CN105285858A - 一种清热除烦的莲子营养粉及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种清热除烦的莲子营养粉及其制备方法，是由莲子、荸荠、青梅汁、大麦仁、杨梅、酸枣、鹰嘴豆、番茄粉、茭白、雪莲果、金银花等原料组成。本发明有益效果为：莲子具有补脾止泻、宁心安神、清热除烦的功效，与多种食材两结合，制成的莲子营养粉，不仅清香怡人、香甜味美，营养丰富，缩短了人们烹饪干莲子的时间，同时还具有清热祛暑、促进睡眠的功效，适宜夏季食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种清热除烦的莲子营养粉及其制备方法。
背景技术
作为我国的重要特产资源，莲子具有补脾止泻，强筋骨，益肾涩精，养心安神之功效，具有丰富的营养保健成分和药理活性，是很好的食疗养生佳品。新鲜莲子的保存时间较短，不利于储存和长距离运输，因此市面上绝大多数仅以干燥莲子销售，而干莲子的生产多以热风干燥或自然干燥制成，这种简单的传统加工方式对莲子内的多种活性成分造成破坏。淀粉是莲子的主要成分，占其干物质的50%以上，本发明据此采用挤压膨化的现代食品工艺，开发出一种新型的莲子膨化产品，既保存莲子中的营养成分，利于消化吸收，又缩短了莲子烹饪的时间，方便大众人群的日常生活。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种清热除烦的莲子营养粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种清热除烦的莲子营养粉，由以下重量份的原料组成：莲子400-412、荸荠56-58、青梅汁11-12、大麦仁35-36、杨梅17-18、酸枣9-10、鹰嘴豆22-23、番茄粉7-8、茭白15-16、雪莲果20-21、金银花5-6、水适量。
根据权利要求l所述的清热除烦的莲子营养粉的制备方法，包括如下步骤：
（1）挑选新鲜无杂质的莲子、大麦仁、鹰嘴豆，洗净后加水浸泡9-10小时，浸泡温度为25-28℃，完全泡发后滤去水分后晾干备用；
（2）荸荠、雪莲果、酸枣、杨梅取果肉，茭白洗净，金银花加适量水煮制15-18分钟后滤去残渣，与步骤（1）中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，过滤后低温烘干去除多余水分，磨粉过80-100目筛，加适量水和成面团，置于罐中盖上湿布醒发1-2小时备用；
（3）面团切小团送入螺旋膨化机中进行膨化处理，机筒温度为180-185℃，螺杆转速为150-160r/min，喂料速率为18-20Hz(1Hz=1.7r/min)；
（4）螺旋膨化机出料后冷却至室温与0.1-0.2%改良剂混合均匀，改良剂为麦芽糊精、维生素C，比例为9:1，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，分瓶包装即可。
本发明的优点是：莲子具有补脾止泻、宁心安神、清热除烦的功效，与多种食材两结合，制成的莲子营养粉，不仅清香怡人、香甜味美，营养丰富，缩短了人们烹饪干莲子的时间，同时还具有清热祛暑、促进睡眠的功效，适宜夏季食用。
具体实施方式
一种清热除烦的莲子营养粉，由以下重量份的原料组成：莲子400、荸荠56、青梅汁11、大麦仁35、杨梅17、酸枣9、鹰嘴豆22、番茄粉7、茭白15、雪莲果20、金银花5、水适量。
根据权利要求l所述的清热除烦的莲子营养粉的制备方法，包括如下步骤：
（1）挑选新鲜无杂质的莲子、大麦仁、鹰嘴豆，洗净后加水浸泡9小时，浸泡温度为25℃，完全泡发后滤去水分后晾干备用；
（2）荸荠、雪莲果、酸枣、杨梅取果肉，茭白洗净，金银花加适量水煮制15分钟后滤去残渣，与步骤（1）中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，过滤后低温烘干去除多余水分，磨粉过80目筛，加适量水和成面团，置于罐中盖上湿布醒发1小时备用；
（3）面团切小团送入螺旋膨化机中进行膨化处理，机筒温度为180℃，螺杆转速为150r/min，喂料速率为18Hz(1Hz=1.7r/min)；
（4）螺旋膨化机出料后冷却至室温与0.1%改良剂混合均匀，改良剂为麦芽糊精、维生素C，比例为9:1，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，分瓶包装即可。
Claims (2)
1.一种清热除烦的莲子营养粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：莲子400-412、荸荠56-58、青梅汁11-12、大麦仁35-36、杨梅17-18、酸枣9-10、鹰嘴豆22-23、番茄粉7-8、茭白15-16、雪莲果20-21、金银花5-6、水适量。
2.根据权利要求l所述的清热除烦的莲子营养粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）挑选新鲜无杂质的莲子、大麦仁、鹰嘴豆，洗净后加水浸泡9-10小时，浸泡温度为25-28℃，完全泡发后滤去水分后晾干备用；
（2）荸荠、雪莲果、酸枣、杨梅取果肉，茭白洗净，金银花加适量水煮制15-18分钟后滤去残渣，与步骤（1）中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，过滤后低温烘干去除多余水分，磨粉过80-100目筛，加适量水和成面团，置于罐中盖上湿布醒发1-2小时备用；
（3）面团切小团送入螺旋膨化机中进行膨化处理，机筒温度为180-185℃，螺杆转速为150-160r/min，喂料速率为18-20Hz(1Hz=1.7r/min)；
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