粗纤维,在金针茹培育过程中一般使用量低于20%,但我们发现提高玉米忍的用量,对 金针茹的产量有较大的提高,同时灰灰菜中丰富的巧含量也提高了金针茹中巧的含量;
[0047] B、发酵,将所述配料混合后添加营养液调节水分含量调至50%,所述营养液的配 方中包含0.25%的葡萄糖亚铁、0.1%硫酸锋和0.05%氯化儀,着重提高了栽培基中矿物质 铁、锋及儀的含量,然后接种乳酸菌菌液在18Γ下密封发酵3天控制栽培基的抑至6,乳酸能 促进原料吸水,同时具有一定的杀菌作用,还能促进矿物质巧、铁、锋的吸收;
[0048] C、装盘,如图1所示,将上述发酵好的栽培基装于栽培盘中,所述栽培盘包括底盘1 与盘盖2,所述底盘1分为两层,分别为上壳12与下壳11,下壳11为栽培盘底部,上壳12含有 多个间隔排列凸起的贯通盘口 121用于金针茹的生长,盘口 121与盘盖2-一对应,采用螺纹 连接方式,所述上壳12与下壳11边缘扣合即为所述底盘1,栽培基从所述贯通盘口 121填充 到底盘1内,清洗时可W将所述底盘1拆开,方便卫生,将金针茹用盘装的方式进行培养,相 比瓶装,盘装可W栽培的批量大,一个培养盘中的金针茹使用的栽培基养分共享,不仅节约 了栽培基的原料,较好地控制了一批金针茹的生长走势,保证了工业化生产金针茹产品的 质量;
[0049] D、灭菌,将装有栽培基的栽培盘采用超高压灭菌,压力为400M化,杀菌时间为 lOmin,可W较好地杀灭抱子在内的难W杀灭的一切微生物,且大大缩短了常规高溫高压灭 菌的时间,先将灭菌后的栽培盘通过净化至1万级的自然新风在无菌室处理1.化,溫度降至 50°CW下,再通过冷风机强制制冷化至20°CW下,可W大大的节约了降溫所需的能源;
[0050] (2)接种
[0051] 采用液体接种,将接种室内引入1万级净化新风,使室内形成正压,防止外界气流 入内带入杂菌,在接种区通过层流罩净化处理,将灭菌冷却后的栽培盘中的培养基在接种 区接种金针茹菌液,之后盖上盘盖,局部达到100级,保证接种的成品率;
[0052] (3)培养
[0053] 培养室内控制溫度为10°C,湿度为55%,在培养室中培养25天,二氧化碳气流量为 lOOOul/l;
[0054] (4)搔菌
[0055] 菌丝体长满栽培盘后打开盘盖,采用刮搔处理,控制溫度为1(TC,经过搔菌,使表 面的菌丝断裂,菌丝重新形成,缩短了出茹时间,同时提高了出茹的整齐度;
[0056] (5)催蕾
[0057] 控制溫度为10°C,湿度为90%,引入净化空气500U1/L,每天在光照强度为501x下 照射化,催蕾7天,催蕾初期,二氧化碳含量过高,适当引入净化空气可W促进茹蕾的生长, 提高出蕾率;
[0化引 (6)抑制
[0059] 抑制前先进行均育1天,将培养溫度设定在rC,湿度为85%,抽去二氧化碳促使金 针茹蕾在低溫下分化分歧,抑制生长较快的菌茹的生长,将栽培盘置于抑制室进行处理,所 述抑制室顶部有可控灯源,内壁涂覆有反光材料的,能照射到除了位于上层放置的金针茹 之外的其他底层放置的金针茹,使其光照均匀,在溫度为4°C,湿度为85%的条件下抑制处 理7天使得不同大小的金针茹蕾同步生长,即可套上纸筒,转入生育室;
[0060] 具体安排如下:
[0061] 第1-2天,每天光照化,光照强度为5001X;
[0062] 第3-4天,净化新风的气流量为2500U1/L,每天光照化;
[0063] 第5天,净化新风的气流量为2000U1/L,不进行光照;
[0064] 第6-7天,净化新风的气流量为lOOOul/L,每天光照化,光照强度为3001X。
[0065] 抑制前期,低溫抑制着生长较快的金针茹,通过适当的光照促进金针茹的均匀生 长,然后通过鼓吹净化新风使重于空气的二氧化碳均匀分布在金针茹的周围,从而促进金 针茹的生长齐步。
[0066] (7)子实体生长
[0067] 在生育室溫度为5°C,湿度为80%,二氧化碳气流量低于lOOOOul/L的条件下培育8 天,每天光照15min,光照强度为1501x;
[006引(8)采收
[0069] 子实体生长至屯八分成熟时采收,采用单向透气膜包装,可W防止外界空气进入 包装袋内部污染金针茹,同时利于金针茹的呼吸,于2Γ冷藏。
[0070] 实施例2:
[0071] -种盘装金针茹的栽培方法,包括W下步骤:
[0072] (1)栽培基的制备
[0073] A、配料,将玉米忍40份、教皮19份、花生壳10份、大豆巧15份和大豆皮15份粉碎后 混合,灰灰菜30份经过干燥至水分含量低于20 %时粉碎后再混合,玉米忍中含有大量的碳 水化合物和粗纤维,在金针茹培育过程中一般使用量低于20%,但我们发现提高玉米忍的 用量,对金针茹的产量有较大的提高,同时灰灰菜中丰富的巧含量也提高了金针茹中巧的 含量;
[0074] B、发酵,将所述配料混合后通过添加营养液调节水分含量调至60%,所述营养液 的配方中包含0.25%-0.5%的葡萄糖亚铁、0.1%-0.2%硫酸锋和0.05%-0.15%氯化儀, 着重提高了栽培基中矿物质铁、锋及儀的含量,然后接种乳酸菌菌液在22Γ下密封发酵5天 控制栽培基的抑至3,乳酸能促进原料吸水,同时具有一定的杀菌作用,还能促进矿物质巧、 铁、锋的吸收;
[0075] C、装盘,如图1所示,将上述发酵好的栽培基装于栽培盘中,所述栽培盘包括底盘1 与盘盖2,所述底盘1分为两层,分别为上壳12与下壳11,下壳11为栽培盘底部,上壳12含有 多个间隔排列凸起的贯通盘口 121用于金针茹的生长,盘口 121与盘盖2-一对应,采用螺纹 连接方式,所述上壳12与下壳11边缘扣合即为所述底盘1,栽培基从所述贯通盘口 121填充 到底盘1内,清洗时可W将所述底盘1拆开,方便卫生,将金针茹用盘装的方式进行培养,相 比瓶装,盘装可W栽培的批量大,一个培养盘中的金针茹使用的栽培基养分共享,不仅节约 了栽培基的原料,较好地控制了一批金针茹的生长走势,保证了工业化生产金针茹产品的 质量;
[0076] D、灭菌,将装有栽培基的栽培盘采用超高压灭菌,压力为600M化,杀菌时间为 15min,可W较好地杀灭抱子在内的难W杀灭的一切微生物,且大大缩短了常规高溫高压灭 菌的时间,先将灭菌后的栽培盘通过净化至1万级的自然新风在无菌室处理1.化,溫度降至 40°CW下,再通过冷风机强制制冷30min至20°CW下,可W大大的节约了降溫所需的能源;
[0077] (2)接种
[0078] 采用液体接种,将接种室内引入1万级净化新风,使室内形成正压,防止外界气流 入内带入杂菌,在接种区通过层流罩净化处理,将灭菌冷却后的栽培盘中的培养基在接种 区接种金针茹菌液,之后盖上盘盖,局部达到100级,保证接种的成品率;
[0079] (3)培养
[0080] 培养室内控制溫度为20°C,湿度为65%,在培养室中培养30天,二氧化碳气流量为 2000ul/l;
[00川 (4)搔菌
[0082] 菌丝体长满栽培盘后打开盘盖,采用刮搔处理,控制溫度为15Γ,经过搔菌,使表 面的菌丝断裂,菌丝重新形成,缩短了出茹时间,同时提高了出茹的整齐度;
[0083] (5)催蕾
[0084] 控制溫度为15°C,湿度为95%,引入净化空气lOOOul/L,每天在光照强度为lOOlx 下照射化,催蕾10天,催蕾初期,二氧化碳含量过高,适当引入净化空气可W促进茹蕾的生 长,提高出蕾率;
[0085] (6)抑制
[0086] 抑制前先进行均育2天,将培养溫度设定在9°C,湿度为90%,抽去二氧化碳促使金 针茹蕾在低溫下分化分歧,抑制生长较快的菌茹的生长,将栽培盘置于抑制室进行处理,所 述抑制室顶部有可控灯源,内壁涂覆有反光材料的,能照射到除了位于上层放置的金针茹 之外的其他底层放置的金针茹,使其光照均匀,在溫度为4°C,湿度为90%的条件下抑制处 理7天使得不同大小的金针茹蕾同步生长,即可套上纸筒,转入生育室;
[0087] 具体安排如下:
[0088] 第1-2天,每天光照化,光照强度为8001X;
[0089] 第3-4天,净化新风的气流量为3000U1/L,每天光照化;
[0090] 第5天,净化新风的气流量为2500U1/L,不进行光照;
[0091] 第6-7天,净化新风的气流量为2000U1/L,每天光照化,光照强度为5001X。
[0092] 抑制前期,低溫抑制着生长较快的金针茹,通过适当的光照促进金针茹的均匀生 长,然后通过鼓吹净化新风使重于空气的二氧化碳均匀分布在金针茹的周围,从而促进金 针茹的生长齐步。
[0093] (7)子实体生长
[0094] 在生育室溫度为rC,湿度为85%,二氧化碳气流量低于lOOOOul/L的条件下培育 10天,每天光照15min,光照强度为3001x;
[00巧](8)采收
[0096] 子实体生长至屯八分成熟时采收,采用单向透气膜包装,可W防止外界空气进入 包装袋内部污染金针茹,同时利于金针茹的呼吸,于4Γ冷藏。
[0097] 实施例3:
[0098] -种盘装金针茹的栽培方法,包括W下步骤:
[0099] (1)栽培基的制备
[0100] A、配料,将玉米忍35份、教皮14份、花生壳8份、大豆巧10份和大豆皮10份粉碎后混 合,灰灰菜25份经过干燥至水分含量低于20 %时粉碎后再混合,玉米忍中含有大量的碳水 化合物和粗纤维,在金针茹培育过程中一般使用量低于20%,但我们发现提高玉米忍的用 量,对金针茹的产量有较大的提高,同时灰灰菜中丰富的巧含量也提高了金针茹中巧的含 量;
[0101] B、发酵,将所述配料混合后通过添加营养液调节水分含量调至55%,所述营养液 的配方中包含0.35%的葡萄糖亚铁、0.15%硫酸锋和0.1%氯化儀,着重提高了栽培基中矿 物质铁、锋及儀的含量,然后接种乳酸菌菌液在20°C下密封发酵4天控制栽培基的pH至4.5, 乳酸能促进原料吸水,同时具有一定的杀菌作用,还能促进矿物质巧、铁、锋的吸收;
[0102] C、装盘,如图1所示,将上述发酵好的栽培基装于栽培盘中,所述栽培盘包括底盘1 与盘盖2,所述底盘1分为两层,分别为上壳12与下壳11,下壳11为栽培盘底部,上壳12含有 多个间隔排列凸起的贯通盘口 121用于金针茹的生长,盘口 121与盘盖2-一对应,采用螺纹 连接方式,所述上壳12与下壳11边缘扣合即为所述底盘1,栽培基从所述贯通盘口 121填充 到底盘1内,清洗时可W将所述底盘1拆开,方便卫生,将金针茹用盘装的方式进行培养,相 比瓶装,盘装可W栽培的批量大,一个培养盘中的金针茹使用的栽培基养分共享,不仅节约 了栽培基的原料,较好地控制了一批金针茹的生长走势,保证了工业化生产金针茹产品的 质量;
[0103] D、灭菌,将装有栽培基的栽培盘采用超高压灭菌,压力为500M化,杀菌时间为 13min,可W较好地杀灭抱子在内的难W杀灭的一切微生物,且大大缩短了常规高溫高压灭 菌的时间,先将灭菌后的栽培盘通过净化至1万级的自然新风在无菌室处理1.25h,溫度降 至45°CW下,再通过冷风机强制制冷45min至20°CW下,可W大大的节约了降溫所需的能 源;
[0104] (2)接种
[0105] 采用液体接种,将接种室内引入1万级净化新风,使室内形成正压,防止外界气流 入内带入杂菌,在接种区通过层流罩净化处理,将灭菌冷却后的栽培盘中的培养基在接种 区接种金针茹菌液,之后盖上盘盖,局部达到100级,保证接种的成品率;
[0106] (3)培养
[0107] 培养室内控制溫度为15°C,湿度为60 %,在培养室中培养28天,二氧化碳气流量为 1500ul/l;
[010引 (4)搔菌
[0109] 菌丝体长满栽培盘后打开盘盖,采用刮搔处理,控制溫度为13Γ,经过搔菌,使表 面的菌丝断裂,菌丝重新形成,缩短了出茹时间,同时提高了出茹的整齐度;
[0110] (5)催蕾
[0111] 控制溫度为13°C,湿度为93%,引入净化空气750U1/L,每天在光照强度为75-lx下 照射化,催蕾8天,催蕾初期,二氧化碳含量过高,适当引入净化空气可W促进茹蕾的生长, 提高出蕾率;
[0112] (6)抑制
[0113] 抑制前先进行均育1天,将培养溫度设定在8°C,湿度为87%,抽去二氧化碳促使金 针茹蕾在低溫下分化分歧,抑制生长较快的菌茹的生长,将栽培盘置于抑制室进行处理,所 述抑制室顶部有可控灯源,内壁涂覆有反光材料的,能照射到除了位于上层放置的金针茹 之外的其他底层放置的金针茹,使其光照均匀,在溫度为4°C,湿度为87%的条件下抑制处 理7天使得不同大小的金针茹蕾同步生长,即可套上纸筒,转入生育室;
[0114] 具体安排如下:
[0115] 第1-2天,每天光照化,光照强度为7001X;
[0116] 第3-4天,净化新风的气流量为2800U1/L,每天光照化;
[0117] 第5天,净化新风的气流量为2200U1/L,不进行光照;
[0118] 第6-7天,净化新风的气流量为1500U1/L,每天光照化,光照强度为4001X。
[0119] 抑制前期,低溫抑制着生长较快的金针茹,通过适当的光照促进金针茹的均匀生 长,然后通过鼓吹净化新风使重于空气的二氧化碳均匀分布在金针茹的周围,从而促进金 针茹的生长齐步。
[0120] (7)子实体生长
[0121] 在生育室溫度为6°C,湿度为83%,二氧化碳气流量低于lOOOOul/L的条件下培育9 天,每天光照15min,光照强度为2201x;
[0122] (8)采收
[0123] 子实体生长至屯八分成熟时采收,采用单向透气膜包装,可W防止外界空气进入 包装袋内部污染金针茹,同时利于金针茹的呼吸,于:TC冷藏。
[0124] 实施例4:对比试验
[0125] 表1不同栽培方式对金针茹产品质量的影响
[0126]
Figure CN104303840BD00101
[0127] 注:菌丝密度W++、+++和++++表示,+数目越多表示菌丝密度越高。
[0128] 从表1中可W看出,本发明采用的盘栽方法相比瓶栽产出金针茹的生物学效率显 著提高,污染率降低,子实体平均长度与菌盖平均直径的偏差较小,说明盘载金针茹的产品 均一性更好,质量更稳定,本发明采用盘栽方式比瓶栽菌丝密度有明显提高,说明产品的质 量也有所提高。
[0129]尽管本发明的实施方案已公开如上,但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列 运用,它完全可W被适用于各种适合本发明的领域,对于熟悉本领域的人员而言,可容易地 实现另外的修改,因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下,本发明并不限 于特定的细节和运里示出与描述的实施例。

Claims (6)

1. 一种盘装金针菇的栽培方法,其特征在于,包括以下步骤: (1) 栽培基的制备 A、 配料,栽培基包括以重量份计的如下材料,玉米芯30-40份、灰灰菜20-30份、麸皮9-19份、花生壳6-10份、大豆柏5-15份和大豆皮5-15份; B、 发酵,将所述配料混合后水分含量调至50%-60%,接种乳酸菌菌液在18-22Γ下密 封发酵3-5天控制栽培基的pH在3-6之间; C、 装盘,将上述发酵好的栽培基装于栽培盘中,所述栽培盘包括底盘与盘盖,所述底盘 上分为两层,分别为上壳与下壳,下壳为栽培盘底部,上壳含有多个间隔排列凸起的贯通盘 口,盘口与盘盖一一对应,采用螺纹连接方式,所述上壳与下壳边缘扣合即为所述底盘,栽 培基从所述贯通盘口填充到底盘内; D、 灭菌,将装有栽培基的栽培盘采用超高压灭菌,压力为400-600MPa,杀菌时间为10-15min,然后经过两次冷却至20°C以下; (2) 接种 采用液体接种,将接种室内引入1万级净化新风,在接种区通过层流罩净化处理,将灭 菌冷却后的栽培盘中的培养基接种金针菇菌液,之后盖上盘盖; (3) 培养 培养室内控制温度为10-20 °C,湿度为55 % -65 %,在培养室中培养25-30天,二氧化碳 气流量为 1000-2000ul/L; (4) 搔菌 菌丝体长满栽培盘后打开盘盖,采用刮搔处理,保持温度在10-15Γ之间; (5) 催蕾 控制温度为10_15°C,湿度为90%-95%,引入净化空气500-1000ul/L,每天在光照强度 为50-lOOlx下照射lh,催蕾7-10天; (6) 抑制 在温度为4°C,湿度为85%-90%的条件下抑制处理7天使得不同大小的金针菇蕾同步 生长,即套上纸筒,转入生育室; (7) 子实体生长 在生育室温度为5-7°C,湿度为80%-85%,二氧化碳气流量低于lOOOOul/L的条件下培 育8-10天,每天光照15min,光照强度为150-3001x; (8) 米收 子实体生长至七八分成熟时采收,采用单向透气膜包装,于2-4°C冷藏。
2. 如权利要求1所述的盘装金针菇的栽培方法,其特征在于,所述步骤A中,将所述栽培 基的原料粉碎后混合,其中灰灰菜先经过干燥至水分含量低于20%时粉碎后再混合。
3. 如权利要求1所述的盘装金针菇的栽培方法,其特征在于,所述步骤B通过添加营养 液来调节水分含量,所述营养液的配方中包含〇. 25 % -0.5 %的葡萄糖亚铁、0.1 % -0.2 %硫 酸锌和0.05 %-0.15 %氯化镁。
4. 如权利要求1所述的盘装金针菇的栽培方法,其特征在于,所述两次冷却为先将灭菌 后的栽培盘通过净化至1万级的自然新风在无菌室处理1.0-1.5h,温度降至50°C以下,再通 过冷风机强制制冷至20 °C以下。
5. 如权利要求1所述的盘装金针菇的栽培方法,其特征在于,所述抑制是将栽培盘置于 抑制室进行处理,所述抑制室顶部有可控灯源,内壁涂覆有反光材料,具体如下: 第1-2天,每天光照5h,光照强度为500-8001x; 第3-4天,净化新风的气流量为2500-3000ul/L,每天光照3h; 第5天,净化新风的气流量为2000-2500ul/L,不进行光照; 第6-7天,净化新风的气流量为1000-2000ul/L,每天光照2h,光照强度为300-5001X。
6. 如权利要求1所述的盘装金针菇的栽培方法,其特征在于,所述抑制前先进行均育1-2天,将培养温度设定在7-9 °C,湿度为85 % -90 %。
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