CN102144681A - 整粒保健柚茶及其制作方法 - Google Patents

Abstract

一种整粒保健柚茶及其制作方法，它是在经磨皮取肉处理的柚皮外壳内放入老枞水仙茶、山茶、陈茶、川贝、杏仁、桔梗、浙贝、萎仁、板蓝根等多种成份烘烤制成的柚茶茶叶原料，盖上顶部柚皮盖后，在外部采用采用无菌纱线缝合捆绑，并在多次烘烤过程完结并降温后反复拉紧纱线，最后静置1个月后拆线包装而成，该发明不单增加了产品的营养成分，还改进了传统产品的加工工艺，采用了传统中药材制作技术，其制成品外型美观，营养丰富，口味醇厚，柚皮容易冲泡饮用等特点，在最大限度的保存柚茶的营养成分的同时增加消痰止嗽、生津止渴、畅通肠胃，养颜减肥的保健功效。

Description

整粒保健柚茶及其制作方法

技术领域

本实用新型涉及一种蜜柚及茶的深加工制作方法，尤其是一种添加了中药成分的整粒保健柚茶及其制作方法。

背景技术

目前，传统柚茶制作方法是将整柚挖空去肉后，先经水煮去掉柚皮苦味，再将茶叶放置其中，经烘烤或长期陈放后而成；或将柚皮切碎与茶叶进行烘烤形成散装柚茶。这样制作柚茶的柚皮和茶叶的调和程度不够，并因水煮失掉了部分营养成分；且柚皮较韧较硬，在冲泡时难以分解和发挥全部的营养，并且内含茶叶品种单调，柚皮更带苦味，也影响了柚茶的风味。

发明内容

为了克服现有柚茶品味单一，难以冲泡的缺点，最大限度的发挥柚茶的独特风味和提升其营养成分，并去掉柚皮特有的苦味，本发明提供了一种新的添加了中药成分的整粒保健柚茶的制作工艺。为达到上述目的，在加工柚皮的过程中磨掉其外部青皮皮蜡较厚部分，用专用道具取出柚肉及软纤维部分，将多种茶叶与各种中药成分混合均匀，放置于柚皮中空部分，用无菌纱线捆绑缝合，进行烘烤，烘烤后取出拉紧纱线，再次烘烤，重复以上烘烤步骤，直至成品。

该发明不单增加了产品的营养成分，还改进了传统产品的加工工艺，采用了传统中药材制作技术，其制成品外型美观，营养丰富，口味醇厚，柚皮容易冲泡饮用等特点，还具有消痰止嗽、生津止渴、畅通肠胃，养颜减肥的保健功效。

本发明的技术方案如下：

一种添加了中药成分的整粒保健柚茶，由下述制备步骤得到：

1、新鲜柚皮壳的制作：

将优质成熟的沙田蜜柚用清水洗净外表，再用铁丝刷洗，磨去外层柚皮果蜡较厚的部分，使柚皮容易吸味和脱水，然后在顶部切开1/4左右，使用专用刀具，取出内部柚肉及隔膜部分，剩下中空的柚皮外壳和顶部柚皮盖，得到新鲜柚皮壳。

2、原料茶的配方：

选用传统半发酵工艺制成的成品茶，依时节和茶品质的不同成分有所不同。其中老枞水仙茶70-90％、山茶5-15％、陈茶5-15％。将以上茶叶混合均匀制成原料茶待用。

3、中药剂的配方：

选用优质中药材，其中川贝12％、杏仁23％、桔梗23％、浙贝15％、萎仁4％、板蓝根23％，混合后粉碎制成中药剂。

4、原料茶和中药剂的混合加工：

将原料茶在烤炉中通过高温100℃-110℃烘烤，经过8-10小时后取出，立刻与适量中药剂混和均匀，比例为100g茶叶配8~12g中药剂，利用茶叶的余热和冷却时茶叶的吸味效应，使原料茶和中药剂互相作用，互相吸收，放置4-5小时后达到最佳效果，得到柚茶茶叶原料。

5、柚茶的整装制作：

将柚茶茶叶原料装入柚皮外壳中，然后盖上顶部柚皮盖，用无菌纱线缝合并拉紧捆绑，放置在阴凉干燥的地方4-6小时，使柚茶茶叶原料和柚皮壳相互作用，相互吸收味道和养分，制成整装的柚茶。

6、柚茶的第一次烘烤：

将整装好的柚茶放入专用烤炉烘烤进行脱水、脱柚油处理，第一次的烘烤处理为温度140℃-180℃，经过6小时后取出，较高的烘烤温度可以有效的去除柚皮多余的苦味，而在此段烘烤时间内，因柚皮的水分并未全部挥发，因此不会影响到柚皮的营养成分。

7、柚茶的后续烘烤：

待烘烤后的柚茶降到常温后，把柚茶外面的无菌纱线拉紧，使柚皮和内部茶叶结合更紧密，再次进行烘烤，烘烤温度为100℃-110℃，经过4-5小时后取出，反复进行此一步骤3-5次，每次都需将外面的无菌纱线拉紧。多次烘烤的目的在于避免因时间过长柚茶内部烘烤温度过高而造成营养成分的改变，而捆紧的无菌纱线可以对柚茶形成一定的密封闭气作用，进一步避免营养成分的流失。

8、柚茶的最后加工：

将完全烘烤后的柚茶放置于铁筒内，静置1个月时间，去除火气并令本身各种成分及味道更加均和，然后进行拆线和包装既得成品柚茶。

经过以上工序制的的整粒保健柚茶，外型保持了柚的形状，内部茶叶紧密如团茶，其柚皮脆而易掰，将柚皮和茶叶同取适量冲水饮用，其柚味、茶味、中药味有机结合一起，比普通柚茶更具风味，并具有消痰止嗽、生津止渴、畅通肠胃，养颜减肥的药用保健功效。

本实用新型的有益效果是，经过以上工序制作的整粒保健柚茶，外型保持了柚的形状，内部茶叶紧密如团茶，其柚皮脆而易掰，将柚皮和茶叶同取适量冲水饮用，其柚味、茶味、中药味有机结合一起，比比传统产品含有更丰富营养，更具风味，并具有消痰止嗽、生津止渴、畅通肠胃，养颜减肥的药用保健功效。

具体实施方式：

以下将整粒保健柚茶及其制备方法的具体实施方法进行说明

实施例1

选用直径在12-14厘米的优质成熟沙田蜜柚，用清水洗净外表，再用铁丝刷洗，磨去外层柚皮果蜡较厚的部分，使柚皮容易吸味和脱水，然后在顶部切开1/4左右，使用专用刀具，取出内部柚肉及隔膜部分，剩下中空的柚皮外壳和顶部柚皮盖，得到新鲜柚皮壳，再经进一步清洗和晾干备用；选用传统半发酵工艺制成的成品茶，其中老枞水仙茶8000克、山茶1000克、陈茶1000克，将以上茶叶混合均匀制成原料茶待用；选用优质中药材，其中川贝120克、杏仁230克、桔梗230克、浙贝150克、萎仁40克、板蓝根230克，混合后粉碎制成中药剂；将前述原料茶在烤炉中用110摄氏度的高温烘烤，经过8小时后取出，并立刻与中药剂混和均匀，利用茶叶的余热和冷却时茶叶的吸味效应，使原料茶和中药剂互相作用，互相吸收，并放置4小时待其自然冷却，得到柚茶茶叶原料，此份柚茶茶叶原料约可填充30颗柚皮壳；将冷却后的柚茶茶叶原料装入已晾干柚皮外壳中填满，然后盖上顶部柚皮盖，用无菌纱线缝合并拉紧捆绑挤掉水分，放置在阴凉干燥的地方4小时，使柚茶茶叶原料和柚皮壳相互作用，相互吸收味道和养分，制成整装的柚茶；将整装好的柚茶放入专用烤炉烘烤进行脱水、脱柚油处理，第一次的烘烤处理为温度160℃，经过6小时后取出；待首次烘烤后的柚茶降到常温后，把柚茶外面的无菌纱线拉紧，使柚皮和内部茶叶结合更紧密，并挤掉多余水分，再次进行烘烤，烘烤温度为105℃，经过4小时后取出，反复进行此一步骤4次，每次都需将外面的无菌纱线拉紧；将完全烘烤后的柚茶放置于铁筒内，静置1个月时间，然后进行拆线和包装既得单粒重约400克左右的成品柚茶。

实施例2

选用直径在14厘米以上的优质成熟沙田蜜柚，用清水洗净外表，再用铁丝刷洗，磨去外层柚皮果蜡较厚的部分，使柚皮容易吸味和脱水，然后在顶部切开1/4左右，使用专用刀具，取出内部柚肉及隔膜部分，剩下中空的柚皮外壳和顶部柚皮盖，得到新鲜柚皮壳，再经进一步清洗和晾干备用；选用传统半发酵工艺制成的成品茶，其中老枞水仙茶7000克、山茶1000克、陈茶2000克，将以上茶叶混合均匀制成原料茶待用；选用优质中药材，其中川贝120克、杏仁230克、桔梗230克、浙贝150克、萎仁40克、板蓝根230克，混合后粉碎制成中药剂；将前述原料茶在烤炉中用110摄氏度的高温烘烤，经过8小时后取出，并立刻与中药剂混和均匀，利用茶叶的余热和冷却时茶叶的吸味效应，使原料茶和中药剂互相作用，互相吸收，并放置4小时待其自然冷却，得到柚茶茶叶原料，此份柚茶茶叶原料约可填充25颗柚皮壳；将冷却后的柚茶茶叶原料装入已晾干柚皮外壳中填满，然后盖上顶部柚皮盖，用无菌纱线缝合并拉紧捆绑挤掉水分，放置在阴凉干燥的地方8小时，使柚茶茶叶原料和柚皮壳相互作用，相互吸收味道和养分，制成整装的柚茶；将整装好的柚茶放入专用烤炉烘烤进行脱水、脱柚油处理，第一次的烘烤处理为温度160℃，经过6小时后取出；待首次烘烤后的柚茶降到常温后，把柚茶外面的无菌纱线拉紧，使柚皮和内部茶叶结合更紧密，并挤掉多余水分，再次进行烘烤，烘烤温度为110℃，经过5小时后取出，反复进行此一步骤5次，每次都需将外面的无菌纱线拉紧；将完全烘烤后的柚茶放置于铁筒内，静置1个月时间，然后进行拆线和包装既得单粒重约500克左右的成品柚茶。

Claims (3)

1.一种整粒保健柚茶，由下述制备步骤得到：

(1)、新鲜柚皮壳的制作：将优质成熟的沙田蜜柚用清水洗净外表，将蜜柚开盖并将果肉与外皮分离，再经进一步清洗和晾干备用。

(2)、原料茶的配制：选用传统半发酵工艺制成的成品茶，依时节和茶品质的不同成分由不同的茶品混合均匀制成原料茶待用。

(3)、中药剂的配制：选用多种优质中药材，混合后粉碎制成中药剂。

(4)、原料茶和中药剂的混合加工：将步骤(2)所得原料茶在烤炉中通过高温100℃-110℃烘烤，经过8-10小时后取出，立刻与适量步骤(3)所得中药剂混和均匀，比例为100g茶叶配8~12g中药剂，利用茶叶的余热和冷却时茶叶的吸味效应，使原料茶和中药剂互相作用，互相吸收，放置4-5小时后达到最佳效果，得到柚茶茶叶原料。

(5)、柚茶的整装制作：将步骤(4)得到的柚茶茶叶原料装入步骤(1)得到的柚皮外壳中，然后盖上顶部柚皮盖，用无菌纱线缝合并拉紧捆绑，放置在阴凉干燥的地方4-6小时，使柚茶茶叶原料和柚皮壳相互作用，相互吸收味道和养分，制成整装的柚茶。

(6)、柚茶的第一次烘烤：将步骤(5)得到的整装好的柚茶放入专用烤炉烘烤进行脱水、脱柚油处理，第一次的烘烤处理为温度140℃-180℃，经过6小时后取出。

(7)、柚茶的后续烘烤：待首次烘烤后的柚茶降到常温后，把柚茶外面的无菌纱线拉紧，使柚皮和内部茶叶结合更紧密，再次进行烘烤，烘烤温度为100℃-110℃，经过4-5小时后取出，反复进行此一步骤3-5次，每次都需将外面的无菌纱线拉紧。

(8)、柚茶的最后加工：将完全烘烤后的柚茶放置于铁筒内，静置1个月时间，去除火气并令本身各种成分及味道更加均和，然后进行拆线和包装等后续工作既得成品柚茶。

2.根据权利要求1所述的整粒保健柚茶，其特征在于所述制备过程中各成分及重量配比如下：

(1)、原料茶的用料及配比如下：

老枞水仙茶70-90％、山茶5-15％、陈茶5-15％。

(2)、中药剂的用料及配比如下：

川贝12％、杏仁23％、桔梗23％、浙贝15％、萎仁4％、板蓝根23％。

(3)、原料茶和中药剂的配比如下：

原料茶：中药剂以重量计100∶(8-12)的比例混合。

3.根据权利要求1所述的整粒保健柚茶，其特征在于所述制备过程中，

新鲜柚皮壳的制作方法为：

选用优质成熟沙田蜜柚，用清水洗净外表，再用铁丝刷洗，磨去外层柚皮果蜡较厚的部分，使柚皮容易吸味和脱水，然后在顶部切开1/4左右，使用专用刀具，取出内部柚肉及隔膜部分，剩下中空的柚皮外壳和顶部柚皮盖，得到新鲜柚皮壳，再经进一步清洗和晾干备用。