CN104686209A - 一种利用沼渣发酵料栽培香菇的方法 - Google Patents

Abstract

一种利用沼渣发酵料栽培香菇的方法，其特征在于：所述的栽培方法的流程为：培养基配制、养料装袋、灭菌冷却、接种、菌丝培养、栽培管理、病虫害防治、采收管理、采后处理；培养基的配方及其质量份数为：沼渣15-30份、木屑60-80份、玉米粉2-5份、生石灰0.5-2份、麸皮2‐10份、保水剂0.5-2份、水0.5-2份、多菌灵0.1份；拌料：按培养基配方及其质量份数准备好各项原材料，将各种料混合拌匀，培养基含水量在63%-65%，PH值为8.0-8.5。

Description

一种利用沼渣发酵料栽培香菇的方法

技术领域

本发明涉及一种利用沼渣发酵料栽培香菇的方法。

背景技术

香菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，属大型木腐菌类，栽培品种分低温型、中温型、高温型、广温型等多个类型，栽培得法可周年生产。香菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20-23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。是大众消费者普遍喜欢的一种食用菌品种，所以其市场前景十分看好。

传统香菇生产种植方法是：试管母种→制备原种→制备栽培种→选择原料→原料处理→装袋→高压或常压灭菌→接入栽培种→培养菌丝→出菇菌棒→出菇管理。其中，出菇菌棒制备环节时的接种流程大多是先将袋料两头打开，然后分别接入菌种，菌丝萌发至吃料时，是沿着料面慢慢吃料，所以菌丝长满袋需要1～2个月。而将菌棒管理出菇环节大多是将菌棒垒成墙，在管理出菇。

目前，根据生产原料的不同，香菇的生物转化率维持在150～300％。

发明内容

本发明的目的就是克服现有技术的不足而提供全新的一种香菇高产栽培方法。具体包括：

栽培方法的流程为：培养基配制、养料装袋、灭菌冷却、接种、菌丝培养、栽培管理、病虫害防治、采收管理、采后处理；

1）培养基配制：培养基的配方及其质量份数为：沼渣15-30份、木屑60-80份、玉米粉2-5份、生石灰0.5-2份、麸皮2‐10份、保水剂0.5-2份、水0.5-2份、多菌灵0.1份；拌料：按培养基配方及其质量份数准备好各项原材料，将各种料混合拌匀，培养基含水量在63%-65%，PH值为8.0-8.5；

2)、堆制、发酵：将培养料堆制成宽1.1‐1.3m，高1.1‐1.3m，长度不限的料堆，料堆要尽量疏松集中。堆毕后用木棒从堆顶直达底部均匀地打通气孔，孔距20‐25cm，最后上盖农膜保温。当料中温度达到55℃时开始翻堆，以后每隔3天翻一次，共翻3次。待发酵结束后播种前散堆降温，并用石灰粉调整酸碱度4‐5.5； 

3）养料装袋：培养基用冲压式装袋机分装到聚丙烯塑料袋中；每袋装湿料1250g-1350g；聚丙烯塑料袋应符合GB9688的规定；将装完料的聚丙烯塑料袋套上套环，成为栽培袋；灭将栽培袋塞上棉花，盖上防湿薄膜,移到灭菌位叠放,升温至120℃，保温12-16小时灭菌；冷却：将灭菌后的栽培袋移到干净的冷却位冷却至28℃以下；

4）接种：用栽培种接种；菌种的菌龄在菌丝满袋后5-9天；接种应严格按照无菌操作规程进行，采用万级空气过滤接种；每袋栽培种接40袋栽培袋；

5）菌丝培养：培养室应预先用漂白粉清洗消毒，漂白粉100g，水12Kg；将接种后的栽培袋放在黑暗的培养室内，温度保持在22℃-25℃；空气相对湿度30%-50%；将长满菌丝的栽培袋在23℃-26℃条件下培养10天，使菌龄达到55天-60天；

6）栽培管理：待步骤5）完成后，将套环和棉花拿下，清除老化菌块，袋口保持去除棉花后栽培袋的自然状态，然后将培养至的温度降到10℃-19℃，用日光灯增加光照，照度要求：800-1000lux，照射8-10小时，刺激子实体形成；待长出菇蕾后；进行疏蕾，疏蕾控制2朵-3朵，选择向袋口伸长、菇盖圆形的菇蕾；袋底开三角形小口，要求开在小菇蕾附近，等袋底菇蕾分化明显时再疏蕾一次，控制好每包2朵；湿度管理：培养室的空气相对湿度在45-65%；通风管理：早晚各一次，每次4分钟-6分钟；温度管理：出菇过程中培养室的温度控制在14-17℃，后期成熟时培养室的温度控制在10℃-13℃；

7）病虫害防治：对培养过程中发生的杂菌污染，给予及时清除；

8）采收管理：菌丝满袋1周左右，袋口出现黄色水珠，即为出菇先兆，当采收几茬菇后，料内水分损失和养分消耗严重时，要及时补水，方法是将料面剥去3cm，用竹签或钢筋扎4‐5个小孔，放入水中或营养液(0.3‐0.4％尿素、0.5‐1％蔗糖、0.3％—0.5％磷酸二氢钾)中，浸泡12‐16小时，使水分增加到原重的80‐90％左右，重新养菌出菇；

9）采后处理：杏鲍菇采收后放入2℃-5℃冷藏库内预冷，预冷时每筐错开叠放；国内市场销售要预冷4小时，国外市场销售要预冷8小时以上；削头在18℃条件下进行，削去不洁表皮和整理菇体形状；在削菇过程中进行分级，各级菇体要求菇盖圆整，菇体均匀、新鲜、洁白；采用聚丙烯折角塑料袋分装，抽真空扎紧袋口并将其移到0℃冷藏库内保存。

所述步骤7）中病虫害防治的具体方法为：培养初期培养料易发生杂菌污染的绿色木霉、红色链孢霉、青霉，应及时拣出；培养后期培养料底部发生局部杂菌污染，继续留用出菇；培养中后期培养料发现虫害，应及时清除；在梅雨季节，碰到高温高湿易发生红色链孢霉污染，应及时移出培养室并进行烧毁或再次灭菌。

所述保水剂包括添加剂和粘合剂，其中添加剂为可溶性淀粉和沼渣热解粉，粘合剂包括环糊精和羧甲基纤维素钠，所述粘合剂与添加剂的重量份配比为1‐6:1，所述环糊精与羧甲基纤维素钠的重量份配比为0.5‐3:1。

传统的香菇生产过程中，因水分养分供应不足，子实体出现早成熟的现象。通过实施本发明，由于水分、养分的充足，预防了菌蕾因水分、养分的供应不足，成菇率低的现象，菌蕾的成菇率由常规工艺的15％增长到100％。同时，子实体能够在充足的水分、养分的条件下，不受限制、无拘无束地生长，菌柄变粗，菌盖变厚、变大，故产量较常规技术能成倍甚至十几倍的提高。

通过实施本发明非常适合香菇工厂化、集约化、规模化生产，值得大力推广。

具体实施方式

以下将对本发明的优选实施例进行详细的描述；应当理解，优选实施例仅为了说明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。 

 实施例1

1）培养基配制：培养基的配方及其质量份数为：沼渣15-30份、木屑60-80份、玉米粉2-5份、生石灰0.5-2份、麸皮2‐10份、保水剂0.5-2份、水0.5-2份、多菌灵0.1份；拌料：按培养基配方及其质量份数准备好各项原材料，将各种料混合拌匀，培养基含水量在63%-65%，PH值为8.0-8.5；

2)、堆制、发酵：将培养料堆制成宽1.1‐1.3m，高1.1‐1.3m，长度不限的料堆，料堆要尽量疏松集中。堆毕后用木棒从堆顶直达底部均匀地打通气孔，孔距20‐25cm，最后上盖农膜保温。当料中温度达到55℃时开始翻堆，以后每隔3天翻一次，共翻3次。待发酵结束后播种前散堆降温，并用石灰粉调整酸碱度4‐5.5； 

3）养料装袋：培养基用冲压式装袋机分装到聚丙烯塑料袋中；每袋装湿料1250g-1350g；聚丙烯塑料袋应符合GB9688的规定；将装完料的聚丙烯塑料袋套上套环，成为栽培袋；灭将栽培袋塞上棉花，盖上防湿薄膜,移到灭菌位叠放,升温至120℃，保温12-16小时灭菌；冷却：将灭菌后的栽培袋移到干净的冷却位冷却至28℃以下；

4）接种：用栽培种接种；菌种的菌龄在菌丝满袋后5-9天；接种应严格按照无菌操作规程进行，采用万级空气过滤接种；每袋栽培种接40袋栽培袋；

5）菌丝培养：培养室应预先用漂白粉清洗消毒，漂白粉100g，水12Kg；将接种后的栽培袋放在黑暗的培养室内，温度保持在22℃-25℃；空气相对湿度30%-50%；将长满菌丝的栽培袋在23℃-26℃条件下培养10天，使菌龄达到55天-60天；

6）栽培管理：待步骤5）完成后，将套环和棉花拿下，清除老化菌块，袋口保持去除棉花后栽培袋的自然状态，然后将培养至的温度降到10℃-19℃，用日光灯增加光照，照度要求：800-1000lux，照射8-10小时，刺激子实体形成；待长出菇蕾后；进行疏蕾，疏蕾控制2朵-3朵，选择向袋口伸长、菇盖圆形的菇蕾；袋底开三角形小口，要求开在小菇蕾附近，等袋底菇蕾分化明显时再疏蕾一次，控制好每包2朵；湿度管理：培养室的空气相对湿度在45-65%；通风管理：早晚各一次，每次4分钟-6分钟；温度管理：出菇过程中培养室的温度控制在14-17℃，后期成熟时培养室的温度控制在10℃-13℃；

7）病虫害防治：对培养过程中发生的杂菌污染，给予及时清除；

8）采收管理：菌丝满袋1周左右，袋口出现黄色水珠，即为出菇先兆，当采收几茬菇后，料内水分损失和养分消耗严重时，要及时补水，方法是将料面剥去3cm，用竹签或钢筋扎4‐5个小孔，放入水中或营养液(0.3‐0.4％尿素、0.5‐1％蔗糖、0.3％—0.5％磷酸二氢钾)中，浸泡12‐16小时，使水分增加到原重的80‐90％左右，重新养菌出菇；

9）采后处理：杏鲍菇采收后放入2℃-5℃冷藏库内预冷，预冷时每筐错开叠放；国内市场销售要预冷4小时，国外市场销售要预冷8小时以上；削头在18℃条件下进行，削去不洁表皮和整理菇体形状；在削菇过程中进行分级，各级菇体要求菇盖圆整，菇体均匀、新鲜、洁白；采用聚丙烯折角塑料袋分装，抽真空扎紧袋口并将其移到0℃冷藏库内保存。

所述步骤7）中病虫害防治的具体方法为：培养初期培养料易发生杂菌污染的绿色木霉、红色链孢霉、青霉，应及时拣出；培养后期培养料底部发生局部杂菌污染，继续留用出菇；培养中后期培养料发现虫害，应及时清除；在梅雨季节，碰到高温高湿易发生红色链孢霉污染，应及时移出培养室并进行烧毁或再次灭菌。

所述保水剂包括添加剂和粘合剂，其中添加剂为可溶性淀粉和沼渣热解粉，粘合剂包括环糊精和羧甲基纤维素钠，所述粘合剂与添加剂的重量份配比为1‐6:1，所述环糊精与羧甲基纤维素钠的重量份配比为0.5‐3:1。

在杏鲍菇菌丝萌发和子实体生长过程中，杂菌污染率降低50％；硒营养强化组头潮菇产量比普通栽培组产量提高30％；富硒杏鲍菇子实体内总硒含量为0.15～0.35mg/kg，是普通栽培组的8～18倍，其中以各种硒代氨基酸形式存在的硒占总硒的80％；子实体在整个生长周期中，含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在10％以内，波动性远低于普通栽培(RSD为80％)和不具备不同粒度配比特征的添加剂栽培的(RSD为40％)杏鲍菇；同一阶段子实体中含硒量更稳定，RSD均低于5％。

Claims (3)

1.一种利用沼渣发酵料栽培香菇的方法，其特征在于：所述的栽培方法的流程为：培养基配制、养料装袋、灭菌冷却、接种、菌丝培养、栽培管理、病虫害防治、采收管理、采后处理；

1）培养基配制：培养基的配方及其质量份数为：沼渣15-30份、木屑60-80份、玉米粉2-5份、生石灰0.5-2份、麸皮2‐10份、保水剂0.5-2份、水0.5-2份、多菌灵0.1份；拌料：按培养基配方及其质量份数准备好各项原材料，将各种料混合拌匀，培养基含水量在63%-65%，PH值为8.0-8.5；

2)、堆制、发酵：将培养料堆制成宽1.1‐1.3m，高1.1‐1.3m，长度不限的料堆，料堆要尽量疏松集中，堆毕后用木棒从堆顶直达底部均匀地打通气孔，孔距20‐25cm，最后上盖农膜保温，当料中温度达到55℃时开始翻堆，以后每隔3天翻一次，共翻3次，待发酵结束后播种前散堆降温，并用石灰粉调整酸碱度4‐5.5； 

3）养料装袋：培养基用冲压式装袋机分装到聚丙烯塑料袋中；每袋装湿料1250g-1350g；聚丙烯塑料袋应符合GB9688的规定；将装完料的聚丙烯塑料袋套上套环，成为栽培袋；灭将栽培袋塞上棉花，盖上防湿薄膜,移到灭菌位叠放,升温至120℃，保温12-16小时灭菌；冷却：将灭菌后的栽培袋移到干净的冷却位冷却至28℃以下；

4）接种：用栽培种接种；菌种的菌龄在菌丝满袋后5-9天；接种应严格按照无菌操作规程进行，采用万级空气过滤接种；每袋栽培种接40袋栽培袋；

5）菌丝培养：培养室应预先用漂白粉清洗消毒，漂白粉100g，水12Kg；将接种后的栽培袋放在黑暗的培养室内，温度保持在22℃-25℃；空气相对湿度30%-50%；将长满菌丝的栽培袋在23℃-26℃条件下培养10天，使菌龄达到55天-60天；

6）栽培管理：待步骤5）完成后，将套环和棉花拿下，清除老化菌块，袋口保持去除棉花后栽培袋的自然状态，然后将培养至的温度降到10℃-19℃，用日光灯增加光照，照度要求：800-1000lux，照射8-10小时，刺激子实体形成；待长出菇蕾后；进行疏蕾，疏蕾控制2朵-3朵，选择向袋口伸长、菇盖圆形的菇蕾；袋底开三角形小口，要求开在小菇蕾附近，等袋底菇蕾分化明显时再疏蕾一次，控制好每包2朵；湿度管理：培养室的空气相对湿度在45-65%；通风管理：早晚各一次，每次4分钟-6分钟；温度管理：出菇过程中培养室的温度控制在14-17℃，后期成熟时培养室的温度控制在10℃-13℃；

7）病虫害防治：对培养过程中发生的杂菌污染，给予及时清除；

8）采收管理：菌丝满袋1周左右，袋口出现黄色水珠，即为出菇先兆，当采收几茬菇后，料内水分损失和养分消耗严重时，要及时补水，方法是将料面剥去3cm，用竹签或钢筋扎4‐5个小孔，放入水中或营养液(0.3‐0.4％尿素、0.5‐1％蔗糖、0.3％—0.5％磷酸二氢钾)中，浸泡12‐16小时，使水分增加到原重的80‐90％左右，重新养菌出菇；

9）采后处理：杏鲍菇采收后放入2℃-5℃冷藏库内预冷，预冷时每筐错开叠放；国内市场销售要预冷4小时，国外市场销售要预冷8小时以上；削头在18℃条件下进行，削去不洁表皮和整理菇体形状；在削菇过程中进行分级，各级菇体要求菇盖圆整，菇体均匀、新鲜、洁白；采用聚丙烯折角塑料袋分装，抽真空扎紧袋口并将其移到0℃冷藏库内保存。

2.根据权利要求1所述的栽培香菇的方法，其特征在于：所述步骤7）中病虫害防治的具体方法为：培养初期培养料易发生杂菌污染的绿色木霉、红色链孢霉、青霉，应及时拣出；培养后期培养料底部发生局部杂菌污染，继续留用出菇；培养中后期培养料发现虫害，应及时清除；在梅雨季节，碰到高温高湿易发生红色链孢霉污染，应及时移出培养室并进行烧毁或再次灭菌。

3.根据权利要求1所述的栽培香菇的方法，其特征在于：所述保水剂包括添加剂和粘合剂，其中添加剂为可溶性淀粉和沼渣热解粉，粘合剂包括环糊精和羧甲基纤维素钠，所述粘合剂与添加剂的重量份配比为1‐6:1，所述环糊精与羧甲基纤维素钠的重量份配比为0.5‐3:1。