CN108719767A - 一种甜米粥及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种甜米粥，所述甜米粥的固体成分包括小米、大豆和黄米。其营养美味，具有养胃的功能，适合各年龄段人群食用。本发明还提供了所述甜米粥的制作方法。
Description
技术领域
本发明涉及食品及加工技术领域，具体涉及一种甜米粥及其制作方法。
背景技术
粥也称糜，是一种把稻米、小米或玉米、豆类等粮食煮成的稠糊的食物。粥在中国有着悠久的历史。在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。
一般将粥分为普通粥和花色粥两大类。普通粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，制成的粥品种繁多，咸、甜口味均有，丰富多彩。粥是我们主要的佐餐食品，尤其以早饭为主。
发明内容
本发明的目的在于提供一种甜米粥，其营养美味，具有养胃的功能，适合各年龄段人群食用。本发明还提供了所述甜米粥的制作方法。
为实现上述目的，本发明的技术方案为一种甜米粥，所述甜米粥的固体成分包括小米、大豆和黄米。
进一步的，所述甜米粥的固体成分中，小米为15-20重量份，大豆为2-5重量份，黄米为20-30重量份。
在一个实施方案中，小米为16重量份，大豆为4重量份，黄米为28重量份。
在另一个实施方案中，小米为18重量份，大豆为3重量份，黄米为22重量份。
各成分功效如下：
小米：小米又名粟，古代叫禾。中国北方通称谷子，去壳后叫小米。它原产中国，约有8千多年的栽培历史。小米的营养价值很高，含蛋白质9.2％-14.7％，脂肪3.0％-4.6％及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
大豆：大豆(Glycine max(Linn.)Merr.)通称黄豆。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆营养全面，含量丰富，大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆中还含有约1.5％的磷脂，磷脂是构成细胞的基本成分，对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。大豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
黄米：黄米又称黍、糜子、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，以食用为主。本发明中所用黄米为非糯质黍。黄米的综合营养价值高于小麦和大米，特别是黄米对人体具有明显的保健功效。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。黄米味甘、性微寒；具有益阴、利肺、利大肠之功效；可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
本发明还提供了所述甜米粥的制作方法，所述方法包括如下步骤：
(1)将小米、大豆和黄米洗净，将大豆在室温下用水浸泡一夜，小米和黄米在煮粥前室温下用水浸泡半小时；
(2)向锅中加小米、大豆和黄米总质量6-8倍的水，将锅中水烧沸，将浸泡好的小米、大豆和黄米下锅；
(3)先用大火煮开，再转文火熬煮25-45分钟，关火。
进一步的，在转文火熬煮20分钟后，开锅盖搅动锅内原料5-10分钟。
进一步的，关火后，锅中放入1重量份糖。
本发明方法具有如下优点：
1、本发明的甜米粥使用了小米、大豆和黄米三种食材，原料简单易得，制作方便；
2、营养丰富，搭配合理，口感香甜，适合各年龄段人群食用；
3、便于工业化大规模生产。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
所述甜米粥的固体成分包括：小米为16重量份，大豆为4重量份，黄米为28重量份。
制作方法包括：
(1)将小米、大豆和黄米洗净，将大豆在室温下用水浸泡一夜，小米和黄米在煮粥前室温下用水浸泡半小时；
(2)向锅中加小米、大豆和黄米总质量6倍的水，将锅中水烧沸，将浸泡好的小米、大豆和黄米下锅；
(3)先用大火煮开，再转文火熬煮30分钟，关火。
其中，在转文火熬煮20分钟后，开锅盖搅动锅内原料5分钟。
实施例2
所述甜米粥的固体成分包括：小米为18重量份，大豆为3重量份，黄米为22重量份。
制作方法包括：
(1)将小米、大豆和黄米洗净，将大豆在室温下用水浸泡一夜，小米和黄米在煮粥前室温下用水浸泡半小时；
(2)向锅中加小米、大豆和黄米总质量7倍的水，将锅中水烧沸，将浸泡好的小米、大豆和黄米下锅；
(3)先用大火煮开，再转文火熬煮40分钟，关火。
其中，在转文火熬煮20分钟后，开锅盖搅动锅内原料8分钟。
实施例3
所述甜米粥的固体成分包括：小米为15重量份，大豆为5重量份，黄米为30重量份。
制作方法包括：
(1)将小米、大豆和黄米洗净，将大豆在室温下用水浸泡一夜，小米和黄米在煮粥前室温下用水浸泡半小时；
(2)向锅中加小米、大豆和黄米总质量8倍的水，将锅中水烧沸，将浸泡好的小米、大豆和黄米下锅；
(3)先用大火煮开，再转文火熬煮45分钟，关火。
其中，在转文火熬煮20分钟后，开锅盖搅动锅内原料10分钟。
实施例4
所述甜米粥的固体成分包括：小米为20重量份，大豆为2重量份，黄米为30重量份。
制作方法包括：
(1)将小米、大豆和黄米洗净，将大豆在室温下用水浸泡一夜，小米和黄米在煮粥前室温下用水浸泡半小时；
(2)向锅中加小米、大豆和黄米总质量6倍的水，将锅中水烧沸，将浸泡好的小米、大豆和黄米下锅；
(3)先用大火煮开，再转文火熬煮25分钟，关火。
实施例5
所述甜米粥的固体成分包括：小米为15重量份，大豆5重量份，黄米为20重量份。
制作方法包括：
(1)将小米、大豆和黄米洗净，将大豆在室温下用水浸泡一夜，小米和黄米在煮粥前室温下用水浸泡半小时；
(2)向锅中加小米、大豆和黄米总质量7.5倍的水，将锅中水烧沸，将浸泡好的小米、大豆和黄米下锅；
(3)先用大火煮开，再转文火熬煮35分钟，关火。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (7)
1.一种甜米粥，其特征在于，所述甜米粥的固体成分包括小米、大豆和黄米。
2.根据权利要求1所述的甜米粥，其特征在于，所述甜米粥的固体成分中，小米为15-20重量份，大豆为2-5重量份，黄米为20-30重量份。
3.根据权利要求2所述的甜米粥，其特征在于，所述甜米粥的固体成分中，小米为16重量份，大豆为4重量份，黄米为28重量份。
4.根据权利要求2所述的甜米粥，其特征在于，所述甜米粥的固体成分中，小米为18重量份，大豆为3重量份，黄米为22重量份。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的甜米粥的制作方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)将小米、大豆和黄米洗净，将大豆在室温下用水浸泡一夜，小米和黄米在煮粥前室温下用水浸泡半小时；
(2)向锅中加小米、大豆和黄米总质量6-8倍的水，将锅中水烧沸，将浸泡好的小米、大豆和黄米下锅；
(3)先用大火煮开，再转文火熬煮25-45分钟，关火。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，在转文火熬煮20分钟后，开锅盖搅动锅内原料5-10分钟。
7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，关火后，锅中放入1重量份糖。
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- 2018-05-28 CN CN201810525740.5A patent/CN108719767A/zh active Pending
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