CN103431305A - 一种萝卜粉丝 - Google Patents

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Abstract

本发明的目的是提供一种风味独特、营养丰富的萝卜粉丝及其制备方法。本发明的技术方案如下：取重量份80-100份大米，去杂清洗，浸泡润米，粉碎机粉碎成米粉，加入萝卜缨汁6-10份和适量水，搅拌均匀，然后通过压条、蒸料、出条、烘干、包装生产工序，得到所述的萝卜粉丝。所述的萝卜缨汁制作方法如下：取新鲜的萝卜缨，去除黄叶病虫害叶子，清洗干净，放入沸水热烫1-2分钟，取出沥干，放入磨浆机磨浆，得到萝卜缨浆，加入萝卜缨浆重量4-6%的食盐，用60-80目晒网过滤，得到萝卜缨汁。

Description

一种萝卜粉丝
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种萝卜粉丝及其制备方法。
背景技术
    水稻是我国主要农作物，在我国有着悠久播种的历史。以大米为原料加工成粉丝是人们传统的主食之一，它以松软爽口、食用方便而被广大群众所喜爱，其主要是以大米为原料，经过粉碎、压榨制成。由于传统粉丝主要原料是大米，其营养成分有限，而且口味单一，随着人们生活水平的不断提高，普通粉丝已经不能满足人们对食物的要求。
发明内容
本发明的目的是提供一种风味独特、营养丰富的萝卜粉丝及其制备方法。
    本发明的技术方案如下： 
取重量份80-100份大米，去杂清洗，浸泡润米，粉碎机粉碎成米粉，加入萝卜缨汁6-10份和适量水，搅拌均匀，然后通过压条、蒸料、出条、烘干、包装生产工序，得到所述的萝卜粉丝。
所述的萝卜缨汁制作方法如下：取新鲜的萝卜缨，去除黄叶病虫害叶子，清洗干净，放入沸水热烫1-2分钟，取出沥干，放入磨浆机磨浆，得到萝卜缨浆，加入萝卜缨浆重量4-6%的食盐，用60-80目晒网过滤，得到萝卜缨汁。 
本发明一种萝卜粉丝，是在粉丝制作过程中加入萝卜缨汁，改变传统粉丝单一的口味，增加粉丝营养。萝卜缨是萝卜的茎叶部分，通常人们食用萝卜根部，把营养丰富的萝卜缨废弃。据科学家的研究表明萝卜缨子（叶子）所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。在分量相同的情况下，钙含量是菠菜的四倍多，铁质含量是鳗鱼的五倍，萝卜缨的维他命A含量是为青椒等的十五倍至二十倍，尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物。《本草纲目》中记载：萝卜缨性温味甘，主要有止咳化痰、消食理气、化湿排毒、除燥生津、开胃止泻的效用。
本发明一种萝卜粉丝风味独特，营养丰富，具有理气化痰、润肺清肠、增进食欲等食疗保健功效。同时，本发明一种萝卜粉丝充分利用废弃萝卜缨的，变废为宝，增加农民的经济收入，是一种健康绿色食品。
具体实施方式
实施例1
取80千克大米，去除碎石米糠杂质，清水洗净，浸泡2-3小时润米，使米粒含水率为25%，粉碎机粉碎成60-80目米粉，加入萝卜缨汁8千克和适量水，搅拌均匀，然后通过压条、蒸料、出条、烘干，烘干温度为50-60℃，使粉丝含水量低于10%，最后进行包装，得到萝卜粉丝。
所述的萝卜缨汁制作方法如下：取新鲜的萝卜缨，去除黄叶病虫害叶子，清洗干净，放入沸水热烫2分钟，取出沥干，放入磨浆机磨浆，得到萝卜缨浆，加入萝卜缨浆重量5%的食盐，用60-80目晒网过滤，得到萝卜缨汁。  
实施例2
取100千克大米，去除碎石米糠杂质，清水洗净，浸泡2-3小时润米，使米粒含水率为25%，粉碎机粉碎成60-80目米粉，加入萝卜缨汁9千克和适量水，搅拌均匀，然后通过压条、蒸料、出条、烘干，烘干温度为40-60℃，粉丝含水量低于10%，最后进行包装，得到萝卜粉丝。
所述的萝卜缨汁制作方法如下：取新鲜的萝卜缨，去除黄叶病虫害叶子，清洗干净，放入沸水热烫2分钟，取出沥干，放入磨浆机磨浆，得到萝卜缨浆，加入萝卜缨浆重量6%的食盐，用60-80目晒网过滤，得到萝卜缨汁。  

Claims (4)

1.一种萝卜粉丝，其特征在于：主要原料用量的重量份为：大米80-100份，萝卜缨汁6-10份。
2.一种萝卜粉丝，其特征在于：主要原料用量的重量份为：大米80份，萝卜缨汁8份。
3.如权利要求1所述的一种萝卜粉丝，其生产方法特征在于：取重量份80-100份大米，去杂清洗，浸泡润米，粉碎机粉碎成米粉，加入萝卜缨汁6-10份和适量水，搅拌均匀，然后通过压条、蒸料、出条、烘干、包装生产工序，得到所述的萝卜粉丝。
4.如权利要求1和 2所述的萝卜粉丝，其特征在于：所述的萝卜缨汁制作方法如下：取新鲜的萝卜缨，去除黄叶病虫害叶子，清洗干净，放入沸水热烫1-2分钟，取出沥干，放入磨浆机磨浆，得到萝卜缨浆，加入萝卜缨浆重量4-6%的食盐，用60-80目晒网过滤，得到萝卜缨汁。
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