CN106578147A - 对夹二叶青绿茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种对夹二叶青绿茶的制作方法，属于农产品加工技术领域，包括以下步骤：摊青，将采摘的对夹二叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为30cm，摊晾时间为10-12h，摊晾温度为26-30℃；杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到280℃时，开始投叶，杀青结束前10min停止投叶；揉捻，采用35型揉捻机，揉捻时间为20-30min；烘二青，采用110型滚筒炒干机，筒温170-180℃，时间为30min，水分含量低于15％时下机，摊凉50-60min；足干，采用110型滚筒炒干机，筒温80℃时投叶，炒60-90min，至水分含量低于5-7％时下机，摊凉至室温。本发明通过在采用了摊青、杀青、揉捻、烘二青和足干步骤，并控制了各个步骤的温度和时间等，使得炒出的对夹二叶青绿茶色泽均匀，口感清香醇和，去除了苦涩味。
Description
技术领域
本发明涉及一种对夹二叶青绿茶的制作方法，属于农产品加工技术领域。
背景技术
茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为"世界三大饮料之一"。
目前炒青绿茶的制作工艺基本主要为杀青、揉捻和干燥，但是炒制出的茶叶存在着苦涩味较重等问题。
发明内容
根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种解决了上述缺陷的，提高了炒青绿茶品质的对夹二叶青绿茶的制作方法。
本发明所述的对夹二叶青绿茶的制作方法，包括以下步骤：
a、摊青，将采摘的对夹二叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为30cm，摊晾时间为10-12h，摊晾温度为26-30℃；
b、杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到280℃时，开始投叶，投叶量保持恒定，杀青结束前10min停止投叶；
c、揉捻，采用35型揉捻机，进行揉捻，揉捻时间为20-30min；
d、烘二青，采用110型滚筒炒干机，筒温170-180℃，时间为30min，水分含量低于15％时下机，摊凉50-60min；
e、足干，采用110型滚筒炒干机，筒温80℃时投叶，炒60-90min，至水分含量低于5-7％时下机，摊凉至室温。
所述的b步骤中，将烧焦的杀青叶分离。
所述的e步骤中，优选为水分含量低于6％时下机。
本发明所具有的有益效果是：本发明通过在采用了摊青、杀青、揉捻、烘二青和足干步骤，并控制了各个步骤的温度和时间等，使得炒出的对夹二叶青绿茶色泽均匀，口感清香醇和，去除了苦涩味。
具体实施方式
实施例1：
对夹二叶青绿茶的制作方法为：
a、摊青，将采摘的对夹二叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为30cm，摊晾时间为10h，摊晾温度为26℃；
b、杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到280℃时，开始投叶，投叶量保持恒定，杀青结束前10min停止投叶；
c、揉捻，采用35型揉捻机，进行揉捻，揉捻时间为20min；
d、烘二青，采用110型滚筒炒干机，筒温170℃，时间为30min，水分含量低于15％时下机，摊凉50min；
e、足干，采用110型滚筒炒干机，筒温80℃时投叶，炒60min，至水分含量低于5％时下机，摊凉至室温。
实施例2：
对夹二叶青绿茶的制作方法为：
a、摊青，将采摘的对夹二叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为30cm，摊晾时间为11h，摊晾温度为28℃；
b、杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到280℃时，开始投叶，投叶量保持恒定，杀青结束前10min停止投叶；
c、揉捻，采用35型揉捻机，进行揉捻，揉捻时间为25min；
d、烘二青，采用110型滚筒炒干机，筒温175℃，时间为30min，水分含量低于15％时下机，摊凉55min；
e、足干，采用110型滚筒炒干机，筒温80℃时投叶，炒75min，至水分含量低于6％时下机，摊凉至室温。
实施例3：
对夹二叶青绿茶的制作方法为：
a、摊青，将采摘的对夹二叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为30cm，摊晾时间为12h，摊晾温度为30℃；
b、杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到280℃时，开始投叶，投叶量保持恒定，杀青结束前10min停止投叶；
c、揉捻，采用35型揉捻机，进行揉捻，揉捻时间为30min；
d、烘二青，采用110型滚筒炒干机，筒温180℃，时间为30min，水分含量低于15％时下机，摊凉60min；
e、足干，采用110型滚筒炒干机，筒温80℃时投叶，炒90min，至水分含量低于7％时下机，摊凉至室温。
Claims (3)
1.一种对夹二叶青绿茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
a、摊青，将采摘的对夹二叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为30cm，摊晾时间为10-12h，摊晾温度为26-30℃；
b、杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到280℃时，开始投叶，投叶量保持恒定，杀青结束前10min停止投叶；
c、揉捻，采用35型揉捻机，进行揉捻，揉捻时间为20-30min；
d、烘二青，采用110型滚筒炒干机，筒温170-180℃，时间为30min，水分含量低于15％时下机，摊凉50-60min；
e、足干，采用110型滚筒炒干机，筒温80℃时投叶，炒60-90min，至水分含量低于5-7％时下机，摊凉至室温。
2.根据权利要求1所述的对夹二叶青绿茶的制作方法，其特征在于：所述的b步骤中，将烧焦的杀青叶分离。
3.根据权利要求1所述的对夹二叶青绿茶的制作方法，其特征在于：所述的e步骤中，优选为水分含量低于6％时下机。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN201510661058.5A CN106578147A (zh) | 2015-10-14 | 2015-10-14 | 对夹二叶青绿茶的制作方法 |
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| CN201510661058.5A CN106578147A (zh) | 2015-10-14 | 2015-10-14 | 对夹二叶青绿茶的制作方法 |
Publications (1)
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| CN201510661058.5A Pending CN106578147A (zh) | 2015-10-14 | 2015-10-14 | 对夹二叶青绿茶的制作方法 |
Country Status (1)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107646999A (zh) * | 2017-10-25 | 2018-02-02 | 湖北龙王垭茶业有限公司 | 一种珍眉绿茶的加工方法 |
| CN107646998A (zh) * | 2017-10-25 | 2018-02-02 | 湖北龙王垭茶业有限公司 | 一种珍眉绿茶的干燥方法 |
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2015
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| CN107646999A (zh) * | 2017-10-25 | 2018-02-02 | 湖北龙王垭茶业有限公司 | 一种珍眉绿茶的加工方法 |
| CN107646998A (zh) * | 2017-10-25 | 2018-02-02 | 湖北龙王垭茶业有限公司 | 一种珍眉绿茶的干燥方法 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
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Application publication date: 20170426 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |