CN102524628A - 蝗虫保健食品及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种蝗虫保健食品，主要由以下成分制作而成：东亚飞蝗76-85，核桃仁粉10-20，枸杞3-5，肉苁蓉或鹌鹑肉或食用蚕蛹3-5，茴香或淡菜2-3。实施步骤：（1）人工养殖的东亚飞蝗经速冻后，经过2-2.5小时的解冻、再经挑选将杂质去除、清洗干净；（2）按所述量将处理好的食用东亚飞蝗、枸杞，肉苁蓉或鹌鹑肉或食用蚕蛹之一，茴香或淡菜之一，倒入白沙糖、食用盐、料酒、蜂蜜、味精及饮用水混合的调味水中，文火煮10-15分钟，再浸渍2-2.5小时，捞出，裹上核桃仁粉及油炸裹粉，筛去多余粉末；（3）先用160-180℃调和起酥油油炸裹糊蝗虫30-60秒，再用130-150℃调和起酥油油炸裹糊蝗虫5-7分钟，捞出沥油；油炸好的裹糊蝗虫用脱油机脱油2-2.5分钟。其组方合理，制作简单，效果显著。

Description

蝗虫保健食品及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种蝗虫食品及其制作方法，特别涉及一种蝗虫保健食品及其制作方法。

背景技术

尽管蝗虫食用历史悠久，但至今为止，蝗虫目前的开发利用途径仍然比较狭窄，蝗虫绝大都作为饭店菜肴，做法也主要是简单的油炸，较为单一，花样也少，且在炸制过程中，将严重破坏了蝗虫富含的“甲壳素”，使蝗虫独具的抗癌作用消失殆尽。这种狭隘的利用方法极大地限制了蝗虫可以药食同源的市场，从而制约了该行业的发展。如中医中很早就记载有蝗虫的药用价值，并对它的药用价值也给予了充分的肯定，但真正药用保健的价值到目前为止还未得到真正开发。

因此，提供一种工艺简单、应用广泛、效果显著的蝗虫保健食品及其制作方法，是该领域技术人员应着手解决的问题之一。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足之处，打破了把蝗虫作为直接食物，简单加工不能够体现蝗虫药用价值的食用方法，而充分的利用其药用价值与滋补药结合达到药食同源的保健效果。

为实现上述目的本发明所采用的实施方式如下： 

一种蝗虫保健食品，其特征在于该蝗虫保健食品是由以下成分制作而成，按重量份计：

东亚飞蝗       76-85，

核桃仁粉       10-20，

枸杞           3-5， 

肉苁蓉或鹌鹑肉或食用蚕蛹   3-5，

茴香或淡菜     2-3，

起酥油         5-7，

白沙糖         0.5-2，

食用盐         1-2，

料酒           0.5-1，

蜂蜜           1-1.5，

味精           0.2-0.5，

饮用水          30-60，

油炸裹粉        20-40。

一种蝗虫保健食品的制作方法，其特征在于实施步骤如下：

（1）人工养殖的东亚飞蝗经速冻后，经过2-2.5个小时的解冻、再经挑选将杂质去除、清洗干净、控干称量备用； 

（2）按所述量将处理好的食用东亚飞蝗、枸杞、肉苁蓉或鹌鹑肉或食用蚕蛹、 茴香或淡菜，倒入白沙糖、食用盐、料酒、蜂蜜、味精及饮用水混合的调味水中，文火煮10-15分钟，再浸渍2-2.5小时，捞出，裹上核桃仁粉及油炸裹粉，筛去多余粉末；

（3）先用160-180℃调和起酥油油炸裹糊蝗虫30-60秒，再用130-150℃调和起酥油油炸裹糊蝗虫5-7分钟，捞出沥油；油炸好的裹糊蝗虫用脱油机脱油2 -2.5分钟，将多余油脂脱掉。

蝗虫的食用价值和疗效：

（1） 蝗虫不但可以做美味佳肴还具有较高的药用价值，《本草纲目》有记载：其具有止咳平喘、定惊止痉、解毒渗透、消肿止痛等功效，在治疗小儿急慢惊风、支气管哮喘、百日咳、咽喉肿痛、疹出不畅、冻疮疹胀等疾病有很好的效果，中医认为，食用蝗虫有“暖胃助阳，健脾运食的功能”。另外，还有降压、减肥、降低胆固醇、滋补强壮的功能，久食可防止心脑血管疾病的发生。

（2）蝗虫体内含有丰富的蛋白质，含量高达74.88，远高于猪肉（20.1）、牛肉（19.1）、鸡蛋（14.3）、鲤鱼（18.6）、鸡肉（17.0）。

（3）蝗虫含有功能性脂肪酸及人体必需的脂肪酸亚油酸、亚麻酸，含量达44.49，具有降血脂防止动脉粥样硬化和冠心病的功效，并有促进生长发育，降低皮肤毛细血管脆性和通透性，保护皮肤等功能，具有降低血栓形成与血小板凝结的作用。不饱和脂肪酸含量达67.8，具有抑制血管紧张素合成及其他物质转化为血管紧张素的作用，还能扩张血管，降低血管张力，对高血压病人有明显的降压作用。

（4）蝗虫含有黄酮类功能性成分，含量达2.015,具有调节内分泌，提高机体免疫力，抗菌抗病毒等功效。

（5）蝗虫含有抗菌肽，不仅对细菌，真菌有抗菌能力，而且对病毒、原虫及癌细胞和癌实体有显著的效果，具有作用机制独特和对高等动物正常细胞无害等特点。研究表明，抗菌肽对人体细胞的攻击有选择性，其对人体正常的B淋巴细胞无任何不良反应，而这正是目前使用的肿瘤化疗药所不具有的特点。

（6）蝗虫含有矿物质，体内含有钙、镁等常量元素和铜、铁、锌、锰等微量元素，是全营养矿物质元素宝库，铁含量达79毫克/千克铜和锌含量23毫克/千克、59毫克/千克。

（7）尤其含有丰富的甲壳素，而甲壳素被誉为继碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素，具有降低胆固醇、降压、增强免疫功能。

蝗虫具有优质高蛋白、低脂肪、富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸的理想动物性营养源，其氨基酸构成符合人体需要，人体必须脂肪酸含量超过常用动物性和植物性食品，是不可多得的保健食品，有药食同源的价值。

配方中以下各种成分的作用：

核桃仁：性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。        

枸杞：坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。具有增强机体免疫功能，抑制肿瘤，降血糖，降血脂，抗疲劳等功能作用。          

肉苁蓉：此物补而不峻，归经甘、咸，温。归肾、大肠经。气微，味甜、微苦。用于肾虚阳痿及腰膝冷痛，筋骨痉弱。         

茴香 ：味辛，性温 。开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。          

起酥油：滋润肠胃，和脾温中，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。

白沙糖：调味。入脾、润肺，生津。治肺燥咳嗽，口干燥渴，中虚脘痛。

食用盐：调味。     

料酒：  调味。  

蜂蜜： 调味 。蜂蜜有五功:清热、补中、解毒、润燥、止痛。现代医学也证明,蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等均有疗效。

味精：调味。       

本发明的有益效果是：油炸裹粉蝗虫即本发明产品特点以人工养殖的东亚飞蝗为原料，经冷冻、解冻、混入枸杞，肉苁蓉、茴香等，也可配置其他各种极富疗效的中药、核桃仁经煮制、浸渍、裹粉（保护蚂蚱原始高营养成分不被破坏，并有酥脆感）、恒温油炸而成。产品香酥可口、口感充实、风味独特，具有暖胃、补肾阳，益精血，润肠等保健功效，营养价值高，适合餐馆、家庭佐餐食用和作为旅游、聚会的独特风味小吃。含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷，铁、铜、锰、维生素A、B等成分，长期食用有很好的食疗效果，能健脾消食，理气健胃，用于脾虚气滞、脘腹满闷胀痛、饮食减少有很好的效果，长期食用对于心脑血管疾病，高血压，癌细胞的生成等起到很好的预防作用，同时降低胆固醇，对减肥养颜有很好的效果，具有不可多得的保健价值。

总之，本发明组方配比合理，制作方法简单，“暖胃、健脾、理气”保健作用效果非常显著。

具体实施方式

以下结合较佳实施例，对依据本发明提供的具体实施方式详述如下：

实施例1

一种蝗虫保健食品，该蝗虫保健食品是由以下成分制作而成，按重量份计：（例如每份可按1g或10g计，按以下限定重量份任意组合）

食用蝗虫（东亚飞蝗）76-85，

核桃仁粉          10-20，

枸杞                3-5，

肉苁蓉              3-5，

茴香                2-3，

起酥油              5-7，

白沙糖             0.5-2，

食用盐               1-2，

料酒               0.5-1，

蜂蜜               1-1.5，

味精             0.2-0.5，

饮用水             30-60，

油炸裹粉           20-40。

具体用量例如：

食用蝗虫（东亚飞蝗）760g，

核桃仁粉            100g，

枸杞                  30g，

肉苁蓉               30g，

茴香                  20g，

起酥油               50g，

白沙糖                5g，

食用盐                10g，

料酒                   5g，

蜂蜜                  10g，

味精                  02g，

饮用水              300g，

油炸裹粉          200g。

具体实施步骤如下：

（1）人工养殖的东亚飞蝗经速冻后，经过2-2.5个小时的解冻、再经挑选将杂质去除、清洗干净、控干称量备用； 

（2）按所述量将处理好的蝗虫、枸杞，肉苁蓉，茴香，倒入白沙糖、食用盐、料酒、蜂蜜、味精及饮用水混合的调味水中，调味水优选比例量为（白砂糖1：食用盐2:料酒1:蜂蜜2:味精:饮用水10）文火煮10-20分钟，再浸渍1-2小时，捞出，裹上核桃仁粉及油炸裹粉，筛去多余粉末（浸渍后裹粉即可形成裹糊状）；

（3）先用160-180℃调和起酥油油炸裹糊蝗虫30-60秒，再用130-150℃调和起酥油油炸裹糊蝗虫5-7分钟，捞出沥油；油炸好的裹糊蝗虫用脱油机脱油2-2.5分钟，将多余油脂脱掉，无油腻感。

实施例2 

一种蝗虫保健食品，该蝗虫保健食品是由以下成分制作而成，按重量份计： 

食用蝗虫（东亚飞蝗）76-85，

核桃仁粉       10-20，

枸杞           3-5，

肉苁蓉         3-5，

淡菜           2-3，

起酥油         5-7，

白沙糖         0.5-2，

食用盐         1-2，

料酒           0.5-1，

蜂蜜           1-1.5，

味精           0.2-0.5，

饮用水         30-60，

油炸裹粉       20-40。

其它和具体制作方法同实施例1。

配方中如下成分的作用：

淡菜：又名珠菜、壳菜。含丰富蛋白质、碘、 B族维生素、锌、铁、钙、磷等。其味咸，性温，有温肾固精、益气补虚功效。

实施例3

一种蝗虫保健食品，该蝗虫保健食品是由以下成分制作而成，按重量份计：

食用蝗虫（东亚飞蝗）76-85，

核桃仁粉       10-20，

枸杞           3-5，

鹌鹑肉：       3-5，

茴香           2-3，

起酥油         5-7，

白沙糖         0.5-2，

食用盐         1-2，

料酒           0.5-1，

蜂蜜           1-1.5，

味精           0.2-0.5，

饮用水         30-60，

油炸裹粉       20-40。

其它和具体制作方法同实施例1。

配方中如下成分的作用：

鹌鹑肉：《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”， 味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。 

实施例4

一种蝗虫保健食品，该蝗虫保健食品是由以下成分制作而成，按重量份计：

食用蝗虫（东亚飞蝗）76-85，

核桃仁粉       10-20，

枸杞           3-5，

食用蚕蛹       3-5，

茴香           2-3，

起酥油         5-7，

白沙糖         0.5-2，

食用盐         1-2，

料酒           0.5-1，

蜂蜜           1-1.5，

味精           0.2-0.5，

饮用水         30-60，

油炸裹粉       20-40。

其它和具体制作方法同实施例1。

配方中如下成分的作用：

食用蚕蛹：含有丰富的营养成分，能补肝肾、益精气，壮阳治痿，固涩止精的作用。

上述参照实施例对蝗虫保健食品及其制作方法进行的详细描述，是说明性的而不是限定性的，按照组分配比限定范围可列举若干个实施例，因此在不脱离本发明总体构思下的变化和修改，应属本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种蝗虫保健食品，其特征在于该蝗虫保健食品是由以下成分制作而成，按重量份计：

东亚飞蝗       76-85，

核桃仁粉       10-20，

枸杞           3-5， 

肉苁蓉或鹌鹑肉或食用蚕蛹   3-5，

茴香或淡菜     2-3，

起酥油         5-7，

白沙糖         0.5-2，

食用盐         1-2，

料酒           0.5-1，

蜂蜜           1-1.5，

味精           0.2-0.5，

饮用水          30-60，

油炸裹粉        20-40。

2.一种如权利要求1所述的蝗虫保健食品的制作方法，其特征在于实施步骤如下：

（1）人工养殖的东亚飞蝗经速冻后，经过2-2.5个小时的解冻、再经挑选将杂质去除、清洗干净、控干称量备用； 

（2）按所述量将处理好的食用东亚飞蝗、枸杞、肉苁蓉或鹌鹑肉或食用蚕蛹、 茴香或淡菜，倒入白沙糖、食用盐、料酒、蜂蜜、味精及饮用水混合的调味水中，文火煮10-15分钟，再浸渍2-2.5小时，捞出，裹上核桃仁粉及油炸裹粉，筛去多余粉末；

（3）先用160-180℃调和起酥油油炸裹糊蝗虫30-60秒，再用130-150℃调和起酥油油炸裹糊蝗虫5-7分钟，捞出沥油；油炸好的裹糊蝗虫用脱油机脱油2-2.5分钟，将多余油脂脱掉。