CN101953406B - 一种高香茶叶的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种高香茶叶的生产方法，包括以下步骤：A.对茶叶进行预热；B.将预热后的茶叶放入提香设备中进行滚动旋转；C.将茶叶置于几个不同的温度区间分别保持一段时间，进行多温度段复合提香；D.将提香后的茶叶摊凉冷却，得到高香茶叶。采用提香前预热和多温度段复合提香的方法，能够有效地利用能源，并且还可以做出特殊的稳定香气，体现非常愉悦的头香和杯底冷香的品质特点，同时在复合提香过程兼具杀菌功能，大大地延长了保质期和货架期。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶的提香工艺，具体为一种高香茶叶的生产方法。
背景技术
传统的茶叶提香方法，是将茶叶直接进行高火处理，对茶叶品质的提升有限，而且系统能量做不到循环利用，浪费能源。
公开日2010年5月26日，公开号201479841U，公开了一种连续化作业茶叶提香机，其包括机架、加热装置，机架上固设有筒体，筒体内部置有一可作回转运动的滚筒，滚筒两端分别裸露在筒体外，裸露部分的滚筒两端分别设有进料斗、出料口以及带动滚筒回转的传动装置；加热装置由电热管和远红外板两部分构成，电热管设在所述筒体的内壁上，远红外板固定设置在滚筒的中心轴上。本机既适应与流水作业线相匹配，又解决了茶叶叶面、叶梗由于含水率不一，影响产品品质和储藏保质时间的缺陷。在底架上增设调角机构，有利于控制茶叶走速，使茶叶在滚筒内的滞留时间与茶叶湿度等参数符合整个提香工艺，提香效果好。
但是上述技术均未提及和公开提香前预热和多温段提香的工艺。
发明内容
本发明的目的在于，克服传统茶叶提香方法的不足，提出一种新的方法，达到显著提升茶叶品质，节约能源的目的。
本发明采用的技术方案如下：
一种高香茶叶的生产方法，包括以下步骤：
A.对茶叶进行预热；
B.将预热后的茶叶放入提香设备中进行滚动旋转；
C.将茶叶置于几个不同的温度区间分别保持一段时间，进行多温度段复合提香；
D.将提香后的茶叶摊凉冷却，得到高香茶叶。
优选的，在对茶叶进行预热时，同时振动茶叶。
优选的，所述预热温度为50-100℃。
优选的，滚动旋转的转速为200-500rpm。
优选的，所述多温度段复合提香的步骤中，复合提香的温度在80-180℃之间。
优选的，所述的茶叶为乌龙茶、蒸青绿茶、炒青绿茶、普洱茶或红茶。
本发明的有益效果在于，采用提香前预热和多温度段复合提香的方法，能够有效地利用能源，并且还可以做出特殊的稳定香气，体现非常愉悦的头香和杯底冷香的品质特点，同时在复合提香过程兼具杀菌功能，大大地延长了保质期和货架期。
具体实施方式
高香茶叶的生产方法，包括以下步骤：
A.对茶叶进行预热，预热时采用振动预热，预热时间做到短而均匀，预热烘干温度控制在50-100℃；
B.将预热后的茶叶放入提香设备中进行滚动旋转，转速控制在200-500rpm，每批处理的茶叶重量在500-1000kg；
C.将茶叶置于几个不同的温度区间分别保持一段时间，进行多温度段复合提香，复合提香温度控制在80-180℃；
D.将提香后的茶叶摊凉冷却，得到高香茶叶。
优选的，提香设备可以使用GY复合多频段提香系统，它是滚筒提香和远红外提香的结合体设备的简称，该系统集合预热、多温度段提香、远红外提香等为一体。GY复合多频段提香系统具有以下特点：1、茶叶通过非传统的高火处理工艺；2、可有效地去除陈味青杂气，同时做出特殊的稳定香气，体现出愉悦的头香和持久的杯底冷香的高香茶叶；3、能有效地降低茶叶的水分活度，具有杀菌抑菌效果。
下面列举几个具体的实施例：
实施例1：
取400kg乌龙茶茶原料，预热温度为80℃，保持120min，提香系统的转速为200rpm，复合提香温度及保持的时间分别为：100℃-60min、120℃-45min、130℃-30min，经过135min处理摊凉后，得到380kg具有愉悦花果香和焙香持久的乌龙茶，一般茶叶的品质可以提升一个等级，即二级的茶叶经过处理以后可以达到一级茶叶的品质。
实施例2：
取600kg炒青绿茶原料，预热温度为50℃，保持60min，提香系统的转速为300rpm，复合提香温度及保持的时间分别为：100℃-90min、110℃-60min、120℃-30min，经过3小时提香摊凉后，得到570kg具有愉悦果香和炒豆香的炒青绿茶，品质同样可以提升一个等级。
实施例3：
取500kg红茶原料，预热温度为70℃，保持90min，提香系统的转速为500rpm，复合提香温度及保持的时间分别为：110℃-60min、120℃-45min、135℃-30min，经过1小时提香摊凉后，得到490kg具有明显愉悦果香的红茶。茶叶的品质能提升一个等级。
以上仅为本发明具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用本构思对本发明进行非实质性的改动，均属于侵犯本发明保护范围的行为。
Claims (6)
1.一种高香茶叶的生产方法，包括以下步骤：
A.对茶叶进行预热；
B.将预热后的茶叶放入提香设备中进行滚动旋转；
C.将茶叶置于几个不同的温度区间分别保持一段时间，进行多温度段复合提香；
D.将提香后的茶叶摊凉冷却，得到高香茶叶。
2.如权利要求1所述的一种高香茶叶的生产方法，其特征在于，在对茶叶进行预热时，同时振动茶叶。
3.如权利要求1所述的一种高香茶叶的生产方法，其特征在于，所述预热温度为50-100℃。
4.如权利要求1所述的一种高香茶叶的生产方法，其特征在于，滚动旋转式提香的转速为200-500rpm。
5.如权利要求1所述的一种高香茶叶的生产方法，其特征在于，所述多温度段复合提香的步骤中，复合提香的温度在80-180℃之间。
6.如权利要求1所述的一种高香茶叶的生产方法，其特征在于，所述的茶叶为乌龙茶、蒸青绿茶、炒青绿茶、普洱茶或红茶。
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