CN102090566A - 糯米方便粥 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种可以冲调的糯米方便粥，属方便食品。是以优质糯米和粳米为原料制成，具体工艺是：a、选料：选优质糯米和粳米为原料，糯米和粳米的重量比例为2∶1；b、炒制米：将两种米混合后采用小火炒制使之熟化但不变黄；c、水煮：将经炒制的炒米加水煮制，至水煮后体积比原来体积增大5倍，膨胀后米粒不破裂；捞出后冷却；d、冷冻：将水煮后的炒米在-20℃-25℃下速冻；e、干燥：在60℃下热风干燥，使米粒含水量≤6％；f、包装：按每袋50g小包装，10小袋再装1大袋。本发明的有益效果是：用上述方法制得的糯米方便粥，食用时用90℃以上的水即冲即食，冲出的米粥既粘稠，又保持了米粥的颗粒口感。
Description
技术领域
本发明涉及一种方便食品，具体是一种可以冲调的糯米方便粥。
背景技术
糯米又称江米，是家常食用的粮食之一。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。因其香糯粘滑，深受大家喜爱，常被用以煮粥吃。为方便食用，目前市场上供应的方便米粥大都是熟化后磨成粉，食用时即冲即食。这样的方便米粥实际上是米糊，不具有米粥的口感。
发明内容
为克服已有技术的上述不足，本发明提供一种糯米方便粥，食用时即冲即食，且具有煮制的粥的口感和感观。
本发明是以如下技术方案实现的：一种糯米方便粥，以优质糯米和粳米为原料制成，具体工艺是：
a、选料：选优质糯米和粳米为原料，糯米和粳米的重量比例为2∶1；
b、炒制米：将两种米混合后采用小火炒制使之熟化但不变黄；
c、水煮：将经炒制的炒米加水煮制，至水煮后体积比原来体积增大5倍，膨胀后米粒不破裂；捞出后冷却；
d、冷冻：将水煮后的炒米在-20℃-25℃下速冻；
e、干燥：在60℃下热风干燥，使米粒含水量≤6％；
f、包装：按每袋50g小包装，10小袋再装1大袋。
本发明的有益效果是：用上述方法制得的糯米方便粥，食用时用90℃以上的水即冲即食，冲出的米粥既粘稠，又保持了米粥的颗粒口感。
具体实施方式
实施例1
原料：选优质糯米20kg和粳米10kg。
制备方法：
a.预处理：将糯米干燥使含水率为13％左右，粳米含水率为14％左右；
b.大炒：采用小火，使米粒中的水分慢慢脱去，控制0.5小时内将水分降到6％左右。如果火大了，容易使米粒变焦，也不容易形成多孔。
c.水煮：加水水煮后使体积比原来体积增大5倍，且膨胀时米粒不破裂。
d.冷冻：将水煮后的米在温度-25℃下冷冻，这样米复原的速度比快，经5分钟复原，米粒没有硬心，完全复原，起糊，不分层。
e.热风干燥：用80℃热风干燥1小时使米粒含水率达到6％。
f、包装：按每袋50g小包装，10小袋再装1大袋。
Claims (1)
1.一种糯米方便粥，以优质糯米和粳米为原料制成，具体工艺是：
a、选料：选优质糯米和粳米为原料，糯米和粳米的重量比例为2∶1；
b、炒制米：将两种米混合后采用小火炒制使之熟化但不变黄；
c、水煮：将经炒制的炒米加水煮制，至水煮后体积比原来体积增大5倍，膨胀后米粒不破裂；捞出后冷却；
d、冷冻：将水煮后的炒米在-20℃-25℃下速冻；
e、干燥：在60℃下热风干燥，使米粒含水量≤6％；
f、包装：按每袋50g小包装，10小袋再装1大袋。
Priority Applications (1)
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Publications (1)
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Country Status (1)
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2009
- 2009-12-14 CN CN200910262920XA patent/CN102090566A/zh active Pending
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20110615 |