CN104982982B - 火麻均衡调理餐及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种火麻均衡调理餐及其生产工艺，该调理餐按重量百分比由以下原料制成：巴马火麻仁30～45%，巴马黄金玉米8～15%，诺丽果5～15%，山荞麦5～10%，黑芝麻3～8%，芡实3～8%，冬瓜仁3～5%，黑豆2～5%，墨米3～5%，薏米2～5%，木瓜2～4%，桑葚果3～6%，竹荪1～3%，食用硒粉1～3%。采用中低温烘焙技术制得调理餐能有效保留原材料的天然活性成分，避免水分流失和营养成分破坏，改变了传统高温烘焙技术的弊端，使产品具有原汁原味原生态营养，产品有机无害。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品，具体涉及一种火麻均衡调理餐及其生产工艺。
背景技术
火麻类调理餐富含蛋白质及天然钙、铁、锌、钾等各种营养元素，经常食用，可增强体质，是中老年人、久坐办公室者、成长期青少年的理想营养餐。但是由于现有技术的火麻类调理餐配方不合理，制作工艺多采用高温烘焙技术，破坏了原材料的天然活性成分，使营养成分、水分流失，降低了产品功效。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术中火麻类调理餐存在的技术问题，提供一种火麻均衡调理餐及其生产工艺，采用该生产工艺制备的调理餐，营养均衡，配方合理，能有效保留原材料的天然活性成分，避免原材料营养成分遭到破坏，使产品具有原汁原味原生态营养。
技术方案：一种火麻均衡调理餐，该调理餐按重量百分比由以下原料制成：巴马火麻仁30～45%，巴马黄金玉米8～15%，诺丽果5～15%，山荞麦5～10%，黑芝麻3～8%，芡实3～8%，冬瓜仁3～5%，黑豆2～5%，墨米3～5%，薏米2～5%，木瓜2～4%，桑葚果3～6%，竹荪1～3%，食用硒粉1～3%。
基于上述技术方案，所述调理餐按重量百分比由以下原料制成：巴马火麻仁40%，巴马黄金玉米10%，诺丽果9%，山荞麦7%，黑芝麻5%，芡实4%，冬瓜仁4%，黑豆3%，墨米4%，薏米3%，木瓜3%，桑葚果4%，竹荪2%，食用硒粉2%。
一种采用上述原料制备火麻均衡调理餐的生产工艺，该工艺包括以下步骤：
步骤一，按以下重量百分比备料：巴马火麻仁30～45%，巴马黄金玉米8～15%，诺丽果5～15%，山荞麦5～10%，黑芝麻3～8%，芡实3～8%，冬瓜仁3～5%，黑豆2～5%，墨米3～5%，薏米2～5%，木瓜2～4%，桑葚果3～6%，竹荪1～3%，食用硒粉1～3%；
步骤二，将巴马火麻仁、巴马黄金玉米、冬瓜仁、竹荪、芡实、黑豆、墨米、山荞麦、黑芝麻、薏米清洗、自然晾晒，晒干后破碎成100～150目，然后将原料混合进行中低温烘焙，烘焙温度为：30～50度，压强为2～2.5Pa，烘焙时间为120～180分钟，烘焙后进行膨化、石磨打粉；
步骤三，将诺丽果、木瓜、桑葚果清洗、浸泡20～40分钟后，进行打浆、压榨、将三种原料混合后进行中低温烘焙，烘焙温度为：30～50度，压强为2～2.5Pa，烘焙时间为120～180分钟，烘焙成粉后再进行膨化、石磨打粉；
步骤四，将步骤二、步骤三制得的所有原料混合，混合后包装出库即可。
基于上述技术方案，上述生产工艺步骤一中备料组分如下：巴马火麻仁40%，巴马黄金玉米10%，诺丽果9%，山荞麦7%，黑芝麻5%，芡实4%，冬瓜仁4%，黑豆3%，墨米4%，薏米3%，木瓜3%，桑葚果4%，竹荪2%，食用硒粉2%。
本发明的有益效果：本发明的火麻均衡调理餐营养均衡，配方合理，经常食用，能增强体质，补充人体所需营养元素，提高免疫力，该营养餐采用中、低温烘焙技术，烘焙温度在30～50度，而温度在30～50度之间能有效保留原材料的天然活性成分，避免水分流失和营养成分破坏，改变了传统高温烘焙技术的弊端，使产品具有原汁原味原生态营养，产品有机无害，由于传统的粉碎机打粉温度过高，会造成原料营养成分流失，本发明为了自始至终的保持原料的原有风味及营养成分，采用石磨研磨打粉，石磨研磨速度慢，多是10～20转/min,研磨温度低，基本保持在30～50度左右，原料能有效保证养分不流失，不变味。充分保证了制成产品的原有风味及营养成分，功效高。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，以便更好的理解本发明技术方案。
实施例1：一种火麻均衡调理餐，该调理餐按重量百分比由以下原料制成：巴马火麻仁31%，巴马黄金玉米8%，诺丽果15%，山荞麦10%，黑芝麻3%，芡实4%，冬瓜仁5%，黑豆2%，墨米5%，薏米5%，木瓜4%，桑葚果4%，竹荪1%，食用硒粉3%。
本实施例制备工艺如下：本实施例所备原料均通过分拣选出，把坏的、变质的、破碎、有黑头的原材料分拣出来。首先按上述比例将巴马火麻仁、巴马黄金玉米、冬瓜仁、竹荪、芡实、黑豆、墨米、山荞麦、黑芝麻、薏米清洗、自然晾晒，晒干后破碎成100～150目，然后将原料混合进行中低温烘焙，烘焙温度为：35度，压强为2Pa，烘焙时间为120分钟，烘焙后进行膨化、石磨打粉。石磨研磨速度为10～20转/min,将研磨温度控制在30～40度，以保证原料养分及特有风味，避免传统打碎机高温打碎造成的营养流失。
然后按上述比例将诺丽果、木瓜、桑葚果清洗、浸泡20分钟后，进行打浆、压榨、将三种原料混合后放入烘焙箱中进行中、低温烘焙，烘焙温度为：35度，压强为2.5Pa，烘焙时间为140分钟，烘焙成粉后再进行膨化、石磨打粉，石磨研磨温度控制在30～40度。最后将制得的所有原料混合，混合后分装小袋即可出库。可按每小袋50g标准分装。
:实施例2：一种火麻均衡调理餐，该调理餐按重量百分比由以下原料制成：巴马火麻仁42%，巴马黄金玉米13%，诺丽果5%，山荞麦5%，黑芝麻6%，芡实7%，冬瓜仁3%，黑豆4%，墨米3%，薏米2%，木瓜2%，桑葚果5%，竹荪2%，食用硒粉1%。
本实施例制备工艺如下：本实施例所备原料均通过分拣选出，把坏的、变质的、破碎、有黑头的原材料分拣出来。首先按上述比例将巴马火麻仁、巴马黄金玉米、冬瓜仁、竹荪、芡实、黑豆、墨米、山荞麦、黑芝麻、薏米清洗、自然晾晒，晒干后破碎成120～140目，然后将原料混合进行中低温烘焙，烘焙温度为：40度，压强为2.5Pa，烘焙时间为180分钟，烘焙后进行膨化、石磨打粉。其中石磨研磨速度为10～15转/min,将研磨温度控制在30～35度，以保证原料养分及特有风味。
然后按上述比例将诺丽果、木瓜、桑葚果清洗、浸泡40分钟后，进行打浆、压榨、将三种原料混合后放入烘焙箱中进行中、低温烘焙，烘焙温度为：40度，压强为2.5Pa，烘焙时间为180分钟，烘焙成粉后再进行膨化、石磨打粉，石磨研磨温度控制在30～35度。最后将制得的所有原料混合，混合后分装小袋即可出库，可按每小袋50g标准分装，也可进行罐装。
实施例3：一种火麻均衡调理餐，该调理餐按重量百分比由以下原料制成：巴马火麻仁40%，巴马黄金玉米10%，诺丽果9%，山荞麦7%，黑芝麻5%，芡实4%，冬瓜仁4%，黑豆3%，墨米4%，薏米3%，木瓜3%，桑葚果4%，竹荪2%，食用硒粉2%。
本实施例制备工艺如下：本实施例所备原料均通过分拣选出，把坏的、变质的、破碎、有黑头的原材料分拣出来。首先按上述比例将巴马火麻仁、巴马黄金玉米、冬瓜仁、竹荪、芡实、黑豆、墨米、山荞麦、黑芝麻、薏米清洗、自然晾晒，晒干后破碎成130～150目，然后将原料混合进行中低温烘焙，烘焙温度为：35度，压强为2Pa，烘焙时间为150分钟，烘焙后进行膨化、石磨打粉。其中石磨研磨温度控制在38～40度，以保证原料养分及特有风味。
然后按上述比例将诺丽果、木瓜、桑葚果清洗、浸泡35分钟后，进行打浆、压榨、将三种原料混合后放入烘焙箱中进行中、低温烘焙，烘焙温度为：35度，压强为2Pa，烘焙时间为150分钟，烘焙成粉后再进行膨化、石磨打粉，石磨研磨温度控制在38～40度。最后将制得的所有原料混合，混合后分装小袋即可出库，可按每小袋50g标准分装或每罐500g罐装。
Claims (2)
1.一种火麻均衡调理餐，其特征是：该调理餐按重量百分比由以下原料制成：巴马火麻仁30～45%，巴马黄金玉米8～15%，诺丽果5～15%，山荞麦5～10%，黑芝麻3～8%，芡实3～8%，冬瓜仁3～5%，黑豆2～5%，墨米3～5%，薏米2～5%，木瓜2～4%，桑葚果3～6%，竹荪1～3%，食用硒粉1～3%，
制备工艺包括以下步骤：
步骤一，按以下重量百分比备料：巴马火麻仁30～45%，巴马黄金玉米8～15%，诺丽果5～15%，山荞麦5～10%，黑芝麻3～8%，芡实3～8%，冬瓜仁3～5%，黑豆2～5%，墨米3～5%，薏米2～5%，木瓜2～4%，桑葚果3～6%，竹荪1～3%，食用硒粉1～3%；
步骤二，将巴马火麻仁、巴马黄金玉米、冬瓜仁、竹荪、芡实、黑豆、墨米、山荞麦、黑芝麻、薏米清洗、自然晾晒，晒干后破碎成100～150目，然后将原料混合进行中低温烘焙，烘焙温度为：30～50度，压强为2～2.5Pa，烘焙时间为120～180分钟，烘焙后进行膨化、石磨打粉，石磨研磨速度为10～20转/min,将研磨温度控制在30～40度；
步骤三，将诺丽果、木瓜、桑葚果清洗、浸泡20～40分钟后，进行打浆、压榨、将三种原料混合后进行中低温烘焙，烘焙温度为：30～50度，压强为2～2.5Pa，烘焙时间为120～180分钟，烘焙成粉后再进行膨化、石磨打粉，其中石磨打粉研磨速度为10～20转/min,石磨研磨温度为30～50度；
步骤四，将步骤二、步骤三制得的所有原料混合，混合后包装出库即可。
2.根据权利要求1所述的火麻均衡调理餐，其特征是：该调理餐按重量百分比由以下原料制成：巴马火麻仁40%，巴马黄金玉米10%，诺丽果9%，山荞麦7%，黑芝麻5%，芡实4%，冬瓜仁4%，黑豆3%，墨米4%，薏米3%，木瓜3%，桑葚果4%，竹荪2%，食用硒粉2%。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |