CN102008051A - 一种可以快速同熟的杂粮饭及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种可以快速同熟的杂粮饭及其加工方法，其特征是杂粮饭以糯米、糙米、黑米、黄豆、大麦、荞麦、薏仁米、小米、玉米、绿豆、黑豆、红豆和四季豆为原料，原料经破碎、碾压加工处理。本发明营养丰富，食用方便，主要功效为均衡营养，尤其适合中老年人食用。

Description

一种可以快速同熟的杂粮饭及其加工方法

一、技术领域

本发明涉及一种杂粮食品，具体地说是一种可以快速同熟的杂粮饭及其加工方法。

二、背景技术

国人在最近十年已经逐渐意识到白米饭的营养远不如糙米饭，而糙米饭又不如杂粮饭能提供更完整的营养和对健康更大的帮助。但是大家对杂粮饭的认知大都仅止于多种谷物混合在一起，杂粮饭的组成并不单指几种谷类的组成，也可能是包括谷类以外的食物或者药食同用的物品。虽然杂粮饭对健康帮助很大，但前期处理工艺较复杂，煮食需要较长的时间，并且杂粮的配比有一定的科学性，随意的搭配无法提高产品的营养吸收，不能适应现在生活的快节奏，导致人们未能接受此类产品。采用其他工艺处理的杂粮大都有一定程度的营养流失，并用少量的其它化学成分，长期食用不符合健康的要求。

三、发明内容

本发明针对上述现有技术的不足之处，提供一种可以快速同熟的杂粮饭及其加工方法，以提高人们的饮食的营养，方便食用。

本发明解决技术问题采用如下技术方案：

本发明可以快速同熟的杂粮饭的特点是所述杂粮饭按重量份由以下原料制成：

糯米10-20份，糙米15-30份，黄豆1-15份，黑米5-20份，大麦10-30份，荞麦1-5份，薏仁米1-5份，小米1-10份，玉米1-5份，绿豆1-5份，黑豆5-15份，红豆2-10份，四季豆1-5份。

本发明可以快速同熟的杂粮饭的加工方法的特点是按以下步骤操作：

a、将黄豆、绿豆、黑豆、红豆、四季豆分别进行破碎，破碎为直径小于6mm的粒料；

b、将大麦、小米、玉米和步骤a所得粒料共同进行碾压处理，碾压成厚度小于3mm的片料；

c、将步骤b所得片料和糯米、糙米、黑米、荞麦及薏仁米共同混合均匀即得成品。

本发明配方是依据中医养生的法则，采用多种含有丰富营养的食材为原料精心搭配调制而成。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。

糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。

黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。荞麦中丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。

大麦，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷含和B族维生素。

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。祖国医学认为：四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

黄豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高；含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)；并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素，维生素B1、B2、B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。

绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。

红豆性平，味甘酸。有健脾止泻，利水消肿的功效。

小米富含维生素B1、B12等，具有防止泛胃、呕吐的功效；还具有滋阴养血的功能。

薏仁米的营养价值很高，薏仁米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。薏仁米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。

德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有较高的维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素和维生素等营养物质。

上述原料中，黑豆中的硒、氟可以和糯米、荞麦中的钙、铁相结合，更利于人体吸收，而且中老年人由于身体机能减弱，缺失较多的营养，杂粮饭可以均衡补充各种营养，易于中老年人吸收。

与已有技术比较，本发明的有益效果体现在：

1、本发明应用中医养生理论，提供了一种杂粮饭替代大米，不添加任何化学成分，无副作用，营养丰富，尤其适合老年人食用。

2、本发明的杂粮饭可以快速同熟，节约时间，方便食用。

四、具体实施方式

实施例1

本实施例中，可以快速同熟的杂粮饭，按重量份由以下原料制成：

糯米10份，糙米15份，黄豆1份，黑米5份，大麦10份，荞麦1份，薏仁米1份，小米1份，玉米1份，绿豆1份，黑豆5份，红豆2份，四季豆1份。

本实施例中可以快速同熟的杂粮饭的加工方法，按以下步骤操作：

a、将黄豆、绿豆、黑豆、红豆、四季豆分别进行破碎，破碎为直径小于6mm的粒料；

b、将大麦、小米、玉米和步骤a所得粒料共同进行碾压处理，碾压成厚度小于3mm的片料；

c、将步骤b所得片料和糯米、糙米、黑米、荞麦及薏仁米共同混合均匀即得成品。

具体食用时以每人每日大米食用量为基准，并可以适当增减，煮食方式和食用大米相同。

实施例2

本实施例中，可以快速同熟的杂粮饭，按重量份由以下原料制成：

糯米20份，糙米30份，黄豆15份，黑米20份，大麦30份，荞麦5份，薏仁米5份，小米10份，玉米5份，绿豆5份，黑豆15份，红豆10份，四季豆5份。

具体实施时，也可按下表的重量份配比备料：

本实施例中可以快速同熟的杂粮饭的加工方法同实施例1。

具体食用时以每人每日大米食用量为基准，并可以适当增减，煮食方式和食用大米相同。

Claims (2)

1.一种可以快速同熟的杂粮饭，其特征是所述杂粮饭按重量份由以下原料制成：

糯米10-20份，糙米15-30份，黄豆1-15份，黑米5-20份，大麦10-30份，荞麦1-5份，薏仁米1-5份，小米1-10份，玉米1-5份，绿豆1-5份，黑豆5-15份，红豆2-10份，四季豆1-5份。

2.根据权利要求1所述的可以快速同熟的杂粮饭的加工方法，其特征是按以下步骤操作：

a、将黄豆、绿豆、黑豆、红豆、四季豆分别进行破碎，破碎为直径小于6mm的粒料；

b、将大麦、小米、玉米和步骤a所得粒料共同进行碾压处理，碾压成厚度小于3mm的片料；

c、将步骤b所得片料和糯米、糙米、黑米、荞麦及薏仁米共同混合均匀即得成品。